Холодник из свеклы — пошаговые рецепты приготовления на воде или кефире с фото

Рецепт «Летний свекольный суп «Холодник»»:

Ставим кастрюлю с водой и просто кипятим. Я раньше в электрочайнике кипятила и выливала в кастрюлю, но сейчас «без суеты» кипячу в кастрюле.

Картофель и свеклу отвариваем. Яйца тоже отвариваем.

Огурцы, редиску, помидор и зелень нарезаем.

Когда вода в кастрюле остынет, добавляем все подготовленные нарезанные овощи, единственный овощ — свеклу
обязательно нужно натереть на крупной терке. Посолить по вкусу. Все, суп готов!!!

Любой холодник со свеклой нуждается в дополнении, я вам предлагаю три варианта:
1. Я добавляла в тему полезные советы: замораживание лимона. Вот тут может это пригодиться: натерли замороженный лимон и добавили себе в тарелочку немного, по вкусу.

Добавьте горчицу любую: простую, очень»злую» или Дижонскую зерновую.

Добавьте хрена, можно свежего натереть на терке или покупной в баночках.

Добавку выбрали остается добавить только ложечку сметаны или йогурта

Как вы заметили, я не добавляю в этот супчик ничего мясного и колбасного, но это не означает, что это недопустимо. Конечно, можно и мясо вареное любое добавить и даже рыбку и креветки.

Готовьте, как вам нравится и, надеюсь, вы воспользуетесь моими дополнениями к рецепту.

Еще совет: не готовьте на один день, суп настоится и на следующий день будет еще вкуснее.

Ингредиенты для «Свекольник «Краски лета»»:

• Вино из сливы в домашних условиях — пошаговые рецепты приготовления с фото

  Свекла

  —
  350 г

• Огурец

  (некрупных)
  —
  2 шт

• Яйцо куриное

  —
  2 шт

• Яйцо перепелиное

  (приблизительно)
  —
  10 шт

• Балык

  —
  150 г

• Филе куриное

  (1 полуфиле)
  —
  250 г

• Соевый соус

  (Kikkoman)
  —
  2 ст. л.

• Чеснок

  —
  4 зуб.

• Лук зеленый

  —
  по вкусу

• Укроп

  —
  по вкусу

• Петрушка

  —
  по вкусу

• Вода

  (1 л — минеральной негазированой, 1 л — сильногазированой; для заливки)
  —
  2 л

• Соль

  (для заливки)
  —
  по вкусу

• Сахар

  (для заливки)
  —
  по вкусу

• Перец черный

  (свежемолотый; для заливки)
  —
  по вкусу

• Перец красный жгучий

  (для заливки)
  —
  по вкусу

• Сметана

  (для заливки)
  —
  по вкусу

• Бальзамик

  (или яблочный уксус, для заливки)
  —
  по вкусу

• Хрен

  (для заливки)
  —
  по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал Маринованная цветная капуста — пошаговые рецепты приготовления на зиму в банках с фото 1447.2 ккал	белки 135.8 г	жиры 64.4 г	углеводы 77.3 г
100 г блюда
ккал43.2 ккал	белки4.1 г	жиры1.9 г	углеводы2.3 г

Рецепт «Свекольник «Краски лета»»:

Куриную грудку поливаем соевым соусом, хорошо им натираем.

Плотно заворачиваем в фольгу.

Свеклу также моем и заворачиваем в фольгу.
Если подготавливаем ингредиенты дома (или готовим дома сам свекольник), то свеклу и куриную грудку запекаем в духовке при 180-200 градусах.
Для куриной грудки — 40 минут.
Для мелкой свеклы — 1 час, для средней — 1,5 часа, для крупной — 2 часа.
Самый вкусный свекольник выходит, если грудку и свеклу запечь в углях. Но свеклу для этого нужно взять мелкую. Обычно это можно сделать, если компания (или семья) едут на природу с ночевкой. Во время приготовления шашлыка можно приготовить в углях свеклу и куриную грудку, а утром порадовать всех просто ароматнейшим холодным супчиком.

Запеченные свеклу и курицу охладить.

Тем временем готовим остальные ингредиенты. Чеснок мелко рубим.

Режем зеленый лук.

С укропа и петрушки обрываем веточки и тоже мелко рубим.

