Запеченная форель

Ингредиенты для «Форель жареная с овощами»:

• Форель

  —
  500 г

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Помидор

  —
  2 шт

• Перец болгарский

  —
  2 шт

• Соль

  (по-вкусу)

• Перец черный

  (свежемолотый; по вкусу)

• Сок лимонный

  (по вкусу)

• Масло растительное

  —
  1 ст. л.

Время приготовления: 40 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал Рыба, запеченная с овощами в духовке 709.7 ккал	белки 101.1 г	жиры 21 г	углеводы 29 г
100 г блюда
ккал68.9 ккал	белки9.8 г	жиры2 г	углеводы2.8 г

Рецепт «Форель жареная с овощами»:

Рыбу режем кубиками примерно по 3 см. Солим, перчим, поливаем лимонным соком и даем помариноваться минут 10.
Тем временем режем лук полукольцами, перец полосками. Помидоры надрезаем крестообразно, ошпариваем кипятком и снимаем шкурку. Режем дольками или кружками. Это как кому нравится.
Разогреваем сковороду. Наливаем совсем немного растительного масла. Буквально 1 ст. л. Можно «рамазать» по сковороде силиконовой кисточкой. Обжариваем рыбу на достаточно сильном огне со всех сторон. В процессе из нее вытопится довольно много жира. Рыбу выкладываем на тарелку.

На сковороду с рыбьим жиром выкладываем сначала лук, потом перец. Когда они поджарятся, отгребаем их на края сковороды, а в середину выкладываем помидоры.

Когда помидоры станут мягкими, все перемешиваем. Подсаливаем, перчим по вкусу.

Выкладываем рыбу обратно на сковороду, аккуратно перемешиваем и прогреваем вместе буквально 3-5 минут.

Выкладывам на блюдо, посыаем зеленью и подаем под «запотевший пузырь» 🙂
Вы даже не представляете как было вкусно, хоть и некультурно, вымокать черным хлебушком соус со дна тарелки!

А это бутеры, которые «наваял» мой любимый, пока я занималась рыбкой 🙂
____________________
ПыСы. Обычно я в подобных блюдах сначала обжариваю овощи, затем на этом же масле — рыбу, а потом добавляю овощи к рыбе и обжариваю вместе. Но форель — рыба жирная и если бы я поступила так, то готовое блюдо вышло бы черезчур жирным. Учтите этот момент, он может пригодится многим при жарке рыбы жирных сортов

Пирог с форелью и сыром

Категория:
Выпечка Изделия из теста Пироги

Утверждают, что это тот самый пирог, который пекла героиня Натальи Гундаревой в фильме «Одиноким предоставляется общежитие» Помните: «Она, она… и пирог её, фирменный…» Ну, не знаю, где в советские времена Вера Николаевна могла разжиться сливочным творожным сыром?.. Да и пирог там слишком большой…
Но, тем не менее, предлагаю рецепт вашему вниманию. В рецепте используется слабосоленая форель, я взяла свежую и присолила сама, за час до приготовления пирога.

А увидела я этот пирог в передаче «Контрольная закупка», давала его шеф-повар Гаяне Бреиова, но об этом мы еще поговорим немного ниже.

Рецепт «Речная форель, запеченная с овощами»:

Главное в рыбе, чтобы она была свежей ;)! Везет девочкам, у которых мужья рыбаки-добытчики. Мне пришлось добывать рыбу самой :). Я купила живую речную форель в количестве 3 штук. Ее надо почистить, удалить жабры и внутренности. Кладем каждую на личный кусочек фольги.

Овощи режем мелким кубиком

Солим, перчим, добавляем буквально 1 столовую ложку растительного масла (у меня подсолнечное). Получается такой салатик.

Рыбу солим и посыпаем любимыми специями. Я люблю от Камис (не сочтите за рекламу, просто они мне реально нравятся).

Начиняем рыбку плотненько «салатиком». Заворачиваем в фольгу и ставим на 20-25 минут (в зависимости от размера рыбки) в разогретую до 180 градусов духовку.
Я обычно подготавливаю таким образом на 1-2 рыбки больше, чем буду готовить. Лишние уже в фольге заворачиваю еще несколькими слоями пищевой пленки и замораживаю. И при необходимости достаю, даю оттаять в холодильнике или на столе, и так же запекаю в духовке. Очень удобно при недостатке времени! Хранить такую рыбку в морозилке можно до 1 месяца, но я стараюсь не больше пары недель.

