Солонин, марк семёнович

Отравление картофелем

Болезнь обусловлена наличием соланина, который накапливается в проросшем картофеле (до 0,5 %), а также картофельной ботве, картофельных очистках и барде из испорченного картофеля. Особенно чувствительны к отравлению соланином свиньи, в меньшей степени другие виды животных. Признаки. Токсическое влияние соланина заключается в раздражении слизистых оболочек желудка и кишечника, действии на центральную нервную систему. В начале заболевания появляется расстройство пищеварения: понос, рвота у свиней. Позднее возникает сыпь на коже шеи, вымени, конечностях. Животные больше лежат, при этом развиваются пролежни. При тяжелом течении болезни наступает сильное угнетение, сменяющееся возбуждением, при котором животное стремится вперед, невзирая на препятствия. Отмечаются шаткая походка, слабость задних конечностей, одышка, явления сердечной недостаточности.

Первая помощь и профилактика. Промыванием и дачей слабительных освобождают желудочно-кишечный тракт от содержимого. Желудок промывают 0,1 %-ым раствором марганцовокислого калия и 1-2 %-ым раствором питьевой соды, полезны клизмы. В последующем назначают слизистые отвары, вяжущие средства (дубовая кора, танин), молоко. Применяют вещества, улучшающие работу сердца (кофеин, камфора, корвалол, кордиамин и др.). Проросший, незрелый, пораженный грибками картофель рекомендуется скармливать только хорошо проваренным и в умеренных количествах. У проросших клубней удаляют ростки. Воду после варки картофеля скоту не скармливают.

Как избежать отравления?

Концентрация соланина в зрелом картофельном клубне достигает примерно 0,05% от его массы. А вот в молодом, зеленом и проросшем картофеле она может быть в десятки раз выше. Также концентрация токсина в 3—5 раз возрастает при длительном хранении картофеля — обычно к весенним месяцам. Это связано с тем, что клубни начинают прорастать, а именно в ростках и концентрируется соланин. Употреблять такой картофель в пищу категорически не рекомендуется.

Так как выработка токсина происходит под воздействием солнечного света, большую вероятность отравления несет картофель, который хранится хорошо вымытым. Естественные загрязнения клубней препятствуют воздействию ультрафиолета. И поэтому, как бы неэстетично не выглядел немытый картофель, хранить его лучше именно в таком виде.

Также рекомендуется сразу выкидывать клубни с позеленевшей кожицей или мякотью. Кстати, большое количество таких плодов образуется при неправильной технологии посадки — недостаточном заглублении, когда клубни формируются вблизи от поверхности земли. Весь картофель, особенно молодой, должен подвергаться предварительной чистке от кожуры и термической обработке, так как большинство токсинов скапливаются именно в кожуре и соседствующих с ней слоях.

Опасными факторами, способствующими образованию соланина, являются:

— высокая концентрация минеральных удобрений в почве;

— болезни и вредители, поражающие клубни и надземные части растения;

— длительное хранение клубней и появление на них ростков;

— сорт картофеля.

Со временем селекционные характеристики картофеля ухудшаются, он дичает и накапливает в себе больше соланина. Поэтому рекомендуется регулярно, раз в 3—5 лет, обновлять семенной фонд.

Отравление картофелем человека: первая помощь и методы лечения

Это вредное вещество способно не только нанести серьезный вред организму человека, но даже привести к летальному исходу. Все зависит от количества попавшего в организм яда. Сначала страдает пищеварительная система человека, потом поражается нервная.

Здоровая картошка содержит очень маленькую дозировку соланина и не опасна для людей

Попадая в кровь, этот яд разрушает эритроциты. Частично соланин выводится из организма вместе с мочой и потом, поражая при этом почки и кожу. Это опасное вещество имеет свойство накапливаться в организме, что в дальнейшем может стать причиной болезни суставов, таких как артрит, подагра. Но не все так страшно,так как для этого нужно съесть критическую дозу соланина, значит, не один килограмм картошечки.

