Имам баялды

Рецепт «Облегченная вариация на тему «Имам баилди»»:

Запеченные баклажаны очищаем и нарезаем,

пассеруем овощи,

смешиваем мясной фарш с овощной пассеровкой.

Pаскладываем продукты в подготовленную форму слоями,

заливаем яичной смесью.

Запекаем.

Баклажаны проколоть и запечь в гриле или в духовке до сморщивания кожицы, вынуть и поместить в закрытую посуду на 10 — 15 мин. , затем очистить кожицу и нарезать кружочками или полосками тощиной 0, 6 -0, 8 см.
Кабачки нарезать тонкими (0, 6 -0, 8 см. ) ломтиками и выложить в хорошо разогретую сковороду с 4 ст. ложками оливкового масла. Жарить при периодическом помешивании, пока они не станут полупрозрачными и приобретут кремово-золотистый оттенок.
Помидоры протереть через терку без кожицы.
Чеснок раздавить и порубить, смешать с мелко нарезанным базиликом и другими специями и солью.
Лук мелко порезать и спассеровать на оставшемся масле, добавить мелко порезанный болг. перец и еще немного обжарить до полумягкого состояния овощей, влить 1 /2 протертых помидор и дать закипеть. Овощную пассеровку смешать с фаршем, посолить, поперчить.
Форму для запекания щедро смазать маслом и обсыпать сухарями. Выкладывать слоями: баклажаны, кабачки, фарш, кабачки и сверху оставшиеся баклажаны. Каждый слой пересыпать смесью чеснока и специй.
Яйца слегка взбить с молоком и оставшимися протертыми помидорами, залить подготовленное блюдо. Запекать в разогретой духовке при температуре 200 — 210 град. 30 — 35 мин. до образования аппетитной корочки. Подавать можно в форме или разрезав на куски и посыпав рубленной зеленью. Приятного аппетита.

Имам баялды — самый вкусный турецкий рецепт

Имам баялды – это известное блюдо турецкой кухни, что в переводе означает «имам упал в обморок». И как, наверное, многим известно, рецепт практически всегда начинается с трогательной истории об упоминании имаме, который упал в обморок от великолепного вкуса.

Легенда объясняет название тем, что баклажаны приготовленные этим способом вкусил духовный учитель (имам) и пораженный бесподобным вкусом блюда лишился сознания. Так он был потрясен великолепным вкусом кушанья.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Сладкий болгарский перец – 1 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Острый перец – 1 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Кинза и петрушка – по несколько веточек
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу
• Растительное или оливковое масло – для жарки

Традиционный рецепт

Для начала стоит узнать, изначальный вариант блюда — имам баялды по-турецки. Традиционный рецепт предполагает использование следующих ингредиентов:

• баклажан – 2 штуки;
• репчатый лук – 1-2 штуки;
• помидор – 3-4 штуки;
• красный сладкий перец – 2 штуки;
• чеснок – 5-6 зубчиков;
• мелко порубленный грецкий – 5-6 столовых ложек;
• оливковое масло – 8-10 столовых ложек;
• лимонный сок – 1-2 столовые ложки;
• свежая зелень по вкусу (петрушка, кинза, мята);
• молотый красный перец – 1-2 чайные ложки;
• специи по вкусу (черный перец, кориандр, мускатный орех), соль, сахар.

Потратьте немного вашего времени, и вы получите вкусный имам баялды. Рецепт приготовления включает в себя следующие шаги:

1. Чисто вымытые баклажаны разделите на 2 половины, сделав продольный разрез. Затем частично удалите с плода кожуру, оставив несколько полосок, чтобы блюдо не потеряло во время приготовления форму. Далее с помощью ножа сделайте разрезы в мякоти баклажанов в форме сеточки, при этом помните, что разрезы должны быть глубокими, но не сквозными. Посолите плод и оставьте примерно на 30-40 минут, а сами в это время займитесь начинкой.
2. Мелко порежьте лук, измельчите с помощью пресса чеснок, очистите от семян и порубите небольшими кубиками сладкий перец. Помидоры окуните в кипяток и освободите от кожуры, затем удалите семена и лишнюю жидкость и также порежьте плоды маленькими кубиками;
3. Разогрейте в сковороде небольшое количество оливкового масла и поджарьте до золотистой корочки лук, затем добавьте чеснок, перец, помидоры, мелко порубленную свежую зелень, специи, соль, сахар и грецкие орехи. Обжаривайте смесь еще несколько минут.
4. Помойте баклажаны теплой водой, удалив с плодов выделившейся сок (это позволить избавиться от горьковатого привкуса овощей). Теперь на разогретую сковороду вылейте пару столовых ложек оливкового масла, и положите на нее половинки баклажанов, выпуклой частью вверх. Закройте сковородку крышкой и подождите минуты 3-4.
5. Каждую половинку баклажана нафаршируйте начинкой и выложите на противень. Сбрызните овощи оливковым маслом и лимонным соком и отправьте в разогретую примерно до 180 °C духовку на 30-40 минут.
6. Дайте имам баялды остыть прямо на противне и подавайте блюдо холодным.

