Клубничный крем для торта: варианты приготовления в домашних условиях

Рецепт «Супер-клубничный торт»:

Муку смешать с сахаром (по желанию можно добавить и ванильный сахар)

Добавить йогурт (у меня клубничный), перемешать

Добавить растительное масло

И быстро замеситть однородное тесто, сформировать шар и положить его на 30 минут в холодильник

Форму диаметром 26 см смазать маслом, тесто можно раскатать, но проще придать ему форму руками прямо в форме для запекания, наколоть вилкой и поставить в разогретую духовку (200 градусов) на 25 минут

Затем достать и остудить

500 грамм клубники измельчите в блендере до состояния пюре и добавьте к нему сахар, перемешайте

Желатин насыпьте в кастрюльку или мисочку

Залейте очень горячей водой, чтоб покрыло

И энергично перемешайте

Добавьте сок половины лимона, перемешайте

Слегка остудив, добавьте к клубничному пюре с сахаром и перемешайте, поставьте получившуюся начинку в холодильник приблизительно на 30 минут, чтобы она немного загустела

Корж переложите на блюдо и сверху разложите уже густую начинку, разровняйте

Оставшиеся 250 грамм ягод также помойте и разрежьте пополам, украсьте по кругу торт ими

Поставить торт в холодильник еще где-то на 30-40 минут, перед подачей посыпать сахарной пудрой

Вот такая красота получается, а вкус просто неземной!!!

Шоколадно-фруктовый вариант торта:
100 грамм плиточного шоколада растопите на водяной бане и добавьте к ним 2 столовые ложки сливок.

Рецепт «Бисквитно-клубничный торт»:

Приготовление теста.
Белки отделить от желтков. Белки взбить миксером до получения однородной пышной массы.

Продолжая взбивать добавить половину стакана сахара.

И постепенно добавлять по одному желтку.

А затем высыпать оставшийся сахар.

В самом конце добавить осторожно муку. Перемешать все до однородной массы

Форму смазать маргарином и обсыпать мукой. Вылить тесто и поставить в духовой шкаф на 40-50 минут при температуре 180 градусов. Готовый торт можно проверить лучинкой.

Торт вынуть из формы дать ему немного остыть, аккуратно разрезать на два пласта.

Приготовление крема.
Отобрав самые красивые свежие ягоды с плодоножками, приблизительно 1 стакан, остальную клубнику вымыть и очистить плодоножки.

Клубнику протереть через дуршлаг.

1 стакан пюре отложить — это будет для пропитки.

Масло взбить с сахаром.

Остальное пюре добавить постепенно в масло с сахаром. Взбивать нужно до тех пор пока не получится пышная розовая масса.

Разрезанный бисквит пропитать оставленным пюре, разведенным 1/2 стакана воды.

Пропитав нижний пласт сразу же его намазать кремом, верхний пласт положить на крем вверх разрезом и коркой вниз. Также пропитать его пюре и смазать кремом.

Сверху по краю положить венком оставленную клубнику с зеленой плодоножкой.

[url=https://www.povarenok.ru/images/users/09_07_08/35210.jpg]https://www.povarenok.ru/images/users/09_07_08/small/35210.jpg

Ингредиенты для «Торт «Клубничное настроение»»:

Для бисквитный коржей

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  300 г

• Сахар

  —
  300 г

• Яйцо куриное

  (для двух коржей)
  —
  8 шт

• Разрыхлитель теста

  —
  2 ч. л.

Для сметанного крема

• Сметана

  —
  500 г

• Сахар

  —
  1 стак.

• Клубника

  (можно взять и больше клубники по вкусу)
  —
  1 стак.

Для сливочного крема

• Сливки

  (жирность не менее 33%)
  —
  500 мл

• Сахарная пудра

  (сладость регулировать по вкусу)
  —
  5 ст. л.

• Клубника

  —
  1 стак.

• Желатин

  (Желатина идеально брать 1,5 ст.л.)
  —
  2 ст. л.

Время приготовления: 240 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал Торт «рыжик»: самый лучший рецепт для приготовления в домашних условиях (с фото и видео) 6945.7 ккал	белки 138.2 г	жиры 324.6 г	углеводы 876.1 г
Порции
ккал1157.6 ккал	белки23 г	жиры54.1 г	углеводы146 г
100 г блюда
ккал256.3 ккал	белки5.1 г	жиры12 г	углеводы32.3 г

Рецепт «Торт «Клубничное настроение»»:

Будем готовить 2 бисквитных коржа. Форма диаметром 26 см. Для каждого коржа взбить 4 яйца с 150 г сахара до побеления и увеличения в объёме в несколько раз.

