Шампиньоны жареные

Шампиньоны: калорийность и питательные свойства продукта

Питательная математика, или О том, сколько калорий в шампиньонах

В 100 граммах продукта (а это довольно много, поскольку они содержат много воды и имеют достаточно низкий вес) всего 27 ккал. Для сравнения: в самой что ни на есть диетической куриной грудке их 110, не говоря уже о других сортах мяса, где энергетическая ценность намного больше. При этом грибы имеют в составе 4.3 грамма белка, 1 грамм жира и 2.7 граммов полезных диетических волокон – клетчатки. Согласитесь, довольно неплохой состав имеют шампиньоны, калорийность которых даже ниже, чем у большинства овощей и фруктов. Поэтому при употреблении их в любом виде (это один из немногих грибов, которые можно есть даже сырыми) ваш диетический рацион нисколько не пострадает. Помимо известного и любимого жюльена (блюда из запеченных грибов в сметане с сырной корочкой), вы можете найти множество рецептов, где одним из ингредиентов являются шампиньоны. Давайте возьмем на вооружение некоторые из них.

Рецепт №1: шампиньоны жареные со сметаной

– 500 гр. шампиньонов (это как раз одна упаковка);

– 2 полных столовых ложки сметаны жирностью 10-30%;

– 2 небольших кусочка бекона;

– 1 луковица с верхней зеленой частью (либо 1 головка репчатого лука и немного зеленого);

– растительное масло для жарки, соль и перец.

Сначала нужно хорошенько промыть и почистить грибы, разрезать пополам либо ломтиками. Лук – кольцами. Затем обжарить его вместе с шампиньонами в небольшом количестве растительного масла (хватит и 1 столовой ложки) в течение 5 минут. Поскольку при жарке грибы дают воду, вы можете добавить даже меньшее количество жиров. Далее следует влить сметану и потушить 2-3 минуты. После идет очередь бекона: его нужно разрезать на небольшие полоски и подрумянить на отдельной сковороде пару минут, затем вытащить и положить на салфетку (таким образом уйдет лишний жир). В этой же посуде на оставшемся ароматном жиру сделайте обычную яичницу-глазунью из двух яиц, причем желток не нужно доводить до готовности, пусть он будет слегка жидковатым. Блюдо готово. На тарелку выложите грибы, после – бекон, а сервировку завершит жареное яйцо. При желании перед подачей все можно украсить зеленью: луком или нарубленной петрушкой. Имейте в виду, что калорийность жареных шампиньонов выше, чем в сыром виде, и составляет в среднем 43 ккал на 100 граммов. Это, однако, весьма неплохой показатель, учитывая превосходный вкус и аромат приготовленных из них блюд.

Рецепт №2: маринованные шампиньоны

Это блюдо, без сомнения, придется кстати к праздничному столу в качестве одной из закусок. Несмотря на то, что сегодня маринованные грибы можно купить в магазине, домашняя заготовка будет намного вкуснее, а готовится она очень быстро. Для нее заранее приготовьте:

– 1 крупную головку лука;

– 2-3 половинки чеснока;

– приправы для маринада: соль, черный перец горошком (5 штук будет достаточно), 2-4 гвоздики, 4 сушеных лавровых листа, растительное масло и пару столовых ложек 9% уксуса.

Рецепт №3: салат с консервированными шампиньонами

Это блюдо выручит вас, если неожиданно пришли гости, либо захотелось перекусить, а времени на готовку практически нет. Чтобы приготовить этот салат с грибами, достаньте из ваших запасов:

– 1 банку грибов шампиньонов, нарезанных на кусочки;

– 1 головку репчатого лука;

– 250-граммовую упаковку крабовых палочек;

– соль, перец, майонез для заправки.

Все делается в считанные минуты: поджарьте нарезанный лук с грибами, а затем смешайте с измельченными крабовыми палочками. Посолите и поперчите салат по вкусу, а затем заправьте парой ложек майонеза. Готово! В данном случае маринованные шампиньоны, калорийность которых составляет 25 ккал на 100 гр., значительно ускорят приготовление блюда – ведь их не нужно мыть и чистить. Просто и быстро, возможно, как раз то, что вам нужно.

Полезные свойства шампиньонов для организма

Благодаря богатому набору питательных веществ шампиньоны обладают полезными для организма человека свойствами:

1. Систематическое употребление грибов улучшает обмен веществ и поддерживает стабильную работу системы кровообращения.
2. За счет входящего в состав продукта витамина В2 улучшается состояние слизистых оболочек и нервной системы.
3. С помощью шампиньонов можно не просто укрепить кости, но и снизить риск развития такого заболевания, как остеопороз. Ведь именно недостаток в организме витамина D, который в небольшом количестве, но все-таки есть в шампиньонах, выступает причиной хрупкости костей и развития рахита.
4. Благодаря наличию натрия в составе грибов улучшается работа почек и всего организма в целом.
5. Если есть грибы хотя бы пару раз в неделю, можно улучшить состояние сердечно-сосудистой системы, нормализовать артериальное давление, усилить кровоснабжение мозга и укрепить сердечную мышцу.
6. Шампиньоны при регулярном употреблении снижают риск развития аллергических реакций в организме. Но только в том случае, если человек не страдает от аллергии непосредственно на грибы или белок растительного происхождения.
7. Благодаря высокому содержанию фосфора в составе шампиньонов нормализуется работа нервной системы, снижается раздражительность. Кроме того, грибы помогают держать организм в тонусе.

