Гречишные

Таксономия

Многоугольные очень хорошо определены и уже давно признаны повсеместно. В системе APG III это семейство помещено в порядок Caryophyllales . Внутри отряда он лежит за пределами большой клады, известной как ядро ​​Caryophyllales. Он является сестрой семейства Plumbaginaceae , на которое он не похож морфологически .

Polygonum plebeium или мелкий спорыш

Последний всесторонний пересмотр семейства был опубликован в 1993 году Джоном Брэндбиджем в рамках Семейства и родов сосудистых растений . Brandbyge следовал ранее системы по классификации растений в разделении на две Polygonaceae подсемейств , Eriogonoideae и Polygonoideae . С 1993 года Обводы этих двух подсемейств были изменены в свете филогенетических исследований на ДНК — последовательностей . Роды, связанные с Coccoloba и Triplaris, были перемещены из Polygonoideae в Eriogonoideae. Род Symmeria не принадлежит ни к одному из этих подсемейств, потому что он является сестрой остальной части семейства. Afrobrunnichia также может составить новое подсемейство.

Brandbyge писал описание для 43 родов Polygonaceae в 1993 г. С тех пор еще несколько родов были установлены, и некоторые сегрегируется из Brunnichia , Eriogonum и горца были даны общие положения в основных работах. Было обнаружено, что некоторые из родов не являются монофилетическими, и их пределы были пересмотрены. К ним относятся Ruprechtia , Eriogonum , Chorizanthe , Persicaria , Aconogonon , Polygonum , Fallopia и Muehlenbeckia .

Производство

Крупнейшим производителем гречихи в мире является Россия, в 2016 году она произвела почти половину мирового производства культуры (1,186 млн тонн из 2,396 млн тонн).

Урожайность гречихи в России около 8—10 центнеров с гектара, что ниже, чем, например, пшеницы, почти в два раза. Максимальная урожайность составляет 30 ц/га (3 т/га или 300 т/км²). Так, в базе FAO приведена статистика для России:

Выход (ц/га*1000)

	2001	2002	2003	2004	2005	2006	2007	2008	2013	2016
Гречиха	5424	5419	8188	7490	7265	8072	8417	9168	9250	10576
Пшеница	20576	20675	17047	19813	19324	19491	21007	24459	22288	26835

Производство гречихи (тыс. тонн)
Страна	1965	1970	1975	1980	1985	1990	1995	2000	2005	2006	2007	2008	2009	2010	2013	2016
Россия Россия	—	—	—	—	—	—	597	998	606	865	1004	924	564	339	834	1186
КНР КНР	1700	1900	2700	2150	2100	1900	2200	1950	750	500	650	600	570	590	733	404
Украина Украина	—	—	—	—	—	—	340	481	275	229	217	241	189	134	179	176
Франция Франция	34	18	13	7	6	22	16	37	124	87	117	98	114	126	155	122
Польша Польша	47	52	20	99	39	42	45	73	72	54	84	69	81	74	91	119
Казахстан Казахстан	—	—	—	—	—	—	53	29	44	59	81	68	62	27	83	90
США США	9	20	20	45	78	123	82	65	70	66	68	83	86	83	81	75
Бразилия Бразилия	6	10	46	27	30	52	50	46	50	51	52	60	53	57	62	63
Литва Литва	—	—	—	—	—	—	0,6	15	16	9	21	21	15	14	28	50
Япония Япония	30	17	21	16	17	21	21	28	31	33	26	23	15	30	33	29
Танзания Танзания	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	4	4	5	6	8	8	11	21
Латвия Латвия	—	—	—	—	—	—	0,04	6	10	7	11	7	5	6	11	19
Белоруссия Белоруссия	—	—	—	—	—	—	14	18	7	5	13	18	19	18	30	13
Весь мир	2695	3028	3292	3260	3310	3622	3471	3778	2078	1993	2369	2181	1794	1518	2547	2396

Применение гречихи посевной в медицине

В медицине используют листья и цветки гречихи, из которых выделяют витамин Р — рутин. Рутин применяют для профилактики гипо- и авитаминоза, а также при заболеваниях, сопровождающихся повышенной проницаемость сосудистой стенки: геморрагических диатезах, капилляротоксикозах, кровоизлияниях в сетчатку глаза, септическом эндокардите, ревматизме, гломерулонефрите.

Также препараты гречихи применяют для профилактики и лечения поражения сосудов, связанных с применением антикоагулянтов, салицилатов, мышьяковистых соединений, рентгено- и радиотерапии и при лучевой болезни.

Для лечения и профилактики всех состояний, которые сопровождаются кровоизлияниями (в мозг, сердце, сетчатку глаза, кожу и слизистые оболочки), витамин Р обычно применяют совместно с витамином С.

