Дело вкуса: в чем отличие лука шалота от репчатого и взаимозаменяемы ли они?

Как вырастить лук шалот

Здравствуйте, дорогие мои читатели! Думал давеча, что весна уже вступила в свои права, ан нет! В ночь с 8-го на 9-е марта снега навалило столько, что зимой столько не бывает! И продолжалось это зимнее представление ещё и в течение дня 9-го числа.

Жаль, не сфоткал, а, начиная с 10-го, всё тает и бежит, что продолжается и сегодня. Вот такие у нас природные, не скажу, что парадоксы, пусть лучше будет так — явления. Ну да ладно! Всё равно уже весна побеждает! А значит, скоро — на свои участки, к своим любимым грядкам!

И в этой статье я хочу Вам, друзья, рассказать, как вырастить лук шалот. Лук-шалот — одна из древних культур, используемых человеком в пищу. Его родиной считается Малая Азия, где он встречается в диком виде. Как культурное растение выращивается в странах Азии, Закавказья, в Америке. Другие названия лука: кущёвка, сорокозубка, шарлотка, многодольный.

Желаю приятного просмотра, а также предлагаю подписаться на получение новых статей блога! По внешнему виду растения лука-шалота после отрастания похожи на шнитт-лук, а луковица шалота — на луковицу репчатого лука. Отличается от лука-репки тем, что луковица небольшая, имеет в гнезде более 10 зачатков, поэтому образует много листьев и выглядит мощным кустом. Листья цилиндрические, тонкие, с восковым налётом.

А в этом ролике желающие могут посмотреть и послушать про данный вид лука от члена фермерского крестьянского хозяйства «Надежда», Свердловская область, Романа Алыева. Приятного всем просмотра!

Отличия от репчатого лука

Лук-шалот – это двухлетнее травянистое растение из семейства луковых. Внешне он довольно сильно напоминает обычный, привычный всем хозяйкам репчатый лук, ведь он имеет такую же золотистую шелуху. Но по своим размерам его луковицы сильно меньше и имеют вытянутую форму. Кроме того, внутреннее строение лука-шалота в большей степени напоминает чеснок, ведь он разделен на несколько некрупных долек.

Дачникам и огородникам будет полезно знать, что этот вид растения дает намного больше сочных и мясистых перьев зеленого лука, чем его близкий собрат. Даже в поздние периоды созревания листочки остаются нежными.

Отличаются две эти культуры и своими химическими свойствами. Его запах и вкус не такой резкий, а пары, выделяемые при нарезке луковицы, практически не раздражают глаза и не вызывают слезы. В луке-шалоте в больших объемах содержится витамин С и множество макро- и микроэлементов, таких как кальций, магний, железо, натрий и т.п.

Описание как использовать лук-шалот

Для чего можно использовать лук-шалот? Некоторые из многих способов приготовления лука-шалота включают в себя:

• жареный лук-шалот / хрустящий лук-шалот, приготовленный в кокосовом или оливковом масле
• маринованный лук-шалот
• сырой, измельченный лук-шалот, который можно добавлять в салатные заправки
• жареный лук-шалот
• карамелизованный лук-шалот

самбараМусир, 

Заменители Лука-Шалота

Можете ли вы заменить лук-шалот на чеснок?

• Лук-шалот-тип лука и член семейства растений луковых.
• Он содержит больше антиоксидантов (флавоноидов и фенолов), чем другие представители семейства луковых. Он может помочь уменьшить оксидативное повреждение и бороться с различными проблемами здоровья как инфекции, высокие уровни сахара крови/сопротивление инсулина, сгустки крови и высокие уровни холестерола LDL.
• Лук-шалот содержит много антиоксидантов, включая сульфоксиды, которые придают ему антибиотические, антидиабетические и фибринолитические свойства.
• Существует много видов лука-шалота. Кожа варьируется от розового, золотисто-коричневого, серого и до красного цвета, лук-шалот имеет сладкий и слегка чесночный вкус.
• Где можно использовать лук-шалот? Его можно есть сырыми (обычно в салатах и заправках), вареным (например, обжаренным или жареным), или маринованным. Лук-шалот является хорошим дополнением к салатным заправкам, блюдам из рыбы и курицы, жареному картофелю, салатам, супам, гарнирам и запеканкам.