Вот наша рыба готова, разворачиваем ее… Если рыба небольшая — подаем индивидуально. Так я делаю когда у нас гости. Кстати прекрасно по этому же рецепту получается и сибас, и дорада.

Если рыбка большевата, как у меня в этот раз (или ваши домашние балованы и не любят это делать сами, как у меня), то разделываем ее, отделяя все самое вкусное от костей и кожи…

Выкладываем на тарелку и угощаемся!

Приятного аппетита!

Рецепт «Царская форель на подушке из овощей»:

Готовим маринад для рыбки:
Лимонный сок + Соевый соус + Сахар + Приправа крошка пучок или смесь сухих трав + Сухой чеснок + Оливковое масло

Маринуем в нем стейк (20 мин. и более)

Готовим маринад для овощей:
Уксус яблочный для маринада овощей + Соевый соус
Размораживаем овощи и заливаем их маринадом в емкости, в которой будем запекать рыбку

Сыр натрем на крупной терке, томаты разрежем пополам и приготовим листики петрушки

Перекладываем рыбку на овощи, сверху укладываем половинки томатов

Далее выкладываем лечо на томаты

Добавим петрушку
Посыпаем тертым сыром

Запекаем в разогретой до 180 град. духовке 30 минут под крышкой (или укрыть фольгой)
И 30 минут без крышки до румяности сыра
Посыпаем зеленью и подаем к столу

Приятного аппетита!!!Благодаря отменным питательным свойствам, мясо форели может быть основой диетического питания. Форель богата ценными Омега-3 и Омега-6 жирными кислотами, которые оказывают благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему человека и препятствуют отложению холестериновых образований на стенках кровеносных сосудов.
Помимо этого, мясо форели содержит много жирорастворимых витаминов групп A, D, E — естественных антиоксидантов, препятствующих старению организма, а также семнадцать аминокислот, витамин В 12, рибофлавин, цинк, селен, магний, фосфор и другие витамины, макро- и микроэлементы.

Ингредиенты для «Царская форель на подушке из овощей»:

• Форель

  (стейк)
  —
  1 шт

• Овощи

  (замороженные, любые и количество на Ваш вкус)
  —
  1 горст.

• Сок лимонный

  (маринад для рыбы)
  —
  2 ст. л.

• Соевый соус

  (маринад для рыбы — 2 ст.л., для овощей — 1 ст.л.)
  —
  3 ст. л.

• Сахар

  (маринад для рыбы)
  —
  2

• Приправа

  (крошка пучок или смесь сухих трав — маринад для рыбы)
  —
  1 шт

• Чеснок

  (сухой, маринад для рыбы)
  —
  1 горст.

• Масло оливковое

  (маринад для рыбы)
  —
  1 ст. л.

• Уксус

  (яблочный, для маринада овощей)
  —
  1 ст. л.

• Помидоры черри

  —
  3 шт

• Петрушка

  (несколько листиков)

• Сыр твердый

  —
  100 г

• Лечо

  (или томатная паста)
  —
  2 ст. л.

• Зелень

  (свежая, для украшения)

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1043.1 ккал	белки 127.8 г	жиры 37.1 г	углеводы 43.4 г
100 г блюда
ккал104.3 ккал	белки12.8 г	жиры3.7 г	углеводы4.3 г

Рецепт «Царская форель на подушке из овощей»:

Готовим маринад для рыбки:
Лимонный сок + Соевый соус + Сахар + Приправа крошка пучок или смесь сухих трав + Сухой чеснок + Оливковое масло

Маринуем в нем стейк (20 мин. и более)

Готовим маринад для овощей:
Уксус яблочный для маринада овощей + Соевый соус
Размораживаем овощи и заливаем их маринадом в емкости, в которой будем запекать рыбку

Сыр натрем на крупной терке, томаты разрежем пополам и приготовим листики петрушки

Перекладываем рыбку на овощи, сверху укладываем половинки томатов

Далее выкладываем лечо на томаты

Добавим петрушку
Посыпаем тертым сыром

Запекаем в разогретой до 180 град. духовке 30 минут под крышкой (или укрыть фольгой)
И 30 минут без крышки до румяности сыра
Посыпаем зеленью и подаем к столу

Приятного аппетита!!!Благодаря отменным питательным свойствам, мясо форели может быть основой диетического питания. Форель богата ценными Омега-3 и Омега-6 жирными кислотами, которые оказывают благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему человека и препятствуют отложению холестериновых образований на стенках кровеносных сосудов.
Помимо этого, мясо форели содержит много жирорастворимых витаминов групп A, D, E — естественных антиоксидантов, препятствующих старению организма, а также семнадцать аминокислот, витамин В 12, рибофлавин, цинк, селен, магний, фосфор и другие витамины, макро- и микроэлементы.