Как видите всё довольно просто, если следовать инструкции, однако чтобы ещё больше облегчить процесс приготовления мы предлагаем вам посмотреть видео:

Армянский рецепт имам баялды на зиму и пошаговый процесс приготовления

Национальную закуску имам баялды готовят по армянскому рецепту на зиму из баклажанов. Овощи разрезают вдоль на две половины и заполняют начинкой. Блюдо отличается простотой готовки, оригинальностью и высокими вкусовыми характеристиками.

Специфика приготовления армянского блюда

К числу тонкостей относятся следующие:

1. При очистке баклажанов кожицу снимают полосками шириной 1 см. В результате на поверхности чередуются светлые и темные участки.
2. Зелень режут очень мелко, чтобы она лучше отдавала свой аромат.
3. Обжаривают только мелко нарезанный лук, а чеснок пропускают через пресс.

Необходимые ингредиенты для «Имам Баялды»

В зависимости от вкусовых предпочтений можно использовать разные составляющие для начинки баклажанов. При этом можно выделить базовый набор ингредиентов, который включает:

• баклажаны и томаты;
• лук;
• зубчики чеснока;
• зелень;
• соль и черный перец;
• растительное масло.

Стерилизуем банки под консервацию

Стерилизация банок проводится несколькими способами. Чаще всего емкости стерилизуют на паровой бане. Для этого в кастрюлю наливают воду, доводят до кипения, а сверху размещают дуршлаг либо решетку, на которые ставят сухие банки горлышком вниз. Держать тару на водяной бане достаточно 15-20 минут, чтобы уничтожить все микроорганизмы.

Чтобы простерилизовать банки в духовке, нужно поместить их внутрь и нагревать при температуре 100-110 градусов. Средняя продолжительность стерилизации таким способом составляет 20 минут независимо от объема тары. Завершив стерилизацию, банки оставляют на несколько минут в духовке, чтобы они успели немного остыть. Доставать емкости нужно сухим полотенцем, иначе возникнет перепад температур, и стекло может лопнуть.

Рецепт и пошаговое приготовление

Придерживаясь пошагового рецепта, удастся приготовить вкусную заготовку в армянском стиле. Для приготовления выполняют следующий перечень действий:

1. Чистые баклажаны освобождают от плодоножки и полосками срезают кожуру.
2. Овощи режут вдоль на две части, помещают в соленую воду и оставляют на 20-30 минут. Это действие помогает устранить горечь.
3. На каждой половине плода аккуратно делают небольшой разрез, не допуская повреждения основания.
4. Протирают овощи бумажным полотенцем для удаления излишней влаги и обжаривают с двух сторон.
5. Мелко нарезанный лук жарят на растительном масле, чеснока пропускают через пресс, зелень нарезают.
6. Ошпаривают томаты для удаления кожицы и нарезают кубиками.
7. Все ингредиенты для начинки смешивают и распределяют внутри баклажанов, после чего помещают в сотейник, добавляют немного воды и тушат на слабом огне в течение 30-40 минут.

Если нужно консервировать блюдо на зиму, то баклажаны помещают в стерилизованные емкости. Для сохранности заготовки внутрь заливают маринад.

Условия и сроки хранения готового продукта

Сразу после приготовления емкости с овощами укутывают в плотную ткань, переворачивают и оставляют до естественного остывания. Далее заготовки переносят в постоянное место хранения, например, шкаф либо погреб. Чтобы сохранить вкусовые и ароматические характеристики, нужно хранить заготовки при температуре порядка 0-5 градусов и влажности 75-90%

Важно, чтобы на емкости с баклажанами не попадали прямые солнечные лучи, поскольку из-за такого воздействия они могут испортиться

Правила подачи ко столу

Подавая блюдо к столу рекомендуется обильно посыпать баклажаны измельченной свежей зеленью. Также хорошим дополнением к овощам будет национальный соус с оригинальным вкусом. Чаще всего к блюду подают соус Норшараб, полученный методом сгущения гранатового сока. Предпочитая более простой вкус заготовки допускается обойтись без дополнительных ингредиентов. Закуска имам баялды считается самодостаточной, но по желанию можно добавить к ней листья салата и различные овощи.

