Топ-7 лучших рецептов консервы из рыбы

Особенности приготовления консервы из рыбы

Если в вашем семействе есть рыбак, вы просто обязаны знать, как приготовить рыбные консервы, ведь рано или поздно жареная рыбка, тарань или фаршированная щука вам надоест, а улов нужно будет каким-то образом перерабатывать. Здесь вам на помощь придут рецепты рыбных консервов.

Какой бы способ консервирования вы ни выбрали, любой из них начинается с чистки улова. С рыбы нужно снять чешую, обрезать ей плавники, выпотрошить и отсечь голову. У каждой хозяйки есть собственный рецепт домашней консервы из рыбы, отличающийся компонентами, при этом технология ее приготовления практически идентичная.

Как сделать рыбные консервы:

• В кастрюле. Очищенная рыба вместе с овощами или только с пряностями закладывается в кастрюлю с толстым дном или в казан, заливается томатом, маслом или маринадом и очень долго тушится. Обычно на это уходит 3-5 часов. Приготовленная рыбина раскладывается по стерильным банкам и закатывается.
• В автоклаве. Сырая свежая или мороженная рыбина раскладывается по банкам, заливается рассолом, банка закатывается и ставится в автоклав. В него наливается холодная вода так, чтобы были прикрыты крышки банок. После этого понемногу нагнетается давление и температура, при достижении необходимых значений засекается время и начинается стерилизация. Банки достаются из автоклава после остывания. Литровые банки стерилизуются при +110°С 35 минут, для банок 0,35 и 0,5 л достаточно получаса при температуре 105°С. При таком температурном режиме уничтожаются все микроорганизмы, но при этом сохраняются вкус блюда и его полезные свойства.
• В духовке. Подготовленные рыбные тушки раскладываются по банкам, заливаются рассолом, накрываются крышкой. Из нее предварительно вытягивается резинка, чтобы она не сгорела от высокой температуры. До закипания маринада духовка включается на 180°С, далее температура снижается до 100°С, и консервы томятся еще 5-6 часов, только после этого банка закатывается.
• В мультиварке. Подготовленная рыба, овощи укладываются в чашу мультиварки, вливается маринад. Готовятся консервы минимум 5 часов в режиме «Тушение».
• В скороварке. Принцип приготовления консервации такой же, как при использовании кастрюли, но рыба будет готова через 1-1,5 часа.

Чтобы мелкая рыбешка не разварилась, ее нужно предварительно без панировки поджарить на сковороде. Для этой же цели в банку можно добавить немного сахара. Чтобы сделать вкус консервации более насыщенным, используются приправы — лаврушка, перец, кориандр, тмин.

Чем меньше времени проваривается рыба, тем быстрее необходимо съедать консервы. Только при длительном тушении и мощной стерилизации уничтожаются анаэробные бактерии, способные развиваться без доступа кислорода. Но даже если соблюдать временной и температурный режим, не рекомендуется хранить консервированную рыбу дольше 2-3 месяцев.

Приготовленные консервы можно использовать в салатах, закусках, как начинку в пирогах, варить из них уху или просто есть с хлебом. Закатки лучше сберегать в холодном месте — в холодильнике или погребе.

Побочные эффекты сардин

Для сардин характерно высокое содержание пуринов, которые в человеческом организме преобразуются в мочевую кислоту, содействующую образованию почечных камней и развитию подагры.

Может наблюдаться аллергическая реакция на присутствующие в сардинах амины, такие как тирамин, серотонин, типтамин, фенилэтиламин и гистамин.

Польза и вред консервов из сайры

В мясе сайры содержится огромное количество ценных веществ: легкоусвояемый белок, аминокислоты, жирные омега-3 кислоты, витамины А, Д, Е, С и группа В, фосфор, калий, магний, цинк, кальций, железо. И если процесс консервирования был выполнен по всем правилам, то рыба сохраняет свои полезные свойства почти в полном объеме. Поэтому на вопрос о том, полезны ли рыбные консервы из сайры, диетологи отвечают положительно. По их мнению, регулярное употребление данного продукта снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, онкологии, болезни Альцгеймера. Кроме того, рыба оптимизирует деятельность головного мозга, стимулирует и улучшает работу кишечника, насыщает организм энергией.

