Брюква

Полезен ли сок брюквы

Брюквенный сок является эффективным отхаркивающим и мочегонным средством. Кроме того, он рекомендован к применению при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта. В составе такого напитка содержатся фитонциды, которые обладают противомикробным действием. Таким образом, продукт показан для наружного применения при лечении дерматологических патологий, ожогов и гнойных ран.

С давних пор сок на основе брюквы использовался в народной медицине как отхаркивающее средство. Полезен такой состав при хроническом заболевании легких и бронхов, изнуряющем сухом кашле с трудноотделяемой мокротой. В данных случаях показан медовый сок корнеплода, для приготовления которого необходимо овощ средних размеров очистить от кожуры и измельчить с помощью мясорубки или блендера. Далее в мякоть добавить мед из расчета 2 части овощного сока и 1 часть меда. Массу тщательно перемешать. Готовое лекарственное средство применять по 1 десертной ложке несколько раз в день, независимо от приемов пищи.

При заболеваниях сердца и мочевыделительной системы сок брюквы поможет справиться с отеками благодаря своему мочегонному эффекту.

Следует отметить также и бактерицидные свойства напитка на основе данного овоща. Это позволяет использовать его для лечения ожогов и ран.

Противопоказан овощной сок при болезнях желудка и кишечника, которые протекают в острой фазе, патологиях почек. Чрезмерное потребление сока приводит к повышенному газообразованию в кишечнике.

Советуем почитать:

Интересные факты о брюкве

1. В Царской России такой овощ практически не выращивался. В наш регион продукт пришел из Европы в ХХ столетии. Изначально он использовался в пищу совместно с репой.
2. Бытует мнение, что такой писатель, как Гете, очень любил брюкву, и на его столе были в основном блюда из нее.
3. Ежегодно в ноябре в одном из городков Швейцарии проходит праздник, где в центре внимания находится именно этот корнеплод.
4. В Ирландии и Британии на Хэллоуин для получения светящихся изнутри голов использовали репу, свеклу и брюкву.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных
целях.
Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным
специалистом.
Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный
материалами.»

Бабушкины пирожки

С горячим блюдом разобрались, приступаем к готовке пирожков. В состав входят: • Масло сливочное (хватит 100 г), фарш свинины (300 г), брюква молоденькая (120 г), яйца (2 штучки), мука, луковица, молоко (3 ст.л), специи.

Выход рецепта где-то на 10 порций. Итак, готовим, хозяюшки: 1. Корнеплод трём, лук нарезаем, а фарш, если нужно, размораживаем. 2. Лучок пассируем, остужаем. 3. В фарш вкидываем специи по вкусу, яйцо, перемешиваем усердно. 4. Приступаем к готовке теста. Растапливаем маргарин, смешиваем его с молочком и мукой. Перемешиваем, пока масса не станет однородной консистенции. 5. Раскатываем тесто скалкой. Берём в руки стакан или кружку, делаем кружочки. 6. В серединку кружочка добавляем начинку: фарш, брюкву, лучок. 7. Слепливаем края, чтоб при запекании пирожки не расклеились. 8. Яйцо взбиваем, добавляем соли. Каждый пирожок смазываем, чтоб получить красивую корочку. 9. В разогретый духовой шкаф отправляем пирожки, выпекаем минут 15-20.

Что такое брюква и как она выглядит

Брюква является овощем, относящимся к семейству Капустные. Он представлен в виде двухлетнего растения, которое состоит из корнеплода и лиственной части, находящейся над почвой. Овощ характеризуется овальной или круглой формой, внешне больше напоминает репу, только несколько крупнее. Кожура корнеплода обладает зеленой или красно-фиолетовой окраской в зависимости от вида. Мякоть может быть белого, желтого или бледно-оранжевого окраса.

Следует отметить, что белая брюква имеет более грубую структуру, поэтому является кормовой культурой, желтые же сорта используются в кулинарной сфере. По своему происхождению является гибридным продуктом, полученным в результате скрещивания репы с белокочанной капустой.

Что касается территориального происхождения овоща, этот вопрос остается открытым. Так, некоторые ученые считают, что родиной брюквы является Швеция, другие же исследователи предполагают, что такой деликатес был завезен из Средиземноморья.

