Сколько варить репу в супе

Воздушное пюре из репы на гарнир

Необычный для современного человека рецепт. Однако, в ресторанах русской кухни реповое пюре – частый и популярный гарнир. По вкусу, конечно, такое пюре отличается от привычного картофельного, но высокое содержание сахаров и низкое – крахмала делает такое пюре очень полезным и оригинальным гарниром

Ингредиенты:

• Репа белая – 8-10 штук.
• Молоко или сливки – 200-250 мл.
• Сливочное масло – 40 граммов.
• Панировочные сухари – 1/3 стакана.
• Сметана – 1/3 стакана.
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очистите репу от кожицы, залейте водой и варите до полного размягчения мякоти.
2. Толкушкой или блендером перетрите отварную репу в однородную массу. Не дожидайтесь остывания корнеплода – легче растолочь еще горячую репу.
3. Добавьте к размятой репе масло, молоко, сухари, яйца и как следует перемешайте. Если вы используете блендер – масса должна получится мягкой и воздушной.
4. Готовое пюре уложите в порционные керамические миски или форму, смажьте сметаной или сливочным маслом и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 10-15 минут.
5. Пюре из репы можно подать к столу с любым соусом или блюдами из рыбы и мяса. Это прекрасный гарнир, с нежным и насыщенным вкусом.

Всем приятного аппетита!

Тонкий пирог из репы с острым соусом, грибами и креветками по-китайски

Вам понадобятся: 600 г белой несладкой репы, 1-2 ст.л. сушеных креветок (или 5-10 шт. отварных), 1-2 ст.л. сушеных грибов шиитаке (или 3-5 шт. отварных), 50-100 г жирной вяленой (копченой) свиной колбасы, 130 г рисовой муки, 2 ст.л. растительного масла, зеленый лук перьями, свежий имбирь, 1 ст.л. кукурузного крахмала, 1/2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. сахара, молотый белый перец, для подачи – шрирача, соевый или устричный соус.

Приготовление. Если взяты сушеные грибы и креветки, их за 1 час до готовки следует замочить в холодной воде, затем отварить, остудить и крупно нарезать. В ином случае – просто отварите и нарежьте.

Репу очистите, измельчите (ножом или на самой крупной терке). Зеленый лук вымойте, измельчите. Имбирь и колбасу также измельчите.

В глубокой сковороде (воке) на раскаленном растительном месте обжарьте, помешивая, имбирь и зеленый лук. Затем добавьте туда же измельченные креветки и колбасу. Через минуту все вместе достаньте из сковороды в отдельную емкость.

В сковороду с остатками масла отправьте измельченную репу, залейте водой и тушите около 10 минут до мягкости. После этого откиньте отваренную репу на дуршлаг, чтобы слить воду (даже слегка отожмите) и вновь отправляйте ее в горячую сковороду. Добавьте сюда же грибы с колбасой и креветками, а также все специи. Перемешайте.

Рисовую муку смешайте с крахмалом, добавьте в сковороду и начинайте тщательно размешивать всю массу на слабом огне до загустения, следя, чтобы не образовывались комочки. Снимите с огня.

Другую (широкую) емкость для варки смажьте маслом и застелите пергаментной бумагой (можно использовать стеклянную форму для выпечки – тогда без масла и бумаги). Равномерно распределите получившуюся массу по всей поверхности. Готовьте блюдо на пару с большим количеством воды на протяжении 50-60 минут (лучше прикрыть крышкой или накрыть полотенцем).

Снимите с огня, оставьте на 30 минут при комнатной температуре. После охлаждения аккуратно достаньте пирог из формы. Храните в холодильнике.

Перед подачей нарежьте широкими ломтями и обжарьте на сковороде с маслом с двух сторон до золотистого цвета и легкой корочки. Подавайте с острым соусом.

Белую репу в рецепте можно заменить редькой-дайконом, а в качестве дополнительных ингредиентов использовать любые отварные и нарезанные морепродукты.