Содержание левицина обусловливает применение гречихи при заболеваниях печени, сердечно-сосудистой и нервной систем, почек. Очень хорошо усваивается в сочетании с молоком. Гречневая каша входит в меню страдающих ожирением. Её включают в укрепляющую диету для пожилых людей и больных, перенесших тяжелое заболевание.

Целебные свойства имеет и гречишный мёд.

Отвар листьев и цветков используют для лечения сахарного диабета.

В народной медицине используют цветки и листья гречихи в виде водного отвара. Отвар цветков рекомендуют пить, как чай, без дозировки, при кашле, часто при склерозе кровеносных сосудов с повышенным давлением (особенно пожилым людям), гипертонической болезни, атеросклерозе, чтобы предотвратить кровоизлияние в сердечную мышцу. Также его пьют при скарлатине, сыпном тифе и при лучевой болезни.

Свежие листья гречихи, хорошо промытые, отжатые до появления сока и сложенные листок к листку, используют наружно, прикладывая в виде компрессов к гнойным ранам и нарывам.

Тонко просеянную муку из высушенных листьев используют для присыпки опрелостей, в том числе у грудных детей.

Гречиха в истории и мифологии

В диком виде гречиха посевная не встречается нигде, хотя легко дичает. Она произошла от несохранившегося до наших дней дикого предка в результате отбора человеком. Некоторые исследователи считают, что культурная гречиха произошла от широко распространенного сорняка — гречихи татарской. Предполагают, что культура гречихи насчитывает более 2,5 тыс. лет. Первые очаги её были на территории современной Северной Индии, в Гималаях. Оттуда она проникла в Китай, Среднюю Азию, на Кавказ, а затем и в Европу.

Появление гречихи в Европе иногда связывают с татаро-монгольским нашествием. Будто бы завоеватели принесли с собой семена этого растения. Но это опровергается археологическими данными. Остатки гречихи найдены при раскопках в низовьях Дона, которые относят к I–II вв. н. э., а также в археологических находках на Украине и в Белоруссии, относящихся к X–XII вв., то есть до вторжения в Европу монголов.

Русское название «гречиха» позволяет предполагать, что древние славяне, возможно, заимствовали гречиху у греков, живших на берегах Черного моря. Широкое применение в России гречиха получила с XV в. В XVII–XIX вв. гречневая крупа широко экспортировалась из России. В конце XIX столетия каждый восьмой гектар пашни в России засевался гречихой.

Гречиха — одна из важнейших крупяных культур на Руси. По поводу её существуют пословицы: «Хлеб ржаной — отец родной, гречневая каша — мать наша», «Не страшен мороз, что на дворе трещит, коли гречневая каша в печи стоит». Знаменитый русский полководец А. В. Суворов называл гречневую кашу богатырской пищей. В его время она составляла существенную часть солдатского рациона.

Согласно Скотту Каннингему гречиха имеет следующие характеристики:

Название характеристики	Значение
Пол	женский
Планета	Венера
Стихия	Земля
Сфера действия	деньги, защита

Когда-то рекомендовали перемолоть гречневую крупу в муку и рассыпать её по кругу вокруг дома, чтобы уберечь его от зла.

Маги насыпали гречневую муку по периметру магического круга, когда занимались магией. Несколько крупинок гречи добавляли к денежному фимиаму, а немного гречки на кухне всегда держали для защиты от бедности.

Птичья гречиха

Как только не называют ряд очень схожих, а потому трудно отличимых растений семейства гречишных. Это и птичья гречиха, и горец птичий, и спорыш, и гусиная трава, и трава-мурава.

Названия «горец птичий» и «птичья гречиха» говорят сами за себя. Эти растения являются кормом для птиц, в том числе, для домашних птиц.

Декоративный горец.

Хотя, молодые листья попадают и в салаты, супы, приготовляемые человеком. В Дагестане из них делают начинку для пирогов.

Название «спорыш» берёт начало в восточно-славянской мифологии, где оно символизировало плодородие. Умея быстро (споро) восстанавливать повреждённые побеги трава-мурава покрывает землю сплошным ковром, не оставляя места другим травам. Её удивительная неприхотливость позволяет ей жить даже на вытаптываемых животными участках земли.

Спорыш лечит не только собственные побеги. Свойства лекарств, приготовленных из растения, находят широкое применение в медицине. Это помощь органам пищеварения, мочеполовым; борьба с микробами и воспалительными процессами; повышение аппетита у туберкулёзных больных.