Опасная дозировка

В сыром картофеле доза соланина очень маленькая, порядка 20 мг. Вряд ли вы съедите за раз несколько килограмм свежего корнеплода.

Чем дольше хранится картофель, тем больше в нем соланина

Важно! Однако в зеленых, проросших и поврежденных клубнях этого яда гораздо больше, до 1150 мг в 100 граммах плода. При этом опасная доза для человека от 200 мг до 400 мг

Рекомендованная литература

1. Проращивание картофеля перед посадкой

   Лекции.

2. Демчук М.В., Чорний
   М.В., Захаренко М.О., Високос М.П. Гігієна
   тварин: Підручник. Друге видання. –
   Харків: Еспада, 2006. – 520 с.

3. Гігієна тварин
   / Демчук М. В., Чорний М. В., Високос М.
   П., ПавлюкЯ.С.; за ред. М.В. Демчука. – К.:
   Урожай, 1996. – 384 с.

4. Чикалев А.И.
   Зоогигиена с основами проектирования
   животноводческих объектов: Учебное
   пособие. – СПб.: Издательство «Лань»,
   2006. – 224 с.

5. Храбустовский
   М.Ф., Демчук Н.В., Онегов А.Н. Практикум
   по зоогигиене. – М.: Колос, 1984.

6. Волков Г.К.
   Справочник зоогигиенических нормативов
   для животноводческих объектов. – М.:
   Агропромиздат, 1986.

7. Ковалевский Н.А.,
   Медведев А.Ю., Гарская Н.А.
   Санитарно-гигиенический контроль
   качества кормов// Методические указания
   по выполнению лабораторных работ по
   курсу «Гигиена животных» для студентов
   факультета ветеринарной медицины. –
   Луганск: Изд-во ЛНАУ, 2003.

8. Кузнецов А.Ф.
   Гигиена содержания животных
   //Справочник.-СПб.:Лань, 2003.-640 с.

9. Гаранович И.И.,
   Чертков Д.Д., Гарская Н.А., Крыця Я.П.
   Методические рекомендации по организации
   самостоятельной работы студентов по
   дисциплине „Гигиена животных” модуль
   № 3 — «Санитарно-гигиеническое состояние
   почвы и защита ее от загрязнения»для студентов
   стационара и заочной формы обучения
   биолого-технологического факультета
   по специальности «Технология
   производства и переработки продукции
   животноводства».
   – Луганск, Изд-во ЛНАУ, 2013 г.

51

Как происходит отравление соланином — биологическая схема

Все гликоалкалоиды по своему действию давят на два больных места — разрушают клеточные мембраны и ингибируют фермент ацетилхолинэстеразу. Рассмотрим подробнее оба этих механизма:

Механизм действия на клеточную мембрану показан на картинке:

Второй отравляющий эффект — ингибирующее действие на фермент ацетилхолинэстеразу.

❶ нарушение функционирования щитовидной железы

❷ вызывает хроническую боль в суставах, артрит (все формы), воспаление суставов — это связано со способностью соланинов удалять кальций из костей и откладывать его в любой слабой или генетически предрасположенной области

❸ по той же причине он может быть основным фактором, вызывающим остеопороз (так как он удаляет кальций из костей) и атеросклероз (он может откладывать кальций в кровеносных сосудах)

❺ аппендицит

❻ врожденные дефекты, включая расщелину позвоночника

❾ могут сильно влиять на усвоение кальция и витамина D.

В чем опасность

Попробуем разобраться, чем вреден позеленевший картофель? Действие соланина приводит к серьезным последствиям. К ним можно отнести:

• нарушение работы ЖКТ;
• разрушение эритроцитов в крови;
• ухудшение работы мозга;
• нарушение функций центральной неровной системы;
• возникновение лихорадки, судорог в теле;
• осложнение дыхания;
• обезвоживание клеток организма;
• неспособность ослабленного организма вывести яд, что в свою очередь может привести к летальным исходам.