Возможно, вас также заинтересует следующая статья.

Что можно приготовить из черной редьки: 5 вкусных и полезных блюд
Редька не частый гость на нашем столе. Пора исправить эту ошибку.

Советы по варке и избавлению от горечи

Если вы впервые начали готовить репу, то сначала следует узнать про нюансы варки — только в этом случае вы сможете сделать корнеплод мягким, не допустите появления горечи, что часто случается во время приготовления. Способ и время варки во многом зависят от выбранного рецепта.

Также важно подготовить и сам корнеплод:

• тщательно промываем его, убирая всю грязь;
• удаляем листья и черешок;
• очищаем кожицу.

Сам процесс варки выглядит следующим образом:

1. В кастрюлю наливаем воду и ждем, когда она закипит.
2. Подготовленный корнеплод опускаем в воду.
3. Варим около 25-30 минут.
4. Для проверки готовности накалываем репу на вилку или нож.

В мультиварке процесс приготовления будет немного другим:

1. Наливаем в чашу воду на половину.
2. Режем репу на несколько кусков.
3. Опускаем корнеплод в воду.
4. Готовим репу в течение 20 минут, выставив режим «Варка».

Некоторые сорта репы могут иметь небольшую горечь, которая очень ощущается при приготовлении блюд, что может, естественно, испортить их вкус. Чтобы убрать горечь, перед варкой нужно ошпаривать корнеплод кипятком в течение 2-5 минут.

Как варить репу

Подготовка репы для варки

1. Репу основательно промыть под холодной водой.
2. Очистить корнеплоды от хвостиков и кожуры и вновь ополоснуть.

Как варить репу в кастрюле

1. Наполнить кастрюлю водой до половины объема и вскипятить.
2. Опустить репу в кипяток и варить целиком на умеренном огне 25 минут. Если перед варкой порезать репу на кубики или кружочки, то приготовление займет 15 минут. 

https://www.youtube.com/watch?v=ytdevru

Готовность плода проверить вилкой – она должна свободно входить в репу.

1. Налить воды в специальную ёмкость пароварки и дать закипеть.
2. Уложить корнеплоды целиком в нижнюю паровую корзину.
3. Варить репу под крышкой до размягчения в течение 20 минут.
4. Отварной корнеплод очистить от кожуры, порезать на кусочки, при необходимости добавить специи и горячим подавать к столу.

Пареная репа

Ингредиенты пареной репы:Репа – 3 штуки Соль – 1 чайная ложка Вода – 5 столовых ложек

Рецепт паренной репы:

1. Репу помыть, почистить, нарезать кружочками толщиной полсантиметра, каждый из них натереть солью.
2. Сложить репу в кастрюльку (в идеале – глиняный горшок) с 5 столовыми ложками воды, парить в духовке 1 час с плотно закрытой крышкой.
3. Пареную репу подавать с маслом, мёдом, сметаной, горчицей, чесноком или на хлебе.

Подавать с удовольствием!

Рецепт «Шотландская похлебка с репой и перловкой»:

Перловку перебрать, промыть и замочить на час. Через час залить свежей водой, довести до кипения и варить, снимая пену, минут 15. Снять с огня, плотно закрыть крышкой и дать распариться с полчаса. Слить воду и промыть крупу. Я обычно варю сразу много перловки и часть после промывки раскладываю по пакетам и замораживаю. Очень экономит время.

Мясо барашка нарезать средними кубиками. Никогда не беру для супа хорошую мякоть, вполне вкусно получается и из кусочков, не подходящих для шашлыка или натуральных отбивных. Обжарить мясо на ложке масла прямо в кастрюле, где суп будет вариться дальше. Добавить нашинкованный кубиками не мелко лук -1 шт — и продолжить обжарку до ровной позолоты. Залить мясо двумя литрами кипятка и поставить вариться на минимальном огне часа полтора-два-в зависимости от возраста барашка. Мясо должно быть очень мягким. Через полчаса положить давленный перец горошком. Солить через час, не раньше.