Огурцы режем мелкими кубиками (около 5 мм).
Вообще, в окрошке и свекольнике я предпочитаю резать все как можно мельче.

Балык нарезаем тонкими слайсами

А потом «лапшой».

Перепелиные и куриные яйца отвариваем вкрутую. Перепелиные оставляем для подачи, а куриные — мелко рубим.

Остывшую курицу режем кубиками.

Свеклу натираем на терке (я предпочитаю натирать на терке для корейской моркови). Заливаем литром негазированной минеральной водой. Оставляем настаиваться лучше на час, но можно, в крайнем случае, на 20 минут.

Жидкость отцеживаем. Свекольный настой переливаем в бутылку.

Свеклу складываем в отдельный контейнер.

Также в отдельные контейнеры складываем смесь чеснока и зелени.

Смесь курицы и балыка.

Огурцы

Куриные яйца.

Повторяю, я предпочитаю все ингредиенты для свекольника смешивать непосредственно при подаче.

Готовим заливку. Из расчета на одну порцию берем 100 мл свекольного настоя, добавляем 0,3 ч. л. соли, 0,5 ч. л. сахара, 0,3 ч. л. горчицы, 0,3 ч. л. белого хрена, 1 десертную ложку сметаны, 0,5 ч. л. бальзамического или яблочного уксуса, черный и красный перец по вкусу. Доливаем 100 мл газированной минеральной воды. Она даст резкость.
Заливку я тоже готовлю непосредственно перед подачей на то количество порций, которое нужно. Нужно обязательно попробовать и отрегулировать вкус под себя.

Заливаем начинку заливкой, добавляем 1-2 разрезанных пополам перепелиных яйца. При желании — добавить лед.
Приятного аппетита!

Ингредиенты для «Свекольник или холодный борщ»:

• Картофель

  (вареный)
  —
  4 шт

• Морковь

  (вареная)
  —
  2 шт

• Огурец

  (свежий)
  —
  4 шт

• Яйцо куриное

  (вареное)
  —
  4 шт

• Колбаса

  (можно любую по своему вкусу,
  у меня докторская)
  —
  300 г

• Зелень

  (любая)
  —
  по вкусу

• Свекла

  (500 г, маринованная)
  —
  1 бан.

• Сметана

  (для заправки супа)
  —
  по вкусу

• Квас

  (для супа или разбавленный маринад от свеклы)
  —
  по вкусу

• Соль

  —
  по вкусу

Время приготовления: 40 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1607 ккал	белки 80.1 г	жиры 85.2 г	углеводы 127.7 г
100 г блюда
ккал96.2 ккал	белки4.8 г	жиры5.1 г	углеводы7.6 г

Рецепт «Свекольник или холодный борщ»:

Отвариваю картофель, морковь и яйца, остужаю и очищаю. Можно сразу сварить очищенными, я не имею в виду яйца.
Мою, тщательно огурцы и зелень, обсушиваю.
Затем режу (я люблю мелко) картофель, морковь, яйца и часть огурцов.
Один огурец я тру на терке, так мне кажется свекольник больше пахнет свежими огурцами.
Нарезаю колбасу и все компоненты перемешиваю. Перемешивать лучше чаще (продукты «привыкают» друг к другу).
Настала очередь зелени, ее надо меленько порубить и добавить в наш еще не свекольник.
Опять тщательно все перемешать.
Наконец пришла очередь маринованной свеклы. Открываю баночку, сливаю маринад (если его много).
Маринад можно разбавить кипяченой водой и использовать вместо кваса. Если не удастся купить, или сварить свой, квас.
Сегодня я не сливала маринад, так как его было мало, да и квас я успела купить
Посолила и отставила в сторонку на 10-15 минут. Пусть продукты «познакомятся» друг с другом.
Добавьте в тарелку сметану и квас.
Все свекольник готов, зовите домочадцев и наслаждайтесь этим прекрасным блюдом.
Приятного аппетита.

Ингредиенты для «Холодник с маринованной свёклой»:

• Свекла

  —
  0,5 кг

• Кефир

  (2%)
  —
  1 л

• Огурец

  (свежий)
  —
  по вкусу

• Редис

  —
  по вкусу

• Укроп

  —
  по вкусу

• Яйцо перепелиное

  (по-одному в тарелку)
  —
  5 шт

• Хрен

  (или больше)
  —
  1 ч. л.