Ингредиенты для «Имам Баялды»

Набор овощей для приготовления стандартный, но каждая хозяйка, учитывая вкусовые предпочтения своей семьи, вносит некоторые дополнительные компоненты или меняет количество специй. При желании добавляется болгарский перец, его необходимо пассировать вместе с луком. Кроме зеленого лука, добавляют петрушку, кинзу. Из специй можно добавить кориандр, паприку, черный перец, карри.

• баклажаны – 3 килограмма;
• лук – 700-800 грамм;
• соль;
• помидоры – 500-600 грамм;
• чеснок – 4-5 зубков;
• перец чили или халапеньо – 30 грамм;
• лук зеленый – пучок;
• масло для обжаривания – 130-150 миллилитров.

Традиционный рецепт

Для начала стоит узнать, изначальный вариант блюда — имам баялды по-турецки. Традиционный рецепт предполагает использование следующих ингредиентов:

• баклажан – 2 штуки;
• репчатый лук – 1-2 штуки;
• помидор – 3-4 штуки;
• красный сладкий перец – 2 штуки;
• чеснок – 5-6 зубчиков;
• мелко порубленный грецкий – 5-6 столовых ложек;
• оливковое масло – 8-10 столовых ложек;
• лимонный сок – 1-2 столовые ложки;
• свежая зелень по вкусу (петрушка, кинза, мята);
• молотый красный перец – 1-2 чайные ложки;
• специи по вкусу (черный перец, кориандр, мускатный орех), соль, сахар.

Потратьте немного вашего времени, и вы получите вкусный имам баялды. Рецепт приготовления включает в себя следующие шаги:

1. Чисто вымытые баклажаны разделите на 2 половины, сделав продольный разрез. Затем частично удалите с плода кожуру, оставив несколько полосок, чтобы блюдо не потеряло во время приготовления форму. Далее с помощью ножа сделайте разрезы в мякоти баклажанов в форме сеточки, при этом помните, что разрезы должны быть глубокими, но не сквозными. Посолите плод и оставьте примерно на 30-40 минут, а сами в это время займитесь начинкой.
2. Мелко порежьте лук, измельчите с помощью пресса чеснок, очистите от семян и порубите небольшими кубиками сладкий перец. Помидоры окуните в кипяток и освободите от кожуры, затем удалите семена и лишнюю жидкость и также порежьте плоды маленькими кубиками;
3. Разогрейте в сковороде небольшое количество оливкового масла и поджарьте до золотистой корочки лук, затем добавьте чеснок, перец, помидоры, мелко порубленную свежую зелень, специи, соль, сахар и грецкие орехи. Обжаривайте смесь еще несколько минут.
4. Помойте баклажаны теплой водой, удалив с плодов выделившейся сок (это позволить избавиться от горьковатого привкуса овощей). Теперь на разогретую сковороду вылейте пару столовых ложек оливкового масла, и положите на нее половинки баклажанов, выпуклой частью вверх. Закройте сковородку крышкой и подождите минуты 3-4.
5. Каждую половинку баклажана нафаршируйте начинкой и выложите на противень. Сбрызните овощи оливковым маслом и лимонным соком и отправьте в разогретую примерно до 180 °C духовку на 30-40 минут.
6. Дайте имам баялды остыть прямо на противне и подавайте блюдо холодным.

Как видите всё довольно просто, если следовать инструкции, однако чтобы ещё больше облегчить процесс приготовления мы предлагаем вам посмотреть видео:

Имам баялды: классический вариант

Вариантов приготовления этого блюда очень много. Этот отличается не только острым овощным вкусом. Баклажаны получаются нежными, с легким грибным ароматом. Для того, чтобы приготовить такой вариант, нужно время. Но результат того стоит.

Можно подать его хоть на повседневный, хоть на праздничный стол. Те, кто любит баклажаны будут довольны. Те, кто их не любит — получит шанс попробовать настоящий шедевр. Готовить блюдо лучше всего в сезон, когда созревают помидоры и баклажаны.