Однако врачи отмечают, что консервированная сайра показана не всем. Например, очень умеренно употреблять ее пищу следует людям, страдающим заболеваниями печени и поджелудочной железы. А также тем, кто склонен к аллергии на морепродукты.

Немного истории

Консервы были придуманы во Франции в конце 18 века. Повар Николя Аппер представил на конкурс оригинальный способ длительного хранения продуктов. Со временем он усовершенствовал свой метод, и эти продукты из элитных, доступных исключительно высшему сословию, превратились в почти повседневную еду. Они стали настолько популярными, что уже вскоре после падения Наполеона, в Париже открылся магазин, в котором продавались только консервы. Хозяйкам они нравились — ведь продукты были гарантировано свежими, а время приготовления еды значительно сокращалось. Сама же готовка делалась простой и удобной.

Николя Аппер был заслуженно удостоин звания «Благодетеля человечества». Его идеей было создание герметической упаковки, в которую бы не могло проникнуть какое-либо воздействие внешней среды, прежде всего воздуха. Так и появились консервы.

Сейчас рыбные консервы изготавливают из любого сорта рыбы — от самых простых, которые можно поймать в соседней речке, до редких и изысканных, водящихся в морских глубинах. Они и правда очень удобны — рыба в них уже готова к употреблению, а косточки настолько мягкие, что их легко разжевать и практически невозможно подавиться. Одной же среднего размера банки консервов бывает достаточно для приготовления обеда для семьи из четырех человек.

Как можно приготовить консервы из речной рыбы в мультиварке

Предыдущий рецепт считается классическим, внутри можно поменять только вид рыбы. Наиболее часто используют горбушу, минтай, щуку и так далее. Но можно добавлять некоторые ингредиенты, которые сочетаются только с конкретным видом рыбы. Поэтому предлагаю подробнее познакомиться с разновидностями рыбных консервов, приготовленных в мультиварке. Сразу скажу, что все рецепты опираются на классический вариант, а отмечаются только отличия от классики. А теперь поехали!

Домашняя килька в томате

Килька прекрасно сочетается с томатом, поэтому с этой рыбой рекомендуют добавлять немного томатного сока. Кстати, сок лучше смешать с небольшим количеством муки. Ингредиенты также укладываются в банки, а затем тушатся в мультиварке два часа

Важно не нарушить стерильность консервов, иначе рыба быстро испортится. Томатный сок можно заменить томатной пастой или даже самими помидорами, только нужно снять кожицу

Мелкая речная рыба в томате с горчицей

Как приготовить рыбу в томате, смотрите в предыдущем рецепте. А горчицу использовали в классическом рецепте – здесь никаких изменений нет. Только хотелось бы отметить, как правильно консервировать мелкую рыбку. Во-первых, нужно постараться удалить все крупные кости. Мелкие можно оставить, так как в банке косточки размякнут и будут незаметными (правда, маленьким детям, до 6 лет, в таком случае лучше не давать консервы, так как могут подавиться даже мелкими косточками). Все остальное остается по рецепту, который рассмотрен выше.

Шпроты

Шпроты в мультиварке своими руками готовятся совершенно по-другому. Поэтому, чтобы не занимать большое количество места текстом, предлагаю посмотреть видео, как приготовить домашние консервированные шпроты в мультиварке. Автор подробно рассказывает о процессе готовки, а также попутно раскрывает некоторые секреты, которые заслуживают внимания. Приятного просмотра!

Мойва с овощами

Мойва с овощами в мультиварке консервируется точно так же, как в классическом рецепте. Рекомендую в состав блюда добавить пару или даже тройку помидоров, а вот концентрацию лимонного сока уменьшить. Консервированная мойва получается вкуснее, чем другая рыба, именно поэтому ее готовят чаще. Больше никаких отличий от классического рецепта нет, не забывайте вытаскивать все косточки, которые сможете (но и мелко ломать рыбку тоже не стоит ради этого).

