Бабушкины шаньги с картошкой

Рецепт «Уральские шаньги с картофелем»:

Как приготовить пюре, надеюсь, все знают, но на всякий случай напишу, случаи бывают разные… Почистим и отварим 4 картофелины, воду слить, добавить 3 ст. л. сливочного масла, растолочь, подлить горячего молока, опять потолкли, в конце добавить яйцо. Для большей нежности пюре взбить миксером, но НЕ БЛЕНДЕРОМ.
Делаем опару.

В теплой как парное молоко воде размешать дрожжи с сахаром, добавить грамм 100 муки, размешать и оставить до подъёма. Если дрожжи хорошие, это произойдет быстро, через 15-30 минут.

Опара готова — пышная пушистая «шапка».

Смешиваем мягкое сливочное масло, яйцо, сметану, соль, размешиваем и соединяем с подошедшей опарой. Добавляем постепенно просеянную муку.

Замешиваем тесто. Месить надо долго, минут 10-15, чтобы тесто прониклось кислородом и было пышным — это гарантия хорошей выпечки. Думаем о приятном и только о приятном, и месим, месим, месим… Помещаем тесто в подходящую ёмкость, накрываем, ставим в теплое место и даём тесту подняться пару раз и обминаем.

Тесто у нас готово, хорошо подошло. Смазываем руки растительным маслом, отрываем от теста кусочки размером с куриное яйцо и формируем руками лепешки в диаметре см 10-15. По правильному начинку нужно намазать сверху лепешки, но начинка такая вкусная, и, нарушая все правила, я делаю небольшое углубление в шаньге и впихиваю туда побольше начинки, обмазываю лепешку сверху картошкой и выкладываю шаньги на противень, устеленный кулинарной бумагой и смазанный маслом.

Шанежки ставим на расстойку, они должны подняться, смазываем их сметаной или яйцом. Отправляем в духовку, прогретую до 170-180 градусов, до готовности. Готовые шаньги смазать топленым маслом и на полчаса под полотенце.

Шанежки готовы.

Пышные, румяные, горяченькие с молоком да со сметаной, ууууух!!!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4640

Ингредиенты для «Шаньги картофельные»:

• Тесто для шанег с картошкой

  Картофель

  —
  1 кг

• Лук репчатый

  (большая головка или 2 маленькие)
  —
  1 шт

• Масло растительное

  (4 ст.л — для обжарки лука, 6 ст.л — в тесто)
  —
  10 ст. л.

• Молоко

  (350 — в пюре, 250 — в тесто)
  —
  600 мл

• Масло сливочное

  —
  30 г

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  4 стак.

• Дрожжи

  (прессованные)
  —
  50 г

• Вода

  (теплая)
  —
  250 мл

• Сахар

  —
  2 ст. л.

• Соль

  (тесто)
  —
  1 ч. л.

• Майонез

  (можно заменить сметаной)
  —
  4 ст. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал Пирог с солеными грибами и картошкой 5480.4 ккал	белки 121.7 г	жиры 209.6 г	углеводы 785.6 г
Порции
ккал456.7 ккал	белки10.1 г	жиры17.5 г	углеводы65.5 г
100 г блюда
ккал189.6 ккал	белки4.2 г	жиры7.3 г	углеводы27.2 г

Рецепт «Шаньги картофельные»:

Приготовить необходимые продукты.

Картофель очистить, нарезать, поместить в кастрюлю, залить водой, посолить и варить до готовности.

Для теста в миску налить тёплую воду, раскрошить дрожжи, всыпать сахар и 2 ст. л. муки. Перемешать и оставить минут на 10-15, пока дрожжи не запенятся.

Когда дрожжи поднимутся шапочкой, можно приступать к замесу теста.

В емкость для замеса теста просеять муку. Всыпать соль, перемешать, в центре сделать углубление, влить подошедшие дрожжи и тёплое молоко.