Полезные ссылки

Горящие туры ищите на сервисах Travelata и Level.Travel — они найдут лучшие предложения среди разных туроператоров. Хотите сэкономить?

Поиск лучших цен на перелеты — AviaSales

Экскурсии, свадьбы и фотосессии в Доминикане — Два Банана

Поиск и сравнение цен на отели — RoomGuru

Для блюда нужно:

• 4 среднего размера баклажана;
• около 100 г смеси оливкового и растительного масел;
• 2 луковицы;
• целая головка чеснока;
• 3 средних томата;
• небольшой пучок петрушки;
• небольшой пучок кинзы;
• соль.

Приготовление:

1. Баклажаны по этому рецепту подготавливаются особым способом. В большинстве вариантов имам баялды с них не снимается кожица. Здесь она счищается, но неширокими полосками, примерно 1 см, не полностью. Это нужно, чтобы в процессе приготовления баклажаны не стали совсем мягкими без кожицы.
   У овощей срезаются плодоножки со слоем мякоти, чтобы их было легче держать в руке и срезается полосками кожица вдоль плодов. Так они становятся похожи на полосатые вытянутые арбузы. Во время готовки они лучше пропитываются разными ароматами.
2. Но это еще не все. Баклажаны разрезаются пополам, и теперь нужно надрезать мякоть вдоль плодов. Делают это аккуратно, чтобы не разрезать овощи до конца. Если баклажаны попались горькие, а это теперь встречается очень редко, то нужно их посыпать солью, которая засыпается в надрезы. Через полчаса плоды промываются от лишней соли и горечи.
3. Теперь баклажаны немного просушиваются от лишней влаги, для чего их необходимо положить срезами вниз на салфетку или полотенце.
4. Чтобы уменьшить расход масла при жарке баклажанов, прибегают к такой хитрости: срез тщательно натирают небольшим количеством растительного масла, стараясь попасть в надрезы.
5. Теперь можно пожарить плоды. Подрумянивать до корочки их нужно только со стороны, где расположены надрезы. Поджаренные баклажаны складываются на салфетку для стекания жира.
6. Для начинки нужно мелко покрошить лук.
7. Чеснок перетирается с солью или пропускается через пресс. Имам баялды довольно острое блюдо, чеснока потребуется много. Регулировать остроту нужно самостоятельно, при желании убавив его количество.
8. Лук нужно пожарить до золотистого цвета. Как только это произойдет, добавляется чеснок. Все перемешивается, после чего газ нужно выключить.
9. Томаты подготавливаются для начинки. Нужно сделать крестообразные надрезы и опустить помидоры на несколько секунд в кипящую воду. После чего кожица снимается очень легко. Томаты режутся небольшими кубиками, плодоножка удаляется. Если образуется лишний сок, его нужно слить.
10. Петрушку и кинзу нужно порезать достаточно мелко.
11. Томаты перемешиваются с луком, чесноком и зеленью.
12. Начинку нужно уложить сверху баклажанных «лодочек», чтобы равномерно распределить ее на 8 получившихся половинок. Теперь начинку нужно так втереть, чтобы она частично попала в надрезы. Делают это ложкой или лопаткой.
13. Фаршированные баклажаны выкладывают в сотейник или сковородку начинкой вверх. На дно необходимо налить чуть-чуть воды. Тушить на медленном огне блюдо нужно 40-50 минут.

Готовое блюдо посыпается зеленью и подается на стол.

Ингредиенты для «Горячее «Имам Баялды» без калорий»:

• Баклажан

  —
  1 шт

• Кабачок

  —
  1 шт

• Перец болгарский

  —
  1 шт

• Шампиньоны

  —
  200 г

• Помидор

  —
  2 шт

• Лук репчатый

  —
  2 шт

• Чеснок

  (Головка)
  —
  1 шт

• Масло растительное

  (ТМ «Олейна» классическое)
  —
  4 ст. л.

• Перец душистый

  (По вкусу)

• Соль

  (По вкусу)

Время приготовления: 150 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 822.8 ккал	белки 18.5 г	жиры 53.9 г	углеводы 212.6 г
Порции
ккал205.7 ккал	белки4.6 г	жиры13.5 г	углеводы53.2 г
100 г блюда
ккал59.2 ккал	белки1.3 г	жиры3.9 г	углеводы15.3 г

Рецепт «Горячее «Имам Баялды» без калорий»:

Все необходимые ингредиенты. Овощи моем. Грибы протираем влажной тряпочкой, сильные загрязнения срезаем. Лук очищаем от кожуры. Чеснок разбираем на дольки, не чистим. В оригинале рецепта грибы отсутствуют, но мне показалось что с ними намного вкуснее.