• Соль

  —
  по вкусу

• Перец черный

  —
  по вкусу

• Уксус

  (9%)
  —
  2 ст. л.

• Сливки

  (33%)
  —
  по вкусу

• Хлеб

  (при подаче)
  —
  5 ломт.

• Масло сливочное

  (для хлеба)
  —
  5 ч. л.

• Петрушка

  (в тарелку)
  —
  по вкусу

• Сахар

  (или больше)
  —
  1 ч. л.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1084.1 ккал	белки 60.2 г	жиры 27.5 г	углеводы 141.7 г
Порции
ккал216.8 ккал	белки12 г	жиры5.5 г	углеводы28.3 г
100 г блюда
ккал86.7 ккал	белки4.8 г	жиры2.2 г	углеводы11.3 г

Рецепт «Холодник с маринованной свёклой»:

В Латвии свекольные холодники готовят из готовой маринованной свёклы. Она продаётся в каждом магазине тёртая в 0,5 банках. Но можно замариновать самим. Сварить, очистить.

Крупно натереть, посолить, добавить уксус.

Перемешать, дать настояться. В жару убираем в холодильник.

Набираем в ёмкость для взбивания несколько ложек свёклы, заливаем холодным кефиром. Можно на пробу сделать немного пока.

Добавляем чуть морскую соль, молотый перец, сахар и хрен. Взбиваем блендером.

Нарезать соломкой огурец и редиску.

Измельчить укроп.

Огурец перемешать с укропом.

В тарелку взять по ложке овощей, поместить в центр.

Налить вокруг нашу взбитую смесь.

Капнуть немного сливок, поместить перепелиное яйцо.

Ломтик ржаной чиабатты обжарить в сливочном масле, можно с одной стороны.

Разломать ломтик и окунуть слегка в тарелку. Украсить петрушкой.

Это уже другая порция.

Точно также заливаем овощи кефирным смузи.

Снова жарим ломтик хлеба, помещаем в тарелку, сверху яйцо.

Капнуть немного сливок.

Подаём охлажденным.

Пробуем, очень вкусно в жару.

Кстати, этот кефирно-свекольный смузи очень хорош сам по себе:

Ингредиенты для «Белорусский «Холодник» с секретами долголетия»:

• Квас

  (домашний, традиционно березовый «березовик»)
  —
  3 л

• Свекла

  (отварная, лучше запаренная в печи)
  —
  0,5 кг

• Картофель

  (отварной в мундире, можно молодой)
  —
  0,5 кг

• Лук репчатый

  (желательно фиолетовый или красный)
  —
  200 г

• Огурец

  (как можно помоложе)
  —
  1 кг

• Яйцо куриное

  (отваренное вкрутую)
  —
  5-10 шт

• Лук зеленый

  (перья)
  —
  200 г

• Укроп

  —
  50 — 100 г

• Петрушка

  (зелень рублення)
  —
  50-100 г

• Редис

  (можно редьку зеленую-маргеланская)
  —
  200 г

• Колбаса

  («Докторская» или «Любительская»)
  —
  300 г

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2280.6 ккал	белки 96.6 г	жиры 92.2 г	углеводы 228.7 г
Порции
ккал228.1 ккал	белки9.7 г	жиры9.2 г	углеводы22.9 г
100 г блюда
ккал43.2 ккал	белки1.8 г	жиры1.7 г	углеводы4.3 г

Рецепт «Белорусский «Холодник» с секретами долголетия»:

Свеклу тщательно промываем

На дно посуды наливаем немного воды и ставим в микроволновку на 20 мин. при мощности 800- 1000 ватт

Запаренную свеклу ставим под холодную воду, тогда кожура очень легко снимается.

Режем свеклу сначала на тонкие пластины

Потом пластины режем на тонкую соломку размером не более 5х5 мм.

Такой же тонкой соломкой режем редьку (редис можно нарезать тоненькими полукружьями.

Репчатый лук режем тонкими полукольцами (чтобы убрать излишнюю остроту, можно обдать нарезанный лук кипятком.

Огурцы нарезаем кубиками 1х1 см.