150 г муки смешать с 1 ч. л. разрыхлителя и просеять в яичную массу небольшими порциями, каждый раз аккуратно перемешивая. Можно использовать лопатку, я всегда использую миксер. Форму смазать маслом и обсыпать мукой. Аккуратно вылить тесто в форму и выпекать в предварительно разогретой до 180 ° С духовке до готовности. Готовый корж остудить на решётке. Таким же образом испечь второй корж. Я всегда бисквитный коржи пеку вечером и оставляю на ночь «дозреть». Тогда при разрезании они не крошатся и отлично пропитываются. Вот такие коржи у меня получились.

Для сметанного крема сметану хорошо взбить с сахаром. Жирность сметаны не имеет особого значения. Я всегда использую 18-20%. Ягоды клубники растолочь толкушкой в пюре и добавить в сметанный крем. Всё хорошо взбить миксером.

Вот такой розовый крем у нас получился. Очень ароматный!!!

Коржи разрезаем пополам и выкладываем на столе. Каждую половинку хорошо промазываем сметанным кремом.

Пока будут пропитываться бисквитные коржи будем делать сливочный крем. Для этого желатин готовим согласно инструкции. Сливки хорошо охлаждаем и взбиваем с сахарной пудрой до устойчивых пиков. В хорошо взбитые сливки вводим разогретый на водяной бане желатин и хорошо перемешиваем.
Начинаем собирать торт. Устанавливаем на блюдо разъемное кольцо и укладываем на низ целый бисквитный корж. Сверху режем некрупными кусочками клубнику.

Заливаем клубнику большей частью сливочного крема.

Сверху укладываем второй корж.

И заливаем все оставшимся сливочным кремом.

Ставим наш торт для застывания в холодильник. Я обычно оставляю на ночь. Украшаем по своему вкусу.

Торт получается ну очень нежный. Просто тает во рту!!

Описание получилось долгим, но на самом деле готовить легко и просто.

И вот такой кусочек.. Приятного аппетита!!!

Рецепт «Клубничный торт «Просто объедение»»:

Духовку нагреть до 180° С. Сливочное масло размягчить, взбить с сахаром. Вбить по одному яйцу, не переставая взбивать. Муку соединить с разрыхлителем и молотым зеленым чаем, просеять в яичную смесь и тщательно перемешать. Тесто выложить в смазанную маслом форму и выпекать 20 минут. Готовый корж вынуть из духовки, дать ему остыть.

Корж разрезать на две части и смазать клубничным вареньем.

Ягоды почистить и вымыть. Нарезать их пополам и выложить на корж.

Приготовить крем.
Желатин замочить в холодной воде. Йогурт смешать с сахаром. Желатин растворить в микроволновой печи. Тонкой струйкой вылить желатин в йогурт. Дать остыть. Как только масса начнёт застывать, взбить сливки и добавить их в крем.
Нарезать оставшиеся ягоды клубники тонкими ломтиками и смешать их с кремом.
Вокруг коржа поставить бортик формы и выложить крем на клубнику. Поставить в холодильник до заствывания.

Приятного аппетита!

Рецепт 8: бисквитный торт со сливками и клубникой внутри

Это вроде бы простой бисквитный торт со сливками, но на самом деле — не простой, потому что этот торт со свежей клубникой внутри! Разрезаешь тортик, а оттуда живописно высыпаются спелые, свежие ягоды. Представляете, как удивятся гости? Клубничный торт Сюрприз непременно произведёт фурор!

А между тем, приготовить его очень легко. Справится не только шеф-кондитер, но и начинающий кулинар. Главное — испечь бисквит, а далее — дело техники!

Для бисквита, объём стакана 200 мл:

• 6 яиц;
• 150 г сахара (3/4 стакана);
• 130 г муки (1 стакан);
• 40 г кукурузного крахмала;
• Пакетик ванильного сахара;
• ¼ чайной ложки соли.

Для пропитки:

• 100 мл чая с лимоном (детский вариант);
• или 100 мл кипячёной воды с коньяком (1:1);
• или Клубничное варенье, разбавленное водой.

Для крема:

• 500 мл сливок 33%;
• 150 г сахарной пудры.

Для начинки и украшения:

• 500 г свежей клубники;
• Листья мяты.