Лук нарезаем полукольцами.

На сковороду наливаем 2 ст. л. растительного масла ТМ «Олейна» классическое.

Томим лук до размягчения, не жарим.

Баклажан нарезаем полукругом.

На несколько минут отправляем в подсоленную воду, для того чтобы ушла горечь.

Кабачок нарезаем полукругом. Можно использовать цукини.

Перец нарезаем соломкой.

Грибы пластинками.

Помидоры нарезаем полукругом.

Жаропрочную форму смазываем 1 ст. л. растительного масла ТМ «Олейна» классическое.

Выкладываем равномерно лук.

Затем помидоры, не все.

Баклажан. Немного оставляем.

Перец.

Шампиньоны. Солим и перчим по вкусу.

Затем кабачок.

Сверху баклажан, перец, помидоры, кабачок и грибы всего понемногу. Солим и перчим.

Чеснок укладываем целыми неочищенными дольками. Сбрызгиваем все 1 ст. л. растительного масла ТМ «Олейна» классическое.

Накрываем плотно фольгой и отправляем в разогретую до 150 — 160 гр. духовку на 1, 5 — 2 часа. Именно в этом вся прелесть этого рецепта, за это время при невысокой температуре овощи станут по настоящему кремовыми, отдадут сок.

Получается вот такое прекрасное блюдо. Чеснок очищаем. Подаем на большом блюде или порционно. Раньше больше всего мне нравились овощи запеченные на мангале, но такой вариант ну просто прекрасен и как самостоятельное блюдо и как гарнир к мясу и рыбе.

Пошаговое описание армянского рецепта Имам Баялды на зиму

Блюда из восточной кухни широко используются в европейской кулинарии. Имам Баялды – рецепт тюркских народов, плотно осевший в армянской кухне, заготавливается на зиму, а так же можно употреблять сразу. Блюдо не только вкусное, но и полезное, поскольку в кожуре баклажана содержится назунин. Вещество, обеспечивающее защиту клеток нервной системы и являющееся природным антиоксидантом.

Тонкости приготовления

С течением времени у хозяек выработались определенные особенности и секреты приготовления вкусного Имам Баялды:

1. Баклажаны необходимо порезать на пластины, толщиной 0,5 сантиметра, посыпать солью и оставить. Выделившийся сок слить, пластинки овощей немного обсушить. Сухие баклажаны будут лучше жариться, масло не будет брызгать.
2. Обжаривать необходимо в хорошо разогретом масле, иначе овощи много его впитают.

Ингредиенты для «Имам Баялды»

Набор овощей для приготовления стандартный, но каждая хозяйка, учитывая вкусовые предпочтения своей семьи, вносит некоторые дополнительные компоненты или меняет количество специй. При желании добавляется болгарский перец, его необходимо пассировать вместе с луком. Кроме зеленого лука, добавляют петрушку, кинзу. Из специй можно добавить кориандр, паприку, черный перец, карри.

• баклажаны – 3 килограмма;
• лук – 700-800 грамм;
• соль;
• помидоры – 500-600 грамм;
• чеснок – 4-5 зубков;
• перец чили или халапеньо – 30 грамм;
• лук зеленый – пучок;
• масло для обжаривания – 130-150 миллилитров.

Как правильно подобрать продукты

От правильно выбранных продуктов зависит вкус готового блюда. Овощи следует выбирать плотные, без признаков испорченности, механического повреждения. Если плоды подавились, эти места необходимо отрезать.

Баклажаны должны быть молодые. В перезревших плодах семена и кожура передадут блюду горечь. К тому же в них образуется соланин – ядовитое вещество, которое приводит к отравлению. Возникают колики, диарея, тошнота.

Как подготовить тару

Лучше выбирать небольшую тару: объемом 0,5 или 1 литр. Емкости должны быть чистые. Мыть рекомендуется с содой. Стерилизовать емкости не нужно, поскольку рецепт предусматривает стерилизацию вместе с готовым блюдом.