Комментарии

Комментарий от Lore

Scallions drop off any Saurok in Pandaria. Located mostly in Krasarang Wilds, and The Veiled Stair.

Комментарий от Clebane

Places I’ve found scallions:The Ancient Passage (Between Kun-lai and Valley) — Darkhatch mobsWindless Isle (Northeast Jade Forest) — Slitherblade mobs (Saurok race)I’ll update as I find more.

Комментарий от Monomatapa

They can be harvested at Sunsong ranch, after you have done the appropriate quests to enable farming.They’ll take a day to grow I believe.

Комментарий от 1036823

You will start your farming by planting a crop that will be immediately ready after you fixed what ever is wrong with it. Then your daily farming begins and it will always be the next day right after midnight server time that it ripens. Once you pick it you will have to plow the land and fix what ever random event happens. The farmer that you learned to farm from will tell you how to fix any thing that is wrong with your crop (Фермер Юн). There are times that a crop will be ready right after planting it, this is a random event. Simply pick it and plant more.

Комментарий от Demonface

For anyone like me who has never heard of a «scallion» before, they are also known as green onions, spring onions or shallots.

Комментарий от Rothana

Tina MudclawТина Грязный Коготь is located at either (45, 33.8), or at Halfhill.When you are level 90, if you have Лосось духов огня x5 in your pack she will offer you a daily to turn those in to her for rep.One Fire Spirit Salmon is made with Императорский лосось x1 and Лук-шалот x5When you are level 90, her favourite gift is Осколок рубина along with Хаохань Грязный КоготьBest Friends with Tina MudclawWhen she is your Best Friend, the house on the farm will be tied up and there will be food and furniture.She will also post you a Красиво упакованный обед which of course has some food within.(need to wait for a day when she is at home to tell you where she hangs out on the farm)If she’s at the market she will not come to your farm and you must wait for a day when she is at home.General InformationTied up with the new Pandaren cooking, and the Tiller’s reputation are some individual «reputations» associated with ten npcs which are located around Halfhill and the Heartland in Valley of the Four Winds. All the information you could possibly want on farming and the associated reputations can be found in . Note that there is more information if you scroll up.If you want to feed every npc on one day you will need:

By npc that’s:

Комментарий от florex8

Best way to have all ingredients for cooking is to go at Timeless isle and farm tigers Primal Stalker — Crag Stalker and you turn 20 Raw Tiger Steak into Пакет с продуктами Quest at Nam Ironpaw and at the same NPC you can buy with your Пакет с продуктами the ingredient you need to rise up your CookingIf in your server the Timeless Isle is full of players farming the tigers or killing other players for Bloody Coins you can go to The jade Forest Map and farm Winward Tiger.I personally prefer to farm in Timeless Isle because i’m an Enchanter and all the Timeless plate armors i Disenchant them and get Sha crystals wich i make Enchant Weapon — Dancing Steel Weapon , after that i sell the enchants with 1.2k on Action house.

Выращивание и уход

После посадки лука, нужно соблюдать определенные правила его выращивания и ухода. До появления первых всходов не нужно ничего делать, даже поливать. После первого увлажнения проводится мульчирование почвы скошенной травой. Режим полива составляет 1 раз в неделю. Потребуется 20 литров воды на 1 м2. Полив проводится как минимум 3 раза за сезон. Лучше поливать редко, но довольно обильно. Нежелательно допускать застоя воды.