Консервы из речной рыбы в домашних условиях рецепт

Сейчас как будто остро не стоит вопрос о необходимости приготовления рыбных консервов в домашних условиях, потому что разнообразие рыбных продуктов и консервов на прилавках магазинов вполне может удовлетворить любого потребителя.

И всё-таки бывают моменты, когда рыбные консервы необходимы, а к консервам, изготовленным производственным способом, у нас часто возникают претензии: рыба в них оказывается далеко не натуральной, а о добавках, которые там находятся, нас почему-то и не спрашивают, мы сталкиваемся с фактом уже при открытии баночки с консервами.

Вот именно поэтому некоторые предпочитают домашние консервы. Это вполне реально, а вариантов приготовления рыбных консервов множество, способов термической обработки – также.

Какую рыбу лучше консервировать?

Любую. Если конкретнее, то из речной рыбы особенно вкусные консервы получаются из плотвы, ершей, карасей, окуней, карпа, леща…

Из морской рыбы предпочтительнее сайра, горбуша, скумбрия, селёдка.

Любая рыба, даже самая колючая и костлявая, в процессе приготовления размягчает свои косточки и не представляет никакой опасности.

Какую посуду лучше использовать для приготовления рыбных консервов?

Можно пользоваться скороваркой (самый быстрый способ приготовления), мультиваркой. А если этого нет, то достаточно обычной духовки.

Какие варианты приготовления консервов доступны в домашних условиях?

С добавлением масла или томата и овощей.

Рецепт приготовления рыбных консервов с томатом (для быстрого использования)

Морковь среднего размера – 4 шт.

Лук репчатый – 5 головок

Томат спелый – 3 шт.

Готовый кетчуп – 1 упаковка

Соль, перец, лавровый лист, растительное масло – по вкусу

Рыбу почистить, выпотрошить и хорошо промыть. В скороварку положить нарезанный кольцами репчатый лук и морковь кружочками. Сверху положить рыбу, полить растительным маслом и кетчупом, посыпать солью, добавить перец горошком и лавровый лист. Томаты нарезать и положить сверху. Можно добавить любой другой приправы, которую предпочитаете именно Вы.

Ингредиенты в скороварке довести до кипения, сделать медленный огонь и варить 1 час. Крышку скороварки открыть только после полного остывания. Такие консервы можно хранить в холодильнике несколько суток.

Рецепт приготовления рыбных консервов (для длительного хранения)

Подготовленную рыбу посолить и посыпать любыми приправами по Вашему вкусу. Положить в эмалированную посуду и оставить мариноваться в течение 1,5-2 часов.

Приготовить баночки (желательно одинакового размера): вымыть и просушить.

Закатать баночки простерилизованными крышками.

Консервы можно приготовить и с добавлением томатной пасты или кетчупа.

Рецепт приготовления рыбных консервов

Репчатый лук – 2-3 головки

Томатная паста – 2 ст. ложки

Корень петрушки и сельдерея

Чёрный перец горошком, лавровый лист, соль – по вкусу

Растительное масло для обжарки и добавления в баночки

Почистить, выпотрошить и хорошо промыть рыбу. Если она очень мелкая, оставить головы и хвосты; если рыба средняя или крупная – её нужно нарезать порционными кусочками, а из голов и хвостов сварить бульон на небольшом количестве воды.

Консервы можно приготовить в собственном соку с добавлением растительного масла. Можно приготовить с обжаркой и овощами.

Рыбу посолить, поперчить и оставить на 2 часа, сбрызнув яблочным уксусом или соком лимона.

Затем обвалять её в муке и обжарить на растительном масле до легкой корочки.

Отдельно обжарить морковь и коренья, нарезанные брусочками, и полукольца лука.

Далее процесс можно продолжить по-разному:

1) Выложить рыбу с ингредиентами в скороварку

2) Выложить рыбу с ингредиентами в баночки

Залить рыбным бульоном на 2/3 (скороварку или баночки), добавить перец горошком, лавровый лист. Но добавление бульона не обязательно, можно готовить рыбу и в собственном соку.

Баночки можно стерилизовать в духовке, накрыв их фольгой, примерно 4 часа (при минимальном режиме).

