Калорийность горбуша жареная. химический состав и пищевая ценность

Что советуют диетологи

Рыбные продукты являются неотъемлемой частью любого питания, не важно, диетическое оно или нет. В рыбе содержатся ненасыщенные жирные кислоты, которые очень нужны для поддержания здоровья человека

Люди принимают омегу в таблетках и капсулах, хотя если периодически есть рыбу, можно совсем прекратить прием таблеток. В любом случае, диетологи всегда поддерживали рыбу, в том числе и горбушу, и рекомендовали её тем, кто сидит на диете или худеет. Мы собрали несколько фактов про эту рыбу, которые должен знать каждый.

• В горбуше содержится большое количество белка, благодаря которому организм быстро насыщается. Человек после употребления даже небольшой порции горбуши еще очень долгое время не почувствует голода. Это огромный плюс для тех, кто всегда хочет «жевать» и срывается на вредные перекусы.
• Противопоказаний у горбуши не так много. Одно из них – аллергия и личная непереносимость продукта. Помимо этого, её рекомендуют ограничить людям, которые страдают язвенными заболеваниями, а также проблемами с желудочно-кишечным трактом. Горбушу не стоит употреблять в больших количествах тем, у кого есть хроническое заболевание печени.
• Засолить горбушу, как и любую другую рыбу, может абсолютно каждая хозяйка. Во-первых, это очень легко, во-вторых, проще сделать рыбку такой, как хочется вам, и не жаловаться на «плохую» магазинную рыбу.
• Лучше всего готовить блюда из свежевыловленной рыбки. К сожалению, не каждый может найти место, в котором продаётся еще живая горбуша, да и не каждый сможет разделать её, если придётся. В таком случае, уделяйте много внимания выбору рыбы в магазине. Если визуально она выглядит хорошо, не имеет никаких особо заметных повреждений (кроме проколотой челюсти), имеет чистые глаза без замутнений, розовые жабры и здоровые на вид плавнички, эта рыбка, определённо, свежая, можете смело её брать.
• Злоупотреблять жареной, копчёной или солёной горбушей, как уже говорилось выше, не стоит. В больших количествах она может спровоцировать появление серьёзных проблем с желудочно-кишечным трактом, нервной системой, печенью или почками. Помните о том, что она также может привести к ожирению, если есть её очень часто и большими дозами, и помимо этого, может засорять сосуды и накапливать вредный холестерин. При соблюдении дозировки этих проблем точно не появится, наоборот, продукт принесёт пользу организму, наполнит его необходимыми для поддержания здоровья веществами и придаст силы.

Горбуша: польза и вред, пищевая ценность, состав, противопоказания

Горбуша считается настоящим деликатесом, хотя и ценится гораздо ниже кеты, семги и других представителей семейства лососевых. А вот врачи-диетологи рекомендуют регулярно вводить в меню именно горбушу – она имеет богатый состав, отличается невысокой калорийностью и потому ценится медициной.

Пищевая ценность продукта 100 г продукта:

• белки – 20,5 г,
• жиры – 6,5 г,
• вода – 71,8 г,
• холестерин – 60 мг,
• зола – 1,2 г,
• насыщенные жирные кислоты – 1,1 г.

Витамины:

• A – 0,03 мг,
• PP – 4,5 мг,
• B1 – 0,2 мг,

Показать весь список »

B2 – 0,16 мг, C – 0,9 мг, Е – 1,5 мг, PP – 8,1 мг.

Макро- и микроэлементы:

• кальций – 20 мг,
• магний – 30 мг,
• натрий – 70 мг,

Показать весь список »

калий – 335 мг, фосфор – 200 мг, хлор – 165 мг, сера – 190 мг, железо – 0,6 мг, цинк – 0,7 мг, йод – 50 мкг, медь – 110 мкг, марганец – 0,05 мг, хром – 55 мкг, фтор – 430 мкг, молибден – 4 мкг, кобальт – 20 мкг, никель – 6 мкг.

Состав рассматриваемого представителя семейства лососевых очень богатый, но самыми важными считаются белок и полиненасыщенные жирные кислоты. Белок в мясе горбуши относится к категории легкоусвояемых, поэтому-то этот продукт можно и нужно употреблять всем людям, даже если у них имеются проблемы в работе органов пищеварительной системы. Полиненасыщенные жирные кислоты благотворно влияют на функциональность практически всего организма, в частности – центральной нервной системы.

