Как появляется и как корова дает молоко?

Химический состав коровьего молока

Наименование компонентов	Содержание компонентов, %
в среднем	Пределы колебаний
Вода	87	83-89
Сухие вещества	12,5	11-17
Жир	3,8	2,5-6
Фосфатиды	0,05	0,02-0,08
Стерины	0,03	0,01-0,06
Белки	3,3	2,4-5
В том числе:
Казеин	2,7	2,2-4
Альбумин	0,4	0,2-0,6
Глобулин	0,1	0,05-0,15
Другие белки	0,1	0,05-0,2
Азотосодержащие небелковые вещества	0,05	0,02-0,08
Молочный сахар (лактоза)	4,7	4,0-5,6
Минеральные вещества	0,8	0,6-1
В том числе:
Соли неорганических кислот	0,6	0,5-0,9
Соли органических кислот	0,2	0,1-0,4
Витамины (А,В1,В2,С,D,Е,РР), мк/кг	26,9	17,9-38
Ферменты	—	—
Пигменты	0,02	0,01-0,04
Газы, мл%	7	3-15

Некоторые
компоненты молока, как, например,
альбумины, глобулины, витамины,
минеральные соли, попадая в кровь,
практически не подвергаются изменениям
и через молочную железу попадают в
молоко. (Тараненко А.Г., 1986)

Образование
молока происходит в течение суток
непрерывно. Молоко секретируется
молочной железой, деятельность которой
тесно связана со всеми
основными функциональными системами
организма, в первую очередь пищеварительной,
сердечно-сосудистой и дыхательной. Для
образования 1

6

литра молока,
содержащего 3,7% жира, 4,8% лактозы, 3,4%
белка, 0,7%

минеральных
веществ, через вымя должно пройти 425 кг
крови (lizell,
1974, Г.И.Озимов,
1965, Н.В.Барабанщиков, 1990). Причем только
вода, минеральные
вещества и около 10% белков переходят из
крови в молоко без изменений,
все остальные компоненты синтезируются
секреторными
клетками молочной железы из
«предшественников» — поступающих с
кровью веществ
корма, из которых образуется молоко
(Э.П.Кокорина, 1986).

Молочный
жир, фосфолипиды, стерины и другие липиды
молока синтезируются
в клетках молочной железы и
D
— глюкозы
и УДФ -галактозы
под действием фермента лактосинтазы
(Н.Ю.Алексеева, В.П.Аристова,
1986).

Для
образования молока очень важны количество
и характер тех химических
веществ крови, из которых образовываются
составные части молока
— белки, молочный жир и молочный сахар.
Образование молока является
результатом деятельности всего организма
в целом, так как раздражение
рецепторных аппаратов вымени отражается
не только на его деятельности,
но и на других системах организма:
сердечно-сосудистой, дыхательной,
пищеварительной, половой и др.
(Н.В.Барабанщиков. 1983)

Молоко
— высококалорийный продукт, в 100 г цельного
молока содержится
58 ккал (Н.Г.Дмитриев, 1985, Labuda
V,
1992).

Производство
молока и молочных продуктов является
одной из важнейших
отраслей человеческой деятельности во
всех развитых странах мира,
поскольку этот продукт является важным
компонентом питания людей всех
возрастов (В.И.Хоменко, 1990). По мнению
Р.Б. Давыдова, В.П. Соколовского (1986), В.В.
Змиева (1976), П.В. Житенко (1987) и других
авторов
особенную ценность представляют белки
молока, поскольку они содержат
все незаменимые аминокислоты ( Тrobst
А., 1962).

Вода
молока представлена в виде свободной,
связанной и кристаллизационной.
Вода — важная составная часть молока
(81,4 — 89,7%). В

7

воде
растворены лактоза, кислоты, минеральные
вещества, водо­растворимые
витамины (Н.Ф.Шуклин, 1993).