Содержащиеся в составе грибов элементы улучшают память, внимательность и концентрацию. Шампиньоны улучшают работу зрительных органов и укрепляют соединительные ткани в организме.

Консервированные и маринованные грибы не обладают такими же полезными свойствами, как свежие, вареные или запеченные. Но при этом сохраняют большое содержание легкоусвояемого белка.

https://youtube.com/watch?v=CFgFGofSxGc

Польза грибов для здоровья человека

Во время термической обработки шампиньоны утрачивают часть питательных веществ, вследствие чего становятся менее полезными. Употребление грибов в сыром виде приносит большую пользу для здоровья человека, а именно:

• улучшается зрение;
• восстанавливается нормальная работа желудочно-кишечного тракта при различных заболеваниях;
• снижается риск развития сердечных заболеваний, а именно инсульта и инфаркта;
• подавляется чувство голода;
• повышается работоспособность;
• снижается в крови уровень «вредного» холестерина;
• усиливается мозговая активность.

Полезно употреблять продукт в сушеном виде, так как после обработки он не теряет полезные свойства. Свежие или сушеные шампиньоны рекомендуют женщинам, которые ждут ребенка или вскармливают малыша грудью. Условие — отсутствие аллергии и других противопоказаний.

Сухие шампиньоны имеют широкое применение в косметологии, так как улучшают состояние кожи и помогают сохранить молодость.

Польза для похудения

Грибы как продукт низкокалорийный часто добавляют в рацион во время диет — они способствуют похудению. Входящий в состав шампиньонов белок быстро усваивается и помогает сохранить чувство сытости на длительное время.

Научно доказано, что систематическое употребление шампиньонов вместо мясных блюд способствует избавлению от лишних килограммов намного быстрее, чем при обычном сбалансированном питании. Организм насыщается необходимым белком, который укрепляет мышцы, что делает фигуру более подтянутой. Грибы состоят на 90% из воды и не провоцирует отложение жира в теле человека.

Для эффективного похудения с помощью грибов достаточно заменить продуктом одно мясное блюдо в сутки – и спустя две недели измененного питания можно заметить существенное уменьшение веса (от 3 до 4 кг). Кроме того, за счет богатого химического состава шампиньонов организм не будет испытывать дефицит витаминов и минералов.

Рекомендованная доза употребления шампиньонов в сутки составляет от 150 до 200 г.

Особую пользу шампиньоны приносят спортсменам, так как растительный белок помогает не только наращивать мышечную массу, но и удерживать ее в тонусе

Это особенно важно во время сушки с целью уменьшить жировую прослойку и увеличить рельефность

Шампиньоны

Шампиньон – относится к семейств «Шампиньоновые». Ножка у гриба не высокая, плотная, иногда бывает рыхлой, шляпка круглая, выпуклая, у возрастного гриба шляпка плоская, по цвету шляпка может быть белой или серой. Мякоть гриба белая, при разрезе темнеет. Гриб имеет приятный аромат, вкус не ярко выражен.

Шампиньон очень популярный вид грибов, его можно высаживать даже в домашних условиях. В кулинарии шампиньоны будут отличным дополнением к разным крупам, к мясным и рыбным блюдам, их можно солить, мариновать, тушить, варить, жарить, вариантов очень много. В составе шампиньонов белки, углеводы, жиры, органические кислоты, минеральные вещества, железо, цинк, магний, калий, комплекс витамин С, Е, Н, D, РР, витамины группы В.

Полезные свойства

Основные полезный свойства:

• шампиньоны повышают аппетит;
• помогает в борьбе с головными болями и мигренью;
• способствуют повышению иммунной системы;
• шампиньоны оказывают антиоксидантное действие;
• улучшают работу мозговой деятельности;
• снижают холестерин;
• специалисты рекомендуют включить в рацион питания этот гриб людям, которые хотят снизить вес;
• благоприятно влияют на пищеварение.

