Как правильно и быстро разделать гуся на порционные куски

Как выбрать гуся

Для запекания в духовке следует купить молодого гуся. Трёхмесячный пропечётся гораздо быстрее шестимесячного, но последний получится ароматнее и лучше подходит для фаршировки.

Возраст гуся можно определить по лапкам (если они не срезаны при забое) и грудине. Лапы молодого гуся жёлтые, перепонки на них мягкие, а грудинная кость гибкая, как у курицы. У старого лапы красноватые и грубые, а грудина очень твёрдая.

Отдайте предпочтение охлаждённой птице. Если гусь заморожен, сложно понять, свежий ли он. Свежесть гуся определяется так же, как и курицы. Никаких пятен на коже и посторонних запахов, а мясо после нажатия должно принять прежнюю форму.

Вес гуся следует подбирать исходя из количества человек, которых планируется накормить, а также объёма духового шкафа. 6–7-килограммовую тушку будет сложно разместить на противне, а приготовление займёт больше 5 часов.

И вот еще что…

Если вам нравится учить английский в такой непринужденной форме, вам наверняка понравится FluentU. FluentU использует для обучения неадаптированные видео на английском языке – популярные ток-шоу, музыкальные клипы, забавную рекламу и многое другое:

Что бы вы ни захотели посмотреть, на FluentU это есть!

Смотреть видео на английском вместе с FluentU очень просто. Почему? Потому что у всех роликов есть интерактивные субтитры. Прямо во время просмотра вы можете кликнуть на любое незнакомое слово, увидеть его значение с примерами и услышать, как оно произносится.

На FluentU вы будете учиться вместе со звездами.

Например, если вы кликните на слово “brought”, вы увидите вот что:

YВы можете узнать значение любого слова из видеоклипа, который вы смотрите на FluentU. Чтобы увидеть примеры с этим словом, проведите пальцем по экрану слева направо.

FluentU помогает учиться быстрее с помощью проверочных вопросов и многочисленных примеров. Узнайте больше!

Самое замечательное, что FluentU помнит, какие слова вы изучали, и на их основе предлагает вам новые примеры и видео. Это – по-настоящему индивидуальное обучение.

Начните использоваться версию FluentU для браузера на вашем компьютере или планшете, или скачайте мобильное приложение FluentU для iOS или Android.

Если вам понравилась эта статья, что-то подсказывает мне, что вам понравится и FluentU – лучший способ изучать английский язык с помощью видеороликов о настоящей жизни.

Паразитарные заболевания

На коже и перьях гусей проживает большое количество насекомых. Некоторые из них безвредны и не могут принести особи дискомфорт, тогда как другие могут сильно испортить жизнь и снизить продуктивность. Паразитарные заболевания надо предупреждать обработкой птичника и смазыванием кожи птиц.

Клещи

Клещ часто паразитирует на теле гуся. Обнаружить его можно по беспокойному поведению птицы, чесотке. Он атакует голые участки лап, перьевые фолликулы в складках кожи. Размножается очень быстро, создавая себе новые дорожки в коже птицы. Это провоцирует дикий зуд, лапы покрываются чешуйками, кожа покрывается буграми.

Если не лечить пернатых, им грозит сильнейшее воспаление суставов и некроз пальцев.

Для лечения следует использовать борный вазелин, обрабатывая им пораженные участки тела. Спустя пару дней паразиты погибают от нехватки кислорода. Процедуру проводят 3 раза с интервалом в 3 недели.

Для предупреждения болезни надо регулярно очищать антисептиками помещение и приборы, не допускать связи с дикими пернатыми.

Глисты

Глисты у гусей появляются довольно часто, так как причина появления паразитов заключается в небрежном отношении фермера, а именно в том, что он дает птицам неочищенную воду и черновой корм. Проявляется болезнь внезапной потерей веса и снижением резистентности.

Не стоит сомневаться, бывают ли у гусей глисты. Лучше заранее заняться профилактикой и дать пернатым специальные препараты.