Белки отделяем от желтков и взбиваем с 75 г сахара и щепоткой соли, в течение 5 минут, постепенно повышая скорость миксера, до стойких пиков. Лучше взбивать белки комнатной температуры, и добавлять не весь сахар сразу, а повзбивать минуту просто так, а потом понемногу подсыпать сахар.

Желтки взбить в отдельной посуде со вторыми 75 г сахара и ванильным сахаром до кремообразной массы.

Вмешать во взбитые желтки 1/3 взбитых белков. Понемногу просеять муку и крахмал, вмешивая лопаткой по кругу в одном направлении

Затем осторожно вмешать в массу остальные взбитые белки

Выложить тесто в 2 формы, застеленные промасленным пергаментом, выпекать при 180С примерно полчаса. Проверяем коржи шпажкой: если она сухая, бисквиты готовы. Даём им остыть в духовке, затем достаём и пусть постоят на решётке часик, чтобы не сильно крошились.

А теперь начинается самое интересное! В центре одного из бисквитов вырезаем круг диаметром 6 см. Для этого удобно воспользоваться подходящей по размеру чашкой. Второй бисквит оставляем целым.

Разрезаем коржи каждый на два. Чтобы разрезать ровно и аккуратно, советую воспользоваться ниткой.

Пропитываем коржи. Равномерно, но не слишком сильно, чтобы нежные бисквиты не раскисли.

Готовим крем: взбиваем охлаждённые сливки (хорошо охлаждённые, не менее 2, а лучше 4 часов в холодильнике) в холодной посуде, примерно 7-8 минут. На середине взбивания по частям добавляем сахарную пудру. Взбиваем до мягких пиков, но не перестарайтесь, а то сливки превратятся в масло.

Собираем торт. В низ кладём целый корж, смазываем кремом. Поверх крема можно разложить кусочки клубники.

На него кладём корж с отверстием, смазываем кремом; далее — снова корж с отверстием, крем.

Накрываем четвёртым коржом, целым. И наполняем серединку торта свежей, заранее вымытой и обсушенной клубникой!

Украшаем торт кремом. В идеале — сверху и по бокам, или, если крема не хватает, только сверху.

Декорируем верх торта клубникой и листиками свежей мяты.

Оригинальный клубничный бисквитный торт-сюрприз готов!

Ингредиенты для «Бисквитно-клубничный торт»:

• Яйцо куриное

  —
  6 шт

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  1 стак.

• Сахар

  (для теста-1 стак., для крема-2 стак.)
  —
  3 стак.

• Масло сливочное

  —
  500 г

• Клубника

  —
  1,5 кг

• Маргарин

  (для смазки)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 7816.7 ккал	белки 65.6 г	жиры 454.4 г	углеводы 874.6 г
100 г блюда
ккал292.8 ккал	белки2.5 г	жиры17 г	углеводы32.8 г

Рецепт «Бисквитно-клубничный торт»:

Приготовление теста.
Белки отделить от желтков. Белки взбить миксером до получения однородной пышной массы.

Продолжая взбивать добавить половину стакана сахара.

И постепенно добавлять по одному желтку.

А затем высыпать оставшийся сахар.

В самом конце добавить осторожно муку. Перемешать все до однородной массы

Форму смазать маргарином и обсыпать мукой. Вылить тесто и поставить в духовой шкаф на 40-50 минут при температуре 180 градусов. Готовый торт можно проверить лучинкой.

Торт вынуть из формы дать ему немного остыть, аккуратно разрезать на два пласта.

Приготовление крема.
Отобрав самые красивые свежие ягоды с плодоножками, приблизительно 1 стакан, остальную клубнику вымыть и очистить плодоножки.

Клубнику протереть через дуршлаг.

1 стакан пюре отложить — это будет для пропитки.

Масло взбить с сахаром.

Остальное пюре добавить постепенно в масло с сахаром. Взбивать нужно до тех пор пока не получится пышная розовая масса.

Разрезанный бисквит пропитать оставленным пюре, разведенным 1/2 стакана воды.

Пропитав нижний пласт сразу же его намазать кремом, верхний пласт положить на крем вверх разрезом и коркой вниз. Также пропитать его пюре и смазать кремом.

Сверху по краю положить венком оставленную клубнику с зеленой плодоножкой.

[url=https://www.povarenok.ru/images/users/09_07_08/35210.jpg]https://www.povarenok.ru/images/users/09_07_08/small/35210.jpg

Ингредиенты для «Клубничный торт «Весна»»:

Бисквит

• Яйцо куриное

  (холодные)
  —
  6 шт

• Сахар

  —
  190 г

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (просеянную)
  —
  220 г

• Сода гашеная уксусом

  (непосредственно перед добавлением)
  —
  1 ч. л.