Пищевая ценность

Наименование показателя	Содержание питательных веществ в 100 граммах продукта
Калорийность, ккал	27
Белки, г	4.3
Жиры, г	1
Углеводы, г	0.1
Бэта-каротин, мг	0.01
Витамин A, мкг	2
Витамин B1 (тиамин), мг	0.1
Витамин B2 (рибофлавин), мг	0.45
Витамин B5 (пантотеновая), мг	2.1
Витамин B6 (пиридоксин), мг	0.05
Витамин B9 (фолиевая), мкг	30
Витамин C, мг	7
Витамин E (ТЭ), мг	0.1
Витамин PP (ниациновый эквивалент), мг	5.6
Железо, мг	0.3
Йод, мкг	18
Калий, мг	530
Кальций, мг	4
Кобальт, мкг	15
Магний, мг	15
Молибден, мкг	3
Натрий, мг	6
Пищевые волокна, г	2.6
Фосфор, мг	115
Фтор, мкг	14
Хлор, мг	25
Хром, мкг	13
Цинк, мг	0.28

Полезные свойства шампиньона

1. Борьба с лишним весом. Эти свежие грибы довольно часто заменяют обычное мясо в различных диетах и «разгрузочных» днях. Также они актуальны для спортсменов при наращивании мышечной массы, во время сильных нагрузок. Употребление шампиньонов подходит при соблюдении сытной диеты. Люди, которые не увлекаются продуктами из мяса, получают максимальную пользу от них. Они поставляют необходимый белок в организм. Незначительное содержание натрия способствует тому, что их кушают и при бессолевых диетах.
2. Избавление от холестериновых бляшек и профилактика атеросклероза. Шампиньоны выступают как идеальное мочегонное средство, что в свою очередь снижает уровень сахара в крови. Они не имеют в своем составе его (сахара) вообще.
3. Средство, помогающее избежать головной боли. Данный гриб заменит таблетки от головной боли, а также поможет и при мигрени. Такие полезные вещества в шампиньонах, как лизин и аргинин, улучшат продуктивность в работе и память.
4. Подкрепление почек. Вместо дорогого «Канефрона» регулярное употребление блюд из шампиньонов способствует нормальному функционированию не только почек, но и всей пищеварительной системы, поджелудочной железы.
5. Отличный антиоксидант. Полезные свойства шампиньонов могут помочь освободить организм от шлаков, вывести токсины с организма, которые пагубно потом сказываются на здоровье человека.
6. Успокаивающее средство. В случае если вы имеете проблемы с нервозностью, эти грибы станут для вас полезными. Они содержат витамины группы B, которые положительно влияют на нервные клетки и приводят их в стабильное состояние.
7. Улучшение зрения. Большое количество полезных веществ и микроэлементов в шампиньонах хорошо влияет на сетчатку глаза, и это улучшает качество зрения.
8. Укрепление соединительных тканей организма. Этот гриб содержит в большом количестве кальций, медь, марганец, магний, цинк, фосфор и витамин D (порой в нашем рационе не хватает этих веществ), что укрепляет кости, кожу, волосы, ногти и зубы.
9. Дезинфекция! Сок из шампиньонов является достойной альтернативой обеззараживающих средств.
10. Профилактика ОРЗ и ОРВИ. Аскорбиновая кислота и витамин B, что содержатся в этом грибе, благоприятно влияют на организм.
11. Стабилизация нервной системы при беременности. Фолиевая кислота, которая важна для нормальной работы нервной системы, содержится в шампиньонах в большом количестве, но не присутствует во фруктах и овощах. Взирая на это, женщинам, ожидающим ребенка, советуют в первые три месяца применять эти грибы, но маленькими дозами.

Интересно! Шампиньоны имеют в составе фосфора не меньше, чем рыба и другие морепродукты.

Консервированных

В продаже встречается множество вариантов таких консервов в стеклянных и жестяных банках разных объемов. Используя их, можно существенно сократить время на приготовление различных грибных блюд, начиная от салатов и закусок, заканчивая супами и выпечкой.

Как правило, маринованные грибы употребляются в виде самостоятельной закуски или добавляются в салаты. А просто консервированные применяются так же, как обычные отварные или сырые − для приготовления первых и вторых блюд, начинок для пирогов и пиццы или в соответствии с множеством других рецептов.

Примечательно, что состав готовых к употреблению консервов, в котором присутствует сахар, уксус, соль, не только повышает калорийность шампиньонов, но и продлевает срок хранения, а также наделяют отличным вкусом с пикантной кислинкой. Кроме того, разнообразные приправы и специи придают закуске пряный аромат и легкий острый привкус. Чаще всего при мариновании в продукт добавляют гвоздику, черный перец горошком, лавровый лист, горчичные семена.

Шампиньоны: калорийность, бжу, состав

Среди грибов, употребляемых человеком в пищу, самые доступные и популярные — шампиньоны. Их можно есть в свежем, консервированном, маринованном виде или подвергать тепловой обработке. Сочетаясь с мясом, рыбой, овощами и другими продуктами, грибы входят в состав блюд различных блюд мира. Низкая калорийность шампиньонов позволяет включать их в диетическое меню.