Замесить тесто. В конце замеса влить растительное масло, хорошо промесить. Тесто должно получиться не очень тугое, но и не должно сильно липнуть к рукам.
Посуду с тестом накрыть влажной салфеткой и поставить в тёплое место для подъема. Время подъема зависит от качества дрожжей, температуры воздуха и степени замеса теста.

Пока тесто подходит, займёмся приготовлением картофельной начинки. Репчатый лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до мягкости.

С картофеля слить воду и размять в пюре, добавить обжаренный лук вместе с маслом, хорошо перемешать.
Молоко вскипятить и влить в картофельное пюре, добавить сливочное масло, перемешать. Попробовать на соль, при необходимости подсолить.
Начинка готова.

У меня тесто подошло в течение часа.
Этого количества хватает на 24 шаньги на 2 противня. Готовое тесто делим на 2 равные части, одну убираем, вторую раскатываем колбаской и режем на 12 частей. Из каждой части формируем лепешку и укладываем на смазанный маслом и присыпанный манкой противень.
Я разминаю лепешки руками прямо на противне.

На лепешки выкладываем щедро картофельную начинку по всей поверхности, сверху смазываем майонезом, кто не любит майонез, может заменить сметаной.
Дать шаньгам минут 30 расстояться, затем выпекать в духовке при 200*С 25-30 минут, до золотистого цвета.

Готовые шаньги снять с противня и уложить в большую кастрюлю, накрыть салфеткой, сверху крышкой, чтобы стали мягкими, минут на 10-15.
То же самое повторить со второй половиной теста.

Готовые шаньги можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6732

Рецепт «Шаньги картофельные»:

Приготовить необходимые продукты.

Картофель очистить, нарезать, поместить в кастрюлю, залить водой, посолить и варить до готовности.

Для теста в миску налить тёплую воду, раскрошить дрожжи, всыпать сахар и 2 ст. л. муки. Перемешать и оставить минут на 10-15, пока дрожжи не запенятся.

Когда дрожжи поднимутся шапочкой, можно приступать к замесу теста.

В емкость для замеса теста просеять муку. Всыпать соль, перемешать, в центре сделать углубление, влить подошедшие дрожжи и тёплое молоко.

Замесить тесто. В конце замеса влить растительное масло, хорошо промесить. Тесто должно получиться не очень тугое, но и не должно сильно липнуть к рукам.
Посуду с тестом накрыть влажной салфеткой и поставить в тёплое место для подъема. Время подъема зависит от качества дрожжей, температуры воздуха и степени замеса теста.

Пока тесто подходит, займёмся приготовлением картофельной начинки. Репчатый лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до мягкости.

С картофеля слить воду и размять в пюре, добавить обжаренный лук вместе с маслом, хорошо перемешать.
Молоко вскипятить и влить в картофельное пюре, добавить сливочное масло, перемешать. Попробовать на соль, при необходимости подсолить.
Начинка готова.

У меня тесто подошло в течение часа.
Этого количества хватает на 24 шаньги на 2 противня. Готовое тесто делим на 2 равные части, одну убираем, вторую раскатываем колбаской и режем на 12 частей. Из каждой части формируем лепешку и укладываем на смазанный маслом и присыпанный манкой противень.
Я разминаю лепешки руками прямо на противне.

На лепешки выкладываем щедро картофельную начинку по всей поверхности, сверху смазываем майонезом, кто не любит майонез, может заменить сметаной.
Дать шаньгам минут 30 расстояться, затем выпекать в духовке при 200*С 25-30 минут, до золотистого цвета.

Готовые шаньги снять с противня и уложить в большую кастрюлю, накрыть салфеткой, сверху крышкой, чтобы стали мягкими, минут на 10-15.
То же самое повторить со второй половиной теста.

Готовые шаньги можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6732

Шанежки. Рецепт настоящих сибирских шанежек с фото

Вкуснейшее тесто (и очень сложное, если замешивать вручную), лучшее во всей сдобной дрожжевой выпечке!

Эти вкусные сдобные сибирские булочки-шанежки – любимые булочки моего ребенка. Шанежка да стакан молока — и больше ничего не надо. И это неудивительно, потому что у них вкуснейшее воздушное сдобное тесто, одно из самых вкусных в дрожжевой выпечке, а делала я её немало.

