Какие бывают яйца: категории, виды, особенности упаковки

Содержание:

Классификация
Классификация по размеру
Возможный вред яиц
Структура яйца
Кому полезно есть куриные яйца и блюда из них?
Строение куриного яйца
Категории и виды куриных яиц: состав и полезные свойства
Категории куриных яиц и их масса
- Высшая
- По категориям
Какие яйца выбрать
- Что делать, если на скорлупе нет маркировки
- Как отличить настоящее деревенское яйцо от подделки
Какие яйца лучше? С1 или С0? Виды яиц и их классификация
Чем вредны куриные яйца
- Яйца какого цвета полезнее

Классификация

В зависимости от времени, прошедшего с момента снесения яиц, их делят на две группы: диетические и столовые. Диетические помечаются штампом красного цвета с буквой «Д».

На диетическое яйцо наносят красный штамп

Предполагается, что такие яйца отличаются свежестью, и с момента их снесения прошло не более семи дней. К диетическим предъявляются определенные требования по ГОСТу: они должны иметь равномерно окрашенный желток, плотный белок, воздушную прослойку не более 4 мм. На скорлупе допускается наличие только единичных точек или полосок. Оценить соответствие конкретного продукта всем этим требованиям рядовой потребитель вряд ли сможет — такая оценка производится выборочно и в условиях специализированной лаборатории.

В современных магазинах диетические яйца найти сложно. Ведь на сбор, сортировку, упаковку, распределение по складам и перевозку продукции затрачивается довольно много времени, поэтому магазины предпочитают не иметь дела с таким товаром и закупают столовые яйца. Такая продукция отмечается штампом синего цвета и должна быть реализована в срок до 25 дней. Таким образом, только что снесенное яйцо в течение первой недели хранения относится к категории диетических. Начиная со второй недели оно не становится испорченным (при соблюдении условий хранения), а переходит в категорию столовых.

Столовое яйцо можно определить по штампу синего цвета

Яйца, отнесенные к категории столовых, могут храниться в холодильнике до 90 суток. В отличие от диетических, в продуктах такой категории допускается подвижность желтка, небольшая плотность белка и величина воздушной прослойки более 4 мм (обычно 5–9 мм). Если на скорлупе имеются пятна или полоски, они не должны занимать более 12,5% от всей площади поверхности.

Классификация по размеру

Какие бывают виды риса и в чем их особенности

На прилавках магазинов можно встретить яйца разной ценовой категории, и чаще всего эта разница продиктована размером продукта. Различия в величине могут иметь ряд причин:

возраст кур-несушек;
вес птиц;
различия в породе;
условия, в которых они содержатся.

Молодые курочки всегда несут маленькие яйца, и чем больше они вырастают, тем больше становится размер их кладки. Кроме того, маленькие по весу птицы будут нести мелкие яйца, а большие – более крупные. Порода также немаловажна, если куры мясные, то яйца у них будут побочным продуктом, а значит, мелкими и в малом количестве. Яйценосные и мясо-яичные породы являются основным источником крупных и средних яиц.

Поскольку яйца отличаются друг от друга довольно сильно, логичным стало введение марки, которая бы показывала величину продукта. Маркировка является неотъемлемой частью производства яиц, которые проходят полный цикл проверок, после которых поступают в магазины. В России существуют действующие нормы, соответствующие ГОСТу, по которым можно узнать свежесть яиц и их величину.

Если на яйце есть буква Д – это диетический продукт, срок хранения которого не должен превышать недели. Наличие буквы С говорит о том, что перед нами столовое яйцо, которое хранится не больше 25 дней

Кроме основной буквы, рядом может быть сопутствующий знак, который также имеет важное значение:

В – лучшие яйца, относящиеся к высшей категории, их вес обычно составляет более 75 граммов;
О – отборные экземпляры, их вес может быть в пределах 65-74 граммов;
1 – это 1 категория, к которой относят яйца с весом 55-64 грамма;
2 – вторая категория, где вес составляет 45-54 грамма;
3 – третья категория, вес яиц от 33 до 44 граммов.