Лечение заключается в определении гельминта и избавлении от него.

Кокцидиоз

Причина появления кокцидиоза гусей – одноклеточные паразиты.

Симптомы:

• Потеря аппетита;
• Резкое снижение веса;
• Апатия, истощение;
• Полный отказ от движения;
• Понос.

Для лечения необходимо давать пернатым специальные препараты

Для профилактики важно поддерживать чистоту и сухость в помещениях, регулярно дезинфицировать птичник и инвентарь

Пероеды

Пухопероеды появляются из-за грязного птичника и антисанитарии. Симптомы того, что у пернатых появились пухоеды:

• Спад яйценоскости;
• Медленный и слабый рост.

Лечение заключается в дезинсекции. В качестве профилактики кожу пернатых смазывают мазями.

Подводя итоги, скажем, что лапки красные у гуся не свидетельствуют о наличии или развитии какого-либо заболевания. До сих пор нет точного мнения по поводу покраснения лапок. Считается, что это природная особенность некоторых видов.

Гусь в русской литературе

Октябрьская улица в Тарусе. 1953 год

Гусь — символ провинциальности и убожества. Особенно если он появляется в описании города: тогда он — верный признак неизжитой деревенской сущности. У Гоголя в начале «Ревизора» Городничий выговаривает судье Аммосу Федоровичу Ляпкину-Тяпкину: «У вас там в передней, куда обыкновенно являются просители, сторожа завели домашних гусей с маленькими гусенками, которые так и шныряют под ногами. Оно, конечно, домашним хозяйством заводиться всякому похвально, и почему ж сторожу и не завесть его? только, знаете, в таком месте неприлично…» В «Повести о том, как поссорились Иван Иванович с Иваном Никифоровичем» весь сыр-бор разгорается из-за того, что один назвал другого гусаком. 

В том же сатирическом ключе образ гуся обыгрывается в «Золотом теленке», где Паниковский крадет птицу в Арбатове, а Бендер потом его непрестанно этим третирует. В конце концов Паниковский разражается страстным монологом: «Бендер, вы знаете, как я вас уважаю, но вы ничего не понимаете! Вы не знаете, что такое гусь! Ах, как я люблю эту птицу! Это дивная жирная птица, честное, благородное слово. Гусь! Бендер! Крылышко! Шейка! Ножка! Вы знаете, Бендер, как я ловлю гуся? Я убиваю его, как тореадор, — одним ударом. Это опера, когда я иду на гуся! „Кармен“!..»

В стихотворении Николая Заболоцкого «Городок» к издевке примешивается нешуточная тоска:

Хобби по наследству

Племенное стадо у Анатолия Касилова небольшое – всего 25 голов, из них 9 гусаков. И подход к их выращиванию у гусятника не практичный деревенский (вырастить на мясо), а селекционный. Размножается эта порода, как большинство крупных, плохо: если на круг от гусыни в год получается три гусёнка – то хорошо. Подросший молодняк раскупают и увозят в Белоруссию, Казахстан и другие страны такие же любители холмогоров, как Анатолий Васильевич.

А местные гусятники, которые активно общаются, друг другу гусей не продают – они ими охотно меняются. Обновить кровь всем хочется.

Гусь хоть и экономически выгодная птица – всё лето на выпасе кормится, но и зерно ему подавай, а оно сейчас по 10–11 тысяч рублей за тонну. Поэтому больших доходов разведение холмогоров Касилову не приносит. Сам он с улыбкой называет его хобби.

Методы лечения

Если наблюдается падение на лапы или понос у гусят, домашнюю птицу необходимо начать немедленно лечить. Чтобы она быстро вставала на ноги, следует знать, чем лечить. Ведь каждый случай нужно рассматривать индивидуально, иначе лечение не будет эффективным. Птицы с выпавшим оперением лечатся иначе, чем с кровавым поносом и хрипами.