Пока перловка парится, а мясо варится, займемся репой. Очистить, промыть и нарезать кубиками. И обязательно ошпарить нарезанную репу крутым кипятком на сите. Уйдет возможная в зимней репе горечь и не всем приятный запах. Вторую луковицу и морковь нарезать так же кубиками. Спассеровать на масле до легкой позолоты и мягкости.

В мясной бульон опустить картофель, нарезанный кубиками вдвое крупнее овощей. Дать закипеть, затем опустить готовую крупу. Регулируйте густоту по своему вкусу, но похлебка не должна быть жидкой. Дать покипеть на медленном огне минут 10 и опустить овощную пассеровку. Снова дать прокипеть пару минут, попробовать на соль, положить лавровый лист и посыпать сушеной петрушкой. Убавить нагрев до минимума и потомить суп минут 10. Затем снять с огня и дать настояться под крышкой еще минут 10.

Подавать суп с черным хлебом и зеленым луком. Мясо нежное, а овощи не переварены. Очень вкусно, сытно и хорошо.

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6373

Рассольник «Ленинградский»

Категория:
Бульоны и супы Горячие супы Рассольник

Рассольник Ленинградский — это классика советской кухни. Его готовили во всех столовых, кафе, домах отдыха, санаториях и даже ресторанах СССР. Именно такой рассольник с перловой крупой завоевал сердца (а точнее желудки) всех советских людей. Именно Ленинградский рассольник стал нарицательным. И если вы спросите у сотни людей из чего готовят рассольник, то 80 из них скажут: соленые огурцы, перловая крупа, картофель, лук и морковь. И хотя это блюдо мы считаем классикой советской и даже русской кухни, ему не так много лет. Кстати, в этом году Ленинградскому рассольнику исполняется 100 лет! Хотите узнать откуда он возник? Заглядывайте в рецепт!

Рецепт «Пареная репа»:

Выбрать красивую ровную репу. Помыть.

Почистить, нарезать тонкими кружочками.
Включить духовку на 160-180 градусов.

Положить в глиняный горшочек, посолить, добавить несколько ложек воды.
Воды надо совсем чуть-чуть, чтобы репа получилась именно пареная, а не варёная.

Или поступить ещё проще — положить нарезанную репу в рукав для запекания, посолить, добавить несколько ложек воды.

В рукаве для запекания сделать маленький прокол (для выхода лишнего пара).

Разместить горшочек или рукав для запекания на противне. Поставить в духовку на час-полтора.
Я решила попробовать, есть ли разница в этих способах приготовления, поэтому половину репы положила в горшочек, половину в рукав. И должна сказать — никакой разницы!

Выложить готовую репу из горшочка или рукава. Сдобрить маслом.
По желанию можно добавить чеснок, лук, зелень, горчицу. Можно положить кусочки репы на хлеб, получится постный бутерброд. А мне очень понравилась пареная репа со сметаной.
Сладкоежкам предлагается есть репу с мёдом или вареньем.

Репу по праву можно назвать прародительницей овощных культур, возделываемых на Руси, наряду с хлебом она служила главным продуктом питания. Но и на столах народов всей Европы репа была одним из основных овощей до появления картофеля. Например, французы до сих пор высоко ценят белую репу. В старинных памятниках культуры упоминается выращивание репы шумерами, ассирийцами, вавилонянами, египтянами

Однако ни один народ так не ценил репу, как русские — не случайно она считается исконно русским овощем.

Кроме питательных свойств, у репы есть ещe одно очень важное достоинство – собрание лечебных свойств. Репа – продукт низкокалорийный, богатый витаминами, насыщает, но не даeт заводиться лишнему весу

Минеральные соли и эфирные масла, содержащиеся в репе, могут служить универсальным комплексом, регулирующим состояние здоровья.