Гречиха (сказка)

Часто, после грозы видишь, что гречиха в поле опалена дочерна, будто по ней пробежал огонь; крестьяне в таких случаях говорят: «Это ее опалило молнией!» Но почему?А вот что я слышал от воробья, которому рассказывала об этом старая ива, растущая возле гречишного поля, — дерево такое большое, почтенное и старое-престарое, все корявое, с трещиною посредине. Из трещины растет трава и ежевика; ветви дерева, словно длинные зеленые кудри, свешиваются до самой земли.Другие поля вокруг ивы были засеяны рожью, ячменем и овсом — чудесным овсом, похожим, когда созреет, на веточки, усеянные маленькими желтенькими канарейками. Хлеба стояли прекрасные, и чем полнее были колосья, тем ниже склоняли они в благочестивом смирении свои головы к земле.Тут же, возле самой ивы, было поле с гречихой; гречиха не склоняла головы, как другие хлеба, а держалась гордо и прямо.— Я не беднее хлебных колосьев! — говорила она. — Да к тому же еще красивее. Мои цветы не уступят цветам яблони. Любо-дорого посмотреть! Знаешь ты, старая ива, кого-нибудь красивее меня?Но ива только качала головой, как бы желая сказать: «Конечно, знаю!» А гречиха надменно говорила:— Глупое дерево, у него от старости в животе трава растет!Вдруг поднялась страшная непогода; все полевые цветы свернули лепесточки и склонили свои головки; одна гречиха красовалась по-прежнему.— Склони голову! — говорили ей цветы.— Незачем! — отвечала гречиха.— Склони голову, как мы! — закричали ей колосья. — Сейчас промчится под облаками ангел бури! Крылья его доходят до самой земли! Он снесет тебе голову, прежде чем ты успеешь взмолиться о пощаде!— Ну, а я все-таки не склоню головы! — сказала гречиха.— Сверни лепестки и склони голову! — сказала ей и старая ива. — Не гляди на молнию, когда разверзаются облака! Сам человек не дерзает этого; в это время можно заглянуть в самое небо господне, но за такой грех господь карает человека слепотой. Что же ожидает тогда нас? Мы, бедные полевые злаки, ведь куда ниже, ничтожнее человека!— Ниже? — сказала гречиха. — Так вот же я загляну в небо господне!И она в самом деле решилась на это в своем горделивом упорстве. Все кругом заполыхало от молний, когда же снова прояснилось, цветы и хлеба, освеженные и омытые дождем, радостно вдыхали в себя мягкий, чистый воздух. А гречиха была вся опалена молнией, она погибла и никуда больше не годилась.Старая ива тихо шевелила ветвями на ветру; с зеленых листьев падали крупные дождевые капли; дерево будто плакало, и воробьи спросили его:— О чем ты? Посмотри, как славно кругом, как светит солнышко, как бегут облака! А что за аромат несется от цветов и кустов! О чем же ты плачешь, старая ива?Тогда ива рассказала им о высокомерной гордости и казни гречихи; гордость всегда ведь бывает наказана. От воробьев же услышал эту историю и я; они прощебетали мне ее как-то раз вечером, когда я просил их рассказать мне сказку.

— КОНЕЦ —

Сказка: Ганса Христиана Андерсена Иллюстрации: Педерсен.

Таксономия

Это семейство очень чётко определено и является общепризнанным, но его позиция была менее ясной. Например, в системе Кронквиста ему был предоставлен собственный порядок Polygonales, но в новых системах, таких как AGP, оно рассматривается в рамках порядка Гвоздичноцветные (Caryophyllales).

Гречишные делят на два подсемейства:

• Polygonoideae, включающее около 28 родов, распределённых в 5 трибах и включающих примерно 800 видов, характеризуются наличием у цветков раструба. Важные члены Горец (Polygonum), Щавель (Rumex) и Гречиха (Fagopyrum).
• Eriogonoideae, около 330 видов, является обычным исключительно для Нового Света. Важные члены Эриогонум (Eriogonum) и Кокколоба (Coccoloba).

Гречишные

Это семейство называют также Гречиховые, или Спорышевые. Оно объединяет в себе два подсемейства, почти шестьдесят родов и свыше тысячи трехсот видов двудольных травянистых многолетников, лиан, деревьев и кустарников, произрастающих в умеренном климате. В более жарких районах спорышевые забираются в горы.

Листья у гречиховых могут быть цельными или состоять из долей, а листорасположение на стебле у них обычно очередное, но может быть и мутовчатым. Листья снабжены характерными для спорышевых сросшимися прилистниками, напоминающими раструбы.

Мелкие, обычно блеклые двух-пятичленные цветочки формируют соцветия на концах побегов. Гречишные отличаются буйным цветением и хорошим плодоношением. Опыляются эти растения короткохоботными насекомыми (мухами и пчелами) и ветром. Плод у гречишных односемянный – ореховидный, сухой, трехгранный или сплюснутый.

Все органы гречишных, особенно корни, богаты дубильными веществами. Есть среди представителей семейства пищевые и даже красильные растения, а лекарственные свойства гречишных известны давно.

Наиболее популярными представителями семейства Гречишные являются горец, ревень, гречиха, курчавка, щавель, джузгун, кокколоба и кисличник.