Калорийность горбуши всего 140 Ккал на 100 граммов продукта, но отмечается, что ею можно быстро и надолго утолить чувство голода. «Секрет» кроется в белке – его большое содержание и обуславливает указанный факт. Диетологи часто включают рассматриваемый вид рыбы в питание тех людей, кто хочет избавиться от лишнего веса.

Полезные свойства горбуши

Рассматриваемый вид рыбы не является лечебным, но он оказывает большое влияние на здоровье.

Во-первых, горбуша насыщает организм полиненасыщенными жирными кислотами, что позволяет скорректировать и нормализовать липидный обмен. Благодаря этому кожа лица приобретает ровный цвет и бархатистую поверхность, становится более упругой, повышается ее эластичность.

Во-вторых, горбуша «поставляет» в организм достаточное количество кальция, а это обуславливает здоровье ногтей и костей скелета. Данный вид рыбы рекомендуется к употреблению тем людям, у кого имеется расслоение ногтевых пластин, склонность к переломам и заболеваниям суставов.

В-третьих, горбуша улучшает работу щитовидной железы и центральной нервной системы. Некоторые врачи рекомендуют регулярно употреблять ее в период подросткового роста и климактерических изменений в организме женщины. Достаточно съедать по 150 граммов мяса горбуши для стабилизации эмоционального фона.

Кроме этого, рассматриваемый представитель семейства лососевых оказывает благотворное влияние на:

• процессы метаболизма в организме – обмен веществ происходит в рамках нормы;
• уровень сахара в крови – при незначительных отклонениях от нормы горбуша может выступить в качестве стабилизатора показателей;
• функционирование желудка и кишечника – предотвращается появление эрозий на их стенках.

Горбуша не содержит в своем составе насыщенных жирных кислот, углеводов, канцерогенов и именно поэтому эта рыба приносит максимум пользы человеку.

Возможный вред горбуши

Врачи предупреждают, что увлекаться употреблением рассматриваемого вида рыбы не стоит – в день можно съесть 150 граммов горбуши, а частота введения ее в меню не должна быть выше 3 раз в неделю. Дело в том, что при слишком частом употреблении горбуши может произойти слишком активная выработка гормонов, а это обуславливает нарушение функционирования щитовидной железы.

Противопоказанием к употреблению горбуши является только индивидуальная непереносимость или повышенная чувствительность к таким продуктам. Кроме этого, перед употреблением горбуши нужно получить консультацию у врача в том случае, если у человека диагностированы хронические заболевания печени, переизбыток йода/фосфора в организме.

Во время беременности горбушу можно смело вводить в рацион питания, а вот в качестве прикорма для грудничков ее использовать не стоит.

Горбуша – ценный продукт, который может принести массу пользы для здоровья человека. Стоит понимать, что при глубокой термической обработке многие витамины и микроэлементы буквально испаряются из этой рыбы, поэтому предпочтение нужно отдавать соленой горбуше, либо отварной с минимальным количеством специй.

2,223 просмотров всего, 2 просмотров сегодня

Запеченная горбуша под пикантным соусом

Рыбка под соусом на основе горчицы и сливок вкусна и пикантна. Ее аромат сразит всех ваших домочадцев наповал! Чтобы снизить калораж блюда, выбирайте сливки с малой жировой долей. А тем, кто не боится лишних килограммов, можно взять за основу соуса жирный домашний продукт.

Ингредиенты:

• горбуша (филе) – 0,6 кг;
• сливки – 45 мл;
• зерновая горчица – 35 г;
• розмарин в сушеном виде – три грамма;
• орегано в сушеном виде – три грамма;
• соль;
• лучок – головка;
• перчик черный.