Пищевые яйца, которые проходят весь процесс на производстве и за его пределами, являются наиболее пригодными для употребления. Выбирать какой-то определенный размер можно из соображений экономии или пожелания, так, яйца с маркировкой С3 будут самыми дешевыми, но есть вероятность, что их несли молодые птицы, что может быть для кого-то важным. Экземпляры с наименованием С1 чаще всего встречаются на прилавках, так как они имеют средний вес и размер, а значит, получаются у большинства кур, кроме того, стоимость у них адекватная. Если говорить о маркировке С0, то они относятся к наиболее желаемым продуктам, так как имеют большой вес и размер, а некоторые из экземпляров могут иметь двойной желток.

Для того чтобы вся продукция, которую получают птицефермы, была правильно оценена, есть определенные стандарты, которые позволяют присвоить код ОКПД 2, который гарантирует, что яйца свежие и рассортированы в соответствии с размером и весом. Если продукция привезена из-за рубежа, то сорта яиц тут будут вычисляться иначе:

S – вес меньше 53 граммов;
M – вес от 53 до 63 граммов;
L – от 63 до 73 граммов;
XL – более 73 граммов.

Обычно такая продукция приходит в упаковках, на которых присутствуют цифры, обозначающие место, откуда они прибыли:

1 – для Бельгии;
2 – для Германии;
3 – для Франции;
6 – для Голландии.

Таким образом, покупая яйца в магазине, стоит обращать внимание на маркировку, чтобы приобрести лучший продукт за оптимальную стоимость

Возможный вред яиц

Где обитают дикие пчелы, и какие бывают виды

В последнее время не утихают споры между сторонниками добавления яиц во все возможные блюда и их противниками, утверждающими, что употребление такой пищи приносит вред здоровью. Те, кто негативно относится к применению подобной продукции в питании, приводят следующие аргументы:

1. В яйцах содержится холестерин. По мнению исследователей, он способствует образованию тромбов и закупориванию сосудов. Но с недавних пор в СМИ стали сообщать, что холестерин существует двух видов — полезный и вредный. При этом тот, что усваивается из пищи, не приносит никакого вреда. И все же для многих людей наличие холестерина в продукте становится причиной для отказа от такой еды.
2. Употребление такой продукции может стать причиной заболевания сальмонеллезом. Учеными давно доказано, что при соблюдении определенных принципов риск заболеть сводится к минимуму. Эти правила следующие: нельзя употреблять яйца с поврежденной скорлупой, перед приготовлением их желательно промыть под проточной водой, нужно отказаться от употребления сырого продукта и обязательно подвергать его термообработке.
3. Продукт имеет высокую калорийность. На 100 г приходится приблизительно 150–160 ккал. В определенных случаях высокая калорийность считается положительным свойством яиц. Спортсмены, которые заинтересованы в определенные периоды тренировок в наборе массы, включают их употребление в свое ежедневное меню. Однако, как и любым другим продуктом, ими не стоит злоупотреблять и поглощать по десятку в день. К тому же, как можно увидеть из следующей таблицы, калорийность куриных яиц не самая высокая в сравнении с утиными, гусиными или индюшиными.

Сравнение калорийности яиц в зависимости от вида птицы:

Номер п/п	Вид птицы	Калорийность 100 г продукта, кКал
1	Курица	150–160
2	Утка	180–190
3	Гусь	185–195
4	Индюк	160–170

Структура яйца

Какие бывают кормораздатчики для ферм крс?

Яйцо состоит из нескольких частей: скорлупы, белка, желтка, воздушного пузыря и халазы. Большую часть составляет белок, около ⅓ желток. То есть по сути большая часть яйца состоит из жидкости и совсем немного из белка, жиров и эмульгаторов.

Белок

Другое название белка — яичный альбумин, который на 90% состоит из воды и только 10% белка. Именно это небольшое количество белка (точнее смесь разных белков) очень важна для его функционирования. Белок практически не обладает вкусом и цветом и состоит из тонкой и толстой части. По мере вызревания и хранения яйца толстая часть сокращается и тогда белок теряет свою способность формировать стабильную яичную пену.

Желток

Наполовину состоит из влаги и вторая часть приходится на жиры, эмульгаторы и белка

Сейчас будет немного тавтологии, но важно отметить, что белки, содержащиеся в желтке, отличаются от яичных белков, потому что связаны с жирами и эмульгаторами (липидами). Со временем желтки вытягивают влагу из белка

Такой желток при разбивании не держит форму и растекается по поверхности. На цвет и вкус желтка во многом влияет куриный корм. Это обясняет, почему в разный сезон может отличаться цвет желтка, как и вкус яиц с разных ферм.