Ревень: выращивание из семян, посадка и уход

Ревень (лат. Rheum) – род многолетних травянистых растений, относящихся к семейству Гречишные. Наибольшее распространение ревень получил в Европе и США, хотя растет он и в Азии. Происхождение ревеня довольно запутанно. Эта культура упоминается еще в трудах Педания Диоскорида, жившего в первом веке нашей эры. В XI-XII веках ревень стал прибывать в Европу из Азии через Персию. Марко Поло, побывавший в Тангутском царстве, утверждал, что корень ревеня там выращивали и заготавливали в больших количествах. В 1640 году корень ревеня стали доставлять в Англию из Китая через Индию, и англичане считали его кантонским, китайским или восточно-индийским овощем. На территорию современной России ревень попал скорее всего с Крымского полуострова.

Щавель: выращивание и полезные свойства

Щавель (лат. Rumex) – род травянистых и полукустарниковых однолетников и многолетников семейства Гречишные. Русское название рода происходит из праславянского языка и имеет общий корень со словом «щи». Иначе это растение на родине щей называют кислицей, кисличкой, кислушкой, кисленицей, кисляткой, киследью. Представители этого рода встречаются на всех континентах, где есть растительность, но основной ареол щавеля охватывает умеренные широты Северного полушария: опушки лесов и склоны оврагов, луга, берега озер, болот и рек. Растет он и как сорняк у жилья человека, проявляя неприхотливость к составу почвы. Всего в роду более полутораста видов, но основной культурой рода считается щавель обыкновенный, или кислый.

Ботаническое описание

Листья у большинства простые, цельные и очерёдные; сколько-нибудь раздробленные и даже сложные, так же как супротивные, составляют здесь редкость. Характерная черта семейства — наличие сросшихся прилистников — раструбов, иногда очень длинных.

Цветки в сложных соцветиях, обычно обоеполые, у большинства мелкие правильные и неярко окрашены; околоцветник содержит от четырёх до шести частей, расположенных в один или два кружка; тычинок от пяти до девяти, редко меньше или больше; свободная завязь, трёхгранная или сплюснутая, заканчивается тремя или двумя сильно развитыми столбиками; семяпочка одна, прямая, и прикреплена на дне завязи.

Формула цветка: ∗Ca6−3A3+3G(3_){\displaystyle \ast Ca_{6-3}\;A_{3+3}\;G_{({\underline {3}})}},
или ∗P(5−6)A3−9or3+3G(2−4_){\displaystyle \mathrm {\ast \;P_{(5-6)}\;A_{3-9\;or\;3+3}\;G_{({\underline {2-4}})}} }.

В семействе гречишных известно ветро- и насекомоопыление. В цветках гречишных насекомых привлекает нектар, который выделяют нектарники, расположенные у оснований тычинок, иногда в цветках имеются нектароносные диски. Опылителями являются насекомые с коротким хоботком, главным образом пчёлы и мухи.

Плод сухой, односемянный, с плотно прилегающим к нему околоплодником, по большей части трёхгранный или сплюснутый; часто окружён околоцветником, иногда даже мясистым (у рода Muehlenbeckia Meissn.); только семя содержит мучнистую питательную ткань (перисперм) и хорошо развитый, различно искривлённый зародыш. Плоды гречишных распространяются ветром, водой и грязью, прилипшей к ногам животных. Кроме семенного, широко распространено и вегетативное размножение с помощью выводковых почек.

Многие гречишные содержат обильные кислые соки и кристаллы щавелевокислой извести (щавель (Rumex)), а также смолистые, горькие вещества (ревень (Rheum)).

Щаве́ль

Ранней весной, когда организм человека требует пополнения витаминных запасов, приходит на помощь щавель. Его молодые листья богаты витаминами А и С, железом и калием.

Щавель – хорошая добавка в весенний салат. Но главным блюдом являются щи. Считается, что слова «щи» и «щавель» — родственники. В некоторых районах России слово это произносят с ударением на букву «а» — Ща́вель.

Весенние щи с щавелем не требуют мяса. Пара картофелин и морковка, которые ещё сохранились в погребе, побольше щавеля, специи по вкусу. Через пятнадцать минут щи готовы. Если добавить в тарелку половинку варёного яйца и ложку сметаны, то вас за уши не оттянешь от блюда.

Что хорошо для человека, не всегда хорошо для домашнего скота. В больших количествах щавелевая кислота и дубильные вещества гречишных могут вызвать отравление у овец, лошадей, а молоко коровы, переевшей щавеля, скисает быстрее. Кстати, щавелевая кислота способствует образованию камней в почках, поэтому после июня щавель есть не стоит, так как к этому времени концентрация кислоты в растении увеличивается. Тем более, что в июле уже есть и другие витаминные травы.