Пропитка

• Сливки

  —
  70 мл

• Вода

  —
  40 мл

Крем1

Клубника

—
300 г

Крем2

• Сливки

  (холодные у меня 40%)
  —
  220 мл

• Сыр творожный

  (теплый)
  —
  470 г

• Сахар

  —
  200 г

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4904.4 ккал	белки 122.7 г	жиры 228 г	углеводы 592.8 г
Порции
ккал490.4 ккал	белки12.3 г	жиры22.8 г	углеводы59.3 г
100 г блюда
ккал240.4 ккал	белки6 г	жиры11.2 г	углеводы29.1 г

Рецепт «Клубничный торт «Весна»»:

Как и все бисквиты, рекомендую вам испечь его вечером, так его легче разрезать и времени уйдет очень мало. Как я уже сказала, торт не требует длительной пропитки, вы можете хранить бисквит до нужного момента и когда гости выехали из дому, начинать пропитывать и собирать. Итак, то чего я не знала. Чтобы корж получился ровным, перед тем как выложить на него тессто, нужно на мин 10 поставить форму в котором будем выпекать бисквит в морозилку и не в коем случае не смазывать бока!!! Низ застилаем пергаментом, ровно по кругу (нарисовать и вырезать).
Холодные яйца взбить в удобной для взбивания посуде на максимальной скорости 1 мин, добавить сахар и продолжать взбивать на максимальной скорости 8 мин. Я делала все четко по времени, получилось идеально!

Теперь аккуратно добавляем хорошо просеянную муку (обязательно) половину, размешиваем. Гасим соду уксусом и добавить. Аккуратно перемешать и добавить оставшуюся половину муки. Хорошего перемешать, без резких движений по часовой стрелке.

Достаем форму из морозилку и не забываем про пергамент. Выливаем наше тесто в две формы (первый раз у меня была только одна форма, я делала тесто в два подхода. Сначала половину ингредиентов, когда спекся бисквит дала ему постоять 10 мин, отделилась от формы, достала, помыла, вытерла насухо и в морозилку. Потом сделала вторую половину теста и спекла). Ставим в разогретую духовку на 180′ на 23_25 мин. Не передержите! Освобождаем от формы, слегка поддев края лопаткой или ножом. Даем остыть минимум час, так как бисквит очень нежный.

Бисквит разрезаем на две части, смешиваем воду и сливки, прописываем каждый корж, слегка.
Брендером взбиваем клубнику, обязательно без сахара! Это наш 1_й крем. Шаг не сфотографировала, но надеюсь с этим вопросом не будет. Не обязательно сбивать в однородное пюре, но помельче не помешает. Я сбила в однородное пюре.

В отдельной посуде взбить холодные сливки до пиков, обычно 1_2 мин, зависит от жирности. Мне достаточно было 1 мин, а вы смотрите. Сливки должны прочно держатся но не переусердствуйте! Сливки выложить в отдельную посуду а в эту миску покласть творожный сыр (у меня Филадельфия, обязательно комнатной температуры. Если забыли то обязательно мелко нарежте и дайте отойти 10 мин. Но сливки взбитые долго держать не рекомендую.). Взбить 1 мин и добавить сахар и взбивать еще 2 мин. Добавить взбитые сливки и аккуратными движениями перемешать до однородности (спатулой).

Теперь самая важная часть. Бисквит кладем на предпочитаемую посуду, в которой будем подавать торт

Смазываем клубничным пюре, но не до краев! Важно, чтобы потом получились красивые бока

На второй бисквит выкладываем немного крема, и ровно распределяем, до краев.

И выкладываем «лицо к лицу»

Постарайтесь в стык

Потом опять клубника, на следующий корж сливочно-творожный крем, и лицо к лицу, так все кроме последнего верхнего, его будем обмазывать кремом.

С кремом желательно работать спатулой, чтобы получился максимум ровнеее. Сначало обмазать бока потом верх. Так как бисквит очень нежный, он может оставить следы, поэтому выкладываем по немного и не толстым слоем крема, и поочередно закрашиваем. У меня получился такой красавец. Можно по желанию украсить клубникой! Очень очень вкусный и очень нежный! Я сама съела 2 порции (я не любитель тортов, и начала их кушать только после того как начала готовить, и то не каждый торт!). И конечно же мои друзья были в восторге и я пекла уже второй раз… Приятного аппетита, дорогие друзья!