Почему нельзя есть зеленый картофель? Если в организм человека попадет 20 мг соланина, он перенесет достаточно сильное отравление. Смертельная доза яда – 200-400 мг. В кровь вещество попадает через 2 часа после употребления позеленевшего картофеля.

Симптомы отравления зависят от количества употребленного соланина. Перечислим их в порядке возрастания опасности:

1. Тошнота.
2. Затруднительное дыхание.
3. Боль в животе.
4. Рвота.
5. Жидкий стул.
6. Головная боль и головокружение.
7. Першение в горле.
8. Горьковатый привкус во рту.
9. Сбои в работе сердца.
10. Резкое снижение давления.
11. Судороги, паралич.
12. Летальный исход.

При отравлении зеленым картофелем необходимо своевременно оказать пострадавшему первую помощь. Она включает следующие действия:

• промывка кишечника бледно-розовым раствором марганцовки;
• употребление активированного угля или другого сильного сорбента;
• питье обволакивающих напитков (молоко, фруктовый кисель, белок яйца);
• прием сначала слабительных, а потом вяжущих препаратов.

После оказания первой помощи нужно вызвать неотложку, чтобы дальнейшее лечение проводилось под контролем врачей.

Итак, позеленевший картофель в пищу использовать нельзя. Соланин не разрушается при термической обработке. Даже есть счистить зеленую кожицу, определенное количество яда все равно остается в мякоти, и никакая варка или жарка не поможет от него избавиться. Это не означает, что такие клубни обязательно надо выбросить. Вовсе нет. Они пригодятся в качестве посадочного материала. Многие огородники даже специально выносят картошку на солнце за день или два до посадки.

Продукт вызывающий отравление соланином

В каких растениях также возможно содержание соланина? Ядовитое вещество присутствует в недозрелых томатах. При вымачивании в теплой воде концентрация яда значительно уменьшается, поэтому зеленые помидоры можно употреблять лишь в консервированном виде.

Концентрация яда в томатах ниже, нежели в картофеле, поэтому овощи не имеют столь горького вкуса. Отравление в данном случае более опасно в виду того, что человек может употребить большое количество незрелых плодов.

Прием в пищу незрелого продукта также может привести к развитию довольно интенсивной аллергической реакции. Соланин присутствует в баклажанах. Количество токсина увеличивается при старении овоща – перезрелые баклажаны опасны для здоровья.

Если плоды растут в неподходящих условиях, то в них происходит накопление яда. Поэтому приобретать рекомендуется молодые плоды с блестящей кожицей. Разрезанный продукт должен оставаться белым, срез не становится бурым, горечь отсутствует.

Уменьшить уровень соланина можно, порезав баклажаны на кусочки и засыпав их на некоторое время солью. Для этой же цели допускается использовать солевой раствор.

Соланин что это такое?

Это гликоалкалоид растительного происхождения. Своим именем он обязан Паслену семейства пасленовые. Этот ядовитый растительный гликозид выполняет ряд важных функций в живой природе. Одна из них – предотвращение поедания молодых побегов животными и насекомыми. Можно сказать, что этот яд был разработан природой и для защиты от человека.

На стол идут части растений с абсолютно безвредным содержанием вещества. Но при некоторых обстоятельствах они накапливают такое количество яда, которым можно отравиться. Вспышки интоксикаций в 20-ом веке приходятся на военное время, голодные неурожайные периоды, и связаны, в основном, с картофелем.

Видео

Посмотрев это видео, вы будете гораздо внимательнее относиться к выбору овощей

Осторожно, привычные продукты могут содержать яд соланин!. Картофель только кажется безопасным и простым корнеплодом, который употребляется в пищу, но этот простой овощ может оказаться причиной серьезного отравления соланином

Клубни содержат яд, поражающий организм человека. Но не стоит паниковать — опасны только недозревшие или долго находившиеся на солнечном свете корнеплоды

Картофель только кажется безопасным и простым корнеплодом, который употребляется в пищу, но этот простой овощ может оказаться причиной серьезного отравления соланином. Клубни содержат яд, поражающий организм человека. Но не стоит паниковать — опасны только недозревшие или долго находившиеся на солнечном свете корнеплоды.

