Ванильные булочки с клубничным вареньем

Рецепт «Булочки с вареньем»:

БУЛОЧКИ С ВАРЕНЬЕМ

Булочки получаются очень вкусные, ароматные, мягкие и сдобные!!!

Ингредиенты:

200 мл. теплого молока
50 г. маргарина для выпечки типа «пышка» или сливочного масла
2 шт. яйца (одно для смазывания булочек и одно в тесто)
3 ст. ложки сахара
3 ст. ложки растительного масла
1 пакетик ванильного сахара
1 чайная ложка дрожжей (пакмайя)
2-2.5 стакана муки
0.5 ч. ложки соли

варенье, ягоды или фрукты в начинку

для посыпки

1 ст. л. сливочного масла
2-3 ст. л. муки
1 ст. л. сахара.
—————
Замес в хлебопечке

Налить в ведерко хлебопечки ростительное масло, затем яйца, слив. масло, молоко и сахар.

Всыпать муку, дрожжи, соль и включить режим замеса.

Дать тесту подойти.
—————

Ручной замес

Приготовление:

В теплом молоке растворить дрожжи и 1 чайную ложку сахара, добавить 2-3 ст. ложки муки, размешать, отставить пока в сторону минут на 10.

Растопить маргарин, перелить в миску, добавить яйцо, сахар, ваниль, соль и растительное масло, все хорошо размешать, перелить смесь в опару, подсыпая просеянную муку замесить тесто, месить минуты 2 чтобы оно стало гладким, затем переложить в смазанную растительным маслом кастрюлю, накрыть крышкой и убрать в тепло на 1-1.5 часа.

Когда тесто подойдет стол посыпать мукой, разделить его на 11-12 шариков руками смоченными в растительном масле.

Форму смазать сливочным маслом.

Каждый шарик раскатывать и класть в центр немного (не больше чайной ложки неполной) любой начинки, я делала с черничным вареньем, можно с ягодами или фруктами, вареной сгущенкой, половинкой конфеты «коровка», если варенье слишком жидкое то добавьте в него немного муки или панировочных сухарей.

Края шарика хорошо защипать посыпая мукой придав булочке круглую форму, укладывать шарики в форму на небольшом расстоянии друг от друга швами вниз, места где булочки будут соприкосатся смазать немного растительным маслом кисточкой, так булочки будет легко разделить после выпечки, форму с булочками накрыть пленкой, оставить до подъема на 20 минут.

В это время соединить в миске все компоненты для посыпки и хорошо растереть их пальцами чтобы получилась мелкая крошка.
Духовку включить на 180*С.

Подошедшие булочки смазать слегка взбитым яйцом и хорошо присыпать посыпкой.

Поставить в духовку, выпекать в режиме Верх-Низ = на нижней полке вашей духовки до золотистого цвета (Это для электрических печей).
Дать немного остыть в форме, затем поделить на отдельные булочки.

ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!

Рецепт «Сдобные булочки с джемом и орехами»:

Для опары раскрошим в мисочку дрожжи, зальем теплым молоком, добавим сахар и 2 ст. л. муки с горкой, размешаем и оставим на 10-15 минут, чтобы опара хорошо подошла.

Когда опара подойдет, в миску побольше вливаем растопленное сливочное масло, вбиваем яйцо, добавляем щепотку соли. У меня булочки получились не очень сладкие, поэтому если хотите послаще, добавляйте еще 3 ст. л. сахара, щепотку соли, вливайте опару. Понемногу вводим просеянную муку, замешиваем тесто. Выкладываем тесто на рабочую поверхность и вымесим тесто минут пять. Оно немного липнет к рукам, но лучше муки больше не добавлять, можно смазать руки растительным маслом.

Тесто получается мягкое, слегка липнущее к рукам. Присыпаем миску мукой, выкладываем тесто, укутываем и оставляем в теплом месте без сквозняком для подъёма. Оно должно увеличиться вдвое, у меня стояло полчаса.

Когда тесто поднимется, достаем его, обомнем и раскатаем в прямоугольный пласт, толщиной примерно 5 мм. Потом нам нужно поделить этот пласт примерно на 4 части. Я это делала с помощью линейки, отметив пальцем на тесте деления.