Так как торт был на праздник, разрезик не сделала… Но обещаю, он вас не разочарует!

Методы борьбы с пустоцветом на огурцах

Методов борьбы с данной проблемой существует несколько.  Прежде всего, это регулярный полив и подкормки растений, а также прополка от сорных растений и подвязывание

Важно вовремя рыхлить почву и не позволять воде застаиваться, не злоупотреблять азотными удобрениями. . К способам борьбы относится:

К способам борьбы относится:

1. Прищипывание лишних листьев.
2. Подкармливания в период цветения калийными и фосфорными удобрениями.
3. Поддержание уровня влажности в теплицах и регулярное проветривание.
4. Подвязка огурцов.
5. Сбор урожая минимум раз в два дня.
6. Использование специальных препаратов против пустоцветов.
7. Использование народных методов борьбы.

Ингредиенты для «Клубничный торт «Просто объедение»»:

• Масло сливочное

  —
  100 г

• Сахар

  (в тесто — 100 г; в крем — 3 стак.)
  —
  3,5 стак.

• Яйцо куриное

  —
  2 шт

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  100 г

• Разрыхлитель теста

  —
  1/2 ч. л.

• Чай зеленый

  —
  1 ч. л.

• Миндаль

• Варенье

• Крем

• Клубника

  —
  500 г

• Желатин

  —
  15 г

• Йогурт

  —
  400 г

• Ликер

  —
  3 ст. л.

• Сливки

  —
  300 мл

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5706.3 ккал	белки 62.7 г	жиры 207.1 г	углеводы 890.8 г
Порции
ккал713.3 ккал	белки7.8 г	жиры25.9 г	углеводы111.4 г
100 г блюда
ккал252.5 ккал	белки2.8 г	жиры9.2 г	углеводы39.4 г

Рецепт «Клубничный торт «Просто объедение»»:

Духовку нагреть до 180° С. Сливочное масло размягчить, взбить с сахаром. Вбить по одному яйцу, не переставая взбивать. Муку соединить с разрыхлителем и молотым зеленым чаем, просеять в яичную смесь и тщательно перемешать. Тесто выложить в смазанную маслом форму и выпекать 20 минут. Готовый корж вынуть из духовки, дать ему остыть.

Корж разрезать на две части и смазать клубничным вареньем.

Ягоды почистить и вымыть. Нарезать их пополам и выложить на корж.

Приготовить крем.
Желатин замочить в холодной воде. Йогурт смешать с сахаром. Желатин растворить в микроволновой печи. Тонкой струйкой вылить желатин в йогурт. Дать остыть. Как только масса начнёт застывать, взбить сливки и добавить их в крем.
Нарезать оставшиеся ягоды клубники тонкими ломтиками и смешать их с кремом.
Вокруг коржа поставить бортик формы и выложить крем на клубнику. Поставить в холодильник до заствывания.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для «Супер-клубничный торт»:

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (для хрустящего теста)
  —
  250 г

• Сахар

  (2 ст.л. — для хрустящего теста, 2 ст.л. — для начинки)
  —
  4 ст. л.

• Масло растительное

  (для хрустящего теста)
  —
  1/2 стак.

• Йогурт

  (обезжиренный, для хрустящего теста)
  —
  3 ч. л.

• Клубника

  (для начинки)
  —
  750 г

• Желатин

  (для начинки)
  —
  25 г

• Сок лимонный

  (для начинки)
  —
  1/2 шт

• Сахарная пудра

  (для посыпки)
  —
  1 ст. л.

Время приготовления: 100 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3509.5 ккал	белки 54.4 г	жиры 216 г	углеводы 352.7 г
Порции
ккал351 ккал	белки5.4 г	жиры21.6 г	углеводы35.3 г
100 г блюда
ккал252.5 ккал	белки3.9 г	жиры15.5 г	углеводы25.4 г

Рецепт «Супер-клубничный торт»:

Муку смешать с сахаром (по желанию можно добавить и ванильный сахар)

Добавить йогурт (у меня клубничный), перемешать

Добавить растительное масло

И быстро замеситть однородное тесто, сформировать шар и положить его на 30 минут в холодильник

Форму диаметром 26 см смазать маслом, тесто можно раскатать, но проще придать ему форму руками прямо в форме для запекания, наколоть вилкой и поставить в разогретую духовку (200 градусов) на 25 минут