По вкусовым характеристикам можно сказать, что корнеплод напоминает одновременно и репу, и капусту. Сырой овощ отличается насыщенным ароматом, сочная мякоть брюквы несколько слаще, по сравнению с репой. В отварном виде продукт по вкусу больше напоминает обычную картошку.

Виды

Известны шесть видов растения, которые допущены к применению:

1. Красносельская брюква является среднеранней культурой. Овощ обладает серо-зеленой окраской с оттенками фиолетового цвета. Имеет плоскоокруглую форму и желтую сахаристую мякоть.
2. Брюква «Детская любовь» тоже относится к среднеранним сортам, период вегетации которой составляет в среднем 3 месяца. Корнеплод отличается овально-округлой формой. Рекомендован к употреблению в свежем виде. Мякоть имеет кремово-желтую окраску, является довольно сочной и плотной.
3. «Гера» – среднеспелый вид культуры с корнеплодом антоцианового цвета. Овощ имеет округлую форму. Обладает хорошими вкусовыми качествами.
4. Брюква «Новгородская» отличается длительным сроком хранения, что позволяет использовать его в течение всей зимы. Плод характеризуется округло-удлиненной формой и сочной мякотью желтой окраски. Созревает данный сорт спустя 4 месяца с момента появления всходов. Используется продукт свежим, а также допускается его переработка.
5. Сорт «Светлая мечта» представлен в виде овальных, желтовато-зеленых плодов. Также хорошо хранится весь зимний период. Употребляется в свежем и переработанном виде.
6. Верейская брюква представлена в виде плоскоокруглого корнеплода. Мякоть у нее очень сочная, имеет желтую окраску. Зрелость наступает спустя 3 месяца после образования всходов.

Из этого следует, что сортов данной культуры довольно мало. Это связано с тем, что продукт выращивается и употребляется в малых количествах. Хотя раньше он считался одним из популярных овощей, наравне с привычной репой.

Брюква и репа: в чем разница

Брюква и репа – это 2 корнеплода, которые похожи как по цвету, так и по форме плода и по вкусовым качествам. Все же они являются разными овощами.

Обе культуры характеризуются множеством целебных качеств, насыщены большим количеством полезных элементов и различных витаминов, пользуются популярностью у любителей садоводства. Они отличаются скороспелостью и устойчивостью к холодам. Можно употреблять их в свежем виде, а также тушить или фаршировать.

Несмотря на то, что внешне эти растения очень похожи, они все же являются разными.

Что касается формы брюквы, она зависит от культивируемой разновидности. Так, овощ может иметь круглую, цилиндрическую или немного приплюснутую форму. Верхушка лиственной части, находящейся над землей, имеет серую или бурую окраску, а нижняя часть – желтую. Также корнеплод отличается нежной мякотью оранжевой окраски.

Репа же обладает округло-плоской формой, как внутри, так и снаружи она имеет золотисто-желтую окраску. Вес одной репы составляет от 50 г до 0,5 кг, брюквы – от 0,3 кг до 2 кг в зависимости от сорта. По вкусовым характеристикам брюква представлена в виде чего-то среднего между капустой и репкой, а репа немного слаще кочерыжки капусты.

Относительно химического состава можно сказать, что репа отличается большим уровнем кальция, витаминов А, РР, наличием янтарной кислоты.

Брюква же отличается высоким содержанием калия, серы, фосфора, железа и аскорбиновой кислоты. Также данный овощ является более калорийным и питательным.

Зимние заготовки из брюквы: рецепты приготовления

Чтобы можно было и в холодные дни лакомиться этим овощем, его консервируют. Вот три вкуснейших рецепта.

Простая консервированная брюква

Самый простой и быстрый вариант.

Ингредиенты:

• 1-2 брюквы;
• 1 л воды;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 0,5 ч. л. лимонной кислоты;
• 1 ст. л. соли.

Приготовление:

1. Корнеплод очистить и нарезать кубиками.
2. Отправить в сотейник с маслом. Бланшировать 4 минуты.
3. В отдельной кастрюле приготовить рассол. Для этого в воде растворить соль и прокипятить 3-5 минут. В конце добавить лимонную кислоту.
4. В подготовленную банку выложить овощ. Залить рассолом.