Можно стерилизовать их и в большой кастрюле с водой, которую после закипания надо уменьшить до минимального огня. Время стерилизации – около 5 часов.

В скороварке рыба готовится около 2 часов. После этого её надо переложить в заранее подготовленные баночки (простерилизованные и сухие) и закатать стерильными крышками.

Поделись этим рецептом с друзьями в соцсетях! Интересные новости

Рекомендуемые рецепты приготовления и наполнения

• Есть желание удивить и побаловать домашних необыкновенно ароматным и потрясающе вкусным блюдом? Приготовьте —солянку с колбасой и солеными огурцами—. Считается, что данное блюдо приходится очень кстати на следующий день после бурного застолья.
• Не менее вкусной и очень питательной является солянка с колбасой и копченостями. Данное лакомство понравится всем членам вашей семьи, даже привередам. Можно также слегка упростить рецепт и приготовить солянку с колбасой и оливками. Такое блюдо станет прекрасным украшением праздничного стола.
• Вы пробовали когда-нибудь рыбу по-польски с яйцом? Если нет, начинайте собирать необходимые ингредиенты прямо сейчас. Потрясающий вкус, восхитительный аромат и изысканный вид блюда поразит любого гурмана.
• Друзья по достоинству оценят ваши кулинарные способности, если вы приготовите им вкусное хе из щуки.
• —Фунчоза с курицей и овощами— уверено вытесняет из русской кухни привычные макароны и яичную лапшу. Если хотите узнать почему, то приготовьте это необыкновенно нежное и потрясающее на вкус блюдо.

Готовим в мультиварке с легкостью: рыбные консервы

Хотя этот вид еды нельзя считать подходящим для ежедневного употребления, однако, в моменты, когда под рукой ничего нет, а перекусить очень хочется, это блюдо спасет вас от голодной смерти.

Рыбные консервы в мультиварке (хоть из щуки, хоть из карася) станут хорошим подспорьем на кухне. Будучи приготовленными в домашних условиях, они не будут содержать в себе вредных добавок и консервантов, коими грешит консервация в магазинах, чтобы увеличить срок годности.

Рецепты приготовления консервов могут быть совершенно разными, мы постарались подобрать универсальный, чтобы можно было приготовить рыбные консервы из любого вида речной рыбы.

Итак, для приготовления данного блюда возьмем продукты.

Ингредиенты:

Рыба	— 1,5 кг.
Морковка	— 2 шт.
Лук репчатый	— 2 шт.
Томатная паста	— 2 ст. л.
Растительное масло	— 4 ст. л.
Черный перец горошек	— на вкус
Соль	— на вкус
Лавровый лист	— пару штук

Шаг 1

Вне зависимости от того, решили ли вы взять жирненького свежего карася либо захотите приготовить рыбные консервы из щуки, все рецепты приготовления рыбки начинаются с того, что с нее нужно срезать плавники, убрать голову и выпотрошить.

Теперь подготовленную рыбу хорошо помоем под проточной холодной водой. Нарежем ее на кусочки, не более 3 сантиметров величиной.

Шаг 2

На табло волшебного горшочка выбираем режим «Жарка» либо «Выпечка». Нальем растительного масла, и пока чаша будет греться, займемся подготовкой овощей. С репчатого лука снимем шелуху, сполоснем его под холодной водой и нарежем кольцами.

Впрочем, некоторые рецепты могут советовать резать лук помельче – в данном случае все зависит от вас, насколько вы любите ощущать запах лука в еде.

С морковью поступаем аналогично – срежем кожуру, и вымоем от внешних загрязнений.  Нарежем морковку мелкими кубиками или натрем на крупной терке – как вам хочется.

Шаг 3

В прогретую мультиварочную чашу выкладываем нарезанный лучок, и будем его обжаривать минут 5,пока он не станет приятного золотистого цвета.

Затем выкладываем натертую морковку к нему, перемешиваем все специальной лопаточкой, чтобы не поцарапать нежное покрытие мультиварки, продолжаем жарить еще около 5-10 минут, чтобы морковь стала мягкой.