Молочный
жир служит источником энергии для
человека и животных. Это
смесь сложных эфиров глицерина и жирных
кислот (нейтральный жир) в которой
растворены жироподобные вещества,
витамины и другие важные органические
соединения. В молоке жир представлен в
виде жировых шариков
— частичек жира, покрытых оболочкой,
состоящий из белков и фосфолипидов.
В 1 мл цельного коровьего молока количество
жировых шариков
колеблется от 1 до 12 млрд. (в среднем
3-5). Количество их резко меняется
в течении лактационного периода (А.А.
Соловьев, 1952, В.Н. Хаменко,
1974). При длительном встряхивании жировые
шарики сбиваются в однородную
массу, образуя сливочное масло. При
хранении молока жировые шарики
постепенно всплывают, в результате чего
в верхней части сосуда образуется
слой сливок. (52)

Жирные
кислоты определяют физические и
химические свойства молочного жира, по
показателям которых судят о пищевой
ценности и качестве
продукта. (44)

Польза молока

Это напиток, который подарила нам природа, является питательным и содержит большое количество полезных элементов. Продукт обладает следующими свойствами:

Защита организма. Регулярное употребление молока заметно повышает иммунитет человека. Белок, который находится в нем, вырабатывает иммуноглобулин, который оказывает защитные функции для организма. Даже наши бабушки и дедушки для лечения воспалительных и простудных процессов использовали теплое молоко.
Положительное влияние на костную систему человека

Как подчеркивалось выше, содержание кальция и фосфора благотворно влияет на образование костной ткани, что очень важно при формировании костей. Именно поэтому молоко рекомендуют употреблять детям и людям, которые перенесли травмы костей

Немаловажную роль играют белки в пластичных процессах.
Успокоительное и расслабляющее действие. Белки и аминокислоты, которые вмещаются в этом натуральном напитке, оказывают успокоительное и расслабляющее действие. Вот почему рекомендуется после тяжелого трудового дня выпить стакан теплого молока перед сном.
Понижает кислотность и оказывает положительное влияние на пищеварительную систему.

Коровье молоко оказывает положительный эффект на пищеварительные процессы в организме. Витамины и белки молока оказывают обволакивающее действие на желудочную среду, а также способно понижать кислотность. Поэтому оно очень полезно для людей, страдающим гастритом, а также несварением желудка.

Напиток, который используется сразу после дойки способен запустить пищеварение заново. При пониженной кислотности молоко в чистом виде употреблять не рекомендуется. В таких случаях его употребляют только в кашах, киселях.

При болезнях поджелудочной железы и желчного пузыря специалисты также советуют регулярно употреблять молоко, так как для его переваривания не нужны ферменты.

• Способствует хорошей моторике кишечника. Молоко можно использовать в качестве диетического продукта, но только ели оно обезжиренное или имеет самый низкий показатель жирности.
• Рекомендуется употреблять при повышенной физической и умственной активности.
• Специалисты советуют регулярно его употреблять при подагре
• Оказывает положительное влияние на сердечно – сосудистую систему, оберегает от инсультов и инфарктов, способствует гибкости кровеносных сосудов.

Самое полезное коровье молоко – это парное, только что надоенное. Но для жителей мегаполисов и городов оно почти недоступно и в нем могут сохранятся вредные бактерии. Поэтому большой популярностью пользуется пастеризованное или молоко длительного хранения. Стоит отметить, при возобновлении из сухого молока полезные свойства почти не сохраняются.

Особенности холмогорской

Первые упоминания о холмогорских коровах встречаются в конце XVII века. Селекционеры из Архангельской области пытались вывести животное молочного направления с хорошими показателями надоев и жирности продукции. Они активно скрещивали местных буренок с представителями других видов. Но быки-производители не были адаптированы к холодным погодным условиям, у потомства после скрещивания снижался показатель жирности продукции. Поэтому на время такие эксперименты были прекращены. Примерно 40 лет назад холмогорских самок начали спаривать с голштинскими быками. Результатом стали новые породы, но показали продуктивности не улучшились, из-за чего от экспериментов вновь отказались.

Характеристиками породы являются:

• плотное и мускулистое туловище;
• кости широкие;
• крестец приподнятый;
• задняя часть широкая;
• грудная клетка ровная;
• вымя имеет небольшие размеры, оно пропорциональное, соски не выделяются, они маленькие по размеру;
• передние и задние ноги длинные, кость плотная;
• эпидермис эластичный, плотный;
• в среднем, масса тела самок небольшая, по сравнению с другими видами — не более 480 килограммов, а вес быков не превышает 960 килограммов. Если обеспечить профессиональный подход к выращиванию и содержанию животных данной разновидности, можно увеличить количество мясной и молочной продукции;
• средние показатели продуктивности –— около 3000 литров молока в течение года, при идеальных условиях содержания, сбалансированном и полноценном питании к этому показателю можно смело прибавить еще 2000 литров;
• средние показатели жирности составляют около 3.7%.