Маринованная брюква с уксусом и мускатным орехом

Рецепт порадует в холодные осенние или зимние дни и восполнит витаминный запас организма. Гвоздика и мускатный орех делают блюдо очень пряным.

Ингредиенты:

• 1 крупная брюква;
• 1 л воды;
• 200 г меда;
• 100 мл яблочного уксуса;
• 3 бутона гвоздики;
• 1 ч. л. молотого мускатного ореха;
• 50 г соли.

Приготовление:

1. Брюкву очистить и нарезать ломтиками.
2. Выложить в подготовленную для хранения тару.
3. В кастрюле смешать все остальные составляющие. Варить до полного растворения меда.
4. Раствор охладить.
5. Залить им корнеплод.

Тушеная брюква в масле на зиму

Можно приготовить побольше и подать часть рагу на ужин. Из-за большого количества масла увеличивается срок хранения. Если не планируете убирать заготовку надолго, то можно налить его меньше.

Ингредиенты:

• 2 брюквы;
• 3 моркови;
• 1 репчатая луковица;
• 1 небольшой кабачок;
• 1 ст. л. 9% уксуса;
• 0,5 ст. растительного масла;
• зелень укропа;
• соль, сахар по вкусу.

Приготовление:

1. Все овощи вымыть, очистить и нарезать кубиками.
2. На сковороде обжарить морковь и брюкву.
3. Затем добавить кабачок, лук, зелень и сахар. Посолить.
4. Все перемешать и тушить на слабом огне 40 минут.
5. За 5 минут до окончания влить уксус.
6. Разложить рагу по банкам, закатать.

Суп-пюре из брюквы

На 10 порций (120-150 шт):

• 1 кг пшеничной муки
• 2 яйца
• 2 ст холодной воды
• 300 г говядины
• 300 г баранины
• 300 г свинины
• 3 луковицы
• соль
• перец

Готовить пельмени в одиночку — дело довольно скучное. Чем больше людей участвует в процессе, тем активнее он продвигается. В Сибири и на Урале лепить пельмени собирается вся семья, от мала до велика. Делают сразиу несколько тысяч, замораживают частями, по мере готовности, и ссыпают в холщевые мешки. Хранят на морозе. Считается, что замороженные пельмени становятся только лучше. 1. Муку просеять через мелкое сито, насыпать горкой на стол. Сделать в верушине горки углубление и влить в него яйца.

* Для большого количества пельменей тесто лучше делать порционно. Чем меньше муки, тем легче правильно вымесить тесто. К тому же небольшое количество теста не успевает пересохнуть. Не думайте, что это займет больше времени. Практика показывает, что, напритив, время будет сэкономлено.

* Взяв, например, четверть необходимого количества муки, не забудьте и остальные ингредиенты разделить на четыре.

2. Вымешивать тесто от краев к центру, постепенно добавляя воду

Важно, чтоибы яйца и вода не выливались из углубления, сделанного в муке. Для этого муку надо собирать обеими руками с подножия гореки и понемногу насыпать в кратер, вымешивая ее руками так, чтобы жидкость не растекалась

* Вода для пельменного теста должна быть буквально ледяная. Для этого ее заранее ставят на пару часов в холодильник.

3. Когда мука вберет в себя всю воду, продолжать месить тесто до тех пор, пока оно не станет абсолютно однородным и эластичным. Эту операцию также легче проделать с небольшим количеством теста. Показатель идеальной однородности теста — если оно раскатывается без складок и трещин. Готовое тесто завернуть во влажное полотенце и отложить на 30 мин. Это необходимо для придания ему еще большей эластичности.

* В некоторых рецептах в пельменное тесто добавляется щепотка соли. Классическое тесто для пельменей, вареников и т.п. делается без соли и сахара. Оно так и называется — пресное. Ведь его роль — подчеркнуть вкусовые качества того продукта, которому оно как бы подчиняется. Пресное тесто должно быть замешено как можно круче. Если оно получилось водянистым, присыпьте поверхность стола мукой и еще раз вымесите его. Повторяйте это до тех пор, пока тесто не приобрете нужную консистенцию.