Жаль, что мы незаслуженно забыли этот ценный, вкусный и такой родной нам продукт!

Приятного аппетита!

Будьте здоровы и счастливы!

Ингредиенты для «Пареная репа «Сказка про репку»»:

• Репа

  —
  3 шт

• Соль

  —
  1 г

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 180 ккал	белки 9 г	жиры 0.6 г	углеводы 37.2 г
Порции
ккал30 ккал	белки1.5 г	жиры0.1 г	углеводы6.2 г
100 г блюда
ккал30 ккал	белки1.5 г	жиры0.1 г	углеводы6.2 г

Рецепт «Пареная репа «Сказка про репку»»:

Посадил дед репку и говорит:
— Расти, расти, репка, сладкá! Расти, расти, репка, крепкá!

Выросла репка сладкá, крепкá, большая-пребольшая.

Дальше опустим. Потому что любой культурный человек должен знать – что и как там было.
Но у нас тоже выросла репка. Пусть и не такая, чтобы всей семьей тянуть, но … выросла!

А мы особо не озабочивались. Взяли … и то, что в свежем виде не схрустели, убрали в закрома. А ближе к весне снова похрустеть захотелось. Вспомнили и в подвал заглянули. И то, что мышка не съела (а как же, типа помогала – участвовала, право имеет), наружу достали.
А хрустеть-то и не получается. Подвяло двулетнее овощное растение рода капуста, семейства крестоцветных. Ну, мы и не расстроились.

Потому что печка как раз протопилась.

Вот тогда-то и вспомнили, что есть такое на свете — «Пареная репа». А как ее готовить? Пришлось лезть в старые книги. Так что …, как раньше говаривали – «обратились к первоисточнику».

И чтобы не вызывать всяких разногласий по пустякам и мелочных придирок (а что им – придиралам, им лишь бы мнение высказать, которое, дескать, «там есть») проштудировали внимательно теорию.

И, как видите, выяснилось — Что может быть проще пареной репы?
Проще пареной репы…? Выяснилось! Только пареная репа.
Решили взяться.
Хорошо промыли, обрезали хвостик и верхушку.

И сложили в большую кастрюлю. Чтобы был ей объём, в котором будет репка париццца!!! А кастрюльку крышкой прикрыли и в печку убрали. А то чугунки у нас все не очень большие.

<a href=»http://gallery.ru/watch?ph=bbcZ-gnFTO» target=»_blank»><img src=»http://data26.gallery.ru/albums/gallery/242347-29352-91878274—ue30d4.jpg» border=»0″ width=»779″ height=»800″ style=»border:0px»></a>

Как учит нас г-жа Филатова из села Михайловка, на почти два часа.
Через полтора часа взглянули…
Ууууууууууууууу… просто чикалад с мармаладом. На вид!

<a href=»http://gallery.ru/watch?ph=bbcZ-gnFTQ» target=»_blank»><img src=»http://data26.gallery.ru/albums/gallery/242347-032ca-91878276—u1f8c4.jpg» border=»0″ width=»752″ height=»800″ style=»border:0px»></a>

Но ткнув шпажкой, решили, что пусть ещё постоит.
И ещё минут через около пятидесяти …
Тут слов не надо. Тут просто смотрите. Ощущение было такое, что внутрь репки залезли угольки из печки и светятся там себе …

<a href=»http://gallery.ru/watch?ph=bbcZ-gnFTR» target=»_blank»><img src=»http://data26.gallery.ru/albums/gallery/242347-b969a-91878277—ud9e89.jpg» border=»0″ width=»800″ height=»800″ style=»border:0px»></a>

Жаль, что аромат и вкус … но вы просто поверьте. Это, как бы это лучше-то сказать…, СИЛЬНО необычно!!!