О тесте для шанежек. Ручной замес теста шанежек весьма сложен, это настоящее искусство. Тесто надо долго вымешивать, прикладывая физическую силу, выбивать об стол, чтобы оно как следует насытилось кислородом и перестало быть жидким. Это, если готовить, как положено, по всем правилам. Я умею это делать, пробовала. Но раз освоив народную технологию приготовления теста для шанежек, стала пользоваться средствами цивилизации, и теперь мешу его миксером. Разница есть, но все же она не принципиальная (что бы ни говорили).

Еще момент. Сметанная намазка – один из основных вариантов, существуют еще шанежки с картофельной намазкой или черемуховой, но варианты могут быть еще разнообразнее.

Ингредиенты

• 630 г муки пшеничной высшего сорта
• 250 мл молока
• 3 яйца
• 125 г размягченного сливочного масла
• 110 г сахара
• ¾ ч.л. соли
• 25 г свежих дрожжей

ДЛЯ НАМАЗКИ:

• 6 ст.л. сметаны
• 50 г мягкого сливочного масла
• 1 ст.л. сахара
• 2 ст.л. муки

Приготовление

Сначала замесите опару для теста. Для этого молоко подогрейте до 30 градусов (сделайте его чуть теплым) и размешайте в нем дрожжи, добавьте 130 г муки и хорошо все перемешайте. Накройте влажным полотенцем или пищевой пленкой чашку с опарой и поставьте в теплое место на час.

Через час опара должна подняться и начать пузыриться, увеличиться в объеме как минимум вдвое.

В чашу миксера просейте оставшуюся муку, добавьте яйца, соль и сахар.

Опару переложите в чашу миксера к остальным ингредиентам для теста.

Замесите тесто на 2-й скорости. Минут через пять, когда ингредиенты уже немного смешались, добавьте мягкое сливочное масло.

Продолжайте замешивать тесто, пока оно не станет гладким и однородным и не соберется в ком. Это тесто довольно мягкое, месить руками его трудно, но возможно. Такое, не очень крутое тесто в процессе вымешивания с силой ударяют по столу, чтобы тесто лучше обогатилось кислородом, время замеса теста руками примерно те же полчаса, что и миксером, то есть это трудный физический процесс.

Переложите тесто в глубокую кастрюлю, накройте крышкой и поставьте в теплое место на 2-2,5 часа.

Примерно через 1,5 часа тесто уже хорошо поднимется, примните его руками, чтобы вышел весь скопившийся углекислый газ, снова накройте крышкой и уберите в теплое место на оставшийся час.

Готовое тесто для шанежек достаньте из кастрюли и сформируйте из него шар. Если тесто липнет, немного смажьте его и руки растительным маслом.

Разделите тесто на одинаковые по размеру кусочки, примерно 16 штук. Из каждого кусочка скатайте шарик.

Противень смажьте маслом или застелите силиконовым ковриком. Разложите шарики на противне, оставляя между ними минимум по 4 см. Лучше использовать два противня. Накройте шарики теста влажным полотенцем (полотенце намочите в теплой воде и очень хорошо отожмите) и оставьте на полчаса.

Разогрейте духовку до 220 градусов. Для намазки смешайте все ингредиенты до однородной массы

Важно, чтобы не было комочков муки.

Смажьте шанежки сверху сметанной намазкой и поставьте противни в духовку.

Выпекайте примерно 25 минут, пока шанежки не подрумянятся. Готовые шанежки достаньте из духовки и остудите.

Ингредиенты для «Уральские шаньги с картофелем»:

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  400 г

• Масло сливочное

  —
  100 г

• Сметана

  —
  1 ст. л.

• Яйцо куриное

  (1шт. — в тесто, 1шт. — для смазывания)
  —
  2 шт

• Дрожжи

  (свежие или 1,5 ч.л. сухие)
  —
  25 г

• Сахар

  —
  1 ст. л.