4. Пока тесто расстаивается, приготовить фарш. Лук очистить и крупно нарезать. Говядину, баранину и свинину промыть холодной водой и нарезать кусками по 5-6 см. Провернуть все через мясорубку. Желательно сделать это 2-3 раза — фарш должен быть порублен очень мелко.

5. Пропустить через мясорубку белокочанную капусту и добавить в фарш. Посолить, поперчить по вкусу и тщательно перемешать.

* Традиция добавлкять капусту в фарш для пельменей пришла из Сибири. Этот овощ придает фаршу сочность и нежность, нисколько не влияя на его вкусовые качества.

Как слепить пельмени

6. Тесто для пельменей можно раскатать одним большим полотнищем, вырезая кружочки рюмкой. В этом случае много теста выбрасывается, поскольку вторичное раскатывание существенно ухудшает его эластичность и вкус. Попробуйте следующий способ.

а. Поверхность стола присыпать мукой. Руками скатать тесто в жгут толщиной 2 см. Нарезать жгур на кусочки 2 см длиной. Каждый кусочек раскатать скалкой в кружок толщиной примерно 2 мм. Делять по 4-5 кружков, чтобы тесто не успевало заветриться.

б. Кружок теста поместить на раскрытую ладонь левой руки. Правой положить чайную ложку фарша и сложить кружок пополам. Мы не рекомендуем делать эту операцию на столе — лишняя мука мешает склеиванию теста.

в. Аккуратно защипать концы пельменя так, чтобы получился полумесяц. Начнка должна свободно лежать внутри. В этом случае выделяющийся при варке мясной сок останется в пельмене. Если края соединяются плохо, провести по ним смоченным водой пальцем.

г. Взять пельмен двумя руками за края и соединить их так, чтобы получилось “ушко”. Плотно прижать пальцами, чтобы концы склеились.

* Пельмени следует сразу же отварить или заморозить. Для замораживания пельмени раскладывают в один слой на присыпанные мукой доски или подносы. Отваривают, бросая маленькими порциями в кипящую, слегка присоленную воду. ДЛя пикантности в воду можно добавить 1-2 лавровых листа. Кастрюля должна быть широкой, чтобы пельмени не слипались. Как только пельмени всплывут, их надо достать шумовкой, обсушить на пару и подавать к столу со сметаной, маслом или уксусом.

Полезные свойства

Оздоровительные свойства брюквы были известны достаточно давно. Ее считали необходимой для сохранения молодости и творческой активности. Этот овощ обладает противовоспалительными качествами, и вдобавок:

• повышает иммунитет;
• укрепляет сосуды, капилляры, очищая их от «плохого» холестерина, благодаря наличию витамина C;
  Всего 100 грамм брюквы полностью удовлетворяют суточную потребность человека в этом витамине С
• делает меньше артериальное давление;
• снимает отечность;
• делает меньше уровень глюкозы в крови, за счёт этого рекомендован диабетикам;
• мешает появлению остеопороза. В 1 кг брюквы содержится такое же кол-во микроэлемента кальций как в 1 литре молока;
• активирует пищеварение;
• мешает старению организма;
• способствует выводу радионуклидов из организма;
• обладает антимикробным эффектом.

Брюкву рекомендовано ввести в питание всем мечтающим похудеть. Ее пищевая ценность немного превосходит 30 ккал/100 грамм, но присутствие в корнеплоде большой численности клетчатки исполняет ощущение сытости.

Фаршируем корнеплод

Поднимаемся на вершину кулинарного мастерства. Сейчас я научу вас фаршировать корнеплод. Отойдём от стандартного способа фаршировки мясным фаршем, запишем нечто новое. Запасаемся такими продуктами: • Брюква (3-5 штучек), мука и сливочное масло (по 2 ст.л), сметана (7 ст.л), чайная ложечка сахарку, бульон овощной (полтора стакана).