В зависимости от причины недуга используются следующие методы лечения:

• медикаментозный. В данном случае применяются лекарства (например, хлортетрациклин). Стоит отметить, что аптечка любого гусевода должна содержать в себе хлортетрациклин. Этот препарат для успешного лечения различных недугов должен вводиться в течение первого дня болезни. Следует знать, что использовать хлортетрациклин нужно только по инструкции, которая прилагается к препарату. Чтобы предотвратить риск осложнений и развития побочных инфекций, необходимо чтобы хлортетрациклин прописал ветеринар. Не стоит самостоятельно и без консультации с врачом давать птицам любые лекарственные препараты;
• нормализация условия содержания. Помогает при наличии неинфекционных заболеваний. Часто проводится одновременно с медикаментозным типом лечения;
• иммуностимуляция и витаминотерапия. Для поднятия иммунитета птицам дают различные иммуностимуляторы, а также витаминные комплексы.

Чтобы лечение возымело должный эффект, оно должно проводиться с первых дней болезни. В запущенной стадии практически любое недомогание становится трудноизлечимым. Лучшим средством борьбы с болезнями молодняка является правильная профилактика. Гуси должны каждый день гулять, получать правильное кормление и уход. Зная симптомы болезни гусят и способы их лечения в домашних условиях, можно эффективно разводить эту птицу у себя в хозяйстве.

Гарантировать полноценное развитие птицы можно, только если фермер позаботился о надлежащих условиях для содержания маленьких гусят, и поддерживает взятый уровень на протяжении всей жизни особей. С самого начала следует позаботиться:

• о птичнике, где будет размещен молодняк. Перед запуском новых гусят его следует тщательно убрать, продезинфицировать все поверхности, желательно побелить потолок и стены известью;
• об укреплении иммунитета птенцов, для чего их выпаивают раствором марганцовки с глюкозой. Рассчитать дозу лучше у специалиста;
• о близлежащей территории вокруг птичника, куда выпускают поголовье на день.

Если ваше хозяйство организовано правильно, вы придерживаетесь советов и следите за чистотой птичника, то поголовье будет радовать прибавлением продуктивности и отсутствием проблем.

Каждый птицевод в состоянии сам уберечь гусят от множества инфекций и предотвратить развитие неприятных последствий. Для этого, после постановки специалистом правильного диагноза, следует начать всестороннее лечение поголовья. Оно обычно оказывается долгим и состоит в приеме антибиотиков широкого спектра действия – биомицин, тетрациклин, окситетрациклин, и других современных препаратов (если речь идет об инфекционных заболеваниях) – таких, как фуразолидон.

Комплексный подход при лечении авитаминоза состоит во введении в ежедневный питательный рацион домашней птицы важных витаминов и микроэлементов в рекомендованных дозах. Необходим и контроль за качеством предлагаемых кормов и правильная организация выгула стада.

READ Важные правила о том что делать если у кота увеличены почки

При пищевых отравлениях необходимо найти причину неприятности и устранить ее. В случае с отравлением после плохо проведенной обработки птичника, птенцов поят водой с разведенным в троекратном количестве уксусом. Глаза следует промыть теплой водой. При кормовом отравлении рекомендованы слизистые отвары, растительное масло, водка в дозировке 10 грамм на голову, полив холодной водой. Для лечения фузариотоксикоза успешно применяется касторовое масло и водка.

Строение органа получения пищи

На формирование этого гусиного органа влияет не только то, как птица живёт, а также чем и каким образом питается. Современное оформление клюва в гусиной эволюции образовалось из-за травяного корма. Обычно гусиное семейство придерживается вегетарианского питания, включающего молодую поросль травы, ягоды и семена растений. Но редкие виды — типа белошейного гуся, обитающие на Чукотке, могут есть также беспозвоночных моллюсков и ракообразных.