Санитарно-гигиенические показатели

Известно, что молоко — это одна из биологических жидкостей, а значит, необходимо учитывать, что важное значение имеет уровень гигиены в процессе его получения, влияющей на наличие механических примесей и бактерий. Механическую загрязненность определяют фильтрованием молока с последующим сравнением осадка с эталоном

Далее проводят установление группы чистоты.

Общую бактериальную обсемененность, учитывающую наличие в пробе молока всех имеющихся видов микроорганизмов, определяют методом посева на твердую среду с подсчетом КМАФАнМ ровно через 72 часа. От количества бактерий, содержащихся в молоке-сырье, зависят не только вкусовые свойства, но и физико-химические параметры

Поскольку в молоке могут содержаться не только полезные бактерии, но и приносящие вред организму, важно также качественно определение их состава

Поскольку одним из распространенных заболеваний у коров является мастит, определение числа соматических клеток также немаловажно. С повышением лейкоцитов происходит ухудшение физико-химических характеристик, органолептических и технологических свойств

В молоке здоровых коров число соматических клеток не превышает 500 тыс/см 3. Данное требование к качеству молока чрезвычайно важно, поскольку в молоке больных маститом животных повышается патогенная микрофлора (стафилококки, стрептококки, кишечная палочка, псевдомонады).

Самые лучшие породы коров

Благодаря активной селекционной работе, как в России, так и за рубежом, появилось большое количество интересных пород. В нашей стране наибольшая популярность у следующих животных:

• голштинов;
• ярославцев;
• джерсейцев;
• красных степных;
• черно-пестрых.

Голштинская порода

Местом выведения считаются США, и на сегодняшний день это самые продуктивные в мире животные. В день от одной коровы получают от 20 до 40 литров молочной продукции. Если животное обеспечить должным уходом, то можно получить и до 65 литров. За год такая корова дает около 9 тысяч килограмм молока.

Голштинская корова

Суточные надои зависят и от генетических особенностей, а потому голштинские быки-производители используются, как улучшатели для других пород КРС.

Ярославская корова

Порода является высокомолочной. Показатели продуктивности чуть уступают голштинам. За день от коровы можно получить 20–40 литров. Но не только за этот показатель ярославская порода обрела популярность. Животные являются неприхотливыми и идеально приспособленными для проживания в климате Российской Федерации.

Ярославская корова

Джерсей

За сутки получают до 30 литров молочной продукции, а за год — до 7 тысяч кг. Наименование порода получила по одноименному острову, расположенному между Великобританией и Францией. Главная отличительная черта — низкорослость. Средний показатель по высоте в холке 120 см.

Джерсейская порода

Красные степные

Порода выводилась, как наиболее адаптированная к климатическим условиям нашей страны. Преимущественно животных содержат в Южных регионах и на Урале. Показатель по надоям уступает голштинам и джерсеям. За сутки от коровы получают до 25 литров молочной продукции. А если уход осуществляется по всем правилам, то данный показатель возрастает вдвое.

Красная степная

Черно-пестрая порода

Чаще всего можно встретить на фермах в европейской части нашей страны. По количеству надоев сходна с красными степными.

Черно-пестрая

 Пестрые коровы по условиям содержания менее прихотливые, если сравнивать с голштинами, но забот требуют больше красных степных.

Приглашаем вступить в наш и группу во Вконтакте или Одноклассниках, где публикуются новые статьи, а также новости для садоводов и животноводов.

Молоко состав. Состав грудного молока

Говоря о составе грудного молока, прежде всего, следует различать его качественный и количественный состав. Если качественный состав относительно постоянен и включает главным образом воду, белки, жиры, углеводы, витамины, макро- и микроэлементы, то количественный состав подвержен изменениям. Изменения количественного состава основных компонентов молока в зависимости от этапапредставлены в таблице.

Количественный состав грудного молока женщины в г/л

Изменения в составе молока происходят не скачкообразно, а постепенно, затрагивая не только основные питательные вещества (белки, жиры, углеводы), но и все биологически активные вещества (витамины, гормоны, минеральные вещества и др.), а такжеРассмотрим эти процессы более подробно, прослеживая изменения состава от молозива до инволютивного молока.