Ангела вам за трапезой…

Запеченная репа

Многие, становясь обладателем этого овоща, задаются вопросом, что приготовить из репы. Рецепты блюд можно придумывать самостоятельно. Это неприхотливый продукт, не требующий особых дополнительных ингредиентов. Репу можно запечь в духовке. Для этого очищают ее и режут на кусочки или оставляют целой, если размер овоща небольшой.

Затем выкладывают репу на противень, смазанный маслом растительным, и доливают в него немного воды. Далее запекают ее в духовке до мягкости. Репе дают остыть и режут ломтиками. Добавляют к ней мелко нарезанный лук и поливают маслом растительным. По желанию можно дополнить это блюдо любой зеленью.

Как приготовить овощ детям: рецепты мамам по всему свету

В минимальном количестве этот овощ можно предложить малышу с 6–7 месяцев — но только в вареном/печеном виде, преимущественно как компонент супа. Для первого раза достаточно добавить в блюдо маленький кусочек и посмотреть, как на него отреагирует ребенок. Постепенно порцию такого серьезного овоща можно увеличить до 50 г.

Пюре

Пюре из репы можно использовать в качестве блюда для детей от года. Как его приготовить:

1. Очистить овощ, нарезать произвольно.
2. Варить до готовности около получаса.
3. Протереть в пюре, заправить грудным или коровьем молоком.

В такое пюре можно добавлять любые овощи.

Салат

Этот рецепт приготовления подходит детям постарше.

Ингредиенты:

• 1 репка;
• яблоко — 1;
• морковь — 1;
• сахар или мед;
• растительное или оливковое масло.

Репку, морковь и яблоко очистить, мелко натереть, заправить маслом. Добавить мед или сахар по вкусу. Такой салат очень богат витаминами.

Рецепт «Репа с грибами»:

Рассчитано на 3 горшочка по 0,5 л
Репу и морковь чистим, промываем, крупно нарезаем,
заливаем соленым кипятком и после закипания варим 5 минут.
Слегка охлаждаем, нарезаем кубиками.
Цуккини также нарезаем кубиками/четвертинками.

Одновременно в сковороде разогреваем растительное масло, кидаем в него мелко нарезанный зеленый лук (белая часть) и разрезанные на 4 части шампиньоны.
У меня в этот раз были коричневые шампиньоны, они ароматнее, чем белые.
Обжариваем/тушим пока грибы не отдадут сок, минут 8-10.
Тогда выключаем плиту, грибы солим-перчим по вкусу.

Нарезанные овощи и грибы вместе с жидкостью смешиваем, добавляем нарезанный укроп/петрушку, еще раз пробуем на соль-перец, если надо, добавляем.

Духовку включаем на 200*С.
Овощи с грибами раскладывем по горшочкам.
На плите подогреваем молоко (или в микровелле), добавляем в горшочки по 100 мл молока и по 1/2 ст. л. растительного масла (я беру для этого нерафинированное масло).
Закрываем горшочки крышками и отправляем в духовку.

Запекаем 30 минут при 200*С (все продукты и молоко у нас горячие, поэтому много времени для запекания не требуется).
После отключения духовки оставляем в ней горшочки еще минут на 15-20.
При подаче содержимое горшочка перемешиваем и посыпаем зеленым луком, укропом.
Вкусно!

Как сварить суп с репой

Что нужно для супа из бараниныБаранина (филейная часть) – 500 граммРепа – 500 граммМорковь и картофель – 2-3 штукиПомидор – 3 штукиЛук репчатый – 3-4 штукиКрасный перец – 1 штукиБолгарский перец – 1 штукиЛавровый лист – по вкусуЧерный перец – 1 чайная ложкаЗарчава – на кончике ножа

Как варить суп из репы

1. Выложить баранину в кастрюлю, залить водой, поставить вариться.
2. Репу почистить и нарезать кубиками.
3. Морковь почистить и порезать кружками.
4. Выложить репу и морковь к баранине.
5. Лук почистить и порезать.
6. Сладкий перец очистить от семян и нарезать.
7. Помидоры нарезать кубиками.
8. Лук, сладкий перец и помидоры выложить в кастрюлю.
9. Посолить суп и добавить специи.
10. Варить суп в течение 1 часа на слабом огне, прикрыв крышкой.
11. Картофель почистить и порезать, добавить в суп.
12. Зарчаву добавить по вкусу.
13. Варить суп 15 минут под крышкой.
14. Вынуть баранину, нарезать и вернуть в суп.