Роговое покрытие с приплюснутостью — отличительная характеристика носа гуся. Различают надклювье, в котором важную жизненную функцию выполняют пластинки, расположенные поперечно. Они нужны, чтобы сцеживать воду, так как гуси — водоплавающие птицы. Эту же роль сита выполняет и подклювье, чтобы в воде птица могла легко раздобыть себе пищу. Окончание носовой части имеет так называемый ноготок. Он помогает найти необходимую для кормления растительность и сорвать её.

Сонник — Гусь, гуси

Увидеть стаю гусей на траве — очень хороший сон.Он обещает семейное благополучие, обеспеченное существование.Одинокий гусь — к какой-то премии или награде.Гуси, плывущие по реке или озеру в вашу сторону, — к удаче.Ловить гусей, поймать гуся — к улучшению материального положения.Летающие гуси — к тому, что вы перед кем-то оправдаетесь.Кормить гусей из рук — получить возможность купить дорогую вещь, считать — к новостям.Гогот гусей — ложные слухи, сплетни, обнаружение какого-то неприятного секрета.Дразнить гусей — к свиданию с другом.Продавать, терять гусей — убытки.Убивать гуся, есть гусятину — к ссоре с любимым человеком, к сомнениям в делах.Иногда убить гуся — к подарку, наследству: ощипывать — к разочарованию, редко — к богатству, варить — к чьему-то визиту.

Разведение

Являясь выносливой птицей, гусь легко привыкает к окружающей среде. Ему достаточно небольшого водоема с чистой водой, но может обойтись и корытом.

Он не привередлив к климату и температуре, поэтому может даже зимой жить в не утепленном сарае или хлеву. Всё это только повышает рентабельность разведения этой птицы, которая составляет 75% — 100%.

Гусей обычно держат небольшими стадами с таким расчетом, чтобы на одного гусака приходилось по пять — шесть гусынь.

Рекомендуем прочитать:

• Домашний еж — обзор лучших пород ежиков для содержания, все особенности питомца от кормления до условий содержания! + фото и видео

• Коза домашняя — обзор особенностей содержания коз, как ухаживать и чем кормить а также болезни, лечение и профилактика болезней в обзоре!

• Овца — узнайте все о содержании овец, особенности условий содержания, рацион питания и главные характеристики овец как домашнего питомца!

Самцов используют для племени в среднем с двух до пяти лет, а самок с тех же двух, но только уже до восьми. Для интересующихся вопросом «сколько живут домашние гуси в общем», скажу, что порядка тридцати лет.

В хороших условиях гусыня начинает нестись уже с конца февраля-начала марта и продолжает в течение месяца. Это повторяется несколько раз в год. Кладет яйца она через день, в редких случаях постоянно.

По прошествии приблизительно четырех недель начинают вылупляться птенцы. По началу их держат вместе с матерью в теплом месте, спустя несколько недель выпускают наружу, рядом с каким-нибудь водоемом, чтобы гусята могли учиться плавать, где они могут провести все лето. Часть из них пускают дальше на племя, а остальных – на потребление.

Если вы не хотите получать sms о появление абонентов в сети?

Для того, чтобы больше не получать оповещения о том, что абоненты, которым вы звонили снова появились в сети, вы можете отключить функцию оповещения. Сделать это можно с помощью:

• команды и нажатия кнопки «вызов»;
• звонка в службу поддержки по номеру

Также, если вы решили, что данная опция удобна, и вы снова хотите получать оповещения о доступности абонента, то в любой момент эта функция может быть подключена обратно следующими способами:

• наберите и нажмите «вызов»;
• позвоните по номеру

Описание и особенности

Данная разновидность домашней птицы обладает развитым интеллектом. Они способны узнавать своих хозяев и ликовать при их появлении. Гуси достаточно неприхотливы к условиям содержания и адаптируются практически к любой среде.

Помимо этого, они всеядны и очень быстро набирают массу тела. За 60 дней птицы способны в сорок раз увеличиться в размерах.

Эта домашняя птица была выведена селекционерами путем скрещивания гусей диких пород. Таким образом им удалось вывести породу гусей, вес которых может достигать 8-9 кг.