Для начинки растопим сливочное масло, орехи измельчим. Джем берем любой, только не жидкий. Смазываем одну часть сначала сливочным маслом, потом джемом.

Потом аккуратно заворачиваем тесто, накрывая смазанное. Расправим и немного прижмем руками.

Опять смазываем маслом, джемом и теперь орехами. У нас получается наподобие гармошки. И снова накрываем тестом, распределяем и прижимаем руками.

Аналогично проделаем еще 2 раза. Немножко защипнем края и расправим руками нашу заготовку.

Берем острый нож и разрезаем тесто на полоски шириной примерно на три пальца.

Берем разрезанную полоску и скрутим её жгутиком. Выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Аналогично крутим все булочки. Оставляем булочки на 5 минут, чтобы они немного подошли.

Яйцо разболтаем и смажем подошедшие булочки. При желании можно посыпать сахаром. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.

Готовые булочки оставляем немного остыть и посыпаем сахарной пудрой.

Завариваем чай и наслаждаемся ароматными булочками. Очень вкусно! Приятного аппетита!

Рецепт «Ванильные булочки с повидлом»:

Замесить удобным для Вас способом тесто.
Я это делаю в хлебопечке, через час на столе отличное тесто.

Разделить тесто на куски по 72 г., 15 шт.
Подкатать в колобки и накрыть, оставить «отдохнуть» на 10 минут.
ПЕРВАЯ ФОРМОВКА «ЗАКРЫТЫЙ БУТОН» :
колобок раскатать в длинный прямоугольник,
выложить 1,5 ч. л. повидла.

Защепить в жгут.

Скрутить в бутон.
Выложить на противень.

ВТОРАЯ ФОРМОВКА » КОСИЧКА» :
Колобок раскатать в овал, с боков сделать надсечки.
В середину выложить 1,5 ч. л. повидла, закрыв сверху и снизу тестом,
чередуя, заплести косу.

Выложить на противень.

ТРЕТЬЯ ФОРМОВКА «РОЗОЧКА» :
Колобок раскатать в круг, 12 см..
Сделать четыре надсечки.

В середину выложить 1,5 ч. л. повидла,
растянув и подвернув один клин, обвернуть повидло.

Затем также сделать напротив.
Повторив это со всеми четырьмя клиньями.
Заготовки выложить на противень.

ФОРМОВКА ЧЕТВЁРТАЯ «»ГРЕБЕШОК» :
Колобок раскатать в овал. С одной стороны сделать надсечки.
Выложить 1,5 ч. л. повидла.

Накрыть повидло тестом.

Закрепить полоски, чередуя и под разным углом.
Заготовку свернуть, придав форму гребня.
Выложить на противень.

ПЯТЫЙ вид ФОРМОВКИ «ЦВЕТОК» :
Колобок раскатать в круг, Сделать четыре надсечки.
На каждый сектор выложить по 1/2 ч. л. повидла.

Защепить концы сектора и прищепить его в центр круга.
Таким образом поступить с четырьмя секторами.

В серединку выложить еще 1/2 ч. л. повидла.
Выложить на противень.

Накрыть плёнкой и оставить на расстойку, на 20-30 минут.
Духовку включить на разогрев.

Расстоявшиеся заготовки смазать смесью желтка и молока.
Отправить в разогретую духовку.

Выпекать 20-25 минут при 180 градусах, до красивого румянца.

Готовые булочки слегка остудить на решётке.

Перед подачей по желанию присыпать сахарной пудрой.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!!!
Готовая формовка :

«ЦВЕТОК»
«ГРЕБЕШОК»
«КОСИЧКА»
«РОЗОЧКИ»
«ЗАКРЫТЫЙ БУТОН»

Пошаговый рецепт булочек

Готовят такое блюдо в несколько этапов.

Первый этап

Потребуются продукты для теста: яйцо, сахар, молоко, масло, дрожжи, ванильный сахар, мука.