Как вкусно приготовить репу ребёнку

Как сварить репу с черносливом для детей

1. Промыть килограмм репы, удалить хвостики и кожуру и порезать на небольшие кусочки.
2. Сложить корнеплоды в кастрюлю, залить кипящей водой и выдержать 5 минут. Обработанная таким образом репа не будет горчить.
3. Поставить кастрюлю с репой на умеренный огонь, отварить до размягчения и откинуть на дуршлаг.
4. Вымыть 200 грамм чернослива и вынуть косточки.
5. Обжарить в толстостенной кастрюле 30 грамм муки с 30 граммами сливочного масла.
6. Влить в муку 1,5 стакана молока, быстро размешать деревянной лопатой и дать закипеть.
7. Аккуратно выложить в молоко отварную репу, чернослив, всыпать 30 грамм сахарного песка, опять дать закипеть и варить еще 5 минут.

Подавать репу с черносливом в горячем виде.

Польза и вред репы для организма человека

Издавна этот корнеплод ценился не только как ингредиент для приготовления различных блюд, но и как лечебное средство. В отличие от дорогостоящих лекарств и витаминов репка доступна всем. К ее преимуществам можно отнести то, что в данном продукте содержится масса полезных веществ, необходимых для здоровья человека.

В составе есть:

• аскорбиновая кислота;
• железо;
• фосфор;
• кальций;
• витамины группы РР, В2, А.

Репка применяется при лечении заболеваний суставов, ЖКТ, дыхательной системы, также полезные свойства корнеплода помогают при очищении крови и почек, положительно воздействуют на работу пищеварительной системы. К примеру, в составе корнеплода есть целлюлоза — она помогает очистить кишечник от вредных веществ, предотвращает застой токсинов.

Репа оказывает следующее действие:

1. Активизирует выделение желчи, что помогает избежать образования камней.
2. Помогает справляться с вирусными заболеваниями.
3. Снимает боль и воспаление десен.
4. При регулярном приеме снижает риск появления раковых опухолей.

Кроме того, репа активно используется и в косметологии: делает кожу гладкой, волосы — более густыми, ногти — крепкими. Достаточно съедать в день по одному корнеплоду, это позволит избавиться от угревой сыпи.

Однако стоит помнить, что чрезмерное использование репы может нанести организму вред, особенно тем, у кого есть склонность к изжоге, язва или панкреатит. Сок данного корнеплода агрессивен, потому его нужно пить дозированно, чтобы избежать аллергии.

Кроме того, в сыром виде репа может привести к обострению заболевания почек, потому людям, которые страдают данными патологиями, следует потреблять корнеплод в вареном виде.

Также есть ряд противопоказаний, при которых употреблять репу не следует:

• гепатит;
• холецистит;
• проблемы с щитовидной железой;
• пожилой возраст.

Рецепт «Репа фаршированная»:

Репу (редьку, брюкву) вымыть, очистить и срезать верхушку. С помощью ножа и ложки вынуть середину. Для удаления горечи полученные бочонки проварить в подсоленной воде в течение 5-7 минут, затем поместить в холодную воду и обсушить.
Грибы мелко нарезать и обжарить на растительном масле 2-3 минуты. Добавить нарезанный лук. Я ещё добавляла измельчённую мякоть, вынутую из середины репы, но можно этого не делать, чтобы избежать возможной горечи. Всё перемешать, посолить и обжарить.