Лецитин

Самый известный эмульгатор желтка — лецитин. Помимо желтка он так же содержится в молочных продуктах, хлебных злаках и бобах. Его можно купить в виде темной маслянистой жидкости или в магазинах спорт питания в виде порошка или капсул. Лецитин это не единое вещество. Его молекула состоит из двух групп, одна из которых прикрепляется к жирам и маслам (жирные кислоты), а вторая (фосфатная группа) прикрепляется к воде, таким образом образуя единую эмульсию.

Скорлупа

Составляет 11% от веса яйца. Несмотря на то, что скорлупа это защитная оболочка яйца, она имеет пористую структуру. Это значит, что через скорлупу могут проникать запаха, как и испоряться влага из яйца. Поэтому яйца проходят санитарную обработку, чтобы удалить грязь и уменьшить вероятность заражения сальмонеллой, а так же покрывают слоем минерального масла, чтобы сократить испарение влаги из яйца.

Цвет скорлупы может быть белым или коричневым и зависит от породы курици, и не влияет на вкус или питательные свойства яйца.

Сальмонелла — это вид бактерии, которая может стать причиной пищевой инфекции. В легкой форме симптомы включают жар, диарею, рвоту в течение 2-3 дней. В тяжелых случаях может длиться дольше и привести к фатальному исходу, особенно для маленьких детей и людей со слабым иммунитетом.

Воздушный пузырь

Яйцо содержит защитную мембрану между скорлупой и белком, который формируется после того, как яйцо снесли. Чем дольше яйцо хранится, тем больше становится объем воздушного пузыря.

Кому полезно есть куриные яйца и блюда из них?

Не стоит забывать, что из куриного яйца появляется на свет цыпленок. Именно поэтому в яйце находятся вещества и элементы, которые, действительно, необходимы для роста и развития живого организма.

Перечислим положительные свойства куриного яйца

Хорошо усваивается организмом, примерно на 97-98%.
Улучшает настроение, помогает человеку справиться с депрессией и благотворно воздействует на его нервную систему.
Полезно женщинам, так как предотвращает развитие онкологических заболеваний. Вероятность появления опухолей у женского пола снижается до 24%.
Рекомендуют употреблять 2-3 яйца в день, так как у них может возникнуть рак груди.
Помогает организму справляться со склерозом.
Улучшает память и умственную работоспособность, питает мозг.
Нормализуют работу печени, выводит токсины и шлаки.
Улучшает зрение, предотвращает развитие катаракты.
Восстанавливает процесс выработки половых гормонов. Особенно полезны яйца мужчинам, так как они улучшают качество сперматозоидов. В день можно съедать – 2 штуки.
Нормализует работу кровеносной системы организма. Помогает крови свертываться, растворяет бляшки на стенках сосудов.
Полезно для беременных – будущему малышу передадутся все полезные вещества, которые не дадут развиться порокам и болезням.
Из-за входящего в состав кальция, укрепляет кости, суставы и зубы.
Стимулирует работу иммунной системы, помогает организму справиться с инфекционными и вирусными заболеваниями.
Способствует похудению, так как содержит протеины. От них мы не чувствуем голода. Чтобы быстро похудеть, стоит кушать утром вареные яйца.
Рекомендуют употреблять и яичную скорлупу. Она содержит больше витаминов, чем само яйцо. Кушать растолченную скорлупу советуют курсами по 15-20 дней, не больше чем два раза в год.

Отметим, вышеперечисленными свойствами обладают все виды яиц. Но полезнее всего – вареные.

Строение куриного яйца

Рассмотрим, из чего состоит этот пищевой продукт, а также узнаем какой его средний вес.

Но прежде ознакомимся со схемой строения:

Оболочка или скорлупа с внешней скорлуповой оболочкой

Внешняя защитная часть плотной консистенции яйца бывает различного оттенка: белого, розовато-кремового или даже коричневого. Кроме того, есть породы кур несущие яйца со скорлупой зеленоватого или голубоватого оттенка.