Затем достать и остудить

500 грамм клубники измельчите в блендере до состояния пюре и добавьте к нему сахар, перемешайте

Желатин насыпьте в кастрюльку или мисочку

Залейте очень горячей водой, чтоб покрыло

И энергично перемешайте

Добавьте сок половины лимона, перемешайте

Слегка остудив, добавьте к клубничному пюре с сахаром и перемешайте, поставьте получившуюся начинку в холодильник приблизительно на 30 минут, чтобы она немного загустела

Корж переложите на блюдо и сверху разложите уже густую начинку, разровняйте

Оставшиеся 250 грамм ягод также помойте и разрежьте пополам, украсьте по кругу торт ими

Поставить торт в холодильник еще где-то на 30-40 минут, перед подачей посыпать сахарной пудрой

Вот такая красота получается, а вкус просто неземной!!!

Шоколадно-фруктовый вариант торта:
100 грамм плиточного шоколада растопите на водяной бане и добавьте к ним 2 столовые ложки сливок.

Рецепт 5: шоколадный бисквит с клубникой и кремом

Тесто:

• яйца куриные — 6 штук,
• сахар — 1 стакан,
• мука — 2/3 стакана,
• разрыхлитель теста — 1 ч.л,
• какао — 1/3 стакана,
• соль — щепотка,

Крем:

• сметана — 500 грамм,
• загуститель сметаны — 1 упаковка,
• сахарная пудра — 100 грамм,
• клубника — 300 грамм,

Пропитка:

• кофе нерастворимый — 1 ст.л. (с горкой),
• вода (кипяток) — 2/3 стакана,
• коньяк — 2 ст.л.

Для украшения:

• клубника,
• листья мяты,
• пищевой жемчуг для декора,
• сливки — 80 мл,
• черный шоколад — 90 грамм.

Сначала необходимо приготовить основу для будущего торта, бисквитный корж. Отделить белки от желтков, белки перелить в чашу миксера и добавить щепотку соли. Взбивать до получения пышной и воздушной пены постепенно увеличивая скорость миксера.

Затем частями добавляя сахарный песок взбивать пока сахар почти полностью растворится.

Получится плотно взбитый белок, который будет держать форму даже при переворачивании чаши.

Влить к белкам желтки и взбивать еще 2-3 минуты.

Затем добавить какао, муку и разрыхлитель.

Миксер включить на самую минимальную скорость и взбить до однородности. Долго не взбивайте, чтобы не нарушить воздушную структуру самого теста.

Теперь необходимо подготовить саму форму для выпекания. Дно разъемной формы застелить пергаментом и вырезать из того же пергамента бортики для формы. Бортики нужны для того, чтобы тесто поднималось равномерно со всех сторон, и не поднималась «шапочка» посередине. Также по высоте корж может получиться выше самой формы, в чем бортики и помогут. Бока формы смазать растительным маслом и прилепить к ним вырезанные полосы пергамента (как на фото).

Вылить воздушное бисквитное шоколадное тесто в форму и поставить в горячую духовку на 40-50 минут. Температуру в духовке установить на 180 градусов. Время выпекания может немного варьироваться, что зависит от особенностей вашей духовки.

Готовность бисквитного коржа проверить зубочисткой или деревянной шпажкой. Затем вынуть его из духовки и оставить в форме до полного остывания. После снять разъемную форму и желательно на сутки оставить корж отдыхать. Если у вас нет этого времени, можете сразу приступать к приготовлению крема и пропитки и формировать сам тортик.

Для крема сметану слегка взбить миксером и по желанию можно еще добавить загуститель для сметаны, если она у вас жидкая. Я использовала домашнюю сметану и все равно добавила загуститель для того, чтобы крем держал форму и не растекался.

Затем добавить сахарную пудру и хорошо перемешать. Пока можно крем поставить в холодильник.

Теперь можно приступить к подготовке коржей. Сделать разметки зубочисткой по кругу коржа для того, чтобы удобнее было его разрезать.

И с помощью зубчатого ножа для хлеба разделить его на три равных коржа.

Для пропитки залить кофе кипяченой водой, дать остыть до теплого состояния и добавить коньяк. Пропитка для бисквита готова. С помощью кулинарной кисточки пропитывать каждый корж перед нанесением самого крема.

Сверху смазать сметанным кремом.

И выложить нарезанную клубнику, которую предварительно помыть и просушить.

И таким образом сформировать весь торт. Верх также смазать сметанным кремом и сделать максимально гладкой и ровной поверхность. И поставить пока в холодильник чтобы крем застыл.