Продукт вызывающий отравление соланином

В каких растениях также возможно содержание соланина? Ядовитое вещество присутствует в недозрелых томатах. При вымачивании в теплой воде концентрация яда значительно уменьшается, поэтому зеленые помидоры можно употреблять лишь в консервированном виде.

Концентрация яда в томатах ниже, нежели в картофеле, поэтому овощи не имеют столь горького вкуса. Отравление в данном случае более опасно в виду того, что человек может употребить большое количество незрелых плодов.

Прием в пищу незрелого продукта также может привести к развитию довольно интенсивной аллергической реакции. Соланин присутствует в баклажанах. Количество токсина увеличивается при старении овоща – перезрелые баклажаны опасны для здоровья.

Если плоды растут в неподходящих условиях, то в них происходит накопление яда. Поэтому приобретать рекомендуется молодые плоды с блестящей кожицей. Разрезанный продукт должен оставаться белым, срез не становится бурым, горечь отсутствует.

Уменьшить уровень соланина можно, порезав баклажаны на кусочки и засыпав их на некоторое время солью. Для этой же цели допускается использовать солевой раствор.

Попкорн – такой разных и такой вкусный!

Какие продукты вызывают отравление

Яд вырабатывается только представителями семейства пасленовых. Из сельскохозяйственных культур продуктами, вызывающими отравление опасным соланином, являются следующие овощи:

1. Картофель – концентрация соланина у пищевой культуры должна быть ниже 0,2 мг/г. При хранении клубней на свету количество токсического вещества увеличивается до 1 мг/г.
2. Томаты – в зеленых неспелых плодах содержится 9–32мг/100 г продукта. В процессе созревания уровень токсического вещества снижается до 0,7 мг/100 г.
3. Баклажаны – на стадии пищевой зрелости, до образования семян, количество яда составляет 0,004–0,009%. При полном вызревании плода уровень повышается, но и мякоть становится непригодной для кулинарных целей.

Из несельскохозяйственных культур интоксикацию соланином может вызвать употребление следующих растений:

• белена;
• паслен черный – зрелые ягоды не опасны для здоровья;
• белладонна;
• дурман;
• мандрагора.

Все эти растения содержат соланин в различной концентрации. Зеленая масса, коробочки богаты различными токсическими агентами. Признаки интоксикации при употреблении растений семейства пасленовых отличаются.

Симптомы и первая помощь при интоксикации

Отравление соланином у взрослых людей и у детей развивается аналогично интоксикациям ядами. Дозировка в 200-400мг вещества способна привести к развитию неприятной симптоматики. Что происходит с человеком при отравлении подобным токсином?

• Тошнота, рвота,
• Плохое самочувствие, слабость, апатия,
• Повышенное газообразование, болезненность в зоне пупка,
• Отсутствие аппетита,
• Расстройство кишечника,
• Горький привкус во рту,
• Образование язвочек на слизистой оболочке в ротовой полости,
• Боль в голове,
• Нарушение координации,
• Угнетенные слуховые и речевые функции,
• Нарушение дыхательного процесса,
• Пониженное артериальное давление,
• Проблемы с мочеиспусканием,
• Расширенные зрачки,
• Судорожные проявления,
• Галлюцинации, наличие бреда,
• Потеря сознания, впадение в кому.

При тяжелых отравлениях симптомы проявляются более интенсивно, человек теряет сознание, плохо осознает, где находится. Серьезные интоксикации способны привести к летальному исходу.

При появлении признаков отравления пострадавшему требуется оказать первую помощь и обратиться к медикам для подбора подходящего лечения.

1. Проводят очищение желудка от токсического вещества при помощи воды. Пострадавшему дают выпить воду в количестве одного-полутора литров, после чего провоцируют рвоту.
2. После тщательного промывания пациенту дают принять любой сорбент, медикамент ускорит процесс выведения токсина.
3. Допускается принимать солевые слабительные при отсутствии диареи.
4. Пострадавшего при отравлении поят большим количеством жидкости, но небольшими порциями.
5. При наличии нервного перевозбуждения разрешается принять седативные лекарственные средства.
6. Пострадавшему рекомендуется обеспечить покой.