Гречишные не только продукт питания. Красивыми яркими платьями и цветными кожаными изделиями мы также обязаны им. Из корней конского щавеля производят жёлтую краску, из корней горца птичьего – синюю, из щавеля канегра — горчичную.

Заготовка гречихи посевной

Лекарственным сырьём являются верхушки цветущих облиственных стеблей — трава и семена, гречневая мука, просеянная через густое сито. Сбор сырья производится во время цветения (июнь — июль), а семян — по мере созревания (август — сентябрь).

Сушится сырье на воздухе, в тени или сушилках, при температуре 30–40 °С.

Для получения крупы плоды освобождают от несъедобных оболочек («обрушивают») на специальных мельницах. Лучшие сорта гречневой крупы, когда плоды сохраняют естественную трёхгранную форму и лишь очищены от наружной плёнчатой оболочки, называются «ядрицей». Сорта, в которых плоды частично или почти полностью деформированы (расколоты на куски), называют «проделом».

Вредоносность

Горец вьюнковый (гречишка вьюнковая) – сегентальное сорное растение, засоряющее посевы озимых и яровых зерновых, а также пропашных культур от самых северных границ земледельческих регионов до лесостепи. (Никитин В.В.,1983) (Шлякова Е.В.,1982)

Экономический порог вредоносности в посевах яровых и озимых культур устанавливается в фазу кущения и равен семи экземплярам сорняка на один метр квадратный посева. (Дорожкина Л.А.,2012)

Вредоносность вида выражена:

• в полегании злаков;
• в затруднении работы сельскохозяйственных машин и механизмов во время уборки и уходов за посевами;
• в засорении почвы, зерна и семенного материала плодами растения;
• в снижении интенсивности освещения выращиваемых культур;
• в повышении выноса питательных веществ из почвы;
• в активизации жизнедеятельности вредных насекомых и болезнетворных организмов. (Келлер Б.А.,1934) (Мастеров А.С.,2014)

Агротехнические:

• использование качественного семенного материала;
• качественная и своевременная обработка почвы;
• соблюдение агротехнологий выращивания культур. (Мастеров А.С.,2014)

Химические

Обработка гербицидами группы арилоксиалканкарбоновых кислот, карбаматов, сульфонилмочевин, глифосатов и прочих веществ. (Мастеров А.С.,2014) (Государственный каталог, 2017)

Химические пестициды:

Опрыскивание в процессе вегетации:

• Арбалет,СЭ
• Бетаниум 22,КЭ
• Гран-При,ВДГ
• Гербикс,ВК

Опрыскивание почвы до посева, при посеве, до всходов культуры:

Тристар,КС

Опрыскивание сорных растений до посева, всходов культуры:

Глифор,ВР 

(Государственный каталог, 2017)

Составители: Григоровская П.И, Жарёхина Т.В.

Другие варианты применения гречихи

Гречиха является важнейшим медоносом в регионах с лёгкими супесчаными грунтами. В такой местности успешность пчеловодства и объемы производства мёда напрямую зависят от наличия/отсутствия по близости гречишных полей. В благоприятный год один гектар гречихи способен дать от 50 до 80 кг высококачественного мёда.

Сегодня в Новой Зеландии гречиху используют в качестве биологического средства для борьбы с вредителями. Богатые пыльцой и нектаром насаждения этой культуры привлекают хищных насекомых, которые безопасными биологическими методами резко снижают численность насекомых-вредителей, уничтожающих посевы других культур.

Наконец, гречиха находит широкое применение в народной и современной научной медицине. Например, обработка гречихи определенным образом позволяет получать сырьё, необходимое для производства рутина. Это вещество используется в лечении некоторых сосудистых заболеваний, диатеза, гипертонии, кори, скарлатины, атеросклероза и даже лучевой болезни. Также гречку в той или иной форме используют при лечении множества других заболеваний, в том числе варикоза, геморроя, ревматизма, артрита и склероза.

Гречка издавна использовалась в народной медицине. Так отвар из цветков и листьев гречихи применяли в борьбе с простудой, а также при сухом кашле. Гречневой кашей кормили больных и раненых, потерявших много крови. Мазью и припарками из гречневой муки лечили кожные заболевания, а свежими листьями — раны и нарывы.

Гречишные

Семейство Polygonaceae

Родов — 50 (20), видов — 800 (190).

Формула цветка — *Са₆.₃ А₃₊₃ G₍₃₎

Распространение — по всему миру, но основное разнообразие — в умеренных областях.

Жизненная форма — одно- и многолетние травы, реже деревья, кустарники и лианы.

Опыление — насекомыми, ветром

Плоды — орешки, часто крылатые. Распространяются ветром, реже водой и животными (прилипают к ногам).

Семейство входит в одноименный монотипный порядок. Его отличает: трехдольный тип цветка, отсутствие венчика и наличие трубчатого влагалища — раструба, окружающего основание междоузлия. Большинство видов растет на лугах и во влажных местообитаниях, однако некоторые гречишные «заходят» в пустыню и в этом случае переходят на ветроопыление.