Несмотря на плотность, вся поверхность пронизана мельчайшими порами, благодаря которым происходит воздухообмен внутри скорлупы.

Воздушная камера

Размещена в тупой части между внешней и внутренней оболочками скорлупы. У свежего яйца она занимает минимальный объём, однако постепенно при хранении или воздействии высоких температур она начинает расти.

Во время инкубации именно благодаря этой части происходит дыхание не проклюнувшегося цыплёнка.

Белок

Прозрачная жидкость неоднородной структуры занимает 2/3 от всего объёма. Более плотная консистенция расположена вблизи желтка, менее густая — занимает оставшийся объём.

Желток с зародышевым диском

Желток с зародышем занимает остаток места, а именно 1/3 часть. В яйцах, которые вылуплены на птицефабриках, зародыш едва заметен, но у деревенских он может достичь 4 мм в диаметре.

Желток может быть окрашен во все оттенки жёлтого и оранжевого. Химический состав от этого не меняется.

Канатик

Канатики или халазы напоминают пуповину, которая идёт к основанию яйца, где располагается воздушная камера. Халазы помогают желтку оставаться в центре.

Средний вес

В среднем вес 1 яйца составляет 40–65 г.

Масса яиц делится согласно ГОСТу, в зависимости от категории он составляет:

3-я — 35–44,9 г;
2-я — 45–54,9 г;
1-я — 55–64,9 г;
отборное — 65–74,9 г;
высшая –от 75 г.

Категории и виды куриных яиц: состав и полезные свойства

На диетическое яйцо наносят красный штамп

Столовое яйцо можно определить по штампу синего цвета

Основным параметром при классификации является масса. По этому признаку выделяют следующие категории куриных яиц:

1. Первая включает в себя продукцию весом 55-64,9 г.
2. Во вторую входят продукты с массой 45-54,9 г.
3. К третьей относятся яйца с наименьшим весом — от 35 до 44,9 г.

В соответствии с категорией на скорлупе или на упаковке проставляется цифра 1, 2 или 3. Например, столовое яйцо 1 категории будет иметь маркировку на скорлупе С1, 2 категории — С2.

Также выделяют группу под названием «отборные» с массой от 65 до 74,9 г. Такая продукция маркируется буквой «О». Столовое яйцо, отнесенное к такой категории, будет обозначено синим штампом «С0».

Единицы продукции с массой, превышающей 75 г, маркируются буквой «В» на скорлупе и/или на упаковке, что означает высшую категорию.

В соответствии с ГОСТ 31654–2012 «Яйца куриные пищевые. Технические условия», возможно отсутствие маркировки на скорлупе каждого яйца при наличии необходимой информации на таре, в которой поставляется продукция. Но это допускается только в том случае, если ее нельзя вскрыть без видимых повреждений. Такие ограничения необходимы, чтобы не допустить пересортицы или подмены единиц товара между разными упаковками.

Если упаковку можно легко открыть и закрыть без повреждения этикетки, то на каждом яйце должен стоять штамп с указанием категории.

Если продукция в магазине выставлена в такой таре, то каждое яйцо обязательно должно быть промаркировано

Куриные яйца становятся для многих людей обязательной частью рациона, так как содержат большое количество необходимых питательных веществ, витаминов и микроэлементов.

Но современная наука часто заставляет потребителей сомневаться в пользе такой продукции и даже начинает убеждать, что ее употребление вредно для здоровья. Для того чтобы объективно оценить необходимость наличия яиц в ежедневном рационе, нужно рассмотреть химический состав продукта.

Каждое яйцо состоит из скорлупы, белка и желтка, а те, в свою очередь, содержат белки, жиры, углеводы, воду. Но соотношение по массе этих составляющих колеблется в зависимости от породы кур, рациона питания, возраста, региона и условий содержания несушек. Более молодые куры обычно несут яички небольшого размера, которые относят к 3 или 2 категории.

В состав каждой единицы входят следующие компоненты:

Сравнение калорийности яиц в зависимости от вида птицы:

http://vse-pro-kur.ru/zanyatno-o-kurah/kategorii-kurinyh-yaits-chem-otlichayutsya

http://www.gastronom.ru/text/kak-vybrat-yajca-markirovka-kategoriya-yaic-dieticheskie-i-stolovye-yajca-yajca-bez-salmonelly-1002598

http://homeferma.com/chickens/about-chickens/kategorii-yaic-kurinyx.html

Категории куриных яиц и их масса

Первичным критерием причисления яйца к определенной группе, является его весовая характеристика. Современные нормы подразделяют продукцию птицеводства на следующие ГОСТы категорий яиц.