Колбасу также режем на кубики 1х1 см.
Картофель, отваренный в мундире, очищаем и режем на кубики 1х1 см.

Нарезанные овощи выкладываем в глубокую кастрюлю и заливаем процеженным через сито хлебным квасом

Солим по вкусу и хорошенько все перемешиваем, после чего даем с часик настояться, чтобы «ХОЛОДНИК» пропитался всеми ароматами вложенных продуктов.

Настоявшийся «ХОЛОДНИК» наливаем в глубокое блюдо, добавляем в него две половинки вкрутую сваренного яйца, приправляем сметаной и подаем на стол, в классике — с черным ржаным хлебом

Зимой и летом мы с друзьями часто выезжаем в деревню на «Троицкое» озеро, квартируем у старушки, которой в этом году будет 90 лет и которая за всю свою жизнь ни разу не лежала в больнице… В ее годы она держит корову, курей, гусей и трех поросят… корову сама выводит пастись на привязи… Секрет долголетия и отменного здоровья у этого «Божьего одуванчика» прост!!! Здоровое питание и регулярная физическая нагрузка на свежем воздухе… В пошаговом рецепте я рассказал, как готовится «ХОЛОДНИК» в городских условиях, а сейчас открою все секреты деревенского рецепта: весь процесс приготовления — ни что иное, как кулинарное представление!!! В глиняные горшочки или в чугунки раздельно укладывается картофель, свекла, яйца, на дно наливают немного воды, плотно закрываются крышками и ставятся томиться в хорошо протопленную русскую печь часа на 2 -3, после чего остужают все в холодной колодезной воде и очищают от кожуры.
Свеклу и редьку нарезают острым, как бритва, ножом тонкой соломкой (ни в коем случае не издеваются над продуктами теркой), редис — на тонкие полукружки, картофель и огурцы режут на кубики размером 1х1 см. Мелко нарезают зелень…
Нарезанные овощи укладывают в глубокую кастрюлю и заливают холодным «БЕРЕЗОВИКОМ» (березовым квасом) или холодным домашним хлебным квасом трехдневной выстойки, который готовится следующим образом: хлебные ржаные сухари, слегка поджаренные в печи, запаривают крутым кипятком (5 литров), дают остыть до 50 -40 градусов, добавляют пивные дрожжи, 4 ложки сахара, хмельной отвар и дают постоять в теплом месте 2 -3 суток, после чего процеживают и ставят охлаждаться в погреб.
Хорошенько все перемешиваем, режем кубиками колбасу и добавляем в общую массу… Бабулька говорит, что в семидесятые годы она добавляла вареные сорта колбасы, но в последнее время, когда колбаса высыхает в холодильнике до состояния сухаря и не плесневеет, а на свежем воздухе на нее даже мухи садиться не хотят, предпочитает не травиться химией и использует домашнюю сыровяленую «ПАЛЬЦЕМ ПИХАНУЮ» деревенскую колбасу, добавляем соль по вкусу и ставим на 2 -3 часа настояться.
Разливаем готовый «ХОЛОДНИК» в глубокие тарелки, добавляем по 1 — 2 половинки вкрутую сваренного яйца, приправляем все обильно деревенской сметаной и подаем на стол со ржаным хлебом… В жару, на свежем воздухе это самая здоровая пища!!! А ферменты кваса, свеклы, витамины свежих овощей, живые бифидо- и лактобактерии деревенской сметаны проведут идеальную регенерацию вашему пищеварению, изрядно протравленного консервантами. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!!!

Ингредиенты для «Холодный свекольник»:

• Свекла

  —
  800 г

• Огурец

  —
  2 шт

• Помидор

  —
  3 шт

• Редис

  —
  8 шт

• Укроп

  —
  3 веточ.

• Лук зеленый

  —
  3 шт

• Сметана

  —
  100 г

• Яйцо куриное

  —
  2 шт

• Вода

  —
  1000 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 951.8 ккал	белки 38.9 г	жиры 33.2 г	углеводы 125.3 г
100 г блюда
ккал32.4 ккал	белки1.3 г	жиры1.1 г	углеводы4.3 г

Рецепт «Холодный свекольник»:

Свеклу очистить и нарезать тонкой соломкой. Я натерла на «корейской» терке.

Помидоры очистить от кожицы и перемолоть в блендере.