Почву нужно рыхлить 1-2 раза в неделю и своевременно убирать сорняки. Чтобы вырастить лук более крупным, в начале июля нужно немного проредить всходы. Это даст соседним растениям больше питательных веществ и больше места для развития. Не нужно при этом проводить полив и вносить удобрение, так как вместо наращивания луковички, шалот будет продолжать укреплять листья. Стрелки нужно удалять по достижении роста 10 см.

Первая подкормка проводится примерно через 2 недели после прорастания большей части луковиц. Для этого нужно использовать коровяк и птичий помет, которые нужно развести водой 1:10. Удобрение необходимо вносить 1 ведро на 1 м2. Если же нет возможности провести подкормку органическими средствами, то можно использовать суперфосфат и селитру. Вторая обогатительная процедура проводится в период формирования луковиц и для этого используется хлористый калий или суперфосфат. С начала июля нужно прекратить вносить удобрения и полив.

Что такое лук-шалот

Лук-шалот представляет семейство Луковых. Луковица этого растения гораздо меньше репчатого сорта, включает в себя несколько долек наподобие чеснока. По диаметру корнеплод имеет в среднем 3–4 см. Форма плода заостренная книзу. Внутренние чешуйки тоненькие, белой окраски, покрыты пленками.

Как выглядит

Ашкелонский лук – это многолетнее растение, которое относится к семейству Луковые. От репчатого родственника этот вид отличается лишь луковицей. Существуют ранние, средние и поздние сорта, острые, сладкие и полуострые разновидности. Также растение группируется по окраске шелухи, то есть она может быть красной, белой или фиолетовой. За первый год посева из одного плода появляется 5–6 луковиц. На второй год можно получить до 4 десятков луковиц из одного гнезда, а также стрелки с семечками.

Шалот является низкорослым растением, имеет ветвящийся стебель. Листья светло-зеленого цвета, дудчатые. Одна луковица может дать до 3–5 листов. Обычно плоды небольших размеров, крупные экземпляры встречаются довольно редко, имеют неправильную яйцевидную форму, сверху покрыты шелухой. Культура характеризуется высокой сохранностью и устойчивостью к транспортировке.

Родиной данного растения считается Эфиопия.

Чем отличается от репчатого лука

Внешне шалот практически не отличается от репчатого лука. Единственное, ашкелонский продукт мельче и в зависимости от вида может иметь вытянутую форму.

Что касается лечебных свойств, у данной разновидности они гораздо выше по сравнению с репчатым луком. Исследуемый овощ содержит в своем составе много витаминов группы В, A и С. Зеленые перья отличаются высокой концентрацией калия, меди, фосфора.

Такой растительный компонент укрепляет защитные функции организма, оказывает противовирусное действие. В составе растения присутствует кальций, способный укреплять костную систему. Также данный продукт поможет улучшить аппетит, несмотря на то что он является и диетическим, поскольку содержит менее 4% сахара.

Лук-шалот зачастую используется в процессе приготовления блюд французской и европейской кухни. Именно этот сорт используется для получения лукового супа. Зеленую часть растения можно использовать для изготовления салатов, маринадов и соусов.

Сочетается такой продукт с мясными, рыбными блюдами, а также овощами. Он не способен перебивать вкус основных составляющих в каждом блюде. Небольшие луковички можно употреблять как самостоятельное блюдо, предварительно замариновав их. Репчатая разновидность лука отличается острым и горьким привкусом, в то время как шалот имеет сладкий вкус и своеобразную пикантность.

Еще одно важное свойство лука-шалота заключается в том, что он не оставляет неприятный запах во рту, что не характерно для репчатого собрата

Он отличается высокой морозостойкостью, что увеличивает сроки его хранения.