Состав и пищевая ценность

Шампиньоны, которые можно круглый год увидеть на полках супермаркетов, выращиваются искусственно в специально оборудованных помещениях на экологически чистых субстратах.

В составе свежих шампиньонов 92% занимает вода.

В 100г грибов содержится :

• клетчатка – 0,5г;
• зольные вещества – 1,0г;
• белки – 4,3г;
• жиры – 0,1г;
• углеводы – 1,0г.

Важное место занимают витамины группы В – тиамин, рибофлавин, пиридоксин, пантотеновая и фолиевая кислоты, а также Е и РР. В перечень микро- и макроэлементов входят :

В перечень микро- и макроэлементов входят :

В составе грибов присутствует 18 аминокислот, среди которых метионин, лизин, цистеин, триптофан. Они играют большую роль в работе органов желудочно-кишечного тракта.

Полезные свойства

Регулярное употребление этих грибов приносит неоспоримую пользу :

• Способствует расщеплению насыщенных углеводов и жиров, предотвращая образование холестериновых бляшек.
• Укрепляет соединительную и костную ткань.
• Замедляет старение кожи и образование морщин.
• Укрепляет иммунитет.
• Обладает легким мочегонным эффектом.
• Выводит из организма токсины и соли тяжелых металлов.

Большое содержание витаминов группы B оказывает благотворное влияние на нервную систему, помогая избавиться от бессонницы, перевозбуждения, эмоциональных и стрессовых состояний.

Калорийность шампиньонов, таблица

Свежие шампиньоны содержат 27 калорий на 100 грамм.

При термической обработке показатель меняется :

Способ обработки	Калорийность (ккал на 100 г)
Вареные	29,2
Жареные	50
Запеченные	30,5
На пару	28,2
На гриле	35,4
Тушеные с маслом	47,8
Тушеные без масла	34,6
Маринованные	24,0
Консервированные	20,9

Важно отметить, что калорийность тушеных шампиньонов увеличивается при добавлении в процессе приготовления растительного или сливочного масла. Лучше всего для диетического питания подойдут вареные шампиньоны, запеченные или приготовленные на пару

Шампиньоны и похудение

Благодаря низкой калорийности грибы часто входят в состав блюд при диетическом питании.

Благодаря большому содержанию белка, шампиньоны могут заменять более калорийные мясные продукты, что актуально для людей, соблюдающих пост или предпочитающих вегетарианские диеты. По количеству фосфора шампиньоны не уступают некоторым сортам рыбы, а по витаминному составу приближаются к зерновым и овощам.

Входящие в состав грибов пищевые волокна, медленно перевариваются в желудке, вызывая насыщение даже после маленькой порции, что приводит к уменьшению массы съедаемых за день продуктов.

Включая шампиньоны в диетический рацион, соблюдают следующие правила :

• не употреблять более 300 грамм грибов в день;
• не совмещать в одном приеме пищи с орехами, молочными продуктами и фруктами;
• для уменьшения калорийности блюд готовить их на пару, отваривать или тушить с минимальным количеством жира;
• жарить грибы на сковородках с антипригарным покрытием без использования масла.

Свежие шампиньоны могут находиться в холодильнике, не теряя полезных и питательных свойств, не более 4 суток, а при 10 0 С – не более 12 часов. Если предполагается хранить грибы дольше, их лучше всего помыть и заморозить.

Наибольшее количество полезных веществ содержится в молодых, небольших по размеру грибах

При покупке следует обратить внимание на внешний вид шампиньонов: у свежесобранных кожица на шляпке будет гладкой и ровной без пятен, морщин и усохших мест. Цвет грибов зависит от сорта и может белым, кремовым или коричнево-бурым

Вред и противопоказания

Несмотря на внушительный перечень положительных свойств, в некоторых случаях шампиньоны приносят вред. Чаще это связано со сложностями при переваривании и усвоении клетчатки, из которой состоят грибы.

Поэтому диетологи рекомендуют ограничить или исключить употребление грибных блюд в таких случаях :

• при наличии хронического панкреатита, холецистита и других заболеваний желудочно-кишечного тракта;
• в период беременности;
• при кормлении малыша грудью;
• при индивидуальной непереносимости.

В детское меню шампиньоны включают только, когда ребенку исполнится 5 лет. Именно к этому возрасту, по мнению медиков, в организме малыша вырабатываются ферменты, способные перерабатывать хитин, находящийся в грибах.

При этом начинать нужно с минимальных количеств продукта и внимательно следить за реакцией организма ребенка.

Витамины в Шампиньоны

Шампиньоны содержит следующие витамины:
Моно- и дисахариды, НЖК — Насыщенные жирные кислоты, ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты, Зола, Вода, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Йод, Хром, Фтор, Молибден, Кобальт, Рубидий, Железо, Хлор.