Пищеварительная система у гусей хорошо развита, а длина кишечника, в некоторых случаях, превышает длину тела в 10 раз. Такая особенность строения внутренних органов позволяет птицам употреблять в пищу большое количество отрубей, сушеной и свежей травы.

Пища очень легко и быстро усваивается, при этом, на 1 кг корма гусю требуется около 5 литров жидкости. Дважды в год гуси переживают период линьки, причем в первую линьку перо их обновляется полностью, а во вторую лишь та часть, которая задействована больше всего – крылья и другие мелкие перья.

Содержать гусей очень выгодно с экономической точки зрения, а мясо его – это кладезь микроэлементов и полезных веществ. По сравнению с некоторыми другими птицами, выращиваемыми в домашнем хозяйстве, гуси совсем не проявляют агрессию и не атакуют первыми.

Взглянув на фото домашних гусей, можно отметить, что у этих птиц отлично развито стадное чувство и инстинкт следования и это значительно облегчает контролировать их поведение и направление.

Гуси не могут жить без воды, поэтому было бы не плохо иметь в хозяйстве искусственный пруд. Птицы, выросшие в окружении людей, абсолютно ручные.

Их допустимо держать вместе с другими видами домашней птицы, при этом, гуси всегда занимают лидирующие позиции среди кур, уток и индюков. Гусей можно спокойно отпускать на самовыгул и не волноваться, эти птицы с легкостью находят дорогу домой.

Образ жизни и размножение

Социальная жизнь серого гуся настолько насыщена, что стала предметом изучения этологов. Гуси рассказывают гусятам, как они вместе с Конрадом Лоренцем стояли у истоков зоопсихологии и показали ученому, что такое настоящий импринтинг. Каждый третий травит молодежи байки о том, что в книге «Жизнь серого гуся» описан его прапрадедушка.

В школе детишкам рассказывают о том, что гуси – моногамны. Скрывают от неокрепших умов правду жизни. Пора узнать, что гуси, как люди, только лучше. Большинство пар выбирают устойчивые гетеросексуальные отношения, проводят друг с другом всю жизнь и скорбят при потере партнера, даже вдовствуют, но бывают и самцы, и самочки, которые ходят «налево». Редко, но случаются у гусей и «разводы».

Кроме того, среди гусей часто складываются гомосексуальные пары и другие члены стаи не просто считают, что это нормально, а вовсе об этом не задумываются. Однополые пары будут помогать многодетным матерям с воспитанием потомства, возьмут на себя ответственность за охрану территории. И пока ученые рассуждают о том, каким образом такое поведение укладывается в эволюционную стратегию, гуси просто пожмут крыльями и скажут: «Это любовь».

Не обсудить половой орган гуся было бы малодушным. В конце концов так хитро закрученный пенис, даже с научной точки зрения, явление интересное. Серые гусаки – секс-гиганты, в эрегированном состоянии их член лишь немногим меньше самой птицы, к тому же имеет форму штопора. Зачем? Может быть для того, чтобы проиллюстрировать поговорку: «На каждую хитрую гайку найдется болт с резьбой», ведь яйцевод у гусынь устроен по принципу лабиринта.

Сезон размножения у серых гусей весной. Сначала парочка обустраивает гнездо, при этом сам процесс строительства – ответственность будущей мамаши, а папаша занят охраной территории. Гусыня так хочет сделать все как следует, что не успокаивается, пока не выложит дно гнездышка пухом, понадерганным с собственного брюшка. Удовлетворившись результатом, самочка начинает по одному откладывать яйца. Пять-шесть штук – хороший результат, но иногда яиц бывает и больше.