Блюдо получится лёгким и сытным. Итак, девочки, начинаем готовить: 1. Займёмся корнеплодом: отварим брюкву почти до готовности, затем разрежем её напополам и вынем середину. Бульон не выливаем! 2. Вынутую сердцевину разомнём в пюре. 3. Начинаем удивляться. Муку (1 ст.л.) обжарим. Добавим сахар, сметану (4 ст.л.) и пюре, перемешиваем. 4. Начинка готова. Ею фаршируем корнеплод. 5. Подготавливаем противень. Смажем его сливочным маслом. Выложим туда наши брюкву. 6. Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов и отправляем нафаршированную заготовку минут на 40. По истечению времени вынимаем противень, а брюкву выкладываем на блюдо. 7. Пока корнеплод будет запекаться. Займёмся приготовлением соуса. Растопим масло, вкинем сметану и бульон, в котором мы варили брюкву. 8. Доводим соус до состояния кипения, и не забывайте постоянно помешивать! Ждём, пока заправка остынет, и поливаем ею нафаршированный овощ.

Вот такой нестандартный рецепт, не требующий кучи ингредиентов. Я постаралась дать вам самые вкусные и интересные блюда из брюквы, которые вы по достоинству оцените.

Что можно приготовить из брюквы: рецепты

Салаты

1. Из брюквы можно приготовить различные блюда, к примеру свежий салат. Для этого необходимо нашинковать небольшими ломтиками свежий корнеплод и редис. Далее нарезать брусочками ветчину. Теперь к этим ингредиентам добавить нарубленную зелень с луком. После этого несколько фисташек перетереть до образования муки и соединить с остальными компонентами. Салат заправить соусом, полученным из майонеза и горчицы и подать к столу.
2. Чтобы приготовить другой салат, необходимо натереть на крупной терке средний корнеплод и морковь, добавить немного изюма, грецких орехов. Для заправки использовать сметану. Украсить готовое блюдо свежей зеленью.
3. Также брюква входит в состав другого салата, для которого понадобятся еще и яблоки. В таком случае понадобится натереть овощ на терке, после этого обдать его кипятком, а затем ледяной водой. Теперь корнеплод обсушить с помощью бумажных полотенец. Далее брюкву смешать с таким же количеством яблок, нарезанных тонкой соломкой. Для заправки отлично подойдет сметана, которую следует предварительно смешать с небольшим количеством лимонной выжимки и измельченной зеленью петрушки.

Пюре

Для получения брюквенного пюре необходимо взять 800 г овоща и нарезать его небольшими кусочками. После этого продукт поместить в кастрюлю и залить горячей водой таким образом, чтобы лакомство было утоплено в жидкости. Немного подсолив, корнеплод варить до мягкости. Далее брюкву растолочь до образования пюре. Затем в блюдо добавить 100 г сливочного масла и 250 мл горячего молока. При необходимости посолить по вкусу. Подавать лакомство со свежей петрушкой.

Запеченный овощ с яйцом

Для приготовления брюквы, запеченной с яйцом, нужно очистить корнеплод от шкурки, залить водой и варить до полуготовности. После этого овощ нарезать любым удобным способом, посолить и поперчить. Далее продукт панировать в муке и обжарить на масле с обеих сторон. Теперь смешать сырое яйцо со сметаной. Полученной смесью залить корнеплод, посыпать тертым сыром и отправить в духовой шкаф.

Каша

Из данного овоща можно приготовить кашу. Для этого понадобится 2 плода брюквы, пара луковиц, 300 мл молока, 1 ст.л. муки и такое же количество масла.

Сначала необходимо отварить плоды данной культуры в воде, измельчить до образования кашицы, а затем добавить лук, предварительно обжаренный в масле. Остается только залить молоко и томить на медленном огне еще 5 минут, постоянно помешивая кашу.

Видео: как приготовить вкусный салат из брюквы

Брюква: рецепты приготовления

Ох, сколько я для вас вкусного нашла! Пальчики оближешь! Начнём, пожалуй, с самого простого – салатиков. Приведу несколько рецептиков. А вы записывайте их. Как всегда, открываем кулинарные книжки, надеваем фартуки, чтоб не испачкаться и приступаем.

Рецепт первый. Салатик с яблоком.