Молозиво

Молозиво более правильно будет называть  не одним из видов молока, а его предшественником. Оно выделяется у матери в течение ІІІ триместра беременности и первые трое суток после родов в количестве 5-10 мл в сутки. Это густая желтоватая  клейкая жидкость, которая выделяется не струйками, а отдельными каплями и по своему составу ближе к крови, чем к молоку. Молозиво отличается значительной, благодаря чему организм ребенка при еще очень маленькой вместимости желудка, получает достаточное количество энергии.

Компоненты молозива, отличающиеся повышенным содержанием

Решение проблемы

Если нет врождённых заболеваний, то все проблемы с горьким привкусом молока можно решить. Обязательно надо определить точную причину появления горечи, только потом принимать меры. К врождённым патологиям относятся загиб желчного пузыря, узкий просвет желчных протоков. В результате таких аномалий в организме застаивается желчь, молоко становится горьким. При помощи лекарственных препаратов можно облегчить состояние животного, но вылечить не получится.

Например, для лечения глистов корове делают инъекции на основе клозантела. Их вкалывают 1 раз из расчета 10 мл на 200 кг веса животного. Иногда приходится повторять уколы через 10 суток.

Применяются при лечении гельминтов порошки. Они добавляются в любимую еду животного или воду. Обычно употребляется лекарственное средство перед кормлением. Медикамент выдают корове два раза с промежутком в 2 недели.

При мастите корову переводят в отдельное помещение, обеспечивают ей ручную дойку до 5 раз в день. Ей нужно улучшенное кормление с повышенным содержанием сена. Ветеринар назначит специальные лекарственные препараты для повышения иммунитета, снижения воспаления, борьбы с бактериями. Эффективными медикаментами считаются Мамифорт, Масти Вейксим.

Можно применять рецепты народной медицины:

• мазь из высушенных цветков календулы со свиным салом;
• аппликации из капустного листа с протёртой морковью, мёдом и свёклой;
• охлаждающие или согревающие водные компрессы.

При лептоспирозе выписываются специализированные лекарственные препараты, например, Амоксмцилин, Флоридокс. Для предотвращения заражения этим заболеванием коров нельзя пасти на болотистой местности, в низинах, около рек и озёр. Для водопоя надо оборудовать специальные места. На летнее содержание животных следует переводить постепенно. Например, в первую неделю прогулки должны быть по продолжительности не более 3 часов.

Зимой помещение коровника надо хорошо проветривать. Всю зиму животные не должны содержаться в помещении. Около сарая надо оборудовать место для выгула со стогом сена.

Указания в Красных книгах (26)

Республика Беларусь (2005)

Республика Беларусь (2014)

Владимирская область (2008)

Вологодская область (2004)

Вологодская область (2015)

Ивановская область (2010)

Калужская область (2015)

Костромская область (2009)

Ленинградская область (2000)

Ленинградская область (2015)

Литовская Республика (2007)

Город Москва (2011)

Город Москва (2019)

Новгородская область (2011)

Новгородская область (2015)

Псковская область (2014)

Город Санкт-Петербург (2004)

Город Санкт-Петербург (2018)

Смоленская область (2012)

Тверская область (2006)

Тверская область (2012)

Украина, Волынская область (2018)

Эстонская Республика (2008)

Ярославская область (2004)

Химические свойства молока. Физико-химические свойства молока

Физико-химические свойства молока (кислотность, плотность, вязкость, окислительно-восстановительный потенциал и др.) обусловливаются составом и свойствами компонентов, содержащихся в нем.

Физико-химические свойства отражают взаимосвязи между изменениями вещественного и энергетического характера и описывают состояние вещества через измеряемые величины. Концентрация и степень дисперсности частиц по-разному влияют на эти свойства.

Например, частицы всех дисперсных фаз влияют на плотность, кислотность и окислительно-восстановительный потенциал. Составные части молока, присутствующие в эмульгированном и коллоидном состояниях, оказывают влияние на вязкость и поверхностное натяжение, а находящиеся в виде молекулярной и ионной дисперсии обусловливают осмотическое давление, снижение температуры замерзания и электропроводности. Изменения физико-химических свойств молока и их причины показаны в таблице 1.

Таблица 1 — Физико-химические свойства молока и их возможные изменения

Кислотность молока

Кислотность молока обусловлена главным образом наличием в нем кислых солей и белков. Ее выражают в показателях титруемой и активной кислотности.