Рецепт «Маринованная и запечённая форель с овощами»:

Вот все необходимые нам продукты.

Рыбу чистим, моем и разрезаем на 4 или 5 порционных кусочка.

Готовим маринад. Для этого мелко нарезаем чеснок.

Нарезаем перец чили.

Соединяем оливковое масло, чеснок, соль, горчицу и перец,

Хорошо перемешиваем маринад и опускаем в него рыбу. Стараемся, чтобы вся рыба была обмазана маринадом.

По желанию добавляем травы. Сегодня я добавила сухой базилик. Можно добавить кориандр и т. д. это всё на любителя.

Накрываем рыбу пищевой пленкой или крышкой и на несколько часов ставим в холодильник. Можно замариновать утром, а готовить вечером или приготовить с вечера, а запекать утром, вобщем всё по мере необходимости.

Нарезаем овощи, с ними рыба получается более сочная и в итоге у нас получается полноценный ужин с гарниром. Но можно готовить и без овощей, тоже получается очень вкусно.

Кладём овощи на фольгу, сверху на овощную подушку выкладываем рыбу. Заворачиваем фольгу и ставим в духовку на 180 градусов на 30 минут

Вот такая чудная рыбка у нас получилась, а ещё и гарнир в придачу.

Главное, что это блюдо очень лёгкое, сытное и полезное. Приятного аппетита!

Ингредиенты для «Речная форель, запеченная с овощами»:

• Форель

  (У меня речная небольшая форель)
  —
  3 шт

• Соль

  —
  1,5 ч. л.

• Специи

  (Специи для рыбы)
  —
  1,5 ч. л.

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Кабачок

  (Молоденький)
  —
  1/2 шт

• Перец болгарский

  —
  1 шт

• Помидор

  —
  2 шт

• Масло подсолнечное

  —
  1 ст. л.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1847.3 ккал	белки 294.9 г	жиры 53.3 г	углеводы 36.1 г
Порции
ккал461.8 ккал	белки73.7 г	жиры13.3 г	углеводы9 г
100 г блюда
ккал81 ккал	белки12.9 г	жиры2.3 г	углеводы1.6 г

Рецепт «Речная форель, запеченная с овощами»:

Главное в рыбе, чтобы она была свежей ;)! Везет девочкам, у которых мужья рыбаки-добытчики. Мне пришлось добывать рыбу самой :). Я купила живую речную форель в количестве 3 штук. Ее надо почистить, удалить жабры и внутренности. Кладем каждую на личный кусочек фольги.

Овощи режем мелким кубиком

Солим, перчим, добавляем буквально 1 столовую ложку растительного масла (у меня подсолнечное). Получается такой салатик.

Рыбу солим и посыпаем любимыми специями. Я люблю от Камис (не сочтите за рекламу, просто они мне реально нравятся).

Начиняем рыбку плотненько «салатиком». Заворачиваем в фольгу и ставим на 20-25 минут (в зависимости от размера рыбки) в разогретую до 180 градусов духовку.
Я обычно подготавливаю таким образом на 1-2 рыбки больше, чем буду готовить. Лишние уже в фольге заворачиваю еще несколькими слоями пищевой пленки и замораживаю. И при необходимости достаю, даю оттаять в холодильнике или на столе, и так же запекаю в духовке. Очень удобно при недостатке времени! Хранить такую рыбку в морозилке можно до 1 месяца, но я стараюсь не больше пары недель.

Вот наша рыба готова, разворачиваем ее… Если рыба небольшая — подаем индивидуально. Так я делаю когда у нас гости. Кстати прекрасно по этому же рецепту получается и сибас, и дорада.

Если рыбка большевата, как у меня в этот раз (или ваши домашние балованы и не любят это делать сами, как у меня), то разделываем ее, отделяя все самое вкусное от костей и кожи…

Выкладываем на тарелку и угощаемся!