Для приготовления берём 3-4 яблочка, 2 брюквы, пару веточек петрушки и сельдерея, сметану, сок лимона и мёд. Процесс готовки весьма прост: 1. Брюквочку очищаем от кожуры и трём на тёрке. 2. Из яблок вырезаем сердцевину с сменами, также трём или можем нарезать соломкой. 3. Соединяем всё, вливаем немного сока лимона, мёда, вливаем сметанку и перемешиваем. 4. Листья петрушки или сельдерея используем для украшения сверху.

Салатик можно разнообразить, добавив в состав тыкву . Для этого тыкву нарезаем маленькими кубиками, заливаем мёдом и оставляем наставиться минут ан 40. А из основного состава убираем сок лимона и зелень. Салат тогда получится сладеньким.

Рецепт второй. Тёплый салат с орешками.

Для этой вкуснятины берём брюкву весом 700-800 г, мёд (120-150 г), сливочное маслице (50 г), толчёные орешки (3-4 ст.л).

1. Брюквочку подготавливаем, нарезаем кубиками мелко. 2. Кладём нарезанный овощ на сковородку, добавляем воду, масло и тушим под крышкой до полуготовности в духовке. 3. Как только поймёте, что брюква скоро приготовится, введите мёд. 4. Перед самой подачей посыпьте салат орешками.

Можно мясо добавить, это сделает любое блюдо более сытным. Специалисты рекомендуют кушать такой салат раз в месяц, чтоб иммунитет был стойким.

Рецепт третий. Добавим сыра.

Сырным любителям придётся по вкусу такое блюдо. Берём: • Отварную брюкву (70 г на выходе), морковь, огурец , лук-порей, редис , укроп и моцареллу (всех ингредиентов по 20 г); соль и сахар, майонез.

Приступим к готовке: 1. Берём брюквочку, огурец, редис, лучок и сыр, шинкуем ломтиками средней величины. 2. Морковку крупно трём. 3. Компоненты соединяем, заправляем майонезиком. 4. Приправляем сахаром и солью по вкусу. Не кривитесь, это вкусно!

Как растет брюква

Брюква – долгорастущая культура, которая отлично себя чувствует в компании ранней весенней зелени и овощей. Она хорошо растет под солнцем на влажной, дренированной почве. Если почва в саду со следами глины или немного заболочена, имеет смысл высаживать брюкву в клумбах. Сажать стоит именно семена, так как молодые тонкие корни очень сложно пересаживать. Семена стоит располагать на расстоянии примерно 5 сантиметров друг от друга и на глубину в 1,5-2 сантиметра. В районах с мягкой зимой сеять стоит в середине либо конце лета, в холодных районах – поздней весной. Собирать урожай следует, когда брюква приближается к размерам теннисного мячика. Если она вырастает больше по размеру, корнеплоды могут быть жесткими и безвкусными. Легкий морозец способствует более сладкой брюкве, поэтому при наличии оного есть смысл оставить корнеплоды на день-другой в земле. Собирать брюкву нужно, аккуратно вытягивая её из земли или подцепляя с помощью грабель (лопатой есть риск разрезать плод надвое).

Интересный факт: брюква с желтой мякотью используется для питания человека, а с белесой — как корм для животных.

Состав

Сейчас уже мало кто помнит что такое брюква и как она выглядит. Этот овощ с плотной кожурой серо-зеленого или фиолетового цвета уникален по своему химическому составу. В брюкву входят :

• растительный протеин;
• аскорбиновая кислота, укрепляющая сосудистые стены и капилляров;

• микроэлемент кальций, необходимый для построения костной ткани организма;

• минерал цинк, необходимый для успешного функционирования организма;
• никотиновая кислота, помогающая стрессоустойчивости;
• фолиевая кислота;
• горчичные масла.

Также корнеплод имеет большое количество клетчатки, пуриновых оснований, крахмал и небольшое кол-во других полезных витаминов и микроэлементов.

Уникальность брюквы состоит в том, что кальций, входящий в ее состав, полностью усваивается человеческим организмом, благодаря наличию в ней горчичных масел. А аскорбиновая кислота сберегается в корнеплоде даже при отделке термическим путем и долгом хранении.

Например, спустя час варки кол-во витамина C в брюкве уменьшается всего на 14%. Во время готовки на пару или в духовом шкафу этот витамин сберегается полностью. Аналогичный результат ученые мужи мужи объясняют то же присутствием в корнеплоде горчичных масел.