1. Немного подогрейте молоко. Оно ни в коем случае не должно быть горячим.
2. Смешайте дрожжи с ложкой сахара и залейте смесь теплым молоком. Оставьте заготовку на десять минут.
3. Растопите масло для теста. Остудите его.
4. В миску вбейте яйцо, а также всыпьте остальной сахар (обычный и ванильный). Немного присолите.
5. Как следует вымешайте яичную массу, после чего влейте в нее дрожжевую смесь.
6. Постепенно всыпайте муку, пока тесто не станет густым.
7. Влейте в тесто растопленное масло и как следует вымешайте до мягкости.
8. Когда тесто приобретет эластичность, присыпьте миску мукой, положите в нее заготовку. Прикройте полотенцем и уберите в теплое место на полтора-два часа. Объем теста должен увеличиться в два-три раза.

Второй этап

Потребуется варенье и крахмал для начинки.

Если варенье достаточно густое, можно обойтись без крахмала. В противном случае всыпьте его в варенье или добавьте к ягодам, как следует перемешайте.

Третий этап

1. Снова вернитесь к тесту. Выложите его на стол, посыпанный мукой, обомните.
2. Разделите на 16-20 частей. Каждую из них необходимо обмять и округлить, предварительно защипав края в центре.
3. Оформленные заготовки отложите на десять минут, чтобы подошли. Лучше накрыть их полотенцем, чтобы не обветрились.

Четвертый этап

1. Слегка раскатайте каждую заготовку.
2. В середину положите начинку (где-то по столовой ложке).

3. Как следует защипните края и прокатите заготовку по столу – это позволит избавиться от шва.

4. Застелите противень пергаментом. На него выкладывайте булочки, оставляя между ними место. Шов должен располагаться снизу.
5. Накройте подготовленные изделия и дайте им подойти в течение получаса.

Пятый этап

Необходима мука, сливочное масло, сахар и ванильный сахар для посыпки.

1. Смешайте в миске сахар, муку, ванильный сахар.
2. Сливочное масло охладите, порежьте кусочками, добавьте в смесь.
3. Перетрите массу руками, чтобы получилась влажная крошка. Она должна быть достаточно крупной.

Шестой этап

Подготовьте яйцо для посыпки.

1. Слегка взбейте яйцо до получения однородной массы.
2. Обмажьте им булочки.
3. Посыпьте заготовки крошкой.
4. Выпекать булочки следует в течение 20-25 минут при 200 градусах.
5. Когда булочки будут готовы, охладите их на решетке.

Как можно украсить и с чем подавать булочки

Такая выпечка, как и знаменитые булочки бриош, в готовом виде выглядит очень красиво, поэтому нет необходимости дополнительно ее декорировать. Однако если очень хочется, займитесь украшением: на большой плоской тарелке нарисуйте полоски сиропом или джемом, положите по краям несколько листиков мяты или ягоды (если вы использовали для начинки именно их). На саму тарелку выкладывайте булочки.

Эти изделия, как и любые другие булочки с повидлом, а тем более, сдобные булочки с изюмом, отлично сочетается с холодным молоком, какао, травяными или обычными чаями. Дополнят эти булки и чашечку кофе на завтрак.

Пошаговое приготовление

Тесто для булочек готовим быстрым способом, не дожидаясь, пока опара подойдет. Для этого наливаем 130 мл подогретого немного в микроволновке молока в глубокую миску. В молоко добавляем 1 ч. л. сухих дрожжей. Тщательно перемешиваем ингредиенты чайной ложкой.

В молоко всыпаем 1/2 ст. л. сахара, хорошенько все перемешивая. Оставляем продукты постоять в теплом месте 10-15 минут.

В отдельную посудину через сито просеиваем 260 г муки. Таким образом она напитается кислородом, благодаря чему булочки получатся пышнее и мягче.

В разведенные дрожжи добавляем 1/2 ч. л. соли, перемешиваем. Переливаем молоко со всеми ингредиентами в глубокую миску, в которой удобно будет готовить и замешивать тесто.

В глубокую посудину к молоку добавляем 1,5 ст. л. сахара и щепотку ванилина. Все тщательно перемешиваем, используя венчик.

В отдельной глубокой тарелке взбиваем 1 яйцо и добавляем в тесто его половину. Оставшейся частью будем смазывать булочки перед выпеканием.