Гречишные обычно обильно цветут и плодоносят, их орешки имеют приспособления для распространения ветром (например, у видов джузгуна — Calligonum), а плоды щавелей (Rumex) прекрасно плавают, так как часто имеют «желвачки» — вздутия из губчатой ткани. В высокогорьях гречишные (например, горец живородящий — Bistorta vivipara) чаще всего размножаются вегетативно: в нижней части соцветия образуются выводковые почки, дающие начало новым растениям.

Из всех видов гречишных наиболее распространен спорыш (Polygonum arenastrum) — чемпион по устойчивости к вытаптыванию. Эта его способность используется при озеленении: ковер из спорыша — хорошее покрытие для игровых площадок (включая и футбольные поля).

В состав семейства входит важная продовольственная культура — гречиха (Fagopyrume sculentum), ее начали возделывать 4000 лет назад в Китае и Индии. В России гречиха стала популярной в XI-XII вв. Кроме того, гречиха — ценный медонос, причем приближение ульев к ее посевам повышает урожай.

Все части растений гречишных (особенно подземные) содержат танины, и некоторые из их видов (ревень — Rheum, горец, щавель) используются как хорошие дубители, в этом отношении перспективен широко распространенный щавель пирамидальный — R.thyrsiflorus.

Интересные факты

Достоинства гречневой каши. Русский агроном А.Н.Энгельгардт оценил энергетическую эффективность гречневой каши при работе землекопов: она на 25% выше, чем ячневой, и в два раза выше, чем картофеля. Высоко оценивал роль гречневой каши в питании солдат А.В.Суворов, поэтому иногда ее называют суворовской.

Особенность плодов гречишных, в том числе и гречихи, — трехгранность, соответствующая числу плодолистиков. В монгольском языке гречневая каша называется «гурвульчен буда», что переводится как «треугольная каша».

По материалам учебника Высшие растения: краткий курс систематики с основами науки о растительности. Авторы Миркин Б.М., Наумова Л.Г., Мулдашев А.А., 2001

Как варили гречневую кашу на Руси

Крупнейший знаток русской кулинарии, историк Вильям Похлебкин в своих трудах рассказывал, что при приготовлении рассыпчатой гречневой каши славяне пользовались ядрицей — крупой из цельных зерен гречихи, для сладкой и полусладкой каши брали смоленскую крупу (дробленые очищенные зерна ядрицы). Для того чтобы приготовить вязкую гречневую кашу, называемую в народе каша-размазня пользовались так называемым проделом, колотыми зернами крупного и мелкого размера. Готовилась каша на воде, молоке, с добавлением дополнительных ингредиентов (грибов, овощей, мяса, птицы, жареного лука и вареных яиц), подавалась в виде основной пищи или гарнира на завтрак, обед и ужин. Испортить гречневую кашу практически невозможно, для того чтобы она получилась вкусной и полезной необходимо соблюдать при приготовлении каши из гречки некоторые правила:

Готовилась и томилась гречневая каша в русской печи в глиняном горшке, подавалась с маслом или молоком как на праздники, так и в повседневной жизни и уже к 17 столетию она стала национальным блюдом русского народа, которое мы и сейчас готовим и уважаем, как и наши далекие предки.

Гречиха

Гречиха пришла в Россию в первом веке нашей эры из Индии и Непала, где она была известна более четырёх тысяч лет назад. Сегодня половина мировых посевов гречихи приходится на Россию.

Орешки гречихи – крупа, которую называют гречкой.

Гречка – продукт высококалорийный, а потому издавна русских солдат кормили гречневой кашей. Великий русский полководец Александр Суворов называл гречку «богатырской крупой». Из неё черпали силы былинные русские богатыри.

Гречневая крупа содержит углеводы, белки, жиры, органические кислоты и витамины.

Лекарство рутин, назначаемое больным с венозной недостаточностью, производят из гречихи.

Гречиха дарит нам не только вкусную и полезную кашу, но ещё и мёд. Такие растения, как гречиха, горец змеиный и другие, являются отличными медоносами. Мёд получается темно-коричневого цвета и имеет тонкий вкус.

Ревень.

Морфология

Всходы гречишки вьюнковой имеют красноватую подсемядольную часть стебля цилиндрической формы, длина ее до 25,0 мм. Надсемядольное междоузлие может вырастать в длину не более 3 мм.Семядоли продолговатые с тупыми или закругленными верхушками и основаниями, суженными в короткие черешки. Длина семядоли до 20 мм, ширина – до 5 мм. Нижняя ча ст – яйцевидной формы с сильно сердцевидным основанием и закругленными по сторонам от черешка лопастями. Верхняя часть заострена. Черешок длиной до 15,0 мм. Верх, жилки и черешок в неясно-шероховатом опушении. Обратная сторона – без опушения.