Приготовление:

1. Промоем и просушим филе рыбки.
2. Нарежем его порционными кусками.
3. Подготовим сливки, а также горчицу.
4. Отмериваем нужное нам количество горчицы и сливок и выложим их в емкость.
5. Размешаем соус до однородной структуры.
6. Введем в соус розмарин и орегано.
7. Размешаем хорошенечко.
8. Лучок очистим и нашинкуем кольцами.
9. Нарежем фольгу и пекарскую бумагу. Каждый кусочек горбуши мы будем заворачивать отдельно друг от друга. Пекарская бумага нужна, чтобы рыбка не прилипала к фольге в процессе запекания.
10. Выкладываем сначала лист фольги, сверху помещаем пекарскую бумагу.
11. Укладываем филе горбуши, располагая его вниз шкуркой.
12. Посыпаем заготовки солью, а также перчиком.
13. Смажем стейки приготовленным соусом.
14. Поверх рыбки распределяем луковые колечки.
15. Оборачиваем заготовки пекарской бумагой так, чтобы получились импровизированные конвертики.
16. Затем обернем рыбку фольгой. Не оставляем зазоров.
17. Выложим заготовки в огнеупорную форму.
18. Запекаем горбушу тридцать минут при ста восьмидесяти градусах.
19. Затем аккуратненько развернем рыбку и продолжим томить ее в жарочном шкафу десять минут, чтобы она зарумянилась.
20. Готово! К такой рыбке подойдет любой гарнир.

• Сколько калорий в жареной рыбе различных видов?
• Сколько калорий в винегрете с картошкой?

Горбуша полезна, да и доступна по стоимости. Не игнорируйте эту рыбку, ведь она принесет вам незабываемое гастрономическое удовольствие. Готовьте с настроением и подсчитывайте калории! Приятного аппетита!

С какими продуктами сочетается

Полезность блюд с горбушей зависит не только от способа обработки. Неправильная сочетаемость компонентов может нарушить работу желудка и кишечника, затруднить усвоение активных веществ. Плохо переваренная пища вызывает процессы брожения в организме, человек начинает ощущать тяжесть, тошноту. Гниющие в желудке продукты выделяют токсины, из-за которых страдают печень и почки.

Таблица сочетаемости с другими продуктами

Хорошо	Масло топленое, молочная сыворотка, зелень, капуста, морковь, свекла, соленые огурцы, зеленые овощи
Допустимо	Рис, гречка, лимон, киноа, помидоры, масло сливочное, масло растительное, тыква, баклажан, кабачок
Плохо	Мясо, птица, яйца, грибы, сливки, сметана, сало, орехи, семечки, картофель, кисломолочные продукты, сыры, брынза, пшеница, рожь, овёс, хлеб, горох, нут, маш, фасоль, бобы, чечевица.

Классические рецепты, секреты приготовления

Горбушу вкусно готовить с гарнирами, овощами, соусами. Однако, по отзывам домохозяек, рыбу легко пересушить

Для предотвращения кулинарных неудач нужно обратить внимание на такие моменты:

1. Горбушу лучше готовить сразу, не замораживать. Блюда из охлаждённой тушки получаются сочными.
2. При запекании рыбу следует заворачивать в фольгу или укладывать в термостойкую посуду с крышкой. Так удастся предотвратить потерю влаги, сделать продукт нежным.
3. При мариновании не нужно использовать алкоголь: он способствует выпариванию влаги из филе.
4. При жарке на сковороде с рыбы не стоит снимать кожу. Шкурка защищает мясо от пересыхания.

Рецепты блюд из горбуши с пошаговым описанием приготовления.

В духовке

Компоненты:

• 1 выпотрошенная тушка рыбы без головы;
• 2 головки репчатого лука;
• по 2 сладких перца и моркови;
• половина среднего лимона;
• 2–3 столовые ложки оливкового масла;
• 3 столовые ложки соевого соуса;
• соль, молотый перец по вкусу.

Приготовление:

1. Делаем на тушке поперечные надрезы до кости через каждые 2,5–3 см.
2. Поливаем рыбу лимонным соком, соевым соусом, посыпаем специями.
3. Овощи чистим, моем, нарезаем, солим, перчим.
4. Выкладываем лук, морковь, перец на дно глубокого противня, сверху — горбушу.
5. Сбрызгиваем рыбу оливковым маслом, накрываем блюдо фольгой.
6. Духовку разогреваем до 200 градусов.
7. Выпекаем заготовку 10 минут, убираем крышку, сбрызгиваем маслом.
8. Оставляем блюдо в духовке ещё на 20 минут до образования румяной корочки.