В жидкую смесь постепенно добавляем 260 г просеянной муки. Делать это требуется небольшими порциями, чтобы легче было размешивать комки. Замешиваем тесто столовой ложкой.

После добавления в тесто всех ингредиентов, вливаем 35 мл растительного масла. Лучше использовать рафинированное масло, которое не имеет запаха.

После добавления растительного масла продолжаем замешивать тесто руками до однородного состояния. Этот процесс занимает примерно 5-7 минут. Сперва замешиваем тесто в миске, затем перекладываем его на чистый стол и продолжаем вымешивать. Тесто для булочек должно получиться мягким и отставать от рук.

Тесто немного обминаем и формируем шар. Кладем его в глубокую миску и плотно заворачиваем пищевой пленкой. Оставляем для подъема в теплом месте на 1 час.

В это время занимаемся приготовлением кондитерской крошки. Для нее потребуется 20 г муки, 1,5 ст. л. сахара и 10 г сливочного масла. Последнее должно быть холодным и нарезанным на небольшие кусочки. Сперва в миску смешиваем муку и сахар. Затем добавляем масло и растираем ингредиенты вилком до образования крошки.

В конце разминаем ингредиенты руками и ставим крошку в холодильник.

Спустя 60 минут достаем подошедшее тесто и обминаем. Делать это удобнее на кухонном столе, притрусив его немного мукой.

Готовое тесто требуется взвесить на кухонных весах. Из подобных продуктов его получается примерно 480-500 г. Тесто нарезаем специальным ножом на 8 одинаковых кусочков, каждый из которых будет весить примерно 60 г.

Из каждого кусочка теста раскатываем шарик. Оставляем кусочки теста полежать на столе, накрыв их пищевой пленкой. Рекомендуется им полежать 20 минут, чтобы они успели подняться.

В чашку наливаем примерно 20 мл растительного масла и обмакиваем в ней дно стопки. Последняя нам потребуется для придания булочкам формы цветка. Ставим стопку на центр шарика из теста и хорошенько придавливаем. Придерживая по середине стопку, делаем по краям 7-8 надрезов, используя нож для нарезания теста. Из нарезанных по краям кусочков формируем лепестки. Аналогично повторяем с каждым кусочком теста.

Противень застилаем пергаментной бумагой и перекладываем все цветочки из теста. Накрываем противень пищевой пленкой и оставляем булочки еще постоять 25-30 минут.

Подошедшие булочки немного подравниваем с помощью стопки, не снимая пищевой пленки.

Для начинки используем любой джем по вашему вкусу. В данном рецепте используется абрикосовый джем

Важно, чтобы у него была не очень жидкая консистенция. Выкладываем по 1 ч

л. начинки в середину каждой булочки.

Посыпаем сверху булочки подготовленной кондитерской крошкой.

За 5 минут до выпечки смазываем лепестки булочки оставшейся половиной взбитого яйца. Рекомендуется это делать силиконовой кисточкой.

Разогреваем духовку до 170-180 градусов и ставим противень с булочками на 15-20 минут.

Готовые булочки достаем из духовки и оставляем постоять на столе, чтобы они немного остыли. Булочки получаются мягкими, не прилипают к бумаге, и джем не вытекает.

Перекладываем булочки на красивое блюдо и подаем гостям к чаю.

Рецепт «Булочки с яблочным джемом»:

В тёплое молоко добавить дрожжи. Растворить. Добавить кефир, 2 яйца, растопленный маргарин, сахар, соль и ваниль. Добавить постепенно просеянную муку. Вымесить мягкое, эластичное тесто. Оставить на 2 часа и сделать пару обминок.

Теперь займёмся джемом (я его готовлю сама по этому рецепту: https://www.povarenok.ru/recipes/show/48855/)
добавить крахмал (чтобы при выпекании начинка не вытекала) и хорошо перемешать,

разделить тесто на шарики и хорошо «выкатать»,

накрыть шарики, чтобы не подсыхали. Берём один, раскатываем, кладём начинку (примерно 1 ч.л.) и делаем надрезы,

продеваем один край в другой,

выкладываем булочки на противень

и оставляем на 20 мин. для расстойки.
На фото видно, как хорошо они подходят. Смазать яйцом и отправить в хорошо нагретую духовку 190 град. на 40 мин.