Ближайшие последующие (второй и третий) сходны с первым. Начиная от третьего листа, у основания черешка формируется пленчатый раструб. (Васильченко И.Т.,1965) (Фисюнов А. В.,1984)

Взрослые растения достигают высоты до 1,0 м. Корень стержневой, в глубину до 12 см. Стебель вьющийся либо лежачий, изогнутый, редко стоячий, от основания ветвится. Поверхность часто с красным оттенком, бороздчатая, иногда гладкая или шероховатая. Листья с черешками, продолговато-яйцевидные, округлые с острыми вершинами, сердцевидными или копьевидными основаниями. Длина – 2 – 6 см, ширина – 1 – 5 см. Поверхность листовых пластинок без опушения или с волосками вдоль жилок и по краю. Черешки немного длиннее или равны листовым пластинкам, могут быть в разной степени опушены. (Келлер Б.А.,1934) (Комаров В.Л.,1936) (Губанов И.А.,2003)

Цветки с зелеными на внешней стороне и белыми внутри околоцветниками, собраны в пазухах листьев по 3 – 6 штук. Околоцветник длиной до 2,5 мм. Наружные доли выдаются тупыми выступами килевидной формы. (Комаров В.Л.,1936) (Губанов И.А.,2003)

Плод – трехгранный, вытянуто-заостренный орешек. Основание широкое, ребра острые, грани немного вдавлены в середине. Поверхность продольно-точечно бороздчатая, матовая или слабоблестящая. Ребра ярко блестящие. Окраска бурая или интенсивно-черная с желтым плодовым рубчиком. Размеры плодов : 2,5 – 3,5 х 1,75 – 2,75 х 1,75 – 2,75 мм. Масса 1000 штук – 3,5 – 4,5 г. (Доброхотов В.Н.,1961)

При плоде околоцветник пятилопастной, рассечен до середины, легко стирается. Листочки охватывают орешек плотно. Поверхность матовая, шероховатая, бородавчатая, серо-бурого, серо-зеленого или коричневого с розовым оттенком окраса. Размеры орешков в околоплодниках: 3 – 4 х 2 – 2,75 х 2 – 2,75 мм. (Доброхотов В.Н.,1961)

Роды

К семейству относятся около 59 родов и более 1384 вида, которые распределены по двум подсемействам и пяти трибам. Во флоре России представлены 9 родов семейства.

Список родов

• Acanthoscyphus Small, иногда включается в род Oxytheca Nutt.
• Aconogonon (Meisn.) Rchb. — Аконогонон, или Таран
• Afrobrunnichia Hutch. & Dalziel
• Antigonon Endl.
• Aristocapsa Reveal & Hardham
• Atraphaxis L. — Курчавка
• Bistorta (L.) Scop. — Змеевик, иногда включается в род Persicaria (L.) Mill.
• Brunnichia Banks ex Gaertn.
• Calligonum L. — Джузгун
• Centrostegia A.Gray
• Chorizanthe R.Br. ex Bentham — Хоризанте
• Coccoloba L. — Кокколоба
• Dedeckera Reveal & J.T.Howell
• Delopyrum Small, иногда рассматривается синонимом Polygonella Michx.
• Dodecahema Reveal & Hardham
• Emex Campd.
• Enneatypus Herzog
• Eriogonum Michx. — Эригонум
• Fagopyrum Gaertn. — Гречиха
• Fallopia Adans. — Гречишка, или Фаллопия
• Gilmania Coville
• Goodmania Reveal & Ertter
• Gymnopodium Rolfe
• Harfordia Greene & Parry
• Harpagocarpus Hutch. & Dandy
• Hollisteria S.Watson
• Johanneshowellia Reveal, 2004
• Knorringia (Czukav.) Tzvelev — Кноррингия
• Koenigia L. — Кёнигия
• Lapathum Mill.
• Lastarriaea J.Rémy
• Mucronea Benth.
• Muehlenbeckia Meissn. — Мюленбекия
• Nemacaulis Nutt.
• Neomillspaughia S.F.Blake
• Oxygonum Burch. ex Campd.
• Oxyria Hill — Кисличник
• Oxytheca Nutt.
• Parapteropyrum A.J.Li
• Persicaria Mill. — Персикария
• Pleuropterus Turcz.
• Podopterus Humb. & Bonpl.
• Polygonella Michx., иногда включается в род Polygonum L.
• Polygonum L. typus — Горец
• Pteropyrum Jaub. & Spach
• Pteroxygonum Dammer & Diels
• Reynoutria Houtt. — Рейнутрия
• Rheum L. — Ревень
• Rumex L. — Щавель
• Ruprechtia C.A.Mey.
• Sidotheca Reveal
• Stenogonum Nutt.
• Symmeria Benth.
• Systenotheca Reveal & Hardham
• Triplaris Loefl.