Теперь можно приступить к украшению. Украшать торт можно по своему вкусу. Я расскажу о своем варианте украшения. Клубнику помыть и просушить на бумажном полотенце.

Пока клубника сохнет можно сделать ганаш. Разогреть в микроволновке сливки до горячего состояния и поломать к ним в мисочку плитку черного шоколада. Размешивать пока получится глянцевая шоколадная масса, по густоте сметаны. Взять отдельно пару ложек ганаша и еще немного добавить к нему горячих сливок, чтобы получился более жидкий крем. Наполнить им одноразовый кондитерский мешок и сделать маленькую дырочку.

Затем сверху торта хаотично выдавить из кондитерского мешка жидкий шоколадный крем, формируя красивый узор.

Затем с помощью силиконовой лопатки хорошо смазать бока торта шоколадом, немного выступая за края верхнего коржа. Именно к шоколадному крему будет хорошо приклеиваться клубника, которой я буду оформлять верх торта.

По своему вкусу украсить торт, используя как целую, так и порезанную клубнику. Дополнительно можно украсить листочками свежей мяты и цветными пищевыми жемчужинками для декора. Хранить торт только в холодильнике.

Ингредиенты:

• 1 стакан спелой клубники или 4 ст.л. клубничного джема
• 200 мл. сливок 30% жирности
• 4 ст.л. сахара
• 100 мл. молока
• 2 желтка
• 10 гр. желатина

• Из данного количества ингредиентов получается слой клубничного крема примерно 1,5 см. для торта диаметром 26 см. Если планируете сделать две кремовые прослойки или увеличить толщину крема, то количество ингредиентов удваиваем.
• Отделяем желтки от белков. В маленькую кастрюльку кладем два желтка и 3 ст.л. сахара.
• Растираем желтки с сахаром, затем вливаем 50 мл. молока.
• Желтковую смесь нагреваем на очень слабом огне. Если ваша плита не позволяет сделать слабый огонь, то желательно воспользоваться водяной баней. Помешивая, нагреваем смесь, пока она не загустеет. Доводить до кипения нельзя, иначе желток свернется.
• Желатин заливаем 50 мл. холодного молока или воды.
• Даем желатину набухнуть. Время набухания желатина смотрим в инструкции, которая написана на упаковке желатина. Там же уточняем количество желатина на данный объем. Обычно 10 гр. желатина идет на 500 мл. жидкости.
• Разбухший желатин нагреваем на огне, пока он полностью не растворится. Кипятить не нужно. Теплый желатин вливаем в яичную смесь.
• Сливки взбиваем с 1 ст.л. сахара или сахарной пудры. Чтобы сливки лучше взбивались, предварительно охлаждаем их в холодильнике.
• Соединяем взбитые сливки и яично-желатиновую массу.
• В полученную смесь кладем клубничное варенье или клубничный джем или свежую перетертую клубнику. Клубнику берем спелую и сладкую. Если клубника недостаточно сладкая, тогда в крем кладем больше сахара.
• Аккуратно все смешиваем, чтобы получился более-менее однородный клубничный крем. Пусть вас не пугает, если крем получится немного жидковатым, благодаря желатину он непременно застынет.
• Берем разъемную форму, кладем на низ первый бисквитный корж или любой другой корж. Пропитываем корж коньяком или клубничным сиропом.
• Выкладываем наш крем из клубники. Лопаткой аккуратно распределяем его по поверхности коржа.
• Сверху кладем второй корж, в данном случае я взяла шоколадный бисквит.
• Ставим тортик в холодильник, чтобы застыл желатин в нашем клубничном креме. В зависимости от качества желатина на это требуется от 4 до 12 часов.
• Когда желатин застынет, аккуратно снимаем форму, пропитываем верхний корж, украшаем торт в зависимости от нашей задумки. Это может быть шоколадная глазурь, обычный сметанный крем и т. д.
• Как видите, приготовление клубничного крема несложное, и можно легко обойтись без применения клубничной эссенции и прочей химии.

Приятного аппетита! Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой

Пошаговый рецепт с фото

Чем мне нравятся десерты с использованием замороженных ягод? Простотой и быстрым приготовлением в любое время года, а также возможностью менять вкусовые сочетания до бесконечности.

Я предлагаю приготовить быстрый слоеный десерт из замороженной клубники в стакане.

Активное время готовки занимает буквально 15-20 минут, но клубнику из морозилки достать нужно заранее, чтобы она немного оттаяла и пустила сок, который далее пригодится для пропитывания слоя из печенья. Да и нарезать чуть подтаявшую клубнику гораздо удобнее.

