Салат с капустой

Капуста салатная

Категория:
Заготовки Маринады Овощи маринованные

Раньше мы по осени всей семьей квасили капусту. Была у нас бадейка, ушатик такой. Но, вот ведь беда, хранить капусту негде. На балконе она замерзает и после этого делается невкусной. В холодильнике перекисает. А капусту мы очень любим. Проблема была решена, когда я увидела этот рецепт в одной из кулинарных газет лет этак 7 -8 назад. С тех пор капусту делаю только по этому рецепту. Благо, теперь ее можно купить всю зиму, не то, что в советские времена.
Невероятно вкусная!!! Очень многие мои знакомые, попробовав ее у меня, взяли рецепт на вооружение… а я получила от них море благодарностей. Попробуйте, и, я уверена, что вы не устоите. Как говорит мой муж каждый раз, когда приступает к этой капусточке: «Попробовав раз, ем и сейчас!»

Ингредиенты для «Капуста салатная»:

• Солянка с капустой

  Капуста белокочанная

  /

  Капустa

  —
  2,5 кг

• Морковь

  —
  2 шт

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Чеснок

  (небольшой)
  —
  1 шт

• Вода

  (для маринада)
  —
  1 л

• Масло растительное

  —
  150 мл

• Уксус

  (яблочный)
  —
  100 мл

• Соль

  (с горкой)
  —
  2 ст. л.

• Сахар

  —
  2/3 стак.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Капуста салатная»:

Капусту нашинковать. Добавить щепоть соли и слегка помять. Не сильно, не до выделения сока, а только чуть-чуть, чтобы она осталась хрусткой.

Луковицу нарезать четверть-кольцами, морковку натереть на крупной терке. Добавить к капусте и перемешать.

Выложить капусту в большую кастрюлю (я использую пятилитровую).

Чеснок очень мелко нарезать ножом. Только ни в коем случае не давите его через пресс.

Приготовить продукты для маринада.

Воду вскипятить с сахаром и солью. Снять с огня. Влить масло и уксус, добавить чеснок и сразу же вылить в капусту. Слегка перемешать.

Накрыть капусту тарелкой или крышкой меньшего диаметра и поставить легкий гнет. Сильно прижимать не надо, только, чтобы маринад слегка выступил над крышкой. В таком виде капуста должна стоять при комнатной температуре одни сутки.

После этого капусту разложить по банкам и убрать в холодильник. Она хорошо хранится в холодильнике, но, уверяю вас, она там не застоится, честно-честно… У нас улетает очень быстро.
Угощайтесь! Приятного аппетита!!!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5797

Способ приготовления быстрой маринованной капусты

Разрезаем вилок капусты, вырезаем кочерыжку, снимаем поврежденные листья. Для этого рецепта маринованной капусты хороша осенняя капуста, плотная, сочная, из неё получается самые вкусные салаты.

Разрезаем вилок капусты, вырезаем кочерыжку, снимаем поврежденные листья

Тонко шинкуем капусту. Чтобы она быстро замариновалась нужно порезать как можно тоньше.

Отмеряем нужное количество соли. 1-2 чайные ложки высыпаем на овощи, слегка растираем капусту с солью, чтобы она стала мягкой. Мягкие овощи проще уложить в банку.

Свежую морковь тщательно моем щеткой, очищаем от кожицы, натираем на тёрке для корейской моркови длинными тонкими стружками. Добавляем морковь к капусте, перемешиваем.

Шинкуем капустуСлегка растираем капусту с сольюДобавляем морковь

Готовим маринадную заливку. Натираем на мелкой тёрке сырую свёклу, отжимаем сок. Наливаем в сотейник питьевую воду, добавляем сахарный песок, лавровые листики и оставшуюся соль, вливаем свекольный сок и уксус, доводим до кипения. Кипятим 1-2 минуты, снимаем с огня, выливаем маринад в миску, чтобы он немного остыл. Кстати, если по вкусу острые овощные салаты, то в маринад можно добавить немного молотого красного перца.

Готовим маринадную заливку

Банки тщательно моем, ополаскиваем кипятком, сушим в духовке или печи СВЧ. Для этого рецепта посуда должна быть не стерильной, но чистой. Укладываем нарезанные овощи в банки не очень плотно, нужно оставить место для маринада.

Заливаем овощи горячим маринадом, в каждую банку вкладываем по лавровому листу. Маринад наливаем почти до горлышка банок, чтобы он полностью закрыл овощи.

Закрываем банки плотно, оставляем при комнатной температуре на сутки. Через 24 часа капуста готова и можно делать вкусные салаты с маринованными овощами.

Укладываем нарезанные овощи в банкиЗаливаем овощи горячим маринадом, добавляем лавровый листЗакрываем банки плотно, оставляем при комнатной температуре на сутки

Если в маринад добавить оливковое масло и вскипятить всё вместе, то салат можно есть уже через несколько часов. Однако в этом случае значительная часть масла пойдет в утиль. В среднюю порцию салата для 2-3 человек обычно добавляют 1-2 столовые ложки оливкового масла, этого достаточно. Так что решайте самостоятельно добавлять масло в маринад или нет, в любом случае будет вкусно!

Быстрая маринованная капуста для салатов готова

Готовая быстрая маринованная капуста получается красивой, розовой, очень хрустящей, она хранится в холодильнике примерно 7 дней, в процессе хранения вкусовые качества не теряет.