Метод получения семян

Широко распространенный способ посадки шалота – это использование отделяемых от маточного растения луковичек. Но примерно раз в пять лет рекомендуется обновлять семенной материал. Дело в том, что при делении луковиц новым растениям передаются все свойства и заболевания материнского. И лук шалот выращивание , которого происходит из года в год, постепенно вырождается, урожайность падает, а с заболеваниями бороться становиться все сложнее. В таком случае растениям необходимо переопыление, чтобы «новая кровь» оздоровила культуру, а полученные в результате семена давали лучшие урожаи.  Конечно, можно просто обменяться посевным материалом со знакомыми или соседями. Но где гарантии, что он будет качественным и здоровым? Так что, если вы не ищите легких путей и надеетесь на собственные силы, попробуйте получить семена из своих растений.

Выращивая шалот в течение нескольких лет, вы, наверняка, ни разу не дождались его цветения? Слабое стремление к семенному воспроизводству — одна из особенностей шалота, поэтому чтобы получить от него семена необходимо постараться.

Для выгонки рекомендуется брать луковички третьего года выращивания. Объясняется такой выбор просто: шалот, как и большинство луковичных, культура двухлетняя. Но при плохих погодных условиях, для завершения полного цикла вегетации этого периода бывает недостаточно. И тогда луковички дозревают только на третьей год

При отборе обращайте внимание на внешний вид маточной луковицы – ее размеры, величину гнезда, отсутствие болезненных поражений. У них отбирают наиболее крупные луковички, массой от 30 до 50 грамм, так как у меньших не хватит запаса питательных веществ для выгонки стрелок

Одно из важных условий стимулирования стрелкования – это соблюдение определенного температурного режима при хранении посадочных луковиц. Поэтому в течение зимнего периода с ноября по февраль ему обеспечивают температуру воздуха от +4 до +10 градусов, не выше. Лучше всего для этого подойдет подвальное помещение или нижняя полка холодильника. Иногда используют метод осенний посадки маточных растений примерно в те же сроки, что другие луковичные с обязательным укрытие грядки. Такой способ решает сразу две задачи – обеспечивает низкие температуры хранения зимой и появление ранних всходов весной.

Примерно за 15-20 дней до предполагаемого срока весенней посадки луковички достают для прогрева при комнатной температуре около двадцати градусов, что  только активизирует развитие растение и стимулирует появление стрелок, но и способствует гибели возможный возбудителей инфекций. Непосредственно перед посадкой луковицы обрезают сверху примерно от 0,5 см до 1 см, в зависимости от размера самой луковицы. Следует также сказать, что чем раньше провести высадки, тем больше шансов у растения благополучно завершить вегетационный цикл. Дело в том, что лучшая температура для развития шалота – это 16-20 градусов, а жаркие летние дни совсем не способствуют продуктивному завязыванию опыленных семян. И помните об удаленности посадок «родственных» луковичных культур во избежание межсортовых переопылений.

Образование семян происходит при коротком световом дне, поэтому летом его следует искусственно сократить, накрыв посадки темной, непрозрачным материалом. Когда в образовавшемся зонтике лопается первая коробочка, его срезают, оборачивают сеткой или марлей и вешают в затененное, проветриваемое место на две-три недели для досушивания.

Выращивание лука шалот на репку и особенности ухода

При посадке ашкелонца на репку, необходимо учесть расстояния между луковицами, а также выполнять обязательное прореживание. Это делают примерно в начале июля, удаляя некоторые боковые луковички вместе с пером. В гнездах должно быть примерно по 4-6 луковиц, которые получат больше места и питательных веществ.

Надо убрать и появляющиеся у шалота стрелки, при этом они не должны перерастать и образовывать соцветия. Если стрелки не выламывать, то луковицы будут мелкими.

Важно!
 Примерно за две-три недели поливы шалота прекращают, что приводит к подсыханию пера и более лучшему вызреванию луковиц.

В отличие от репчатого, уборку луковиц шалота проводят раньше, когда на них появятся первые сухие чешуйки.