Легкие отравления проходят довольно быстро. К специалисту потребуется обратиться при наличии определенных факторов.

• Ухудшается состояние пациента, несмотря на предпринятые меры,
• Наличие крови в кале либо рвотных массах,
• Отсутствие сознания у пострадавшего,
• Появились судороги,
• Наличие бреда, галлюцинаций,
• Пострадал ребенок, беременная женщина либо человек в пожилом возрасте.

В медицинском учреждении проводятся процедуры, направленные на восстановление функциональности организма и выведение соланина. Специфический антидот отсутствует.

Первая помощь при отравлении

Для кого-то интоксикация может пройти без лишних осложнений, а для кого-то может стоить здоровья или жизни. Поэтому при наличии соответствующих признаков следует обратиться в поликлинику или вызвать скорую помощь.

Соланин в крови подтверждают разрушенные в процессе гемолиза эритроциты. В анализе мочи это отражается повышенным содержанием белка.

• При наличии симптомов токсемии у ребенка. Чем младше кроха, тем оперативнее нужно действовать.
• При наличии признаков отравления у беременной женщины. Нужно как можно скорее предотвратить возможное действие яда на плод и ослабленный организм будущей матери.
• При наличии крови в рвотных массах и кале взрослого человека. Эти признаки свидетельствуют о более глубоком поражении.
• При быстро ухудшающемся состоянии больного.

В ожидании скорой помощи нужно предпринять посильные меры:

1. Вызвать рвоту, если это не произошло естественным путем.
2. Не пытаться останавливать естественные рвотные позывы и жидкий стул. Организм самоочищается.
3. Поскольку со рвотой и калом выходит большое количество жидкости, надо поддерживать водно-солевой баланс обильным питьем, чтобы не допустить обезвоживания.
4. Принять любой энтеросорбент. Подойдет и энтеросгель и активированный уголь.

Тяжелыми отравлениями алкалоидами занимаются врачи реаниматологи и токсикологи. Противоядия не существует, поэтому лечение состоит в поддерживании функций жизненно важных органов и систем.

Если есть подозрение на интоксикацию, но симптомы выражены слабо, следует показаться терапевту. Врач грамотно оценит текущее состояние, попросит сдать нужные анализы и перенаправит к более узкому специалисту.

Опасен ли соланин в помидорах и баклажанах?

К появлению симптомов интоксикации может привести употребление яда в количестве 2-5 мг на 1 кг тела. Для человека массой 70 кг достаточно 140–350 мг токсического вещества.

При варке соланин не разлагается. Только при жарке в масле при температуре от 150 до 170 градусов.

Признаки интоксикации появляются через 8–12 часов после употребления в пищу клубней, хранившихся на свету. Но при значительной дозе соланина, приближающейся к смертельной, симптоматика может развиться в течение получаса.

Единственный способ избежать отравления соланином – не употреблять потенциально опасные овощи в пищу. Если картофель позеленел, а баклажаны залежались в холодильнике, то их следует выбросить. Не нужно принимать в пищу зеленые помидоры. Если внешний вид овоща вызывает подозрение, лучше от него избавиться.

Срезав часть кожуры, вы уберете только участок с повышенным содержанием хлорофилла. Яд же находится во всем клубне.

При варке в кожуре безопасен только молодой картофель. Чем дольше хранятся клубни, тем выше риск интоксикации! При отваривании очищенного картофеля токсическое вещество переходит в отвар, блюда из него безопасны для еды.

Отравление опасным соланином проще не допустить, чем лечить последствия. Соблюдайте меру в употреблении картофеля. Возможно, причиной диареи или тошноты является переедание, а не интоксикация. А результаты сходны – боли в животе или понос.