Титруемая кислотность выражается в условных градусах — градусах Тернера. Под градусами Тернера понимают количество миллилитров (см3) децинормального раствора щелочи (0,1 н р-ра), которое расходуется на нейтрализацию 100 см3молока. Кислотность свежевыдоенного молока в среднем составляет 16-18 °Т.

Кислотность молока у отдельных животных может изменяться в довольно широких пределах. Она зависит от рационов кормления, породы, возраста, индивидуальных особенностей животного, лактационного периода и т. д. В первые дни после отела кислотность молока (молозива) очень высокая (до 50°Т) за счет большого содержания белков и солей. По мере установления нормального химического состава молока кислотность снижается. Стародойное молоко (полученное в конце лактации) имеет низкую кислотность (до 10 °Т).

Молоко от коров, болеющих маститом, также имеет низкую титруемую кислотность.

В большой степени титруемая кислотность молока зависит от рационов кормления может достигать 23-26 °Т. Свежее натуральное молоко с повышенной естественной кислотностью пригодно для производства кисломолочных продуктов и сыра (оно подлежит приемке на основании стойловой пробы).

При хранении сырого молока кислотность повышается, что вызывает нежелательные изменения свойств молока, например, снижение устойчивости белков при нагревании. Поэтому титруемая кислотность является одним из критериев оценки качества молока при приемке на молочном заводе.

Активная кислотность

Активная кислотность выражается концентрацией водородных ионов, или водородным показателем (рН). Водородный показатель — отрицательный десятичный логарифм концентрации ионов водорода, находящихся в растворе. Водородный показатель свежего натурального молока, определяемый потенциометрическим методом с использованием рН-метра, равен в среднем 6,6-6,7.

Величина рН зависит от концентрации отдельных составных частей молока и сдвига фазового равновесия. Величина его изменяется при разбавлении (повышается) или концентрировании (понижается) молока, при термической обработке (незначительное снижение). Наиболее сильное влияние на рН молока оказывают процессы обмена веществ молочнокислых бактерий.

В производственных условиях измерять рН необходимо в тех случаях, когда процесс сквашивания или величина активности водородных ионов оказывают решающее влияние на качество и выход молочных продуктов. Например, требуется достигнуть определенного значения рН для максимального выделения составных частей молока при производстве кисломолочных продуктов и сыров. От величины рН зависят многие производственные показатели: коллоидное состояние белков молока и стабильность полидисперсной системы молока; условия роста полезной и вредной микрофлоры с ее влиянием на процессы сквашивания и созревания; состояние равновесия между ионным и коллоидным фосфатом кальция и обусловленная этим термоустойчивость белковых веществ; активность нативных и бактериальных ферментов; скорость образования типичных компонентов вкуса и аромата отдельных молочных продуктов; очищающе-дезинфицирующая способность моющих и дезинфицирующих средств. Таким образом, активная кислотность служит для молока показателем качества и фактором управления технологическими процессами.

Требования ГОСТа

Так все же, какие требования предъявляют к качеству свежего молока? В нормативных документах подробно описаны значения показателей для различных сортов молока.

Органолептические показатели молока-сырья

Показатель	Высший copτ	Первый copτ	Второй copτ	Несортовое молоко
Консистенция	Однородная без осадка и хлопьев	Однородная	Однородная	Имеются хлопья белка и механические примеси
Запах и вкус	Чистый, посторонние запахи и вкусы отсутствуют	Чистый, но допускается наличие слабого кормового привкуса в зимний период	Чистый, но допускается наличие слабого кормового привкуса в зимний период	Выражен кормовой вкус и запах
Цвет	Белый, светло-кремовый	Белый, светло-кремовый	Белый, светло-кремовый	Кремовый, светло-серый, серый

Физико-химические характеристики молока-сырья

Показатель	Высший copτ	Первый copτ	Второй copτ	Несортовое молоко
Кислотность, °T	16,0-18,0	16,0-18,0	16,0-20,9	ниже 15,9 или выше 21,0
Температура замерзания, °С	не более -0,52	не более -0,52	не более -0,52	более -0,52
Плотность, кг/м З	1028	1027	1027	менее 1026,9
Группа чистоты	I	I	II	III

Состав и калорийность цельного молока

Цельное молоко представляет собой продукт, который проходит меньше стадий технологической подготовки, поэтому обладает богатым составом полезных веществ. В нем содержатся многочисленные витамины и минералы. Кроме того, цельное молоко отличается от других продуктов молочной промышленности богатым составом незаменимых аминокислот.