Процесс приготовления

Консервировать имам баялды не сложно, главное следовать предложенной инструкции:

1. Овощи вымыть под проточной водой, удалить плодоножку. Нарезать пластинами, поместить в миску, посолить и оставить на полчаса.
2. Пластинки баклажан обсушить. В емкость для обжаривания вылить масло и нагреть. Обжаривать с двух сторон до золотистости.
3. Очистить лук, прорезать по желанию: соломкой или кубиками. Пассировать в масле.
4. Томаты, вымыть, сделать на них надрезы, положить в миску, облить кипящей жидкостью, оставить на несколько минут. Это позволит легко снять шкурку.
5. Мякоть томатов измельчить блендером, вылить пюре к луку.
6. Зубки чеснока очистить, измельчить чеснокодавкой, выложить к томатам.
7. Перья лука вымыть, обсушить, нашинковать. Измельчить перец. Тушить вместе с томатом и луком 5-7 минут, посолить по вкусу.
8. Баклажаны разложить в подготовленные емкости слоями, заливая полученным соусом.
9. Прикрыть крышками, поместить в кастрюлю, простерилизовать 5 минут после закипания воды. На дно емкости, под банки, положить ткань.
10. Банки плотно закрыть. После остывания убрать в место хранения.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 штуки;
• лук репчатый — 2 штуки;
• помидор (средний размер) — 2 штуки;
• перец зеленый — половинка стручка;
• чеснок — 3 — 4 зубчика;
• зелень петрушки — один пучок;
• сахар — 2 чайные ложки;
• масло оливковое — 2 -3 столовые ложки;
• соль, черный молотый перец — по своему вкусу.

Имам баялды по-турецки. Пошаговый рецепт

1. Баклажаны моем и очищаем от кожуры. Полоски кожуры нужно снимать ножом вдоль всего баклажана: но при этом нужно оставлять и не очищенные места. То есть, наш баклажанчик должен напоминать зебру — черная полоска, светлая полоска и т.д.
2. Хвостик (плодоножку) удалять не следует, а лишь слегка его укоротить при необходимости.
3. Затем разрезаем баклажаны вдоль пополам: вместе с плодоножкой.
4. В глубокую миску наливаем холодную воду, добавляем щепотку соли и кладем туда половинки баклажанов (чтобы вышла горечь). Оставляем на 15 -20 минут.
5. Тем временем займемся подготовкой остальных овощей.
6. Репчатый лук нарезаем полукольцами.
7. Ароматный чеснок нарезаем кубиками.
8. Зеленый перец тоже нарезаем небольшими кубиками.
9. С помидоров необходимо снять шкурку и нарезать мелкими кубиками.
10. Совет: чтобы облегчить процесс снятия кожуры, помидор нужно поместить в кипяток на 10 — 15 секунд (или обдать кипятком), и тогда шкурка будет легко отделяться от мякоти помидора.
11. Зелень петрушки мелко измельчаем.
12. Противень застилаем фольгой, включаем духовой шкаф на функцию гриль (около 250 градусов).
13. Половинки баклажанов промакиваем от воды бумажным кухонным полотенцем и выкладываем на противень.
14. Каждый кусочек со всех сторон смазываем оливковым маслом.
15. Запекаем в духовке, пока баклажаны не станут мягкими и румяными.
16. А тем временем разогреваем сковороду, добавляем немного растительного масла и выкладываем в него нарезанный лук и чеснок.
17. Когда лук станет мягким, добавляем к нему перец.
18. Последними добавляем помидоры и продолжаем жарить на не большом огне, пока сок из помидоров не начнет испаряться.
19. Добавляем соль и черный молотый перец по своему вкусу.
20. Затем добавляем одну полную чайную ложку сахара, и все хорошо перемешиваем.
21. Снимаем с огня и добавляем мелко нарезанную петрушку.
22. Готовые баклажаны вынимаем из духовки, в каждой половинке ложкой делаем углубления для начинки (должны напоминать лодочки).
23. Сверху лодочки посыпаем небольшим количеством сахара.
24. Заполняем каждую половинку баклажана овощной начинкой.
25. Чтобы баклажаны имам баялды получились особенно сочными, можно немного их сбрызнуть оливковым маслом.
26. Отправляем в духовку выпекаться. Температура духовки — 180 — 200 градусов. Время выпекания — 15 — 20 минут.
27. Вынимаем, перекладываем на блюдо и подаем к столу. При желании можно украсить свежей зеленью.

Скорее зовите родных и вместе наслаждайтесь имам баялды с помидорами и чесноком. Его можно употреблять горячим, как полноценное самостоятельное блюдо, а можно подавать и в холодном виде: как закуску. Оба варианта очень вкусные. Команда сайта «Люблю готовить» желает вам приятного аппетита.