• Вода

  (теплая)
  —
  125 мл

• Соль

  —
  1/2 ч. л.

• Масло растительное

  (для смазки)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2644 ккал	белки 66.9 г	жиры 117.1 г	углеводы 334.2 г
100 г блюда
ккал318.6 ккал	белки8.1 г	жиры14.1 г	углеводы40.3 г

Рецепт «Уральские шаньги с картофелем»:

Как приготовить пюре, надеюсь, все знают, но на всякий случай напишу, случаи бывают разные… Почистим и отварим 4 картофелины, воду слить, добавить 3 ст. л. сливочного масла, растолочь, подлить горячего молока, опять потолкли, в конце добавить яйцо. Для большей нежности пюре взбить миксером, но НЕ БЛЕНДЕРОМ.
Делаем опару.

В теплой как парное молоко воде размешать дрожжи с сахаром, добавить грамм 100 муки, размешать и оставить до подъёма. Если дрожжи хорошие, это произойдет быстро, через 15-30 минут.

Опара готова — пышная пушистая «шапка».

Смешиваем мягкое сливочное масло, яйцо, сметану, соль, размешиваем и соединяем с подошедшей опарой. Добавляем постепенно просеянную муку.

Замешиваем тесто. Месить надо долго, минут 10-15, чтобы тесто прониклось кислородом и было пышным — это гарантия хорошей выпечки. Думаем о приятном и только о приятном, и месим, месим, месим… Помещаем тесто в подходящую ёмкость, накрываем, ставим в теплое место и даём тесту подняться пару раз и обминаем.

Тесто у нас готово, хорошо подошло. Смазываем руки растительным маслом, отрываем от теста кусочки размером с куриное яйцо и формируем руками лепешки в диаметре см 10-15. По правильному начинку нужно намазать сверху лепешки, но начинка такая вкусная, и, нарушая все правила, я делаю небольшое углубление в шаньге и впихиваю туда побольше начинки, обмазываю лепешку сверху картошкой и выкладываю шаньги на противень, устеленный кулинарной бумагой и смазанный маслом.

Шанежки ставим на расстойку, они должны подняться, смазываем их сметаной или яйцом. Отправляем в духовку, прогретую до 170-180 градусов, до готовности. Готовые шаньги смазать топленым маслом и на полчаса под полотенце.

Шанежки готовы.

Пышные, румяные, горяченькие с молоком да со сметаной, ууууух!!!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4640

Рецепт «Шаньги с картофелем»:

Это быстрый способ испечь шанешки.
Дрожжевое тесто (лучше, конечно замесить самим, но у меня покупное) разделить на небольшие кусочки, как на пирожки. Оставить тесто подниматься на столе. Обычно шаньги — небольшие булочки. Для гостей для красоты их пекут в виде пирогов и украшают.
Картофель очистить, порезать на части, залить водой, посолить. Отварить до готовности. Приготовить картофельное пюре: часть воды слить, часть перелить в стакан. Картофель размять, добавить водички и малица, размешать.
Из кружков теста сделать лепешки: нажать кулочком посередине. В середку положить начинку: картофельное пюре. Так же как в пирожок, только не заворачиваем, не закрываем. Края теста смазываем желтком.
Затем выпекаем в разогретой духовке до 180 С до готовности. (это зависит от духовки) 30 -40 мин.
У готовых шанешек смазываем начинку растопленным сливочным маслом. Любители масла — поливают! Приятного аппетита!

Ингредиенты для «Постные шаньги с гречкой и грибами»:

ТЕСТО

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (400 гр)
  —
  350 г

• Вода

  —
  250 мл

• Дрожжи

  (сухие — 1 ч.л.)
  —
  10 г

• Сахар

  —
  1 ст. л.

• Масло растительное

  —
  3 ст. л.

• Соль

  —
  1 ч. л.