Уход за растениями

Примерно через 10-15 дней после посадки появляются всходы. Растения шалота требуют тщательного ухода, который заключается в междурядных обработках, уничтожении сорняков, подкормках и поливах. На протяжении вегетационного периода проводят 3-4 междурядные обработки и 2-3 ручные прополки.

Подкормка

В течение вегетационного периода для нормального роста и развития шалота проводят 2 подкормки. Через 2 недели после массового отрастания луковиц растения подкармливают разведенным водой птичьим пометом или коровяком (1:10). Одного ведра полученного раствора должно хватить для 10 квадратных метров посадок.

Вместо органических удобрений можно использовать минеральные: 10 грамм аммиачной селитры и 10-15 грамм суперфосфата на 1 квадратный метр. В начале формирования луковиц проводят вторую подкормку: на 1 квадратный метр площади вносят 10-15 грамм хлористого калия и 15-20 грамм суперфосфата.

Полив

Лук-шалот поливают по мере необходимости. Почва должна быть умеренно увлажненной, но не залитой. Поливы шалота прекращают за 4 недели перед снятием урожая.

Борьба с вредителями и болезнями

Наиболее часто луку-шалоту досаждают такие вредители и болезни:

1. Луковая муха, личинки которой образуют побеление кончиков листьев, отгнивание луковиц и увядание растения. Для профилактики почву на грядках с шалотом рыхлят. Отличным отпугивающим эффектом обладает раскладывание в междурядьях лука полыни, пижмы, смоченных скипидаром тряпок.
2. Луковая нематода, которая проявляется в виде белого искривления у донца материнской луковицы. Попадание ее в грядку приводит к инфицированию здоровых растений. Обработанная определенным образом луковица может использоваться для посадки. Для этого ее в течение часа вымачивают в горячей воде температурой около 45°С под крышкой или на несколько минут замачивают в 4%-ном растворе формалина.
3. Огородная тля, которая очень любит побеги репчатого лука. Борются с вредителем при помощи народных методов (отвары ромашки, картофельной кожуры, перцовый) или лекарственных препаратов. Наиболее популярно опрыскивание растений препаратом «Вертициллин» (25 миллилитров на 1 литр воды).
4. Фузариоз и мучнистая роса. Самым эффективным методом борьбы является «Квадрис» (концентрация рабочего раствора 0,2%). Перед посадкой для профилактики заболеваний посадочный материал в течение 30 минут протравливают препаратом «Максим» (25 капель на 1 литр воды) .
5. Наибольшую эффективность против грибковых заболеваний показало опрыскивание препаратами «Пентафаг» (200 миллилитров на 10 литров воды) и «Микосан» (100 миллилитров на 4 литра воды).

Особенности размножения

Луковица ашкелонского лука многозачатковая, то есть имеет множество почек. За период вегетации из них вначале формируется несколько стеблей, а затем удлинённых луковок. Их количество может достигать нескольких десятков в одном гнезде (из одного растения).

За это свойство шалот получил народное название семейный. Обычно лук — щалот хорошо размножается луковицами. При весенней посадке стрелки образуются не более чем у 20% растений шалота. Поэтому к размножению семенами стоит прибегать только для обновления сорта, профилактики его вырождения.

При формировании слишком большого количества луковок в гнезде они вырастают очень маленькими по размеру. Поэтому ради получения сравнительно крупных экземпляров их количество в гнезде иногда нужно нормировать. Для этого следует отгрести землю и удалить часть луковиц из формирующегося гнезда. При посеве семян в течение первого сезона образуется маленькое гнездо, состоящее из 4-5 маленьких луковок. После посадки севка получается гнездо из 6 луковиц, а через год вырастает гнездо с 10-20, иногда 30 штучками.

При вегетативном размножении в течение 15 лет лук — шалот может частично выродиться. Это проявляется в снижении урожайности и устойчивости к болезням. В таких случаях следует вновь получать луковицы через семена и севок.