Статья была одобрена

редакцией

Для чего же нужно это ядовитое вещество растению? Это его защита. Соланин обладает фунгицидными, инсектицидными качествами и пытается защитить растение от грибков, бактерий, микроорганизмов, а также вредителей. В каких же органах картофеля содержится наибольшее количество соланина? Конечно, это верхняя часть растения. Вся зеленая масса этой культуры ядовита. Поскольку наибольшему риску подвержена надземная часть растения, соланина там больше всего.

Думаю, что многие не раз встречали зеленый картофель. Задумывались ли вы над тем, почему он такой? Все просто, зеленый цвет — это хлорофилл. Еще со школы мы знаем, что все растения на свету выделяют хлорофилл, что придает их листьям зеленый свет. То же самое происходит с клубнями, когда они хранятся на свету.

Чем зеленее картофель, тем больше в нем соланина

Стоит знать! Наибольшая концентрация яда — в кожуре клубней. Это внешняя оболочка овоща, она повреждается в первую очередь. Значит, защитное вещество — яд соланин — в наибольшем количестве активируется именно там.

Разнится ли содержание соланина в различных сортах картофеля? Да, но совсем незначительно. Не нужно искать сорта с пониженным содержанием этого вещества, все зависит от хранения плодов.

Как и любой другой яд, соланин опасен для человека. В больших дозах он способен вызвать отравление. Чтобы этого не произошло, нужно научиться определять, в каком картофеле много соланина.

В некоторых пасленовых также содержатся гликоалкалоиды, отпугивающие вредителей. Но в этих овощах их содержание меньше, чем в очищенном, неповрежденном картофеле, так что бояться свежих томатов бессмысленно. Разве что в незрелом виде, будучи зелеными, они содержат в себе несколько повышенную концентрацию. Но даже если вы и съедите один-два зеленых помидора, то не случится ничего плохого.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.

Механические повреждения

В большинстве случаев они очевидны, но нет причины их недооценивать. Глубокое проникновение острых и колючих предметов может повредить артерию или вену. В этом случае кровь идет не переставая, остановить ее в домашних условиях практически невозможно. Дополнительной мерой оказания первой помощи является фиксация шеи, чтобы попавшее инородное тело не продолжало своего повреждающего действия. Острые предметы нельзя извлекать самостоятельно – это может еще больше повредить горло.

Меры профилактики

Отравление соланином негативно сказывается на нервной системе, вызывает сбои в работе органов пищеварительного тракта. В будущем возможно развитие болезней печени, почек. Профилактика отравления заключается в применении определенных правил.

1. Не использовать в пищу зеленый картофель,
2. Отказаться от употребления картофеля с ростками,
3. Соблюдать правила хранения картофеля,
4. Не кушать незрелые помидоры и перезревшие баклажаны,
5. Не использовать картофельную кожуру и ростки для изготовления лекарств в домашних условиях.

Отравление соланином способно привести во многим неприятным последствиям и летальному исходу. При появлении признаков интоксикации требуется оказать пациенту первую помощь и обратиться к специалистам. Избежать отравления помогут правила профилактики.

Что делать

Если не получилось предотвратить интоксикацию, в первые часы после отравления соланином следует следовать следующему алгоритму:

1. Промыть желудок. Отравившийся должен выпить около полутора литров воды и вызвать рвотный рефлекс.
2. Принять любой энтеросорбент.
3. Выпить слабительное лекарство, если не начинается диарея.
4. Соблюдать питьевой режим, чтобы не допустить обезвоживания организма.
5. Если яд вызвал нервно-психическое возбуждение, необходимо выпить растительный успокаивающий препарат, например, настойку валерианы.

1. Если отравились беременная женщина, пожилой человек или дитя.
2. Начались судороги.
3. Отмечается спутанность сознания, галлюцинации, бред.
4. В рвотных или каловых массах заметны следы крови.
5. Предпринятые согласно инструкции меры первой помощи не дали должного эффекта, а состояние человека постепенно ухудшается.