Калорийность цельного молока на 100 г продукта составляет от 50 до 69 ккал (209-290 кДж), из них:

• Белки — 3,15 г;
• Жиры — 8-9,5 г;
• Углеводы — 4,8 г;
• Вода — 88,13 г.

Обратите внимание! Калорийность цельного молока по ГОСТу на упаковке указывается в диапазоне, а не в виде точной величины.

Витамины на 100 г:

• Витамин A  — 46 мкг;
• Витамин D — 1,3 мкг;
• Витамин E — 0,07 мкг;
• Витамин K — 0,3 мкг;
• Витамин B1 — 0,05 мкг;
• Витамин B2 — 0,17 мкг;
• Витамин B4 — 14,3 мкг;
• Витамин B5 — 0,37 мкг;
• Витамин B6 — 0,04 мкг;
• Витамин B9 — 3 мкг;
• Витамин B12 — 0,43 мкг;
• Витамин PP — 1,31 мкг.

Наиболее значимыми являются показатели витамина D, кобаламина и рибофлавина в составе цельного молока. 100 мл продукта покроет суточную потребность человека в этих витаминах на 12, 12 и 9% соответственно.

Минералы на 100 г:

• Калий — 132 мг;
• Кальций — 113 мг;
• Магний — 10 мг;
• Фосфор — 84 мг;
• Железо — 0,03 мг;
• Медь — 0,03 мг;
• Селен — 3,7 мг;
• Цинк — 0,37 мг. 

100 мл цельного продукта покрывает суточную потребность организма калием и фосфором на 11%.

В цельном коровьем молоке присутствует 10 мг холестерина, а это 3% от суточной нормы, ряд моно- и полиненасыщенных жиров.

Незаменимые аминокислоты на 100 г:

• Валин — 0,19 г (10%);
• Гистидин — 0,07 г (6%);
• Изолейцин — 0,16 г (11%);
• Лейцин — 0,26 г (8%);
• Лизин — 0,14 г (5%);
• Метионин, цистеин — 0,09 г (6%);
• Треонин — 0,14 г (9%);
• Триптофан — 0,07 г (18%);
• Фенилаланин — 0,29 г (10%).

Цельное молоко включает 5,05 г сахара на 100 г продукта, а в зависимости от рациона питания коровы и больше. Этот показатель составляет около 10% от расчетного суточного потребления.

Обратите внимание! Процент нормы суточного потребления продукта рассчитывается исходя из норм физиологических потребностей человека, разработанных и принятых в Российской Федерации в декабре 2008 года. Норма принята для взрослого человека, женщины, занимающейся преимущественно умственным трудом, чья суточная потребность в калориях не превышает 2000 ккал.

Перспективы разведения в России

Джерсейская порода коров является чисто молочной и даже теоретически не может рассматриваться для мясного направления. Разумеется, с одной взрослой коровы можно получить до двух центнеров относительно неплохой говядины, но разводить ее в промышленных масштабах в этих целях абсолютно бесперспективно: затраты не окупаются. Как свидетельствуют отзывы о джерсейской породе коров, даже бычки с острова Джерси не дают выгоды. Прибыль возможна только в том случае, если полностью сосредоточиться на молочной направленности этих коров.

С точки зрения условий содержания и кормления джерсийки вполне пригодны для разведения в России. Они не доставят особых проблем ни крупным животноводческим комплексам, ни мелким фермерам. Однако главной проблемой остаются не очень высокие средние удои.

Как уже было сказано, для тех, кто желает производить много дешевого молока, эта порода не годится. А вот для мелких ферм, которые продают высококачественное молоко конкретным постоянным покупателям, джерсейская порода вполне подойдет. Также она вполне пригодна и для больших ферм, специализирующихся на производстве именно молочных продуктов — сливок, сливочного масла и сыра. Этот сегмент продовольственного рынка в нашей стране пока развит недостаточно, а значит, перспективы у джерсейских коров есть.

Применение коровьего молока

Применение коровьего молока охватывает не только сферу кулинарии, но и индустрию красоты.

В кулинарии

В кулинарии молоко коровье востребовано для приготовления вкусного домашнего сыра, сметаны, масла сливочного, творожка, йогурта и натурального мороженого пломбир.