Тем временем 2 ст.л. сахара добавить в воду, хорошо перемешать до растворения. Когда булки достали из духовки, хорошо промазать или сбрызнуть этой сладкой водичкой. Накрыть полотенцем и дать остыть.
Таким образом, булочки пропарятся и дольше будут оставаться мягкими.

Теперь наливаем молока и начинаем получать удовольствие!
Приятного аппетита!

Рецепт «Булочки с черничным вареньем»:

Ингредиенты для приготовления булочек с черничным вареньем.

В миску добавить молоко (1,5 стакана), добавить сахар (2 ст. ложки), добавить расплавленное сливочное масло (120 гр.). Смесь слегка подогреть.

Добавить яйца (2 шт.), дрожжи (10 гр.). Из общего количества муки взять 2 ст. ложки, добавить в молочно-масляную смесь. Смесь хорошо взбить, поставить для роспуска дрожжей.

Через определенное время смесь увеличится в размере. Опара готова. Добавить в опару соль (1 ч. ложка).

Постепенно, порциями добавить норму муки. Замесить тесто. Емкость с тестом накрыть куском ткани или пищевой пленкой и поставить для подъема. После первого подъема тесто обмять и поставить для вторичного подъема. Долее можно приступить к разделке булочек.

Из теста сформовать шарики. Поместить шарики на противень, застланный пекарской бумагой. Изделие накрыть полотенцем и поставить на расстойку на 10-15 мин.

Шарики увеличились в размере. Приступаем к формовке булочек.

Донышком стакана или пестиком сделать небольшое углубление в каждой булочке. Заполнить углубление черничным вареньем. Вы можете использовать любое понравившееся вам варенье или джем. Булочки смазать взбитым яйцом и отправить в разогретый до t190С духовой шкаф

Хочу обратить внимание, что духовки у всех разные, каждый должен ориентироваться на свою. Возможно в отдельных духовках температурный режим следует уменьшить или наоборот увеличить

Выпекать булочки до готовности.

Приятного чаепития!

Советы и рекомендации

• Чтобы дрожжи быстрее растворились, не перемешивайте тесто сразу – отставьте его на десять-пятнадцать минут.
• Не хотите долго ждать, пока тесто подойдет? Слегка (до 40-50 градусов) прогрейте духовку и поместите миску с тестом туда.
• Если вы не хотите ждать, пока тесто подойдет, его можно поместить в холодильник, а не в теплое место. Как ни странно, в рефрижераторе тесто тоже отлично подымается, становится пышным и красивым. При этом оно не перебродит – смело можно оставлять тесто на ночь.

В летнее время по этому рецепту можно приготовить булочки с яблоками, а осенью или зимой – булочки с творогом. В качестве начинки можно использовать и замороженные или свежие ягоды. В этом случае добавьте в них сахар.

Если хотите, чтобы булки были менее калорийными, замените молоко сывороткой, а масло – сахаром (в тесте). Вместо обсыпки можно взять сахар или просто обмазать булочки яйцом.

Рецепт «Пирог-булочки с вареньем и изюмом»:

Яйцо, молоко, йогурт и сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры.
Муку просеять.
Изюм промыть в тёплой воде.
К 100 мл тёплого молока добавить дрожжи, 1 чайную ложку сахара от общего объёма и 2-3 столовые ложки муки. Перемешать, накрыть и оставить опару при комнатной температуре минут на 25-30.

Опара должна увеличиться в объёме в 2-3 раза.

В чаше планерного миксера «REDMOND» соединить яйцо, добавить оставшийся сахар и соль. Взбить с помощью насадки «венчик» на небольшой скорости минуты 2-3.

К яичной смеси добавить подошедшую опару, оставшееся молоко и йогурт. Перемешать.

Добавить примерно половину муки.

Начать замес теста на небольшой скорости.