В кастрюлю Zepter налить воду, выложить свеклу и перетертые помидоры.

Накрыть крышкой и поставить на огонь ниже среднего. Как только стрелка подберется к зеленой, зоне огонь убавляем до минимума. Когда стрелка подошла к середине зеленого поля, засекаем 40 минут.

Когда время вышло, перекладываем свеклу с отваром в супницу и оставляем полностью остыть.
Ставим вариться яйца.

Редис и огурцы помыть и нарезать соломкой. Я натерла на той же терке, что и свеклу.
Когда яйца сварились, охлаждаем в холодной воде, очищаем.
Нам понадобятся только желтки.

Сметану растираем с желтками до однородного состояния. Перекладываем данный соус в соусник.

В супницу к свекле добавляем редис и огурец, а также мелко нарезанную зелень.
Подаем холодным со сметанным соусом.

Основной ингредиент свекольника – свекла, является одним из самых полезных овощей. Её богатый состав способен восполнить нехватку практически всех полезных веществ в организме. В частности, в большом количестве в ней содержатся практически все витамины из группы В, а также витамины А, С, Е. Помимо этого, свекла богата кальцием и фосфором, магнием, калием, клетчаткой. Возможно, именно благодаря этому небольшому корнеплоду, свекольник не имеет противопоказаний. Его разрешено есть всем – даже маленьким детям. А благодаря посуде Zepter все полезные вещества свеклы не улетучиваются, а остаются в супе.
Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6626

Рецепт «Белорусский «Холодник» с секретами долголетия»:

Свеклу тщательно промываем

На дно посуды наливаем немного воды и ставим в микроволновку на 20 мин. при мощности 800- 1000 ватт

Запаренную свеклу ставим под холодную воду, тогда кожура очень легко снимается.

Режем свеклу сначала на тонкие пластины

Потом пластины режем на тонкую соломку размером не более 5х5 мм.

Такой же тонкой соломкой режем редьку (редис можно нарезать тоненькими полукружьями.

Репчатый лук режем тонкими полукольцами (чтобы убрать излишнюю остроту, можно обдать нарезанный лук кипятком.

Огурцы нарезаем кубиками 1х1 см.

Колбасу также режем на кубики 1х1 см.
Картофель, отваренный в мундире, очищаем и режем на кубики 1х1 см.

Нарезанные овощи выкладываем в глубокую кастрюлю и заливаем процеженным через сито хлебным квасом

Солим по вкусу и хорошенько все перемешиваем, после чего даем с часик настояться, чтобы «ХОЛОДНИК» пропитался всеми ароматами вложенных продуктов.

Настоявшийся «ХОЛОДНИК» наливаем в глубокое блюдо, добавляем в него две половинки вкрутую сваренного яйца, приправляем сметаной и подаем на стол, в классике — с черным ржаным хлебом