Характеристика и особенности гречихи

Стебель гречихи характеризуется многими морфологическими особенностями: он ветвистый, полый, в узлах коленчато-изогнутый, слегка ребристый, в высоту превышает 1,0 м при хороших условиях роста, при засухе высота стеблестоя снижается до 0,5 м. Толщина стебля различная и, в зависимости от агротехники, варьирует от 2 до 8 мм. С теневой стороны стебель обычно зелёной окраски, а с солнечной – имеет красно-бурый цвет, в междоузлиях голый, на узлах слегка опушённый.

Продолжая характеристику гречихи стоит отметить, что в нижней части стебля, от первого семядольного узла до корневой шейки, в благоприятных условиях могут образовываться стеблевые корни, что позволяет эту часть стебля назвать зоной образования корней. Однако стеблевые корни не имеют существенного значения в увеличении урожайности гречихи, так как на них практически не развивается плодоносных побегов, зато они выполняют механическую роль в поддержании стебля от полегания.

Особенности гречихи заключаются в том, что выше первого семядольного узла по стеблю расположена зона ветвления. В этой части стебля в пазухах листьев закладываются почки, из которых развиваются ветви первого порядка в количестве 4–5 и более. В пазухах нижних листьев этих ветвей формируются ветви второго порядка, а из пазух нижних листьев последних образуются ветви третьего порядка. Из пазух остальной части листьев стебля и ветвей развиваются изменённые ветви – цветоносы, которые имеют большое значение в опылении. Нижняя часть цветоносов, в отличие от верхней части, на междоузлия не делится. На последней обычно имеется по нескольку сближенных узлов, из которых развиваются укороченные ветви второго порядка. На них формируются 3–5 цветков, образующих соцветие.

Цветоносы обычно голые, но иногда опушённые, очень тонкие и нежные, поэтому легко повреждаются заморозками, а при недостатке влаги страдают от высоких температур. Такие явления нередки для земледельческих районов Алтая, поэтому часто возникают сложности в назначении сроков посева.

На процесс ветвления можно воздействовать агротехническими приёмами, так как загущенные посевы ветвятся за счёт ветвей первого порядка, а разреженные – ещё и за счёт ветвей других порядков. Этим можно объяснить низкую урожайность гречихи в местных условиях при ранних сроках сева, часто поражаемую весенними заморозками. Ранние сроки сева предпочтительнее для условий степи, так как именно они формируют хорошую урожайность, однако очень велика вероятность попадания таких посевов под заморозки, поэтому высокая урожайность зерна при ранних сроках посева не гарантирована.

Листья гречихи разнообразные: семядольные, сидячие, черешковые. В нижней части растения листья имеют сердцевидно-треугольную форму, расположены на длинных черешках, крупные.

Листья всех форм голые, с мелкими сосочками на жилках, обычно зелёные, иногда имеют красновато-бурую окраску. Количество листьев за вегетационный период в среднем составляет от 10 до 30 и зависит от сортовых признаков, метеоусловий и агротехники.

Особенности меда из гречихи

Ульи с пчелами размещают возле посевов гречихи за двое суток до цветения культуры. На гектар требуется 3 семьи насекомых. Они производят мед, богатый:

• незаменимыми аминокислотами
• белками
• железом
• кальцием
• фосфором
• бором
• цинком
• магнием, калием
• натрием

Цвет гречишного меда коричневый или темно-желтый. Продукт густой. Жидким гречишный мед остается буквально 30 дней после сбора. До полок магазина за это время продукт не доходит. Срок кристаллизации меда зависит от времени сбора. В средней полосе России это конец августа. Значит, к ноябрю жидкий гречишный мед уже не найти. если находите, это подделка.

На юге страны собирают гречишный мед в конце июля. Значит, жидкого продукта на прилавках не должно быть уже к октябрю. Вкус гречишного меда терпкий, слегка горьковатый. В горле ощущается легкое першение. Хорошее обоняние позволяет уловить от меда легкий аромат цветов героини статьи.

На 100 граммов гречишного меда приходятся 302-е килокалории. В столовой ложке их 120, а в чайной – 40. К полезным свойствам продукта причисляют благотворное влияние на сердце, кроветворение, дыхательную систему. Еще мед заживляет раны, оказывает общеукрепляющее действие и обеззараживает.

Мёд из гречихи имеет характерный тёмный оттенок

Для неокрепшего желудка гречишный мед является тяжелым продуктом. Поэтому его не дают детям до 2-х лет. Они не могут переварить мед. Для взрослых достаточно 2-х столовых ложек в день. Это перекрывает суточную потребность организма в полезных веществах

Важно не разбавлять мед водой горячее 40-ка градусов. Это разрушает витамины и микроэлементы