Витамин B1 (тиамин), мг	0,1
Витамин B2 (рибофлавин), мг	0,45
Витамин B6 (пиридоксин), мг	0,05
Витамин B9 (фолиевая), мкг	30
Витамин C, мг	7
Витамин E (ТЭ), мг	0,1
Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг	5,6
Витамин A (РЭ), мкг	2
Бэта-каротин, мг	0,01
Витамин B5 (пантотеновая), мг	2,1

Калорийность и химический состав других продуктов

	Продукт	ККал	Белки, г	Жиры, г	Угл, г
	Грибы	22	3,09	0,34	3,28
	Грибы Порезанные	22	3,09	0,34	3,28
	Грибы Портабелла	26	2,5	0,2	5,07
	Вешенки	35	3,34	0,44	6,43
	Белый гриб	34	3,7	1,7	1,1
	Груздь	18,5	1,8	0,8	1,1
	Лисички	19	1,5	1	1
	Маслята	19,2	0,9	0,4	3,2
	Опята	22	2,2	1,2	0,5
	Шампиньоны	27	4,3	1	1
	Подберёзовик	20	2,1	0,8	1,2
	Подосиновик	22	3,3	0,5	1,2
	Рыжик	22,3	1,9	0,8	2
	Сморчок	22,7	2,9	0,4	2
	Сыроежка	19	1,7	0,7	1,5
	Трюфель	24	3	0,5	2
	Чернушка	9,1	1,5	0,3	0,1
	Шиитаке	34	2,2	0,5	6,8
	Грибы намеко	22	2,2	1,2	0,5
	Березовый гриб чага	20	2,1	0,8	1,2
	Гриб ежовик	30	3,7	1,7	1,1
	Замороженные грибы	23	2,7	1	0,9
	Грибы эноки	42	2,7	0,41	0,22
	Гриб моховик	19	1,7	0,7	1,5
	Грибы мун	30	4,8	2,4
	Гриб майтаке	31	1,94	0,19	4,27
	Грибы портобелло	22	2,11	0,35	2,57
	Гриб дождевик	27	4,3	1	1
	Королевский устричный гриб	43	3,31	0,41	4,17
	Грибы рядовки	19	1,7	0,7	1,5
	Шимеджи	43	3,31	0,41	4,17
	Древесный гриб муэр	10	10	2
	Гриб говорушка	30	3,7	1,7	1,1
	Гриб-баран	30	3,7	1,7	1,1
	Польский гриб	19	1,7	0,7	1,5
	Мокруха пурпуровая	19,2	0,9	0,4	3,2
	Опенок зимний	22	2,2	1,2	0,5
	Гигрофор
	Пецица	22,7	2,9	0,4	2
	Грибная капуста (Спарассис курчавый)	30	3,7	1,7	1,1
	Королевские опята (Чешуйчатка золотистая)	22	2,2	1,2	0,5
	Ежовик желтый	30	3,7	1,7	1,1
	Плютей олений	19	1,7	0,7	1,5
	Цезарский гриб	19	1,7	0,7	1,5
	Полубелый гриб	34	3,7	1,7	1,1
	Гриб порховка	27	4,3	1	1
	Белый степной гриб (Еринги)	43	3,31	0,41	4,17
	Майский гриб	19	1,7	0,7	1,5
	Дубовик обыкновенный	34	3,7	1,7	1,1
	Ивишень (Подвишенник)

Сушеных

За счет испарения всей влаги, снижения веса и повышения концентрации питательных элементов калорийность шампиньонов после сушки поднимается до 261 ккал/100 г. При этом следует учитывать, что число калорий в 1 грибе остается неизменным, поэтому если считать на штуки, то энергетическая ценность продукта не меняется.

Аналогичным образом возрастают и полезные свойства. Перетерев высушенную мякоть в порошок, можно получить отличное лечебно-профилактическое средство в виде приправы с ярко выраженным грибным ароматом. А после замачивания и дальнейшего отваривания целых плодовых тел получается вкусное и полезное диетическое блюдо.

Сушеные грибы обладают массой ценных свойств:

• нормализуют обмен веществ;
• очищают от шлаков и токсичных веществ;
• предотвращают развитие анемии;
• оптимизируют функции нервной системы;
• оздоровляют сердце и сосуды;
• стабилизируют эмоциональный фон, устраняют последствия стресса;
• избавляют от «вредного» холестерина, уменьшают вероятность развития атеросклероза;
• снижают суточную калорийность рациона без появления чувства голода;
• улучшают память, повышают концентрацию внимания.

Кроме того, высокая питательность и наличие в составе качественного белка делают этот продукт незаменимым компонентом питания веганов и вегетарианцев.