Салат с брюквой

Для того, чтобы заняться подготовкой салата нужно иметь при себе:

• молодая сочная брюква (12 штук);
• сухой кускус (200 грамм);
• чеснок (2-3 зубчика), лучше взять молодой;
• красный лук (50 грамм), можно обычный белый;
• лимон (1/2 штуки);
• оливковое масло (50-80 грамм);
• хлопья красного перца (1 крупная щепотка), за неимением можно добавить семена свежего перца либо порошковую приправу.

Теперь приступаем к приготовлению:

1. сначала отделяем самые молодые и зеленые листья брюквы, хорошо их промываем и рубим тонкими ломтиками. Также можно заменить на листья салата либо рукколу;
2. кускус необходимо залить водой или бульоном, поставить на маленький огонь и сварить до мягкого состояния
3. рубим лук на маленькие квадратики и поливаем соком лимона, это нужно чтобы лук промариновался;
4. молодые плоды брюквы разрезаем пополам либо на четвертинки, обжариваем на хорошо разогретом масле;
5. зубчики чеснока растираем ножом либо продавливаем через чеснокодавилку;
6. собираем салат: смешиваем плоды брюквы, зелень брюквы, готовый кускус, маринованный лук и перетертый чеснок. Соль, перец и масло добавляется опционально.

Салат готов к употреблению.

Заключение

Приготовить брюкву не сложнее, чем репу. Но в отличие от репы этот корнеплод более сладкий и не горчит. Блюда из брюквы получаются ароматные и сладкие. Если вы еще ни разу ее не пробовали, обязательно сделайте это. А рецепты из нашей статьи подскажут вам нужные сочетания.

Наталья Щербаненко

Вкусный и полезный овощ, который напоминает репу, а на самом деле принадлежит к семейству капустных. Есть мнение, что сочная брюква появилась в результате экспериментов древних агрономов по скрещиванию капусты и репы. В сегодняшнем обзоре расскажем несколько интересных фактов про брюкву и поделимся классными рецептами.

В Европе брюкву уважали всегда, блюда из неё были любимым лакомством великого немецкого мыслителя и поэта Гёте, а австрийские архиепископы включали изображение брюквы в фамильные гербы. Финны на Рождество готовят лакомство – запечённое пюре из брюквы под милым названием ланттулаатикко, а их соседи в Норвегии колдуют над приготовлением калрабистаппе – особого пюре из брюквы с картошкой и молоком. Звучит аппетитно, правда же?

В России в своё время брюкву активно культивировали, а потом – забыли. Долгие годы неприметный с виду овощ считали чем-то слишком простым и безыскусным, но, к счастью, современная мысль, обращённая в сторону традиций исконно русской гастрономии, вознесла брюкву на заслуженный пьедестал.

Брюква лишена характерной для репы горчинки, зато калия, железа и витамина С в ней значительно больше. Блюда, приготовленные из брюквы, стимулируют иммунитет, а эфирные масла, содержащиеся в её мякоти, помогают детоксикации организма и избавляют от паразитов. Салаты и горячие блюда из брюквы снимают отёки (вследствие мягкого мочегонного эффекта), а ещё укрепляют кости и зубы, благодаря высокому содержанию кальция.

Если организм сдался под сезонным натиском острой респираторной инфекции, приготовьте целебный смузи – в блендере измельчите кусочек брюквы с мёдом. Принимайте три раза в день перед едой, запивая стаканом тёплой воды. Если замучил сухой кашель, приготовьте в соковыжималке сок брюквы, смешайте его с настоем шиповника или клюквенным морсом и принимайте понемногу несколько раз в день.

Не болейте и готовьте разнообразные полноценные овощные блюда на радость себе и любимым!

Последние комментарии

Брюква – овощ, который способен принести иммунной системе большую пользу. Но что возникает в голове при слове «полезное питание»? У большинства это безвкусные салатики, овощи и вообще, дайте мне мяса, ну его это здоровье. Но я сейчас докажу вам, что блюда из брюквы могут быть вкусными. Мы запишем разнообразные рецепты и, наконец, начнём двигаться по пути «Вкусно и полезно!