Самки серого гуся – сумасшедшие мамочки. Как будто им мало своих яиц, они готовы собрать все бесхозные в округе. Когда через 28 дней появляются гусята, мама будет следить за потомством с особым рвением. В случае опасности именно гусыня бросится первой на защиту, а папа же может и свинтить в кусты. Впрочем, в стаде достаточно желающих вступиться за детишек. Гусаки, пришедшие на помощь, отогнав нарушителя, вернутся к семье, оглашая окрестности трубным победным зовом. Благодарные товарищи встречают триумфаторов восторженными криками.

Значимость определения пола у гусей

Определять пол у гусей важно, если перед вами стоит задача их разводить или продавать, к примеру, мясо этих птиц. В этом случае предстоит грамотно подходить к подбору гусей, согласно их половой принадлежности

Для чего это делать:

• понимая, кто есть кто, достаточно просто выделить лучших представителей обоих полов для размножения, а остальных пустить на убой;
• облегчается процесс формирования пар для выведения здорового потомства, исключая смешивание родственных кровей;
• разделение молодняка, ориентируясь на его половую принадлежность, позволит избежать бурных конфликтов и выяснений отношений в стае, а также даст возможность сэкономить на корме – гуси меньше тратят энергии, а масса возрастает быстрее при одинаковом количестве потребляемой пищи;
• правильное соотношение гусаков и гусынь даст хороший приплод, позволяя разводить птиц в нужном количестве.

Некоторые птицеводы разводят гусей, опираясь на какие-то свои критерии отбора. Например, есть мнение, что гусаки меньше болеют, да и сами по себе они крупнее гусынь. А кто-то наоборот, любит «девочек» потому что они более спокойны, покладисты и не стремятся убежать при первой же возможности.

Этапы разделки

После ощипывания и опаливания надо удалить малопригодные к еде части тушки и извлечь внутренности. Эта операция называется потрошением.

Потрошение

• Если при забое не была удалена голова, то отрежьте ее. Но именно голову, а не шею. Поэтому удалите ее примерно на уровне второго позвонка шеи.
• Отсеките крайнюю часть, по локтевому суставу, крылья.
• Также по суставу отрежьте лапки.
• Избавьтесь от трахеи и пищевода. Это можно сделать, вырвав их через шею или же после извлечения потрохов.
• Для извлечения внутренностей разрежьте тушку. Это делают по-разному. Можно разрезать вдоль. При таком разрезе удобнее доставать потроха. В этом случае надо резать по брюшку от задней части гуся к передней.

А можно сделать поперечный разрез. Его делают внизу живота, под брюшком. Так тушка будет выглядеть аккуратнее, ее легче затем нафаршировать. Но если не предполагается гуся запекать целиком, то вид уже не важен.

В любом случае резать надо осторожно. Главное не повредить внутренние органы

Достаньте потроха. Следите за тем, чтобы они не прорвались. Особенно это касается желчного пузыря. Если он разольется, то считайте, что гусь испорчен, так как все, куда попадет желчь, будет горьким. Здесь вам пригодится знание анатомии птицы.

Подготовка субпродуктов

Отделите очень осторожно печень от желчного пузыря.
Освободите желудок от камушков и всякой прочей нечисти. Отскребите твердую внутреннюю пленку

Ошпарьте ее кипятком, тогда она легче снимется.
Очистите сердце от всяческих пленок.
Если не удалили трахею раньше, то нащупайте ее в верхней части и вытащите.
Избавьтесь от лишнего жира. Это не значит выбросить. Надо его аккуратно вырезать и перетопить. Можно заморозить, чтобы собрать побольше, и потом уже перетапливать. Гусиный жир используют для приготовления паштетов.
С лапок срежьте когти и снимите кожу. Для облечения этой операции тоже воспользуйтесь кипятком.

Дозревание мяса

После потрошения и очистки субпродуктов до употребления их в пищу должно пройти время. Оно называется дозреванием мяса.

Поэтому, обсушив тушку гуся полотенцем, положите ее вместе с субпродуктами в большую емкость. Накройте полотенцем, то есть герметичность создавать не надо, и подержите ее в подвале или холодильнике в течение двух дней.