Полученной массой наполнить репу, и хорошо уплотнить.

Сверху добавить сметану, смешанную с измельчённым чесноком и петрушкой.
В форму, смазанную растительным маслом, поместить репу и
запекать 15-20 минут в предварительно разогретой духовке (180-200 градусов).
Если есть опасение, что репа пригорит, то можно добавить немного воды. Я запекала на масле.

Получилось вкусно и сочно, но, к сожалению, полностью
горечь из репы не ушла. Так что, надо учитывать это свойство
репы, чтобы потом не разочаровываться! Или, как вариант,
готовить из брюквы!

Рагу из баранины с репой или Navarin

Категория:
Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из баранины

Сегодня разрешите мне вам предложить классическое французское блюдо из барашка Navarin(наваран), название которого происходит от слова navet(репа). Этот способ приготовления нравится даже тем, кто не очень любит баранину. Блюдо с таким названием уже было, но поскольку ингредиенты у меня другие и способ приготовления тоже, выставляю мой рецепт на ваш суд.

Пошаговая инструкция

Существует многочисленное количество рецептов по закваске репы, как в чистом виде, так и с дополнительными продуктами. Каждый из этих рецептов обладает своими достоинствами.

С капустой

Для приготовления представленного корнеплода с капустой потребуются следующие ингредиенты:

• средний кочан капусты;
• одна крупная репа;
• морковь – 2 штуки;
• литр воды;
• столовая ложка соли;
• чайная ложка тмина.

Подготовив все компоненты нужно следовать такому плану приготовления:

1. Необходимо взять небольшую кастрюлю, залить в неё воду и довести до кипения на среднем огне. В воду засыпаются соль и тмин. После закипания воды, она снимается с плиты, тщательно перемешивается (для полного растворения соли) и оставляется до полного остывания.
2. Репа натирается на терке либо нарезается тонкими кружками.
3. Морковь натирается на терке, а капуста шинкуется.
4. Репа, морковь и капуста помещаются в отдельную тару и тщательно перемешиваются.
5. Полученная смесь перекладывается в банки и утрамбовывается.
6. Остывшую воду переливают в банку с репой, предварительно воду нужно процедить и выбросить из неё тмин. Банка с корнеплодом на 5 дней помещается в холодное место. Репу нужно иногда встряхивать и по необходимости добавлять воду, поскольку корнеплод должен быть полностью покрыт рассолом. По истечении 5 дней репа готова к употреблению.

С морковью

Для приготовления такой закваски потребуются следующие продукты:

• по 1,5 кг моркови и репы;
• две головки чеснока;
• 100 гр соли;
• 5 литров воды.

Подготовив ингредиенты можно непосредственно приступать к приготовлению:

1. Репа тщательно промывается под проточной водой с помощью щётки и разрезается на 4 части. Морковь очищается и режется пополам (вдоль). Чеснок разрезается на половинки.
2. Нужно залить воду в кастрюлю и засыпать в неё соль. После закипания воды её нужно остудить до 40 градусов.
3. Все представленные овощи помещаются в глубокую посудину и сверху заливаются рассолом. Репа придавливается грузом и оставляется в таком виде на 20-25 суток.

С яблоками

Для приготовления такого рецепта потребуются следующие продукты:

• 400 грамм моркови;
• 4 яблока;
• 70 грамм соли;
• 70 грамм сахара;
• 5 лавровых листов;
• 20 горошков черного перца;
• 10 горошков душистого перца;
• 2 крупные репы.

Подготовив все компоненты нужно следовать такому плану выполнения закваски:

1. Морковь натирается на крупной терке. Репа нарезается ножом или тоже натирается на терке. К корнеплоду добавляют морковь, сахар, соль, после чего ингредиенты тщательно перетираются руками, чтобы овощи пустили сок. После этого добавляется перец и лавровый лист, всё перемешивается.
2. Яблоки тщательно моются и режутся четвертинками, после чего укладываются слоем в банку. Чередуются слои репы и яблок. Банку нужно заполнить не полностью, оставив приблизительно 4 сантиметра до верха, поскольку во время брожения овощи будут подниматься и пустят сок.
3. Банка оставляется на три дня при комнатной температуре, а затем ещё 7-8 дней в прохладном месте.