Печенье у меня — с земляничным вкусом. Но к этому десерту также хорошо подойдет печенье со сливочным вкусом или с ароматом топленого молока. А уж с шоколадным печеньем десерт будет не только вкусным, но и более красочным.

Йогурт сразу смешиваем с сахарной пудрой. Количество пудры — по вкусу, в зависимости от сладости печенья и ягод.

С оттаявших ягод сливаем сок и смешиваем его с коньяком — это пропитка для печенья. Сами ягоды нарезаем произвольно. Печенье измельчаем скалкой или в блендере до желаемой консистенции. Я оставила крупные кусочки.

Составляющие десерта готовы, можно сервировать. Я предлагаю оформить десерт в порционных прозрачных стаканах или креманках, чтобы все слои хорошо просматривались.

На дно каждого стакана выкладываем по 2 ст.л. крошек печенья, немного утрамбовываем слой и сбрызгиваем небольшим количеством клубничного сока с коньяком (около 1/2 ч.л. смеси). Далее выкладываем полную столовую ложку ягод, разравниваем. На ягоды выкладываем 2 ст.л. йогурта, смешанного с сахаром. Слои повторяем.

Убираем десерты в холодильник для охлаждения и пропитывания. Достаточно 1 часа, чтобы печенье пропиталось соком.

Перед подачей украшаем десерты по своему вкусу. Можно украсить десерт из замороженной клубники ягодами и мятой или присыпать крошкой от печенья.

Наверняка в холодильнике любого дачника припасена на зиму парочка килограммов ягод: вишни, клубники, малины, смородины… Традиционные компоты, кисели и чай с малиной в зимние дни — это, бесспорно, вкусно и очень полезно.

Десерты с замороженными ягодами

Но замороженные ягоды могут стать ещё и изюминкой самых оригинальных и необычных десертов!

Ингредиенты для «Торт клубничный с творожным кремом»:

Корж

• Яйцо куриное

  —
  3 шт

• Сахар

  —
  3 ст. л.

• Сметана

  —
  3 ст. л.

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  3 ст. л.

• Крахмал кукурузный

  —
  2 ст. л.

• Крупа манная

  —
  1 ст. л.

• Разрыхлитель теста

  —
  1 ч. л.

• Ванильная эссенция

  —
  1/2 ч. л.

Пропитка

• Молоко сгущенное

  —
  2 ст. л.

• Сок ягодный

  (клубничный)
  —
  150 мл

Крем

• Масло сливочное

  —
  100 г

• Сахарная пудра

  —
  4…5 ст. л.

• Творог

  (мягкий в баночках)
  —
  250 г

• Клубника

  (у меня заморозка)
  —
  200 г

• Сметана

  —
  3 ст. л.

• Ванильная эссенция

  —
  1/2 ч. л.

• Загуститель для сливок

  —
  1 пакет.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3132.5 ккал	белки 89.6 г	жиры 145.2 г	углеводы 359.8 г
100 г блюда
ккал220.6 ккал	белки6.3 г	жиры10.2 г	углеводы25.3 г

Рецепт «Торт клубничный с творожным кремом»:

Взбить желтки с сахаром добела. На малых оборотах миксера вмешать сметану.

Дважды просеять смесь муки, крахмала и манки с разрыхлителем. Взбить белки в пышную пену. Смешать половину муки с желтками, аккуратно добавить треть белковой пены. Попеременно добавить частями оставшуюся муку и взбитые белки

Осторожно вымешать

Перелить в форму ( 22 см), простеленную по дну пергаментом, с несмазанными краями. Печь в разогретой до 180 духовке до готовности.

Готовый торт охладить на решетке и дать ему отлежаться под пленкой ночь. Затем разрезать на три коржа и пропитать смесью клубничного сока и сгущенного молока. Я готовила торт с замороженной клубникой, поэтому смешала стекшую жидкость от разморозки.

Взбить масло с сахарной пудрой добела.

Добавить клубнику и ванильный экстракт, еще раз взбить. Выложить мягкий творог, сметану и закрепитель для сливок. Взбить до загустения.

Обильно смазать коржи кремом, покрыть торт и сверху толстым слоем крема.

Нанести узоры вилкой или кондитерской гребенкой и дать торту пропитаться в холодильнике пару часов.

Украсить торт по способностям – я вот воспользовалась вафельными цветочками – и подавать к чаю или кофе.