Ингредиенты для «Облегченная вариация на тему «Имам баилди»»:

• Баклажан

  —
  0.5 кг

• Кабачок

  (без кожи и семян)
  —
  0.5 кг

• Помидор

  —
  0.5 кг

• Фарш мясной

  (из телятины или курятины)
  —
  0.6 кг

• Лук репчатый

  —
  250 г

• Чеснок

  —
  3 шт

• Перец черный

• Яйцо куриное

  —
  2 шт

• Молоко

• Масло оливковое

  —
  4 ст. л.

• Базилик

• Кориандр

  (молотый)

• Тимьян

  (сушеный)

• Перец болгарский

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2038.9 ккал	белки 31.1 г	жиры 85.3 г	углеводы 356.7 г
Порции
ккал339.8 ккал	белки5.2 г	жиры14.2 г	углеводы59.5 г
100 г блюда
ккал78.4 ккал	белки1.2 г	жиры3.3 г	углеводы13.7 г

Рецепт «Облегченная вариация на тему «Имам баилди»»:

Запеченные баклажаны очищаем и нарезаем,

пассеруем овощи,

смешиваем мясной фарш с овощной пассеровкой.

Pаскладываем продукты в подготовленную форму слоями,

заливаем яичной смесью.

Запекаем.

Баклажаны проколоть и запечь в гриле или в духовке до сморщивания кожицы, вынуть и поместить в закрытую посуду на 10 — 15 мин. , затем очистить кожицу и нарезать кружочками или полосками тощиной 0, 6 -0, 8 см.
Кабачки нарезать тонкими (0, 6 -0, 8 см. ) ломтиками и выложить в хорошо разогретую сковороду с 4 ст. ложками оливкового масла. Жарить при периодическом помешивании, пока они не станут полупрозрачными и приобретут кремово-золотистый оттенок.
Помидоры протереть через терку без кожицы.
Чеснок раздавить и порубить, смешать с мелко нарезанным базиликом и другими специями и солью.
Лук мелко порезать и спассеровать на оставшемся масле, добавить мелко порезанный болг. перец и еще немного обжарить до полумягкого состояния овощей, влить 1 /2 протертых помидор и дать закипеть. Овощную пассеровку смешать с фаршем, посолить, поперчить.
Форму для запекания щедро смазать маслом и обсыпать сухарями. Выкладывать слоями: баклажаны, кабачки, фарш, кабачки и сверху оставшиеся баклажаны. Каждый слой пересыпать смесью чеснока и специй.
Яйца слегка взбить с молоком и оставшимися протертыми помидорами, залить подготовленное блюдо. Запекать в разогретой духовке при температуре 200 — 210 град. 30 — 35 мин. до образования аппетитной корочки. Подавать можно в форме или разрезав на куски и посыпав рубленной зеленью. Приятного аппетита.

Ингредиенты для «Тефтедес и Имам баялды»:

• Фарш мясной

  (говяжий — из брюшной части говядины, дважды пропустить через мясорубку 500 гр, свиной 250 гр)
  —
  750 г

• Хлеб

  (мякоть белого хлеба замочить в воде и отжать)
  —
  100 г

• Вода

  (минеральная, сильно газированная)
  —
  75 мл

• Масло оливковое

  (25 гр для фарша + 75 гр для имама)
  —
  100 г

• Сок лимонный

  (+ немного лимонной цедры)
  —
  1 ст. л.

• Мята

  (сухая, перетереть в порошок)
  —
  1/2 ч. л.

• Орегано

  (молотый или корица)
  —
  1/4 ч. л.

• Лук репчатый

  (средний, натереть на тёрке)
  —
  1 шт

• Чеснок

  (пресс — 1 для фарша + 4 для имама)
  —
  5 зуб.

• Петрушка

  (1 для фарша + 2 для имама)
  —
  3 ст. л.

• Соль

  (и перец — по вкусу)

• Баклажан

  (нарезать на кусочки 3 см толщиной)
  —
  1 кг

• Помидор

  (удалить кожицу и нарезать кусочками)
  —
  500 г

• Лук красный

  —
  500 г

• Сахар

  (щепотка )

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2786.7 ккал	белки 33.4 г	жиры 103.1 г	углеводы 714.9 г
Порции
ккал464.5 ккал	белки5.6 г	жиры17.2 г	углеводы119.2 г
100 г блюда
ккал84.7 ккал	белки1 г	жиры3.1 г	углеводы21.7 г

Рецепт «Тефтедес и Имам баялды»:

Тефтедес:
В фарш добавить хлеб, сок и цедру, лук, чеснок, масло (25 мл), мяту, орегано, минеральную воду, петрушку, соль и перец — очень хорошо и тщательно всё перемешать.
Накрыть пищевой плёнкой и поставить на 1 час в холодильник.
Сформовать из фарша тефтедес величиной с крупный грецкий орех.