Зимой и летом мы с друзьями часто выезжаем в деревню на «Троицкое» озеро, квартируем у старушки, которой в этом году будет 90 лет и которая за всю свою жизнь ни разу не лежала в больнице… В ее годы она держит корову, курей, гусей и трех поросят… корову сама выводит пастись на привязи… Секрет долголетия и отменного здоровья у этого «Божьего одуванчика» прост!!! Здоровое питание и регулярная физическая нагрузка на свежем воздухе… В пошаговом рецепте я рассказал, как готовится «ХОЛОДНИК» в городских условиях, а сейчас открою все секреты деревенского рецепта: весь процесс приготовления — ни что иное, как кулинарное представление!!! В глиняные горшочки или в чугунки раздельно укладывается картофель, свекла, яйца, на дно наливают немного воды, плотно закрываются крышками и ставятся томиться в хорошо протопленную русскую печь часа на 2 -3, после чего остужают все в холодной колодезной воде и очищают от кожуры.
Свеклу и редьку нарезают острым, как бритва, ножом тонкой соломкой (ни в коем случае не издеваются над продуктами теркой), редис — на тонкие полукружки, картофель и огурцы режут на кубики размером 1х1 см. Мелко нарезают зелень…
Нарезанные овощи укладывают в глубокую кастрюлю и заливают холодным «БЕРЕЗОВИКОМ» (березовым квасом) или холодным домашним хлебным квасом трехдневной выстойки, который готовится следующим образом: хлебные ржаные сухари, слегка поджаренные в печи, запаривают крутым кипятком (5 литров), дают остыть до 50 -40 градусов, добавляют пивные дрожжи, 4 ложки сахара, хмельной отвар и дают постоять в теплом месте 2 -3 суток, после чего процеживают и ставят охлаждаться в погреб.
Хорошенько все перемешиваем, режем кубиками колбасу и добавляем в общую массу… Бабулька говорит, что в семидесятые годы она добавляла вареные сорта колбасы, но в последнее время, когда колбаса высыхает в холодильнике до состояния сухаря и не плесневеет, а на свежем воздухе на нее даже мухи садиться не хотят, предпочитает не травиться химией и использует домашнюю сыровяленую «ПАЛЬЦЕМ ПИХАНУЮ» деревенскую колбасу, добавляем соль по вкусу и ставим на 2 -3 часа настояться.
Разливаем готовый «ХОЛОДНИК» в глубокие тарелки, добавляем по 1 — 2 половинки вкрутую сваренного яйца, приправляем все обильно деревенской сметаной и подаем на стол со ржаным хлебом… В жару, на свежем воздухе это самая здоровая пища!!! А ферменты кваса, свеклы, витамины свежих овощей, живые бифидо- и лактобактерии деревенской сметаны проведут идеальную регенерацию вашему пищеварению, изрядно протравленного консервантами. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!!!

Рецепт «Свекольник «Краски лета»»:

Куриную грудку поливаем соевым соусом, хорошо им натираем.

Плотно заворачиваем в фольгу.

Свеклу также моем и заворачиваем в фольгу.
Если подготавливаем ингредиенты дома (или готовим дома сам свекольник), то свеклу и куриную грудку запекаем в духовке при 180-200 градусах.
Для куриной грудки — 40 минут.
Для мелкой свеклы — 1 час, для средней — 1,5 часа, для крупной — 2 часа.
Самый вкусный свекольник выходит, если грудку и свеклу запечь в углях. Но свеклу для этого нужно взять мелкую. Обычно это можно сделать, если компания (или семья) едут на природу с ночевкой. Во время приготовления шашлыка можно приготовить в углях свеклу и куриную грудку, а утром порадовать всех просто ароматнейшим холодным супчиком.

Запеченные свеклу и курицу охладить.

Тем временем готовим остальные ингредиенты. Чеснок мелко рубим.

Режем зеленый лук.

С укропа и петрушки обрываем веточки и тоже мелко рубим.

Огурцы режем мелкими кубиками (около 5 мм).
Вообще, в окрошке и свекольнике я предпочитаю резать все как можно мельче.

Балык нарезаем тонкими слайсами

А потом «лапшой».

Перепелиные и куриные яйца отвариваем вкрутую. Перепелиные оставляем для подачи, а куриные — мелко рубим.

Остывшую курицу режем кубиками.

Свеклу натираем на терке (я предпочитаю натирать на терке для корейской моркови). Заливаем литром негазированной минеральной водой. Оставляем настаиваться лучше на час, но можно, в крайнем случае, на 20 минут.

Жидкость отцеживаем. Свекольный настой переливаем в бутылку.

Свеклу складываем в отдельный контейнер.

Также в отдельные контейнеры складываем смесь чеснока и зелени.

Смесь курицы и балыка.

Огурцы

Куриные яйца.

Повторяю, я предпочитаю все ингредиенты для свекольника смешивать непосредственно при подаче.

Готовим заливку. Из расчета на одну порцию берем 100 мл свекольного настоя, добавляем 0,3 ч. л. соли, 0,5 ч. л. сахара, 0,3 ч. л. горчицы, 0,3 ч. л. белого хрена, 1 десертную ложку сметаны, 0,5 ч. л. бальзамического или яблочного уксуса, черный и красный перец по вкусу. Доливаем 100 мл газированной минеральной воды. Она даст резкость.
Заливку я тоже готовлю непосредственно перед подачей на то количество порций, которое нужно. Нужно обязательно попробовать и отрегулировать вкус под себя.

Заливаем начинку заливкой, добавляем 1-2 разрезанных пополам перепелиных яйца. При желании — добавить лед.
Приятного аппетита!