Александр Жаравин, ученый агроном

Лук-шалот — выращивание

Конечно же, всем и каждому известно, как выглядит обычный репчатый лук. А вот с ответом на вопрос «что такое лук-шалот?» многие из нас затруднятся с ответом. А между тем лук этот очень популярен и в нашей стране, и за ее пределами. На территории Украины лук-шалот известен как «кущевка», на просторах России как «семейка», а под именем «шалот» знают его в Европе. О выращивании лука-шалота из семян и основах его агротехники и пойдет речь в нашей статье.

Сорта лука-шалота

Лук-шалот относится к группе многоярусных репчатых луков. От обычного репчатого лука он отличается способностью образовывать из одной материнской луковицы множество дочерних. В зависимости от сорта, луковицы шалоты имеют различную окраску и форму. Наиболее популярны такие сорта лука-шалота:

• Чапаевский;
• Спринт;
• Кунак;
• Кущевка харьковская;
• Альберт;
• Аристарх;
• Звездочка;
• Межсезонье.

Выращивание лука-шалота и уход за ним

Выращивание лука-шалота можно осуществлять двумя способами: из семян и луковичками. При выращивании луковичками (вегетативно) грядку под лук-шалот подготавливают осенью, а к посадке приступают ранней весной, выдержав посадочный материал некоторое время в теплой воде. Для посадки отбирают некрупные луковички (до 4 см в диаметре) и вдавливают в землю таким образом, чтобы на поверхности оставалась одна лишь шейка. Посадку лука-шалота производят по схеме 10*20: 10 см между луковицами и 20 см между рядками.

Из семян лук-шалот выращивают так: высевают семена в бороздки около 3 см глубиной, выдержав их предварительно в течение 48 часов в марлевом мешочке, смоченном в воде. После посева посадочные бороздки необходимо присыпать компостом или торфом.

Следует отметить, что выращивать шалот вегетативно гораздо удобнее и результативнее, так как стрелкуется этот лук достаточно плохо, а семена зачастую не успевают вызреть. Грядку под лук-шалот следует выбирать на солнечном участке с рыхлой и плодородной почвой. Лучшими предшественниками для шалота станут бобовые культуры: горох, бобы, фасоль, а удачным соседом — морковь. На выбранном месте грядку с шалотом можно размещать не чаще, чем один раз в четыре года, чтобы соблюдать правила севооборота.

Основы агротехники лука-шалота

Разобравшись с тем, как сажать лук-шалот, перейдем к тому, как за ним ухаживать. Уход за этим луком включает в себя все обычные операции: прополка, полив, рыхление почвы. Поливать лук необходимо по мере необходимости, так чтобы почва была увлажнена, но не залита. За четыре недели до снятия урожая поливы шалота следует прекратить.

Кроме поливов, лук-шалот нуждается и во внесении подкормок, особенно, если высажен на малоплодородных почвах. Удобряют его после отрастания листьев, внося в землю азотные подкормки: мочевину, навозную жижу. В период формирования луковиц шалот также можно подкормить, внося в почву калийные удобрения.

Чтобы получить более крупные луковицы, в середине лета часть луковичек из гнезда удаляют, оставляя лишь самые крупные (5-6 штук). Делают это так: аккуратно отгребают землю и вырывают из нее самые мелкие луковички вместе с пером. Кроме выращивания в открытом грунте, подходит лук-шалот и для посадки

Лук-шалот — болезни и вредители

При длительных периодах холодной и дождливой погоды, лук-шалот может страдать от грибковых заболеваний: пероноспороза и шейковой гнили. Чтобы болезнь не поразила всю грядку, пострадавшие растения необходимо удалить, а грядку обработать антигрибковыми препаратами. Бороться с луковой мухой следует при помощи золы, а от червячков в листьях лук-шалот можно уберечь применением раствора соли (1 стакан соли на 1 ведро воды).

womanadvice.ru