Высшая

Данная группа включает в себя товар, одна единица которого весит более 75 гр. Маркируется продукт буквой «В». Его можно сохранять длительное время, предварительно очистив от скорлупы.

Куриные яйца бывают разных категорий

Чем отличаются категории куриных яиц

По размеру и, соответственно, весу куриные яйца делят на 5 категорий. Маркировка отображается на скорлупе цифрой от 1 до 3 и буквами «В» и «О».

Яйца разделяют на категории исходя из веса. Больше не влияют никакие факторы. Скорлупа у любой категории может быть белой и коричневой. Обогащают яйца и различными микроэлементами. Но на категории это не влияет.

Кроме категорий яйца делятся на диетические и столовые. По весу они могут соответствовать одной из категорий. На яйце будет стоять соответствующая маркировка.

В зависимости от категории яиц, меняется их размер, а соответственно, и время приготовления.

Яйца какой категории лучше выбрать?

На диетические яйца маркировки обычно наносятся красным цветом. Указывается категория (например, D1) и дата «рождения».

Если предполагается длительное хранение или транспортировка яиц, то на них ставят синий штамп, обозначающий маркировку.

Несмотря на то, что куриное яйцо во многих странах является одним из основных продуктов питания, некоторые покупатели не разбираются, чем отличается та или иная категория куриных яиц.

Информация на упаковке позволит выбрать подходящий продукт для приготовления блюд и обезопасить себя от употребления несвежих яиц.

ГОСТом 31654-2012 установлен ряд требований, которым должны соответствовать яйца:

чистая скорлупа;
свежее внутреннее содержимое;
отсутствие повреждений;
степень подвижности желтка.

Важно!ГОСТом установлен максимальный срок хранения яиц со дня сортировки без ухудшения качества: до 20 суток при обычной температуре, в холодильнике – до 1 месяца. Яичная продукция подразделяется на две большие группы (виды яиц):

Яичная продукция подразделяется на две большие группы (виды яиц):

Диетические, обозначаемые буквой “Д” красного цвета. По установленным стандартам они имеют срок хранения до 7 суток. Скорлупа должна быть чистой, допускаются лишь мелкие крапинки. Температура хранения – не ниже 0. Белок плотный, желток равномерно окрашен.
Столовые, которые отмечены буквой “С” синего цвета. Товар с этой маркировкой может храниться при комнатной температуре до 25 суток, в холодильных камерах – до 90 суток. Желток у них подвижный, у белка небольшая плотность.

Категория	Вес, в граммах
В – высшая	От 75 и более
О – отборная	65-74,9
С1 – первая	55-64,9
С2 – вторая	45-54,9
С3 – третья	35-44,9

Поэтому если на скорлупе пометка “Д2”, то это диетическое яйцо второй категории, с печатью “С1” – столовое первой категории. Если упаковка закрывается так, что ее невозможно открыть без видимых следов повреждений, то на скорлупе печати не ставятся.

Куриные яйца — популярный пищевой продукт во всём мире. Когда покупатель останавливается в магазине у витрины с данным товаром, его в первую очередь интересует срок годности, цена, и мало кто обращает на маркировку по размеру. А ведь это важный нюанс, зная который можно неплохо сэкономить финансы и при этом получить качественный товар. Предлагаем ознакомиться ниже с особенностями выбора продукта.

Согласно принятым в стране ГОСТам, все категории яиц, попадающие на прилавки магазинов, обязаны маркироваться. Существует два типа маркировки: по сроку годности и по размеру.