Еще не разработано противоядия от соланина, что усложняет процесс детоксикации. Лечение отравления включает ряд процедур, цель которых — восстановить жизненно важные функции организма (дыхание, работу сердца). Только после этого врачи сосредотачиваются на лечении других симптомов. Если отравление соланином вызвало проблемы с нервной системой, назначается симптоматическое лечение. Серьезная интоксикация может вызвать сбои в работе почек, печени, поджелудочной железы и ЖКТ.

Отравление картофельной бардой

При неправильном хранении барды в ней могут накапливаться токсичные вещества (кислоты, сивушные масла и соланин). Скармливание коровам по 50-80 кг такой барды может привести к токсикозу. Замечено, что дойные коровы и свиньи данному токсикозу почти не подвержены, а у волов, быков, сухостойных и вообще нелактирующих коров заболевание проявляется быстрее и протекает в более тяжелой форме. Признаки. Расстройство пищеварения в виде запора или поноса, сильная болезненность в области печени, угнетение, общая слабость, шаткая, неуверенная походка, склонность к пролежням. У беременных животных могут быть аборты, иногда заболевания бронхов и легких. Характерным для данного токсикоза является воспаление кожи на сгибательной поверхности пута задних конечностей (бардяной мокрец). При тяжелых токсикозах воспаление кожи наблюдается и на других частях тела (вымя, промежность, живот).

Первая помощь и профилактика. Прежде всего исключают барду из рациона или значительно уменьшают ее дачу. Увеличивают долю грубых кормов (сено, солома), дают минеральные подкормки. Пораженные участки кожи лечат: выстригают шерсть, обмывают раствором марганцовокислого калия, применяют высушивающие мази (цинковая, карболовая и др.) или присыпки. При кормлении бардой следует вводить в рацион достаточное количество грубых кормов и минеральных подкормок

Особую осторожность необходимо соблюдать при кормлении бардой молодняка крупного рогатого скота и беременных животных

Распространение и экология

Первая помощь при отравлении

Для кого-то интоксикация может пройти без лишних осложнений, а для кого-то может стоить здоровья или жизни. Поэтому при наличии соответствующих признаков следует обратиться в поликлинику или вызвать скорую помощь.

Соланин в крови подтверждают разрушенные в процессе гемолиза эритроциты. В анализе мочи это отражается повышенным содержанием белка.

• При наличии симптомов токсемии у ребенка. Чем младше кроха, тем оперативнее нужно действовать.
• При наличии признаков отравления у беременной женщины. Нужно как можно скорее предотвратить возможное действие яда на плод и ослабленный организм будущей матери.
• При наличии крови в рвотных массах и кале взрослого человека. Эти признаки свидетельствуют о более глубоком поражении.
• При быстро ухудшающемся состоянии больного.

В ожидании скорой помощи нужно предпринять посильные меры:

1. Вызвать рвоту, если это не произошло естественным путем.
2. Не пытаться останавливать естественные рвотные позывы и жидкий стул. Организм самоочищается.
3. Поскольку со рвотой и калом выходит большое количество жидкости, надо поддерживать водно-солевой баланс обильным питьем, чтобы не допустить обезвоживания.
4. Принять любой энтеросорбент. Подойдет и энтеросгель и активированный уголь.

Тяжелыми отравлениями алкалоидами занимаются врачи реаниматологи и токсикологи. Противоядия не существует, поэтому лечение состоит в поддерживании функций жизненно важных органов и систем.

Если есть подозрение на интоксикацию, но симптомы выражены слабо, следует показаться терапевту. Врач грамотно оценит текущее состояние, попросит сдать нужные анализы и перенаправит к более узкому специалисту.

Соланин: польза и вред

Обладает противогрибковым и инсектицидным действием. Доказано, что содержание вещества в клубнях картофеля вырастает, если растение атакует плесневый грибок или насекомые под землей. Можно сказать, что этот представитель пасленовых пытается излечивать себя сам.

На основе этих свойств существуют лекарственные препараты противовирусной, противопаразитарной, противомикробной фармакологической группы. Доказаны антиаллергические и противовоспалительные действия токсина.