Приятного аппетита!

Ингредиенты для «Маринованная и запечённая форель с овощами»:

• Форель

  —
  1 кг

• Масло оливковое

  —
  4 ст. л.

• Чеснок

  —
  5 зуб.

• Горчица

  —
  1 ч. л.

• Лимон

  —
  0,5 шт

• Перец чили

  —
  1 шт

• Соль

  (Или по вкусу)
  —
  1 ч. л.

• Базилик

  (Или любые другие травы на ваш вкус)
  —
  1 ч. л.

• Кабачок

  —
  1 шт

• Перец болгарский

  —
  1 шт

• Лук-порей

  —
  1 шт

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1937.2 ккал	белки 205 г	жиры 93.3 г	углеводы 62.4 г
Порции
ккал387.4 ккал	белки41 г	жиры18.7 г	углеводы12.5 г
100 г блюда
ккал113.3 ккал	белки12 г	жиры5.5 г	углеводы3.6 г

Рецепт «Маринованная и запечённая форель с овощами»:

Вот все необходимые нам продукты.

Рыбу чистим, моем и разрезаем на 4 или 5 порционных кусочка.

Готовим маринад. Для этого мелко нарезаем чеснок.

Нарезаем перец чили.

Соединяем оливковое масло, чеснок, соль, горчицу и перец,

Хорошо перемешиваем маринад и опускаем в него рыбу. Стараемся, чтобы вся рыба была обмазана маринадом.

По желанию добавляем травы. Сегодня я добавила сухой базилик. Можно добавить кориандр и т. д. это всё на любителя.

Накрываем рыбу пищевой пленкой или крышкой и на несколько часов ставим в холодильник. Можно замариновать утром, а готовить вечером или приготовить с вечера, а запекать утром, вобщем всё по мере необходимости.

Нарезаем овощи, с ними рыба получается более сочная и в итоге у нас получается полноценный ужин с гарниром. Но можно готовить и без овощей, тоже получается очень вкусно.

Кладём овощи на фольгу, сверху на овощную подушку выкладываем рыбу. Заворачиваем фольгу и ставим в духовку на 180 градусов на 30 минут

Вот такая чудная рыбка у нас получилась, а ещё и гарнир в придачу.

Главное, что это блюдо очень лёгкое, сытное и полезное. Приятного аппетита!

Рецепт «Форель жареная с овощами»:

Рыбу режем кубиками примерно по 3 см. Солим, перчим, поливаем лимонным соком и даем помариноваться минут 10.
Тем временем режем лук полукольцами, перец полосками. Помидоры надрезаем крестообразно, ошпариваем кипятком и снимаем шкурку. Режем дольками или кружками. Это как кому нравится.
Разогреваем сковороду. Наливаем совсем немного растительного масла. Буквально 1 ст. л. Можно «рамазать» по сковороде силиконовой кисточкой. Обжариваем рыбу на достаточно сильном огне со всех сторон. В процессе из нее вытопится довольно много жира. Рыбу выкладываем на тарелку.

На сковороду с рыбьим жиром выкладываем сначала лук, потом перец. Когда они поджарятся, отгребаем их на края сковороды, а в середину выкладываем помидоры.

Когда помидоры станут мягкими, все перемешиваем. Подсаливаем, перчим по вкусу.

Выкладываем рыбу обратно на сковороду, аккуратно перемешиваем и прогреваем вместе буквально 3-5 минут.

Выкладывам на блюдо, посыаем зеленью и подаем под «запотевший пузырь» 🙂
Вы даже не представляете как было вкусно, хоть и некультурно, вымокать черным хлебушком соус со дна тарелки!

А это бутеры, которые «наваял» мой любимый, пока я занималась рыбкой 🙂
____________________
ПыСы. Обычно я в подобных блюдах сначала обжариваю овощи, затем на этом же масле — рыбу, а потом добавляю овощи к рыбе и обжариваю вместе. Но форель — рыба жирная и если бы я поступила так, то готовое блюдо вышло бы черезчур жирным. Учтите этот момент, он может пригодится многим при жарке рыбы жирных сортов

Рецепт «Форель с овощами»:

Филе нарезаем такими вот ломтиками. Солим, добавляем приправу для рыбы, кориандр, соль, смесь перцев.

С каждой стороны обжариваем филе не более одной минуты. Нам нужна только корочка.