НАЧИНКА

• Крупа гречневая

  —
  200 г

• Шампиньоны

  (300 гр)
  —
  250 г

• Лук репчатый

  (большая головка)
  —
  1 шт

• Соль

  (перец и приправы)
  —
  по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2435.5 ккал	белки 74.2 г	жиры 52.5 г	углеводы 432.9 г
Порции
ккал405.9 ккал	белки12.4 г	жиры8.8 г	углеводы72.2 г
100 г блюда
ккал201.3 ккал	белки6.1 г	жиры4.3 г	углеводы35.8 г

Рецепт «Постные шаньги с гречкой и грибами»:

Приготовим тесто: Дрожжи ( я использую свежие ) смешать с сахаром и добавить пару столовых ложек воды ( из общего объема), все тщательно перемешать, до растворения сахара и оставить минут на 5, до активации дрожжей.

В миску просеиваем муку, добавляем соль и выливаем воду и активированные дрожжи. Замешиваем тесто. Добавляем растительное масло и вымешиваем тесто. В оригинальном рецепте муки было 350 гр, но я добавила еще 50-70 гр, так как не очень люблю работать с липким тестом.

Тесто округляем, накрываем пленкой и убираем в теплое место, до увеличения в объеме.

А пока тесто подходит, займемся начинкой: Гречку промываем, заливаем водой в соотношении 1:2, добавляем соль и отправляем вариться до готовности. Лук и грибы нарезаем. Обжариваем сначала лук до прозрачности и легкой золотинки и добавляем грибы. Жарим пока не выпарится вся влага от грибов. Добавляем соль, перец и Ваши любимые приправы ( я очень люблю сочетание грибов и тимьяна). Добавляем готовую гречку и все тщательно перемешиваем.

Готовую начинку остужаем до комнатной температуры.

Тесто подошло. Делим его на равные части ( я делила на 18 частей). Каждую часть подкатываем и оставляем минут на 5 отдохнуть.

Каждый шарик раскатываем в лепешку, перекладываем на противень и оставляем до подъема.

В центре заготовок делаем углубление. Смазываем заготовки либо водой, либо крепкой заваркой.

Выкладываем начинку

Выпекаем в предварительно разогретой духовке до 180 гр, до румяности. Приблизительно минут 15.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Морковные Шаньги Рецепт

Морковные Шаньги Рецепт
http://ni.pelano.ru/%D0%9C%D0%BE%D1%80%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D0%BD%D1%8B%D0%B5%20%D0%A8%D0%B0%D0%BD%D1%8C%D0%B3%D0%B8%20%D0%A0%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82

молоко, дрожжи свежие, сахар песок, мука пшеничная, яичный желток, сливочное масло, картофель, соль, сметана 12 порций 397 калорий ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ сибирские шаньги, пирог и солянка. Шаньги. Рецепты шанег с различными начинками из пресного и дрожжевого теста. Эксперты: скажите рецепт. Скажите рецепт шанек с морковью без дрожжевого теста..Бывают otvet мука — 500 г, молоко — 310 мл, дрожжи сухие — 8 г, сливочное масло — 1 ст. л., соль — 1 ч. л., сахар — 2 ч. л., картофель для картофельного пюре — 300 г, молоко для картофельного пюре — 12 стак., сливочное масло для картофельного пюре — 20 г… Шаньги, ватрушки Кулинарные штучки — Кулинарная книга молоко — 1 стакан, дрожжи — 1 пакетик, сливочное масло — 100 гр., яйцо куриное — 2 шт., сахар — 2 ст. ложки, соль — 1 ч. ложка, морковь — 2 — 3 шт. среднего размера, сливочное масло — примерно 100 гр., сметана — по вкусу, сахар — по вкусу… 5 порций Шаньги с морковью — рецепт с фото пошаговый. мука 3,5–4 ст., соль 1 ч. л., молоко 1 ст., морковь средней величины 2–3 шт., дрожжи 7 г, масло сливочное для начинки 100 г, сливочное масло 100 г, сметана для начинки 23 ст., яйцо куриное 2 шт., сахар для начинки 13 ст., сахар 2 ст. л… Шаньги с морковью — Кулинарное сообщество — Популярные рецепты. Главная Библиотека Кулинарная книга 1 Изделия из теста Изделия из дрожжевого теста Шаньги, ватрушки. 7 июня 2016 Уральские шаньги — рецепт с пошаговыми фотографиями Отчеты: Посетители Поисковые фразы. ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ сибирские шаньги,пирог и солянка. Понедельник, 29 Августа 2011 г. 20:54 + в цитатник. Бабушкины шаньги Кулинарные рецепты от «Едим дома!» Вступить. Шаньги с морковью. Татьяна. На морковный фарш выложить по одной чайной ложке сметаны, распределить сметану по начинке. Шаньги Ингредиенты: морковь 0,5 кг, сахар по вкусу. 10 Шаньги готовы, когда кромки и начинка зарумянятся. Готовые шаньги сразу же, как достали из духовки Шаньги фото рецепт приготовления . Морковные Шаньги Рецепт — https://www.youtube.com/watch?v=LJjHLDR7JVs.