Кроме того, данный продукт можно использовать для приготовления различных каш, кондитерских кремов. Также молоко коровье добавляют в тесто для блинчиков, оладий, тортов, пирогов, бисквитов, рулетов, пудингов, суфле.

Особой популярностью пользуются молочные коктейли. В некоторых странах горячий чай пьют вместе с молоком или добавляют его в кофе.

Иногда молоко добавляют в горячие блюда или готовят с ним подливу для вторых блюд.

В коровьем молоке можно запечь курицу или рыбу.

В косметологии

В косметологии молоко коровье используют для приготовления специальных масок для волос, а также лица.

Рассмотрим несколько простых масок для волос, которые помогут не только увлажнить, придать блеск, но и дать нужное питание волосам.

Маска для волос	Способ нанесения
Для объема	Смешать в небольшой емкости три столовые ложки молока, около тридцати миллилитров меда, две столовые ложки овсяной муки и дать постоять смеси около тридцати минут. После нанести маску на волосы, обернуть голову пакетом, а через тридцать минут можно волосы помыть.
Для роста	Чтобы сделать маску, необходимо развести в ста миллилитрах молока около двадцати пяти граммов сухих дрожжей. Через пятнадцать минут добавить туда примерно шестьдесят миллилитров натурального меда и хорошо помешать. Готовую маску нанести на волосы, сверху надеть кулек, а потом полотенце. По прошествии пятидесяти минут волосы можно помыть.
Для укрепления	Развести в ста миллилитрах молока около десяти граммов поваренной соли. Массажными движениями распределить маску по влажным прядям, выдержать десять минут, а затем смыть водой.
Против выпадения	Для приготовления маски нужно залить ста семьюдесятью миллилитрами молока сто граммов ржаного хлеба, порезанного на маленькие ломтики, и добавить около тридцати миллилитров касторового масла. Смесь оставить на двадцать пять минут, а после массу хорошо помять и распределить по всей длине волос. На голову надеть шапочку, а через сорок минут маску смыть водой.
Для жирных волос	Для приготовления маски понадобится взбить один белок, а потом добавить к нему около семидесяти миллилитров молока, примерно пятнадцать миллилитров сока алоэ вера и столовую ложку коньяка. Готовую маску нанести на корни волос, голову укутать пакетом, а через полтора часа волосы можно помыть.
Против перхоти	Чтобы сделать маску, следует довести до кипения примерно сто сорок миллилитров молока, а затем влить туда десять капель лимонного сока, чтобы молоко свернулось. Затем молоко нужно процедить, а в оставшийся жмых добавить около шестидесяти миллилитров меда. Готовой маской смазать пряди, голову укутать полотенцем. Через сорок минут волосы можно помыть шампунем.
Против сухости	Соединить в одной емкости, а затем хорошо размешать один желток, чуть больше половины стакана молока, около шестидесяти миллилитров меда и примерно пятнадцать миллилитров оливкового масла. Маску нанести на волосы, сверху укутать голову пакетом и через сорок пять минут помыть волосы шампунем.

Каждая маска требует определенных условий, чтобы добиться положительного результата:

• для сухих волос подойдет молоко жирное, для жирных – обезжиренное, для нормального типа волос – любое;
• любые маски нужно делать, пока не будет заметен результат;
• маску лучше использовать перед мытьем головы, чтобы волосы были грязными;
• молоко должно быть домашнее и комнатной температуры.

Маски на основе коровьего молока могут помочь не только волосам, но и коже лица:

Маска для лица	Способ нанесения
Тонизирующая	Смешать в одной емкости примерно тридцать миллилитров остывшей заварки из зеленого чая и около пятнадцати миллилитров скисшего молока. С помощью ватного спонжика нанести маску на лицо и выдержать около десяти минут. После смыть маску водой. Процедуру можно делать три раза в неделю.
Противовоспалительная	Для приготовления маски необходимо добавить к тридцати миллилитрам скисшего молока один желток, влить четыре капли лимонного сока, семь капель перекиси водорода и добавить около шестидесяти граммов творога. Массу хорошо помешать, а затем нанести на лицо и продержать около пятнадцати минут. Затем маску можно смыть теплой водой.
Успокаивающая	Чтобы приготовить маску, следует размешать в тридцати миллилитрах теплого молока около тридцати граммов картофельного крахмала, щепотку поваренной соли и примерно двенадцать миллилитров натурального меда. Готовую смесь нанести на лицо. Смыть маску теплой водой через пятнадцать минут.