Теперь кладем томатную пасту (если вы не любите рецепты с нею, то этот пункт можно смело пропускать, рыбные консервы можно приготовить и без нее), перемешиваем ее с овощами. Через 5 минут добавляем кусочки щуки или карася, солим по вкусу и добавляем перец с лавровым листом.

На заметку: вы всегда можете разнообразить домашние рецепты, изменяя набор специй на свой вкус. Например, к консервам из щуки подойдут такие специи, как хмели-сунели и куркума.

Шаг 4

Заливаем рыбку стаканом горячей воды из чайника. Ничего не перемешиваем, и закрываем крышку кухонной помощницы.

Переключаемся на функцию«Тушение». Рыбные консервы в мультиварке будут готовиться 6 часов. Готовый продукт можно подавать к столу, либо разложить по предварительно помытым и стерилизованным баночкам.

Альтернативный способ готовки

Чтобы потом не пришлось отмывать чашу от запаха рыбы, консервы можно сделать сразу в баночках. В поллитровые баночки складываем послойно пережаренные лук и морковь, сверху приправленные куски рыбы.

Сверху зальем смесью из помидорной пасты и кипяченой горячей воды. На дно мультичаши постелем силиконовый коврик, сверху ставим банки, прикрытые крышками. Заливаем кипятком тару по плечики и готовим на аналогичном режиме.

Смотрите еще один вариант этого блюда:

Как сделать консервы из карася в домашних условиях

Соблюдая простые рекомендации приготовления у всех с первого раза получится приготовить удивительно вкусную закуску. Предлагаем лучшие вариации приготовления, которые по достоинству оценят даже взыскательные гурманы.

Консервы из карася в автоклаве

• «Краснодарский» соус – 120 мл;
• карась – 3 кг;
• лавровый лист;
• мука – 30 г;
• оливковое масло – 550 мл;
• соль;
• морковь – 550 г;
• сахар – 100 г;
• лук – 550 г;
• черный перец – 5 горошин;
• томатная паста – 500 мл.

Как готовить консервы в автоклаве:

1. Очистить от чешуи карасей. Достать внутренности. Нарезать порционными кусками. Переложить в глубокую емкость.
2. Посолить. Перемешать и обвалять в муке. Поместить в сковородку и обжарить до золотистости. Остудить.
3. Нарезать кольцами луковицы, а морковку соломкой. Прогреть сотейник с маслом. Поместить овощи и жарить до мягкости. Переложить в казан.
4. Залить томатной пастой и соусом. Добавить немного воды. Тушить полчаса.
5. Подготовить стеклянные банки. Выложить рыбные куски, каждый слой поливая соусом. Укладывать очень плотно, так как в процессе тушения продукты станут значительно меньше в объеме.
6. В каждую банку поместить лавровый лист и несколько горошин перца. Влить масло и закатать.
7. Температура автоклава потребуется 120°. Поместить заготовки.
8. Готовить полчаса. Достать, когда банки полностью остынут.

Консервы из карася в мультиварке

Заготовка обладает неповторимым вкусом и длительным сроком хранения.

• уксус – 40 мл (9%);
• карась – 2 кг;
• черный перец;
• подсолнечное масло – 0,5 мультистакана;
• соль;
• сахар – 15 г;
• вода – 130 мл;
• томатная паста – 20 мл;
• гвоздика – 2 шт.;
• морковь – 260 г;
• сахар – 1 мультистакан;
• лук – 260 г.

1. Подготовить тушки, почистить и убрать внутренности. Отрезать плавники, головы и хвосты. Хорошо промыть в проточной воде. Разрезать на части и отправить в чашу прибора.
2. Нарезать морковку брусочками, а луковицы кольцами. Переложить в чашку.
3. Масло перемешать с томатной пастой. Посолить. Добавить пряности, насыпать сахар. Налить воды и перемешать. Получившийся соус добавить к рыбе.
4. Выставить режим «Тушение». Таймер – 7 часов. Этого времени хватит для того, чтобы кости стали мягкими, а рыба полностью пропиталась соусом. Сразу после приготовления закуска готова к употреблению.
5. Для долгого хранения заготовку поместить в подготовленные банки. Закрыть металлическими крышками. Когда остынут, убрать в прохладное место без доступа солнечных лучей.