Внимание! Во время приготовления блюда репу нужно несколько раз в сутки протыкать деревянной шпажкой, чтобы образовавшиеся газы могли выйти.

Рецепт быстрого приготовления

Представленный рецепт подойдет для тех людей, у которых нет времени на длительную готовку, а попробовать квашеную репу хочется.

Итак, для приготовления первого рецепта потребуются такие продукты:

• 500 грамм репы;
• 20 грамм свеклы;
• чайная ложка красного жгучего перца;
• 800 миллилитров воды;
• 2 столовые ложки соли.

Приготовление выполняется по такому плану:

1. Репа тщательно моется и нарезается кусочками.
2. Нарезанный корнеплод выкладывается в двухлитровую банку и засыпается сверху красным перцем.
3. Параллельно с этим нужно развести в воде соль. Расчёт, следующий: на 400 миллилитров воды столовая ложка соли.
4. Репа заливается водой. Отрезается несколько маленьких кусочков свеклы для придачи блюду цвета.
5. Все ингредиенты перемешиваются, банка закрывается крышкой и помещается в тёмное место на 3 суток.

По истечении 3 дней, блюдо готово к использованию.

Свиной окорок по старинному немецкому рецепту

Категория:
Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Случайно дома обнаружила абрикосовый джем (мы не очень едим варенье), да и повод был – исполнился годик нашему младшему дитенку — британскому котику. Вот и решила приготовить такое блюдо. Это, конечно же, шутка. Просто очень давно собиралась. Окорок – не самая нежная часть свиной тушки. Если его просто отварить, запечь или зажарить, мясо будет жестким. Немцы, большие любители свиных окороков, придумали хоть и долгий, зато гарантирующий успех способ их приготовления. Попробуйте и убедитесь – мясо будет буквально таять у Вас во рту. Получился очень нежный, сочный, вкусный и, конечно, очень сытный. Рекомендую

Мастава

Категория:
Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Целых два года я раздумывала размещать или нет мой вариант этого супа. А дело вот в чем. Мой брат почти 40 лет живет в Узбекистане, под Ферганой. Женат на узбечке. Раньше они приезжали в гости, привозили вкусности и конечно, готовили узбекские блюда. Мишка мастак готовить плов. Адиба тоже хорошо готовит: манты у нее бесподобные. Маставу меня научила готовить именно она. И все таки я решилась. Мой вариант отличается от двух размещенных на сайте. И я считаю, что он самый правильный. Объясню в процессе. И так, мастава по рецепту моей невестки Адибы из Ферганы.

Простые рецепты: варим, жарим, кашеварим

Каша

Кашу с репой можно готовить по-разному: сладкую, пряную, с овощами и т. д. Каждый из этих способов по своему интересен. Смысл приготовления во всех случаях похож. Сначала необходимо потушить нарезанную репку 10 минут отдельно, затем добавить пшено и любые овощи, специи или грибы по вкусу (брокколи, грибы, болгарский перец, розмарин или просто сахар) и варить до готовности.

Вареная репа

Варить репу очень просто: очистить, нарезать на средние кусочки, отправить в кипяток, посолить, закрыть и варить 15-25 минут. Готовность проверить вилкой, она должна легко входить и выходить.

Жареная

Приготовление жареной репы:

1. Нарезать овощ как картофель фри, варить 3 минуты.
2. Процедить, выложить на сковороду с разогретым маслом.
3. Жарить 5 минут, после чего добавить лук и жарить еще минут 10 до готовности.

На вкус такое блюдо не уступает жареному картофелю, хотя имеет ряд преимуществ в плане пользы.