По категориям

Согласно действующему в стране ГОСТу, все категории яиц, произведённые птицефабриками для продажи, должны соответствовать требованиям:

целая, чистая скорлупа без вкраплений;
без посторонних включений на просвете;
без запаха;
без влаги на поверхности;
на овоскопе: воздушная камера неподвижная, белок плотный, прозрачный, желток прочный, слабо заметный, без чёткой границы, чуть подвижный;
имеют маркировку и соответствуют ей;
если производилась обработка, должна быть соответствующая отметка (1 — без обработки, 2 — охлаждённые (хранились при –20. 0 °С), 3 — охлаждённые (хранились при 0-5 °С), 4 — обработаны с целью сохранения);
в качестве упаковки используются бугорчатые материалы, соответствующие нормативным документам (безопасные, целые, сухие, без запаха);
в одной упаковке должны находиться яйца одного сорта и одной даты производства;
на упаковке маркировка должна соответствовать упакованному товару;
тара, которую уже использовали, должна пройти дезинфекцию согласно нормативам.

Какие яйца выбрать

Столовые яйца любого размера не различаются по пищевой ценности, содержанию нутриентов.
Преимущество имеют диетические, наиболее свежие варианты.
Вид продукта можно выбирать на свое усмотрение.

Вопреки распространенному мнению, цвет скорлупы не влияет на качество продукта.

На птицефабриках используют продуктивные кроссы яйценоских кур. Одни из них несут зародыши с коричневой скорлупой, другие — с белой.
Существуют породы, производящие зародышей с голубоватой или зеленой скорлупой. Часть из них действительно более полезны, но не из-за цвета, а в результате физиологии.

Состав яиц

Такие птицы, например, ухейилюй, не могут «похвастаться» высокой продуктивностью.

витаминов;
микроэлементов;
других полезных нутриентов.

Что делать, если на скорлупе нет маркировки

Отсутствие меток на скорлупе или специальной этикетки на упаковке не допускается законом.

Яйца без маркировки, особенностей упаковки — могут продаваться только на рынках.
Частные подворья и хозяйства должны иметь справку от ветеринарного врача, подтверждающую здоровье птицы и безопасность продукта.

Как отличить настоящее деревенское яйцо от подделки

Возможность покупать хорошие яйца, как правило, определяется наличием проверенных хозяйств поблизости. Подмену их на более дешевый продукт из магазина можно обнаружить, опираясь на следующие признаки:

одинаковый размер — домашние яйца всегда разнородны по форме и объему;
цвет желтка — летом насыщенный желтый или оранжевый, зимой становится белесым;
скорлупа, имеет особое отличие — повышенную «шершавость», заметную для неподготовленного потребителя.

Срок хранения таких яиц остается обычным, определенным Техническими условиями

Необходимо обращать внимание и на загрязненность скорлупы относительно площади ее поверхности

В этом случае срок хранения продукта падает до 12 суток.

Какие яйца лучше? С1 или С0? Виды яиц и их классификация

Яйца, вероятно, один из самых универсальных продуктов, известных человеку. Они могут быть приготовлены и приправлены сотнями разных способов. Чтобы определиться, какие яйца лучше, С1 или С0, стоит понять, что такое категории яиц и каким образом они присваиваются.

Виды

По ГОСТу яйца бывают диетические и столовые. Разница заключается в видах в сроках хранения.

К диетическим относятся яйца, имеющие на скорлупе маркировку D. Такой продукт хранится не более 7 суток после снесения курицей.

Столовые могут храниться 25 суток при комнатной температуре и 90 дней в холодильнике, маркируются буквой С.

Категории

Чтобы разобраться, в чем отличие яиц С1 или С2 категории, стоит понять, что это вообще за классификация.

Все зависит от веса продукта. Так что, если вы задаетесь вопросом, какая категория яиц лучше: С1 или С0, отбросьте его. Категории присваиваются не по качеству, так что разделение на первый и второй сорт здесь неуместно.

Лучше поставить вопрос по-другому: какие яйца выгоднее покупать: С0, С1 или С2. Чтобы разобраться в этом, можно посчитать цену за грамм продукта — стоимость поделить на вес. Почти всегда побеждают яйца категории С0.

Вес яиц разной категории:

С2 — 35-45 грамм;
С1 — 55-65 грамм;
С0 — 65-75 грамм;
В (высшая категория) — от 75 грамм.

По сравнению с большинством других источников животного белка яйца имеют наибольшее содержание необходимых аминокислот. Считается, что содержание белка в продукте эквивалентно 30 граммам мяса, но яйца содержат гораздо меньше калорий. Они также являются одним из самых питательных продуктов, богатых белком и витаминами. Наиболее часто для приготовления пищи используются куриные, утиные и гусиные яйца. Для приготовления деликатесов повара используют яйца перепелок, страусов и фазанов.