Некоторые развешивают тушки на крюках в подвалах. Другие помещают их в муслиновые мешочки и тоже развешивают. Но последний вариант дороговат будет. Муслину можно найти другое применение. Такую ткань не часто встретишь. Кстати, свое название она получила по городу Мосулу в Ираке, где была изобретена. В семнадцатом веке в Европе из него шились нарядные платья.

Гуси Рим спасли

Гуси спасают Рим. Гравюра Джона Лича из книги «История Рима в картинках». 1850 год

Эту историю мы знаем от Тита Ливия — римского историка рубежа нашей эры («История Рима от основания города», книга V, глава 47). Она произошла в начале IV века до нашей эры, когда Римская республика была молода и еще не выступила за пределы Италии. С севера пришли сеноны — кельтское племя во главе с Бренном. Римляне называли их, как и всех кельтов, галлами. Они разгромили римское войско и разграбили город. Последним оплотом римлян был Капитолийский холм — укрепленный сакральный центр города, где стояли главные храмы. От голода стражу сморил сон, уснули даже собаки. А вот гуси, посвященные Юноне (и лишь поэтому до сих пор не съеденные), не спали. И когда враги под покровом ночи попытались прорваться на Капитолий, они подняли гогот и перебудили римлян. Атака была отбита. Римлянам все равно пришлось откупаться от Бренна, но заслуга гусей, спасших остатки римской чести, не забыта по сей день.

Определяем пол на ранней стадии

Как суметь определить пол гуся в раннем возрасте – с этим вопросом приходится сталкиваться каждому заводчику домашних птиц

Различить самца и самку по внешнему виду вполне возможно, однако нужно знать, на что конкретно следует обращать внимание. В первую очередь, оценивайте параметры

Гусаки всегда крупнее гусынь, вес у них больше. У самца очень длинная шея и гораздо более массивная голова. Однако внешние характеристики не всегда способствуют быстрому и точному определению пола у гусей. Именно поэтому есть несколько дополнительных методов.

Маленького гусенка положите на спину таким образом, чтобы хвостик несколько приподнялся, а головка, наоборот, свисала вниз. Если вы перевернули птенца правильно, то у него откроется клоака, и вы увидите половые органы. Если вы заметили небольшой отросток (половой член), это значит, что вы держите в руках гуся. Невооруженным глазом не всегда получается рассмотреть все точно, поэтому при возможности используйте увеличительное стекло.

Широкую популярность получил способ определения половой принадлежности гуся под названием «Тарзанка». Реализуется он просто: птенца необходимо взять за ножки и перевернуть кверху. После этого резко верните его в прежнее положение. Если никакой реакции не последовало, то, скорее всего, перед вами самочка. В том случае, когда птенец в момент переворачивания притягивает шею к лапкам и заметно изгибается, вы имеете дело с самцом.

Гусаки и гусыни могут отличаться друг от друга не только по внешним и физическим характеристикам, но и по своим повадкам. К примеру, мужские особи обладают лидерскими качествами, первыми бегут к кормушке и поилке, постоянно шумят. Гусыни же издают звуки лишь тогда, когда голодны.

Как подготовить гуся к запеканию

На прилавки магазинов любая птица попадает уже ощипанной и выпотрошенной. Гуся, купленного в супермаркете, можно просто промыть под холодной проточной водой. Но лучше всё же внимательно осмотреть тушку на предмет остатков перьев и внутренностей.

Деревенский гусь или гусь, купленный в фермерском хозяйстве, обычно требует более тщательной подготовки. Чтобы избавиться от грубой щетины и получить в результате хрустящую корочку, возьмите тушку за шею и окуните в кипяток на одну минуту. Проделайте то же самое ещё раз, но уже держа гуся за лапы.

При запекании целиком гусь не нуждается в разделке. Нужно лишь срезать лишний жир на шее, брюшке и гузке. Также можно обрезать крайние фаланги крыльев, так как, если их не обернуть фольгой, они сгорят.