Шампиньоны: калорийность на 100 грамм — 27 ККал. Белки, жиры, углеводы, химический состав

Энергетическая ценность (калорийность) Шампиньоны составляет 27 ККал на 100 грамм продукта (съедобной части). Соотношение белков, жиров и углеводов:

Калорийность, кКал	27
Белки, гр	4,3
Углеводы, гр	1
Жиры, гр	1

Калькулятор продукта

Введите количество продукта “Шампиньоны” для подсчета его пищевой ценности

Калорийность, кКал	27	1.35
Белки, гр	4,3	2.67
Углеводы, гр	1	0.4
Жиры, гр	1	2.27

Микро- и макроэлементы в Шампиньоны

Шампиньоны содержит следующие элементы: Моно- и дисахариды, НЖК – Насыщенные жирные кислоты, ПНЖК – Полиненасыщенные жирные кислоты, Зола, Вода, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Йод, Хром, Фтор, Молибден, Кобальт, Рубидий, Железо, Хлор.

Моно- и дисахариды, г.	0,1
НЖК – Насыщенные жирные кислоты, г.	0,1
ПНЖК – Полиненасыщенные жирные кислоты, г.	0,1
Зола, г.	1
Вода, г.	91
Натрий, мг	6
Калий, мг	447
Фосфор, мг	120
Магний, мг	4
Кальций, мг	18
Йод, мкг	18
Хром, мкг	13
Фтор, мкг	14
Молибден, мкг	3
Кобальт, мкг	15
Рубидий, мкг	26
Железо, мг	0,3
Хлор, мг	25

Витамины в Шампиньоны

Шампиньоны содержит следующие витамины: Моно- и дисахариды, НЖК – Насыщенные жирные кислоты, ПНЖК – Полиненасыщенные жирные кислоты, Зола, Вода, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Йод, Хром, Фтор, Молибден, Кобальт, Рубидий, Железо, Хлор.

Витамин B1 (тиамин), мг	0,1
Витамин B2 (рибофлавин), мг	0,45
Витамин B6 (пиридоксин), мг	0,05
Витамин B9 (фолиевая), мкг	30
Витамин C, мг	7
Витамин E (ТЭ), мг	0,1
Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг	5,6
Витамин A (РЭ), мкг	2
Бэта-каротин, мг	0,01
Витамин B5 (пантотеновая), мг	2,1

Калорийность и химический состав других продуктов

Грибы	22	3,09	0,34	3,28
Грибы Порезанные	22	3,09	0,34	3,28
Грибы Портабелла	26	2,5	0,2	5,07
Вешенки	35	3,34	0,44	6,43
Белый гриб	34	3,7	1,7	1,1
Груздь	18,5	1,8	0,8	1,1
Лисички	19	1,5	1	1
Маслята	19,2	0,9	0,4	3,2
Опята	22	2,2	1,2	0,5
Шампиньоны	27	4,3	1	1
Подберёзовик	20	2,1	0,8	1,2
Подосиновик	22	3,3	0,5	1,2
Рыжик	22,3	1,9	0,8	2
Сморчок	22,7	2,9	0,4	2
Сыроежка	19	1,7	0,7	1,5
Трюфель	24	3	0,5	2
Чернушка	9,1	1,5	0,3	0,1
Шиитаке	34	2,2	0,5	6,8
Грибы намеко	22	2,2	1,2	0,5
Березовый гриб чага	20	2,1	0,8	1,2
Гриб ежовик	30	3,7	1,7	1,1
Замороженные грибы	23	2,7	1	0,9
Грибы эноки	42	2,7	0,41	0,22
Гриб моховик	19	1,7	0,7	1,5
Грибы мун	30	4,8	2,4
Гриб майтаке	31	1,94	0,19	4,27
Грибы портобелло	22	2,11	0,35	2,57
Гриб дождевик	27	4,3	1	1
Королевский устричный гриб	43	3,31	0,41	4,17
Грибы рядовки	19	1,7	0,7	1,5
Шимеджи	43	3,31	0,41	4,17
Древесный гриб муэр	10	10	2
Гриб говорушка	30	3,7	1,7	1,1
Гриб-баран	30	3,7	1,7	1,1
Польский гриб	19	1,7	0,7	1,5
Мокруха пурпуровая	19,2	0,9	0,4	3,2
Опенок зимний	22	2,2	1,2	0,5
Гигрофор
Пецица	22,7	2,9	0,4	2
Грибная капуста (Спарассис курчавый)	30	3,7	1,7	1,1
Королевские опята (Чешуйчатка золотистая)	22	2,2	1,2	0,5
Ежовик желтый	30	3,7	1,7	1,1
Плютей олений	19	1,7	0,7	1,5
Цезарский гриб	19	1,7	0,7	1,5
Полубелый гриб	34	3,7	1,7	1,1
Гриб порховка	27	4,3	1	1
Белый степной гриб (Еринги)	43	3,31	0,41	4,17
Майский гриб	19	1,7	0,7	1,5
Дубовик обыкновенный	34	3,7	1,7	1,1
Ивишень (Подвишенник)