Рыбные консервы в духовке

• карась – 2,5 кг;
• томаты – 460 г;
• лавровый лист;
• растительное масло – 260 мл;
• специи;
• морковь – 560 г;
• крупная соль;
• лук – 560 г.

1. Промыть и очистить карасей. Выпотрошить, затем срезать головы, хвосты и плавники. Нарезать тушки на средние по размеру кусочки.
2. Нарезать лук и морковь дольками, томаты – кубиками.
3. Банки должны быть чистыми и сухими. Выложить рыбу, посыпая каждый слой солью и специями.
4. Накрыть фольгой и отправить в холодную духовку. В горячую ставить нельзя, иначе стекло лопнет. Выставить температуру 110°. Оставить на 5 часов.
5. Отдельно вскипятить масло. Достать заготовки и залить кипящим маслом. Закатать.

Консервы с добавлением масла и пряностей

Пряности помогут приготовить консервы с более насыщенным и оригинальным вкусом. Масло увеличит срок годности заготовки.

• карась – 4 кг;
• черный перец – 40 горошин;
• лавровый лист – 3 листа;
• вода – 1,6 л;
• лук – 460 г;
• душистый перец – 8 горошин;
• морковь – 270 г;
• подсолнечное масло – 240 мл;
• соль – 30 г;
• гвоздика – 7 бутонов.

1. Удалить чешую, внутренности и черную пленку в брюшке. Тщательно промыть.
2. Крупные экземпляры нарезать на части, мелкие можно оставить целыми.
3. Поместить в казан. Посыпать солью. Добавить гвоздику и перец по вкусу.
4. Нарезать луковицы кольцами. Морковь натереть. Терку лучше использовать для морковки по-корейски.
5. Добавить к карасям овощи и перемешать.
6. Залить водой и маслом. Поставить на сильный огонь и закрыть крышкой.
7. Когда из казана пойдет пар, переключить конфорку на минимум. Томить 2 часа.
8. Убрать с огня и полностью остудить. Для ускорения процесса можно переставить в холод.
9. Если консервы нужны для продолжительного хранения, то в горячем состоянии сразу разложить заготовку в подготовленные емкости и закатать.

Универсальный рецепт для мультиварки

Для этого простого рецепта можно использовать любую рыбу, но самое главное, чтобы она была свежая, желательно только что пойманная.Для приготовления нам понадобится:

• рыба – 1 шт., если большая или несколько средних;
• томатная паста – 2 ст.л.;
• уксус – 1 ч.л.;
• морковь – 1 шт.;
• соль и специи;
• лук – 2 шт.

Приступаем к приготовлению. Вначале подготовим рыбу: помоем, очистим, выпотрошим. Во время последнего действия аккуратно вытащите пузырь, чтобы он не разорвался внутри рыбы, иначе вкус будет горьким. Затем хорошо натираем ее солью и специями, можно выбрать специально для рыбы или использовать универсальные, и кладем в мультиварку. Рыбные консервы в домашних условиях в скороварке или мультиварке готовить проще всего, поэтому советуем вам приобрести такую помощницу по хозяйству.

Пока рыба находится в мультиварке, сделаем соус. Для этого в томатную пасту наливаем воды, перемешиваем. В результате консистенция все равно не должна быть слишком жидкая, добавляем уксус. Получившимся соусом заливаем рыбу, по желанию можно приготовить заливки больше, чтобы она полностью покрывала рыбу, главное – соблюдайте пропорции.

Морковь измельчаем на крупной терке, лук шинкуем кольцами. Выкладываем подготовленные овощи сверху, закрываем мультиварку, тушим до того момента, пока у рыбы не станут мягкие кости. Блюдо, приготовленное по этому рецепту, можно есть сразу или хранить в простерилизованных банках.

Смотрите видео : Рыбные консервы в мультиварке 

Ингредиенты для «Рыбные консервы в мультиварке»:

• Рыба

  —
  1 кг

• Лук репчатый

  —
  2 шт

• Морковь

  —
  1 шт

• Масло растительное

  —
  4 ст. л.