На сковороде

Ингредиенты:

• 500 г филе рыбы;
• 200 г муки;
• 100 мл молока;
• 1 яйцо;
• растительное масло для обжарки;
• соль, чёрный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

1. Взбиваем яйцо с молоком и мукой до консистенции сметаны, добавляем специи.
2. Филе делим на кусочки, солим, перчим.
3. Каждую часть горбуши обмакиваем в кляр и поджариваем на раскалённой сковороде с маслом по 3 минуты с каждой стороны.

В мультиварке

Компоненты:

• 500 г филе рыбы;
• по 1 моркови, головки репчатого лука, сельдерея;
• 2 стакана воды;
• приправы по вкусу.

Приготовление:

1. Горбушу делим на небольшие кусочки, обсыпаем специями.
2. Овощи очищаем, нарезаем кольцами.
3. Заливаем воду в мультиварку, устанавливаем ёмкость для готовки на пару.
4. Выкладываем компоненты блюда в чашу кухонного прибора слоями: горбуша, репчатый лук, морковь, сельдерей.
5. Закрываем мультиварку, готовим в режиме «На пару» 20–30 минут.

На гриле

Ингредиенты:

• 4 стейка горбуши;
• полпучка укропа;
• 1 головка лука;
• 4 столовые ложки соевого соуса;
• 5 долек лимона;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 чайная ложка сахара;
• щепотка молотого красного перца.

Приготовление:

1. Лук режем полукольцами, зелень мелко рубим, чеснок пропускаем через пресс.
2. Высыпаем заготовки в глубокую посуду, добавляем специи, сахар, лимон, соевый соус, масло, перемешиваем руками.
3. Горбушу присыпаем подготовленной смесью, убираем в холодильник, маринуем 60 минут.
4. Вынимаем рыбу, очищаем от маринада.
5. Поджариваем кусочки по 5 минут с каждой стороны.

Суп из горбуши

Компоненты:

• голова и хребет с мясом, оставшиеся после разделки рыбы на филе;
• 3 картофелины;
• 1 головка лука;
• 1 небольшая морковь;
• 2 столовые ложки риса;
• укроп, соль, приправы по вкусу.

Приготовление:

1. Удаляем жабры, промываем рыбные продукты под краном, завязываем в марлю, кладём в кастрюлю, заливаем 1,5 литра воды.
2. Ставим заготовку на огонь, доводим до кипения, собираем пену.
3. Овощи очищаем, мелко нарезаем.
4. Высыпаем в кастрюлю рис, варим 5 минут, добавляем овощи, соль, специи.
5. Готовим до размягчения картофеля, за 1 минуту до выключения огня вытаскиваем марлю с рыбой, добавляем измельчённую зелень.
6. От хребта и головы рыбы отделяем мясо, добавляем в тарелки перед подачей.

Способы приготовить горбушу вкусно

Рецептов блюда, приготовленных из горбуши, существует великое множество. Ниже приведены рецепты, благодаря которым можно быстро и вкусно приготовить рыбу. Достоинством этих рецептов является доступность ингредиентов, их невысокая стоимость.

Горбуша в соевом соусе

Эта закуска готовится просто. Блюдо хорошо как само по себе, так и с печеным картофелем, отварным рисом в качестве ужина или обеда. Также можно использовать для приготовления бутербродов.

Для приготовления потребуется:

• горбуша свежая или размороженная – 1 тушка массой около 2,0 кг;
• соевый соус натурального брожения – 300 мл;
• ускус рисовый (может быть заменен на яблочный) – 50 мл;
• масло соевое (может быть заменено на рафинированное подсолнечное или оливковое) – 300 мл;
• укроп свежий – 20 гр;
• соль – 1 чайная ложка;
• сахар-песок – 1 чайная ложка;
• перец черный молотый – 0,5 чайной ложки;
• перец чили «огонек» — 5 г или один маленький стручок;
• кориандр молотый – 0,5 чайной ложки;
• перец белый молотый – 0,5 чайной ложки;
• чеснок свежий – 3 – 5 зубчиков.