Рецепт «Уральские шаньги с картофелем»:

Как приготовить пюре, надеюсь, все знают, но на всякий случай напишу, случаи бывают разные… Почистим и отварим 4 картофелины, воду слить, добавить 3 ст. л. сливочного масла, растолочь, подлить горячего молока, опять потолкли, в конце добавить яйцо. Для большей нежности пюре взбить миксером, но НЕ БЛЕНДЕРОМ.
Делаем опару.

В теплой как парное молоко воде размешать дрожжи с сахаром, добавить грамм 100 муки, размешать и оставить до подъёма. Если дрожжи хорошие, это произойдет быстро, через 15-30 минут.

Опара готова — пышная пушистая «шапка».

Смешиваем мягкое сливочное масло, яйцо, сметану, соль, размешиваем и соединяем с подошедшей опарой. Добавляем постепенно просеянную муку.

Замешиваем тесто. Месить надо долго, минут 10-15, чтобы тесто прониклось кислородом и было пышным — это гарантия хорошей выпечки. Думаем о приятном и только о приятном, и месим, месим, месим… Помещаем тесто в подходящую ёмкость, накрываем, ставим в теплое место и даём тесту подняться пару раз и обминаем.

Тесто у нас готово, хорошо подошло. Смазываем руки растительным маслом, отрываем от теста кусочки размером с куриное яйцо и формируем руками лепешки в диаметре см 10-15. По правильному начинку нужно намазать сверху лепешки, но начинка такая вкусная, и, нарушая все правила, я делаю небольшое углубление в шаньге и впихиваю туда побольше начинки, обмазываю лепешку сверху картошкой и выкладываю шаньги на противень, устеленный кулинарной бумагой и смазанный маслом.

Шанежки ставим на расстойку, они должны подняться, смазываем их сметаной или яйцом. Отправляем в духовку, прогретую до 170-180 градусов, до готовности. Готовые шаньги смазать топленым маслом и на полчаса под полотенце.

Шанежки готовы.

Пышные, румяные, горяченькие с молоком да со сметаной, ууууух!!!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4640

Рецепт «Постные шаньги с гречкой и грибами»:

Приготовим тесто: Дрожжи ( я использую свежие ) смешать с сахаром и добавить пару столовых ложек воды ( из общего объема), все тщательно перемешать, до растворения сахара и оставить минут на 5, до активации дрожжей.

В миску просеиваем муку, добавляем соль и выливаем воду и активированные дрожжи. Замешиваем тесто. Добавляем растительное масло и вымешиваем тесто. В оригинальном рецепте муки было 350 гр, но я добавила еще 50-70 гр, так как не очень люблю работать с липким тестом.

Тесто округляем, накрываем пленкой и убираем в теплое место, до увеличения в объеме.

А пока тесто подходит, займемся начинкой: Гречку промываем, заливаем водой в соотношении 1:2, добавляем соль и отправляем вариться до готовности. Лук и грибы нарезаем. Обжариваем сначала лук до прозрачности и легкой золотинки и добавляем грибы. Жарим пока не выпарится вся влага от грибов. Добавляем соль, перец и Ваши любимые приправы ( я очень люблю сочетание грибов и тимьяна). Добавляем готовую гречку и все тщательно перемешиваем.