Потенциальный вред шампиньонов и противопоказания

Шампиньоны вряд ли могут вызвать аллергию, однако, если у вас есть аллергия на другие грибы, лучше избегать шампиньонов и соблюдать осторожность. Грибы содержат пурины, которые в некоторых случаях связаны с проблемами со здоровьем из-за того, что они образуют мочевую кислоту, которая может накапливаться и приводить к таким заболеваниям, как подагра или камни в почках. Грибы содержат пурины, которые в некоторых случаях связаны с проблемами со здоровьем из-за того, что они образуют мочевую кислоту, которая может накапливаться и приводить к таким заболеваниям, как подагра или камни в почках

Грибы содержат пурины, которые в некоторых случаях связаны с проблемами со здоровьем из-за того, что они образуют мочевую кислоту, которая может накапливаться и приводить к таким заболеваниям, как подагра или камни в почках.

Если у вас есть одно из этих заболеваний, вам следует проконсультироваться с врачом о том, может ли употребление шампиньонов ухудшить ваши симптомы.

Калорийность шампиньонов

Шампиньоны – одни из самых популярных и доступных грибов. Это объясняется тем, что они неприхотливы, выращивать такие грибы можно даже в домашних условиях. Главные условия для их роста – унавоженная почва, высокая влажность. Кроме того, популярность обусловлена низкой калорийностью шампиньонов, что позволяет употреблять их людям, сидящим на диетах. Многие называют их «лесное мясо», так как этот растительный продукт отлично удовлетворяет чувство голода. Из шампиньонов можно приготовить множество блюд: супы, жаркое, закуски, салаты, множество вторых блюд, ведь они отлично сочетаются с овощами, мясом. Их можно тушить, жарить, варить, запекать, готовить на гриле, на пару

Однако если вы соблюдаете диету, то важно знать калорийность грибов шампиньонов

Разберем состав и полезные свойства шампиньонов. Большую часть составляет вода, ее может быть от 88% до 92%. Остальная часть приходится на множество полезных для организма человека веществ. В этих грибах содержится железо, цинк ,фосфор, калий, которые особенно полезны для иммунитета. В составе также присутствуют витамины группы B, E, D, PP, органические кислоты, ценные белки. Данный растительный продукт должен обязательно входить в рацион вегетарианцев и спортсменов.

Польза заключается не только в низкой калорийности сырых шампиньонов, но и в содержащейся в них пантотеновой кислоте, помогающей снимать усталость. В составе присутствует фосфор в виде лецитина – это сложное органическое соединение, играющее важную роль в нервной системе. Грибы помогают коже оставаться эластичной, справляются с приступами головной боли, обладают антибактериальными свойствами, поддерживают систему кровообращения, улучшают метаболизм, проводят профилактику атеросклероза, болезней сердечно-сосудистой системы. Диетологи советуют включать их в рацион для борьбы с высоким уровнем холестерина в крови.

Калорийность шампиньонов

Шампиньоны считаются диетическим продуктом благодаря тому, что калорийность свежих шампиньонов на 100 грамм составляет всего лишь 27 ккал. В 100 граммах «второго мяса» также содержится 10 мг углеводов, 10 мг жиров и 43 мг белка.

Во многих диетах разрешено их употребление. Например, одним из самых популярных диетических продуктов является крем-суп из грибов. Это блюдо отлично утоляет голод, улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Калорийность шампиньонов вареных в супе составляет порядка 28,22 килокалорий на 100 грамм. Пищевая ценность самого блюда – 156 ккал в среднем. Точную пищевую ценность рассчитать сложно, так как рецептов данного блюда достаточно много. Поэтому легче ответить на вопрос о том, сколько калорий в шампиньонах в сыром виде.

В тушеном виде эти грибы также считаются диетическими. Калорийность тушеных шампиньонов не превышает 28 ккал. Отметим, калорийность шампиньонов, тушенных в сметане, будет несколько выше.

Если вы сидите на диете, то обратите внимание на калорийность шампиньонов консервированных. Она составляет всего лишь 25 килокалорий

Пищевая ценность шампиньонов маринованных еще меньше – 23,86 ккал. Наибольшей пищевой ценностью отличается этот продукт в жареном виде. На диете 1 раз в неделю можно готовить это блюдо. Калорийность шампиньонов жареных – 43 ккал на 100 грамм продукта. Пищевая ценность увеличивается, если вы добавляете при жарки грибов сливочное или растительное масло. Поэтому мы рекомендуем готовить грибы на сковороде с антипригарным покрытием, чтобы не беспокоиться о том, какая будет калорийность шампиньонов жареных с маслом.