• Сок лимонный

  —
  2 ч. л.

• Соль

  —
  2 ч. л.

• Лист лавровый

  —
  2 шт

• Перец черный

  —
  4 шт

• Семена горчицы

  —
  1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1464.3 ккал	белки 180.6 г	жиры 72.9 г	углеводы 23.4 г
100 г блюда
ккал111.8 ккал	белки13.8 г	жиры5.6 г	углеводы1.8 г

Мощность: 860 Ватт

Программа: тушение (120 минут)

Рецепт «Рыбные консервы в мультиварке»:

Для приготовления консервов лучше брать не слишком костлявую рыбу (процесс филирования займет меньше времени).
В этот раз я готовила консервы из тунца желтохвостого (по крайней мере, так было заявлено на ценнике в магазине). Отличные консервы получаются из толстолобика, из белого амура, из горбуши.

Рыбу выпотрошить, почистить, вымыть. Удалить голову, хвост, плавники и кости (из этого набора отличная уха получается!). Кстати, маленькие косточки удалять совершенно необязательно, они за время приготовления и вызревания консервов станут очень мягкими и практически незаметными.
Нарезать рыбу на крупные куски. У меня получилось 600 г рыбного филе.

Морковь нарезать крупной соломкой, лук-полукольцами.

Банки тщательно вымыть горячей водой, ошпарить кипятком.
Уложить в банки рыбу, чередуя с луком и морковью и пересыпая солью (на одну банку 0,5 л — 1 ч. ложка соли без горки).
В каждую банку положить по листочку лаврового листа, по две горошины черного перца и по щепотке семян горчицы.
Наполнить банки нужно не до верха, а чтобы от края оставалось свободное пространство 1-1,5 сантиметра, до «плечиков».

Влить растительное масло (по 2 ст. л) и лимонный сок (по 1 ч. л).

Закрыть каждую баночку крышкой, но неплотно, чтобы пар свободно выходил.
На дно мультиварки постелить сложенную в несколько слоев чистую ткань и поставить банки. В чашу мультиварки налить воду (холодную) до уровня содержимого в банках. Выбрать режим ТУШЕНИЕ, выставить время 2 часа. Крышку мультиварки закрыть. Через час открыть крышку и проверить уровень воды. Если она испарилась, тогда нужно долить еще воды. Чтобы избежать повреждения банок (стекло может лопнуть), доливать нужно только горячую воду.

После звукового сигнала достать банки из чаши МВ, плотно завернуть крышки, перевернуть их дном вверх, укутать полотенцем и оставить банки под полотенцем до полного остывания.
Хранить консервы нужно в прохладном месте (на нижней полке холодильника). В принципе, есть консервы можно уже дней через 10, но лучше, если они постоят недельки 3-4, «созреют».
Из данного количества ингредиентов получается 2 банки по 0,5 л.

Приятного вам аппетита.

Вкусные консервы в мультиварке

Для приготовления консервов из рыбки вполне пригодится и мультиварка. Для приготовления можно приобрести мелкую рыбку, типа мойвы или кильки. Тем более, что много времени на их очищение тратить не нужно, стоит только оторвать головы и хвосты, а также тщательно промыть рыбешку в проточной воде.

Приготовить:

• 1кг рыбы;
• 2 головки репчатого лука;
• 5-6 помидор;
• Одну крупную морковку;
• Специи и соль;
• Растительное масло для жарки.

Морковь измельчить на крупной терке, а лук мелко порезать, помидоры лучше всего превратить в кашу с помощью блендера. В чаше мультиварки обжаривается на масле лук, можно использовать режим «Выпечка» или «Жарка», через 5-7 минут добавляется морковь.

Подготовленная мойва выкладывается на овощи, не перемешивая, сверху смесь заливается измельченными помидорами. Можно добавить специи (перец горошком, лавровый лист, соль). Под крышкой рыбки  тушатся до готовности, для этого потребуется около 4 часов на режиме «Тушение». После – закатываются в банки.