Готовую начинку остужаем до комнатной температуры.

Тесто подошло. Делим его на равные части ( я делила на 18 частей). Каждую часть подкатываем и оставляем минут на 5 отдохнуть.

Каждый шарик раскатываем в лепешку, перекладываем на противень и оставляем до подъема.

В центре заготовок делаем углубление. Смазываем заготовки либо водой, либо крепкой заваркой.

Выкладываем начинку

Выпекаем в предварительно разогретой духовке до 180 гр, до румяности. Приблизительно минут 15.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Ингредиенты для «Шаньги картофельные»:

• Картофель

  —
  1 кг

• Лук репчатый

  (большая головка или 2 маленькие)
  —
  1 шт

• Масло растительное

  (4 ст.л — для обжарки лука, 6 ст.л — в тесто)
  —
  10 ст. л.

• Молоко

  (350 — в пюре, 250 — в тесто)
  —
  600 мл

• Масло сливочное

  —
  30 г

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  4 стак.

• Дрожжи

  (прессованные)
  —
  50 г

• Вода

  (теплая)
  —
  250 мл

• Сахар

  —
  2 ст. л.

• Соль

  (тесто)
  —
  1 ч. л.

• Майонез

  (можно заменить сметаной)
  —
  4 ст. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5480.4 ккал	белки 121.7 г	жиры 209.6 г	углеводы 785.6 г
Порции
ккал456.7 ккал	белки10.1 г	жиры17.5 г	углеводы65.5 г
100 г блюда
ккал189.6 ккал	белки4.2 г	жиры7.3 г	углеводы27.2 г

Рецепт «Шаньги картофельные»:

Приготовить необходимые продукты.

Картофель очистить, нарезать, поместить в кастрюлю, залить водой, посолить и варить до готовности.

Для теста в миску налить тёплую воду, раскрошить дрожжи, всыпать сахар и 2 ст. л. муки. Перемешать и оставить минут на 10-15, пока дрожжи не запенятся.

Когда дрожжи поднимутся шапочкой, можно приступать к замесу теста.

В емкость для замеса теста просеять муку. Всыпать соль, перемешать, в центре сделать углубление, влить подошедшие дрожжи и тёплое молоко.

Замесить тесто. В конце замеса влить растительное масло, хорошо промесить. Тесто должно получиться не очень тугое, но и не должно сильно липнуть к рукам.
Посуду с тестом накрыть влажной салфеткой и поставить в тёплое место для подъема. Время подъема зависит от качества дрожжей, температуры воздуха и степени замеса теста.

Пока тесто подходит, займёмся приготовлением картофельной начинки. Репчатый лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до мягкости.

С картофеля слить воду и размять в пюре, добавить обжаренный лук вместе с маслом, хорошо перемешать.
Молоко вскипятить и влить в картофельное пюре, добавить сливочное масло, перемешать. Попробовать на соль, при необходимости подсолить.
Начинка готова.

У меня тесто подошло в течение часа.
Этого количества хватает на 24 шаньги на 2 противня. Готовое тесто делим на 2 равные части, одну убираем, вторую раскатываем колбаской и режем на 12 частей. Из каждой части формируем лепешку и укладываем на смазанный маслом и присыпанный манкой противень.
Я разминаю лепешки руками прямо на противне.

На лепешки выкладываем щедро картофельную начинку по всей поверхности, сверху смазываем майонезом, кто не любит майонез, может заменить сметаной.
Дать шаньгам минут 30 расстояться, затем выпекать в духовке при 200*С 25-30 минут, до золотистого цвета.

Готовые шаньги снять с противня и уложить в большую кастрюлю, накрыть салфеткой, сверху крышкой, чтобы стали мягкими, минут на 10-15.
То же самое повторить со второй половиной теста.

Готовые шаньги можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6732