Шампиньоны для похудения

Благодаря низкой пищевой ценности шампиньоны можно смело назвать диетическим продуктом. Их также часто используют в бессолевых диетах за счет низкого содержания натрия. И даже люди, страдающие сахарным диабетом, могут включить их в ежедневный рацион. Ведь в этих грибах нет сахара и жиров.

Диетологи советуют людям, придерживающимся ограничений в еде, употреблять шампиньоны в вареном, тушеном или запеченном виде. Старайтесь преимущественно употреблять их в обеденном рационе или до обеда. Именно в это время организм нуждается в витаминах и минералах больше всего.

Овощи

• *Шпинат
• *Овощные смеси (брокколи, цветная капуста или любые другие крестоцветные овощи)
• *Квашеная капуста, кимчи (корейский вариант квашеной капусты)
• Спаржа (аспарагус)
• Горох
• Брокколи
• Стручковая фасоль

Все эти продукты можно есть в неограниченных количествах (почти, но об этом примечаниях). Если что-то не входит в этот список (например, орехи), употреблять их стоит в меру (максимум горсть в день). Составляйте блюда с одним продуктом из каждой из трех групп, но сохраняйте их простыми — подберите три или четыре, и ешьте их снова и снова. Рекомендуется начинать день с белков, съедая около 30 г в течение 30 минут после пробуждения (повышает результаты диеты на 11%), есть стоит не чаще чем 4 раза в день, соблюдая перерывы в приблизительно 4 часа. Пример моего графика и некоторые из блюд, которые я постоянно ем:

09:00 — Завтрак: яичница из 3х целых яиц, 3 ломтика жареного бекона, 2 ст. ложки фасоли13:00 — Обед: куриная грудка, белая фасоль (3 ст. ложки), квашеная капуста17:00 — Перекус: 2 вареных яйца без желтков, полбанки сардин, горсть арахиса21:00 — Ужин: свинина, чечевица (3 ст. ложки), брокколи, квашеная капуста, вино (главное — вовремя остановиться)

Но, всё-таки, нужно помнить, что эта диета, в первую очередь, призвана быть эффективной, а не приносить удовольствие. Она может быть увлекательной, если использовать некоторые фишки (об этом у Тима в книге), но это не цель.

Правило 3. Не пейте калории

Пейте много воды и сколько угодно чая или кофе без сахара (если добавляете сливки, то не более двух столовых ложек, Тим предлагает использовать вместо них корицу), или другие не- или низко-калорийные напитки, какие вам нравятся. Не пейте молоко (в том числе соевое), обычные безалкогольные напитки, а также фруктовые соки.

Исключение можно сделать для 1-2 стаканов красного сухого вина, а также разрешается пить до полулитра диетической газировки в день. Но лучше избегать газировку вообще, так как аспартам (заменитель сахара) может стимулировать увеличение веса.

Свойства шампиньонов

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит шампиньоны ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

80 р.

Люди присвоили грибам второе шуточное имя — «лесное мясо». Оно было выбрано абсолютно не напрасно, поскольку благодаря этому растительному продукту чувство голода у человека исчезает достаточно быстро. Шампиньоны являются наиболее доступным видом грибов, большинство людей употребляют именно их практически каждый день. Шампиньоны не содержат никакого яда, поэтому отравиться ими невозможно, а отличить от других видов грибов не составит никакого труда. Именно благодаря этим двум свойствам продукта, он включается в большое количество различных блюд.

Рост шампиньонов происходит преимущественно на влажной и унавоженной почве. Прекрасное сочетание их с мясом, рыбой, овощами и крупами делает их незаменимыми на любом столе. Кроме того, для вегетарианцев — шампиньоны являются практически деликатесом, поскольку в полезные свойства продукта входит питательность, а так как вегетарианцы и веганы лишены продуктов животного происхождения, питательные растительные продукты пойдут им на пользу.

Как выбрать и хранить

Грибы являются очень ценным продуктом, но только в том случае, если их правильно выбрать.

1. У грибов должна быть гладкая поверхность, свежий внешний вид.
2. Закрытая шляпка при ножке свидетельствует о субтильном привкусе. Раскрытая шляпка с коричневыми пластинами снизу показывает, что шампиньон имеет более выразительный аромат и вкус.
3. Поверхность грибка должна быть сухой и сочной, но никак не засохшей.

От способа хранения продукта зависят его вкусовые качества и срок годности. Вот несколько советов о том, как правильно сохранять грибы.

1. Шампиньоны с рынка или магазина в оригинальной упаковке сберегается в холодильнике не более недели.
2. Если грибы будут еще использоваться после открытия упаковки, но нужно их положить в холодильник в бумажный пакет. Не рекомендуется пользоваться герметичной тарой, потому что водный конденсат, который часто появляется в ней, ускоряет порчу продукта.
3. Не нужно морозить свежие грибы. Но при качественной обработке замороженные шампиньоны можно сохранять до месяца в холодильнике.