Польза уникального гликоалкалоида еще до конца не раскрыта. Сейчас известно, что его строение близко к кортизону животного происхождения и сердечным гликозидам. На основе близкого родственника соласодина синтезировали кортизон на рассвете применения гормональных препаратов.

Только благодаря этому способу они доступны в аптеках. Отдельную роль этот растительный гликозид играет в агротехнологической сфере. С его помощью изготавливают мощные инсектициды.

Но польза и вред тут равноценны. Не стоит забывать, что это мощный яд. Любой врач подтвердит, что нельзя заниматься самолечением этим высокотоксичным препаратом ни при каких обстоятельствах.

Как происходит отравление соланином?

Отравление соланином возможно при употреблении в пищу неправильно или длительно хранившихся овощей:

• позеленевшие, пророщенные или подгнившие клубни картофеля;
• зеленые помидоры;
• старые, подмятые, длительно хранившиеся баклажаны.

Особенно быстро соланин накапливается в периферийном слое картофеля толщиной 2 мм при хранении мытых клубней в прозрачных пакетах или сетках.

Отравление наступает при попадании в организм 200-400 мг алкалоида, что в пересчете на вес продукта соответствует 2-4 кг неочищенного картофеля. Содержание соланина в пророщенных клубнях намного выше – от 100 до 500 мг на 100 г продукта (в очищенном и неочищенном виде соответственно).

Количество соланина значительно снижается при правильной кулинарной обработке. При варке картофеля в кожуре соланин сохраняется, а при варке очищенного картофеля его большая часть переходит в отвар. Употреблять клубни, приготовленные в кожуре, безопасно только до конца осени.

Иногда отравление происходит при самолечении в домашних условиях настойками и отварами, приготовленными на картофельных ростках или кожуре.

Профилактика отравления

Важно, употребляя продукты питания, получать от них пользу, а не вред. Так же с картофелем

Чтобы этот овощ принес вашему здоровью только полезные вещества, необходимо правильно выбирать и хранить плоды. Покупая овощ в магазине, смотрите, чтобы не было гнилей, повреждений, позеленевшей кожуры. Клубни должны быть упругие, с целой кожурой, не вялыми и, тем более, без ростков.

Здоровая и полезная картошечка

Если у вас свой урожай картошки, то обязательно храните его правильно. При посадке растения, старайтесь, чтобы клубни были глубже, и к ним не проникал солнечный свет.

Позеленевший картофель необходимо обрезать. Обязательно очищайте кожуру и все зеленые части мякоти, даже если придется обрезать половину картофелины. Помните, что термообработка никак не разрушает соланин и не поможет избавиться от ядов. Чем дольше картофель хранится, тем больше в нем накапливается соланина.

Совет! Желательно не хранить овощ дольше трех месяцев.

Хотите сохранить урожай, чтобы он не растерял полезные вещества и не накопил вредные, читайте наши рекомендации.

Заключение

Соланин в картофеле — чрезвычайно опасное соединение, которое может причинить серьезный вред неосторожным любителям этого овоща. Однако риск отравления можно свести к нулю, если соблюдать несложные правила при хранении и употреблении картошки.

Ни в коем случае нельзя есть зеленый картофель с проросшими клубнями. Соблюдайте условия хранения и держите картофель в темных местах, куда не проникает солнце. Старайтесь не приобретать картофель с открытых витрин у уличных торговцев. В таком случае можно угощаться любыми картофельными блюдами без всякой опаски.

О том, действительно ли соланин опасен и как его нейтрализовать, нам рассказал профессор, доктор медицинских наук, ведущий научный сотрудник лаборатории эпидемиологии питания и генодиагностики алиментарно-зависимых заболеваний Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи Арсений Николаевич Мартинчик:

– Соланин по химическому строению относится к гликоалкалоидам. Он и его аналоги содержатся в картофеле, томатах, баклажанах. В природе эти соединения нужны растениям, чтобы защищаться от вредителей и болезней. Для человека это вещество токсично, но стоит помнить, что в томатах, баклажанах, а также очищенном картофеле концентрация соланина столь незначительна, что практически не может нанести вред человеку.