Польза для здоровья от употребления этих продуктов огромная, начиная от положительного воздействия на нервную систему и заканчивая влиянием на работу сердечно-сосудистой системы. Яйца легко готовить и легко переваривать, их могут употреблять дети и пожилые люди

Яйца играют жизненно важную роль в координации и содействии правильному функционированию мозга и нервной системы в целом. Они содержат большое количество триптофана, одной из необходимых аминокислот, которая играет очень важную роль в организме.

Для всех тех, кто стремится похудеть, яйца являются одним из самых легких продуктов питания. Исследования показали, что регулярное употребление яиц, особенно на завтрак, способствует снижению веса.

Эти продукты действительно имеют значительное количество жира, но это не мешает здоровью сердца. Яйца не увеличивают риск сердечного приступа, так как количество насыщенных жирных кислот в них очень низкое.

Яйца также помогают предотвратить свертывание крови, тем самым снижая риск сердечного приступа и инсульта. Протеины, присутствующие в желтке, предотвращают появление бляшек и облегчают кровообращение.

Возможный вред

Так, какие яйца лучше, С1 или С0, а может вообще их лучше не употреблять?

Куриные яйца могут содержать такие опасные для человека бактерии, как сальмонелла. Они безвредны для птиц. Но, попав в организм человека, зародыш начинает быстро размножаться, это может привести к сальмонеллезу (острой кишечной инфекции), воспалению кишечника и даже отравлению. Чтобы этого не произошло, скорлупу следует тщательно промыть перед едой, варить яйца нужно не менее 10 минут и не употреблять их в сыром виде.

Люди, страдающие сахарным диабетом, должны ограничить количество съедаемых в день яиц, так как чрезмерное их употребление может вызвать инфаркт или развитие инсульта.

Избыток белка может нарушить функцию почек. Наряду с яйцами нужно обязательно употреблять чернослив, финики, изюм, малину, сливу и ежевику, шпинат, брокколи и свеклу.

Так ли уж вредны яйца? Это решать вам.

Как выбирать яйца

Когда вопрос о том, какие яйца лучше, С1 или С0, закрыт, следует задуматься о том, как выбирать этот продукт.

Цвет яичной скорлупы определяется породой курицы, а не качеством. Можно отметить, что яйца часто имеют различные оттенки скорлупы, и не все они выглядят одинаково.

Перья и помет являются сигналом, что курицы содержатся в плохих условиях.

На скорлупе не должно быть трещин — через них в яйцо могут проникнуть опасные бактерии.

Не забывайте проверять срок годности.

Теперь вы знаете, как выбирать яйца, какие яйца лучше (С1 или С0), их виды.

Чем вредны куриные яйца

Страдающим сахарным диабетом, не следует есть этот продукт – он увеличит риск инсульта и инфаркта в 2 раза.

Любители «пить» деликатес рискуют заразиться сальмонеллой. Избежать этого можно, вымыв продукт мылом под проточной водой, а лучше сварить.

Злоупотребление желтком повышает холестерин. Больше двух единиц в день кушать нежелательно.

Мужчинам среднего возраста не надо съедать больше семи яичек за неделю, так как способствуют образованию бляшек в сосудах: риск преждевременной смерти.

Яйца какого цвета полезнее

Так какого цвета скорлупа указывает на полезность? Почему одни светлые, белые, другие коричневые? Загадки нет, как и зависимости цвета скорлупки от качества яичка. Оттенок наружной оболочки имеет отношение только к породе курицы несушки . Выбирать светлые темные экземпляры – право визуального предпочтения.

Предпочтения к виду, категории, цвету диетического деликатеса индивидуальны. Объединяет их одно: полезность, подтвержденная медиками, диетологами.

Поделитесь с другими статьей: категории куриных яиц. Пусть она поможет вашим друзьям сделать выбор.

http://domaferma.com/kury/o-kurah/kategorii-aic-kurinyh.htmlhttp://fermer.blog/bok/pticevodstvo/kury/kurinye-yayca/360-kategorii-kurinyh-jaic.html