Обвалять в муке.

Жарить 7-8 минут, постоянно переворачивая, в хорошо разогретом масле.

Откинуть на бумажное полотенце для удаления лишнего жира. Можно запечь в духовке, поместив тефтедес на противень, застеленный пекарской бумагой.

Имам баялды:
Это не совсем классический рецепт, готовится не в духовке, а в кастрюле. Видимо, такой способ приготовления был предусмотрен для очень жаркой поры!
Баклажаны (у меня тонкие) обжарить в хорошо разогретом масле в кастрюле с толстым дном.

Добавить лук и чеснок, тушить 2-3 мин.

Добавить помидоры, сахар, соль и перец, дать закипеть, убавить огонь и тушить 30 мин. — почти до полного испарения жидкости.
В самом конце добавить петрушку.

Вкуснее всего сервировать это блюдо холодным.

Имам баялды с грецкими орехами

Среди разнообразия рецептов имам баялды есть очень вкусные. Один из них обязательно нужно приготовить. Это вариант с рубленными грецкими орехами. Они смягчают вкус баклажанов и чеснока. Блюдо приобретает нежность и тонкий ореховый аромат.

Для блюда нужно:

• 4 баклажана среднего размера;
• 3 средних болгарских перца;
• 2 луковицы;
• целая головка чеснока;
• стакан грецких орехов;
• 4 томата;
• небольшой пучок петрушки;
• небольшой пучок кинзы;
• любое растительное масло;
• соль.

Приготовление:

1. Сначала нужно подготовить баклажаны. Сначала срезается плодоножка, плод разрезается на 2 части вдоль. Затем мякоть надрезается острым ножом вдоль, почти до кожицы, но не повреждая ее. В таком виде баклажаны готовы к обжарке.
2. На сковороде раскаляется любое растительное масло. Баклажаны нужно прожарить до румяной корочки с той стороны, где находятся надрезы. После того, как они поджарятся, их солят.
3. Нужно приготовить начинку. Для этого все овощи очень мелко режутся.
4. Болгарский перец необходимо порезать мелкими кубиками.
5. Лук режется очень мелко, чтобы после тушения он не чувствовался в начинке.
6. Томаты нарезаются с кожицей мелкими кубиками.
7. Грецкие орехи нужно измельчить так, чтобы часть была похожа на порошок, а часть орехов оставалась бы величиной с гречневое зерно, так будет вкуснее. Такого результата можно добиться при помощи обычного ножа, мелко порезав орехи.
8. Для начинки нужно разогреть сковороду и обжарить лук на растительном масле. Как только он начнет немного менять цвет, нужно добавить болгарский перец, соль, грецкие орехи и томаты. Тушить на медленном огне при закрытой крышке необходимо около 15 минут.
9. Чеснок мелко нарезать. Зелень, петрушку и кинзу, нужно порезать достаточно мелко. В самом конце, когда огонь нужно выключить, добавить чеснок и зелень.
10. Чтобы нафаршировать баклажаны, нужно вынуть из них ложкой мякоть. Ее тоже мелко порубить и добавить к основной начинке.
11. В баклажаны укладывают начинку с небольшой горкой и отправляют запекаться в духовку. Для чего понадобится 15-20 минут.

Имам баялды: рецепт на зиму

Мало кто знает, но рассматриваемое нами блюдо можно готовить не только для праздничного стола, но и для употребления в зимнее время года. Разумеется, в этом случае способ его приготовления значительно отличается от того, что был представлен выше. Но обо всем по порядку.

Какие продукты нам понадобятся, чтобы заготовить на зиму имам баялды? Рецепт этой острой и очень вкусной закуски требует использования:

• баклажан среднего размера – около 5 шт.;
• сладкого перчика – 1 шт.;
• лука репчатого – 2 головок;
• зубчиков чеснока – 4 шт.;
• помидоров мясистых свежих – 4 шт.;
• соли мелкой – 1,5 больших ложек;
• подсолнечного масла – около 5-7 больших ложек;
• уксуса столового – 3 больших ложек;
• сахара свекольного – 1 десертной ложки.