Салат «Прикосновение ангела»

Категория:
Салаты Салаты из рыбы и морепродуктов Салаты из морепродуктов

Это один из самых вкусных салатов, которые я пробовала. Точно такой же вердикт вынесла моя семья и гости за праздничным столом. Именно этот салат гости неустанно накладывали на тарелки, забыв, что на столе стоит еще с десяток блюд. На свой день рождения я задалась целью создать салат с изумительным вкусом, чтобы поразить приглашенных на праздник. Я очень долго подбирала сочетание ингредиентов, тщательно взвешивала их количество, скрупулезно продумывала последовательность слоев. Завершив процесс разработки рецепта, я знала, что салат получится вкусный, но чтобы настолько… Нежный, сочный, воздушно легкий, но в то же время очень сытный — ничего лишнего. Попробуйте обязательно. Единственное, о чем вы пожалеете — это то, что сделали его слишком мало))

Использование в кулинарном искусстве

Разобравшись с пользой и вредом, необходимо поговорить о том, какие блюда можно приготовить на основе водорослей. Простые салаты с капустой и отварным яйцом уже надоели, хочется удивить своих любимых и немного разнообразить питание.

Приготовить с таким продуктом можно хоть что. Начиная от холодных закусок и заканчивая сложными первыми или вторыми блюдами, которые не стыдно поставить на праздничный стол гостям.

Опираясь на ниже приведенные советы, можно вкусно и быстро приготовить морскую капусту по рецепту, которая обладает лечебными свойствами, с пользой и без вреда для организма.

Салат “Вкусненький”

Возьмем:

• морские водоросли – 0,25 кг;
• лук репка – 90 гр;
• сахарный песок – 5 гр;
• пищевая соль – 5 гр;
• перец черный в молотом виде – 1 гр;
• огурцы консервированные – 100 гр;
• клубни картофеля – 300 гр;
• морковка – 130 гр.

Инструкция по приготовлению:

Овощи, кроме лука помыть и уложить в небольшую кастрюлю. Поставить вариться на плиту. Данное действие производим до полной готовности. После слить воду и убрать охлаждаться в прохладное помещение. Затем счищаем поверхностную кожицу, и нашинковать небольшим кубиком.
Водоросли выложить в подходящую тару и залить чистой водой. Поставить на огонь, и произвести варку в течение 15 минут. После чего процедить ее через дуршлаг, и дать остыть.
Лук очистить от поверхностных несъедобных листьев и нашинковать тонкой соломкой.
Консервированный огурец освободить от маринада, и порубить небольшими ломтиками.
Охлажденные водоросли, разрезать на небольшие кусочки.
Подготовленные продукты соединить в небольшой таре. Ввести масляную заправку и все перемешать. Для улучшения вкуса холодной закуски, можно добавить сахар, немного соли и различные приправы по вкусу.
Вот какой вкусный и необычный салат, можно приготовить из морской капусты с лечебными свойствами, с пользой и без вреда.

Блюдо “Кальмарчик”

Возьмем:

• кальмары – 0,15 кг;
• морские водоросли – 0,1 кг;
• отборное яйцо – 60 гр;
• свежий огурец  – 70 гр;
• перья зеленого лука – 15 гр;
• майонез “Оливковый” – 40 гр;
• различные специи и приправы – 4 гр.

Инструкция с пошаговым описанием работы:

Кальмар разморозить естественным путем, помыть и очистить от всех поверхностных пленочек, внутренностей и хитиновой пластинки.
Уложить его в кастрюлю, залить водичкой и после закипания варить пять минут. Передержав его чуть побольше, вы получите твердый и совсем невкусный морепродукт. Охлаждаем и нарезаем небольшими ломтиками.
К нашинкованному кальмару отправляем водоросли, слегка их порубив.
Огурец обрабатываем и шинкуем небольшими ломтиками.
Яйцо помыть и отварить, остудить и очистить. Затем нарезать небольшой соломкой.
Перышки зеленого лука помыть и обсушить бумажным полотенцем. Мелко порубить.
Все подготовленные и нашинкованные компоненты, соединить в единой емкости, ввести заправку со специями. Размешать, и подавать на стол к гостям.

Водоросли в жаренном виде

Возьмем:

• ламинария в сухом виде – 1/4 стакана;
• лук репка – 70 гр;
• перья зеленого лука – 10 гр.

Инструкция с поэтапным описанием работы:

Ламинарию, выложить в небольшую чашу и залить чуть теплой водой буквально минут на 15. После выложить ее в дуршлаг и снова промыть прохладной кипяченой водой.
Лук очищаем и моем. После производим нарезку соломкой. Устанавливаем на плитку сковороду с предварительно налитым маслом, и ждем полного разогрева. После чего выкладываем нарезанный овощ, и обжариваем до прозрачного состояния.
Затем выкладываем ламинарию. И снова все обжариваем примерно десять минут. Включив при этом средний температурный режим.
Накрываем крышкой и даем настояться блюду в течение 5 минут. Порционируем по тарелкам, и украшаем мелко рубленными перышками зеленого лука.
Вот и все по вкусному рецепту морская капуста полностью готова, которая обладает лечебными свойства с пользой и без вреда.

https://youtube.com/watch?v=VrKujP7zbeo