Баклажаны и кабачки, моем и нарезаем пластами, не очень тонкими. Я подобрала эти овощи в размер своим ломтиками филе. Далее будет ясно почему.

Точно как и рыбу, обжариваем баклажаны и кабачки с обеих сторон до золотистой корочки. Кабачки перед жаркой лучше присолить, что бы кожура не горчила.

Делаем заправку. Мелко нарезаем укроп. Чеснок измельчаем. Добавляем мускатный орех, совсем чуть-чуть. И трем сыр. Заливаем все это молоком, подсаливаем и перемешиваем.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Форму застилаем плотным пергаментом или фольгой. Укладываем слоями. Не принципиально что будет снизу, у меня снизу были баклажаны. И так, кладем баклажан, сверху аккуратно выкладываем рыбу.

Поверх рыбы кладем нарезанные кругами помидоры.

Поверх помидоров кладем кабачок. И заливаем заправкой. Отправляем в духовку на 20 минут.

Вот и все, приятного аппетита.

На протяжение того, как все было в духовке стоял потрясающий аромат чеснока.
P.S. В качестве гарнира можно использовать рис, но это и так очень сытно. Овощи да еще и рыба. Поэтому я гарнир даже не делала.

Ингредиенты для «Форель с овощами»:

• Форель

  (лососевая, красная)
  —
  300 г

• Кабачок

  (не большие)
  —
  2 шт

• Баклажан

  (не большие)
  —
  2 шт

• Помидор

  (не большие)
  —
  3 шт

• Кориандр

• Соль

  (морская, мелкая)

• Приправа

  (для рыбы, лимонная)

• Смесь перцев

• Сыр мягкий

  (любой мягкий сыр)
  —
  50 г

• Орех мускатный

  (молотый)

• Молоко

  —
  100 мл

• Укроп

• Чеснок

  —
  4 зуб.

Время приготовления: 70 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 935.6 ккал	белки 78.6 г	жиры 20.1 г	углеводы 395.2 г
100 г блюда
ккал43.3 ккал	белки3.6 г	жиры0.9 г	углеводы18.3 г

Рецепт «Форель с овощами»:

Филе нарезаем такими вот ломтиками. Солим, добавляем приправу для рыбы, кориандр, соль, смесь перцев.

С каждой стороны обжариваем филе не более одной минуты. Нам нужна только корочка.

Баклажаны и кабачки, моем и нарезаем пластами, не очень тонкими. Я подобрала эти овощи в размер своим ломтиками филе. Далее будет ясно почему.

Точно как и рыбу, обжариваем баклажаны и кабачки с обеих сторон до золотистой корочки. Кабачки перед жаркой лучше присолить, что бы кожура не горчила.

Делаем заправку. Мелко нарезаем укроп. Чеснок измельчаем. Добавляем мускатный орех, совсем чуть-чуть. И трем сыр. Заливаем все это молоком, подсаливаем и перемешиваем.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Форму застилаем плотным пергаментом или фольгой. Укладываем слоями. Не принципиально что будет снизу, у меня снизу были баклажаны. И так, кладем баклажан, сверху аккуратно выкладываем рыбу.

Поверх рыбы кладем нарезанные кругами помидоры.

Поверх помидоров кладем кабачок. И заливаем заправкой. Отправляем в духовку на 20 минут.

Вот и все, приятного аппетита.

На протяжение того, как все было в духовке стоял потрясающий аромат чеснока.
P.S. В качестве гарнира можно использовать рис, но это и так очень сытно. Овощи да еще и рыба. Поэтому я гарнир даже не делала.

Форель по-савоярдски

Категория:
Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Cегодня мы отправимся в Верхнюю Савою. В прекрасный город Аннеси, расположенный на востоке Франции на берегу одноименного озера. Чистейшее озеро, которое находиться на высоте 446м и питается множеством речек, берущих начало в близлежащих горах. Озеро просто врезается в город, образует множество каналов, за что Аннеси называют «Савойской Венецией». И конечно же озеро, реки и каналы переполнены рыбой. Самая популярная из них это форель. Как ее только не готовят. С миндалем, фаршированную, с соком лимона… Я же хочу вам показать, как приготовить форель с винным соусом. В оригинале этот рецепт называется «Форель а ла Шамбери», в честь вермута который используется в этом рецепте. Но поскольку у нас нет этого вермута (даже у меня), то я позволю себе назвать этот рецепт по-другому.