Когда замешивать тесто станет довольно проблематично, то насадку «венчик»сменить на “крюк”.
Когда вся мука будет увлажнена, добавить мягкое сливочное масло. Вмешать его в тесто и постепенно добавить всю оставшуюся муку. Муки может потребоваться чуть больше, граммов на 15-20. Месить тесто на небольших оборотах миксера ещё минут 10-15. По мере вымешивания тесто становится нежным, мягким и перестает липнуть к рукам (не забивайте тесто мукой).

Поверхность рабочего стола слегка присыпать мукой. Выкладываем тесто и еще немного вымешиваем его руками.

Затем миску слегка смазать растительным маслом. Тесто отправляем в миску.

Накрыть тесто пищевой пленкой и поставить в тёплое место.

Готовое тесто значительно увеличится в объёме.

Обмять тесто.

Приступаем к разделке теста: разделить его на 19 частей и скатать из них колобки.

Из каждого колобка руками сформировать кружки.

На кружочек теста в центр выкладываем несколько штук изюма и 1 ч. л. абрикосового варенья.

Хорошо защипываем тесто по краям (в форме «лодочки»).

Затем концы «лодочки» соединить вместе (как делаете пельмени).

Выкладываем булочки в форму, застеленную бумагой для выпечки. Размер формы 28 см.

Булочки выложить в два ряда.

В середину пирога выкладываем шарик (на кружочек теста в центр выкладываем несколько штук изюма и 1 чайную ложку абрикосового варенья, хорошо защипываем тесто и формируем шарик).

Прикрыть форму салфеткой или тонким полотенцем и поставить в тепло на 10-15 минут.

Подошедшие булочки смазать яичным желтком и молоком (1 ст. л.).

Выпекать пирог в заранее разогретой до 180°С духовке 25 — 30 минут. До румяности.
Учитывайте особенности своей техники.
Готовый пирог вынуть из формы, выложить на решетку.

Приятного чаепития!

Поздравляю с Днем Победы!

Рецепт «Быстрые слойки-пирожки с джемом»:

Пласт теста нужно вынуть из холодильника и разморозить. На один пласт теста нам понадобится 6 ч л джема или 3 ст л. Смешиваем джем с мукой. Это делается для того, чтобы джем в процессе выпечки не вытек на противень. Муку можно заменить крахмалом. Я разницы большой не вижу.

Тесто нарезаем на 6 прямоугольников. Для меня это оптимальный вариант этих вкусных слоек-пирожков. Вы можете нарезать тесто и на 4 квадрата. Просто они будут большие. Визуально прямоугольники теста делим пополам. На одной половине делаем по 4 разреза насквозь, примерно через равное расстояние. На другую половину выкладываем по 1 ч л джема.

Нахлёстываем половину теста с разрезами на джем и скрепляем края, немного растягивая тесто. Смотрите фото!

Выкладываем на противень или как я на форму антипригарную. Если нет антипригарной формы, выложите слойки-пирожки на пекарскую бумагу. Чтобы красиво запёкся верх слоек-пирожков, нам понадобится желток яичный. Можно конечно обмазать верх маслом подсолнечным, но с желтком вкусней, проверенно. Обмазываем верх слоек-пирожков кисточкой, обмакнув её в желток. Ставим в духовку, разогретую до т-180 С на 15 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. У меня они выпеклись минут за 12. У меня маленький духовой шкаф на 18 л с элементами сверху и снизу, печёт очень быстро.

Слойки-пирожки готовы! Вот такие красивые и аппетитные.

Завариваем кофе или чай, подаём!

Уютной, Вам, осени!

Французские булочки

Категория:
Выпечка Изделия из теста Булочки

Замечательные булочки, нежные, вкусные. Готовятся очень быстро. Пользуюсь этим рецептом уже 13 лет. Прижился он и в Испании, и в Германии, и в Англии, а уж про Россию и говорить нечего. И самое главное: сколько бы не пекли эти булочки, ни единого раза не было случая чтоб не получились. Результат всегда радует 🙂
P. S. Огромная просьба к модераторам и кулинарам со стажем: Если есть такой рецепт очень прошу сообщить и я либо удалю, а фото вставлю либо сделаю ссылку на предыдущего кулинара. Скажу честно, пыталась в ОГРОМНОМ количестве булочек на сайте найти, но перелопатить все рецепты до конца не сумела.