Приготовление:

1. тушку рыбы почистить выпотрошить, отрезать голову и плавники, тщательно вымыть под проточной водой;
2. затем тушку вдоль хребта пополам так, чтобы получилось две практически одинаковые пластины;
3. получившиеся пластины нарезать поперек на куски шириной 3 – 4 см;
4. куски рыбы аккуратно сложить в стеклянную емкость с плотно закрывающейся крышкой;
5. укроп мелко порубить, чеснок измельчить;
6. для приготовления заливки смешать масло с уксусом, специями, соевым соусом, чесноком и мелко нарезанным укропом до образования однородной массы;
7. куски горбуши, сложенную в стеклянную банку залить приготовленной смесью так, чтобы она полностью покрывала рыбу;
8. плотно закрыть емкость крышкой;
9. убрать в холодильник на 12 часов;
10. спустя 12 часов закуска готова.

Салат из горбуши

Этот салат просто и быстро готовится, для него требуется минимум компонентов. Может быть использован как самостоятельное блюдо или как угощение на скорую руку.

Для приготовления потребуется:

• горбуша в собственном соку, произведенная на Дальнем Востоке (Сахалин, Камчатка, Приморье, Магаданская область) – 1 банка, масса нетто 250 гр;
• кукуруза консервированная – 1 банка;
• яйца куриные – 4 шт;
• специи – по вкусу;
• майонез провансаль – 75 гр.

Приготовление:

1. банки с рыбой и кукурузой вскрыть, жидкости слить;
2. яйца отварить вкрутую, охладить;
3. горбушу выложить из банки в салатницу, размять вилкой до однородной массы;
4. к размятой рыбе добавить кукурузу;
5. свареные яйца очистить, размять вилкой;
6. измельченные яйца добавить к горбуше с кукурузой;
7. добавить соль, специи по вкусу;
8. все компоненты аккуратно перемешать;
9. салат заправить майонезом перед подачей на стол.

Как приготовить горбушу в домашних условиях: рецепты

Два самых простых рецепта приготовления этой рыбы — запекание и засолка.

В духовке

Для приготовления блюда вам понадобятся:

• тушка горбуши (свежая, охлаждённая или замороженная);
• 1 лимон;
• репчатый лук — одна большая луковица или две средние;
• один плавленый сырок;
• 3 столовых ложки майонеза;
• 1 куриное яйцо;
• соль, перец — по вкусу.

Ход действий:

1. Разберите рыбу. Удалите голову, плавники, внутренности, хребет и мелкие кости. Разделите тушку на две половинки, и каждую — на порционные кусочки.
2. Выложите рыбу шкуркой вниз на противень, вымощенный слоем фольги. Предварительно фольгу следует смазать растительным маслом, чтобы рыба не прилипала.
3. Мясо посолите, посыпьте свежемолотым перцем.
4. Отожмите из лимона сок и щедро полейте им филе.
5. Дайте рыбе промариноваться, оставив её постоять при комнатной температуре 20 минут.
6. Тем временем почистите лук, нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до прозрачности (при желании можно протомить лук чуть дольше, до появления золотистого цвета).
7. Сыр натрите на крупной тёрке.
8. Добавьте к сыру майонез и сырое куриное яйцо. Полученную заправку хорошенько перемешайте.
9. Выложите на рыбу обжаренный лук, равномерно распределяя его по тушке.
10. Сверху залейте тушку сырно-яичной заправкой.
11. Запекать горбушу «под шубой» надо в духовке, разогретой до 180°С, в течение 35 минут.
12. Выложите рыбу на тарелки порционно. По желанию можно украсить блюдо долькой лимона и свежей зеленью.

Видео: очень вкусная запеченная горбуша

Как засолить (посолить)

Солить горбушу также совсем не сложно. Для этого понадобятся:

• тушка или филе горбуши (замороженная рыба для этих целей плохо подходит, лучше брать охлаждённую);
• чёрный перец горошком — 6–10 штук;
• чёрный перец душистый — 3–4 штуки;
• лавровый лист — 1–2 штуки;
• крупная соль — 4 столовых ложки;
• сахар — 4 столовых ложки;
• вода (лучше взять очищенную) — 1 литр.

Ход действий:

1. Прежде всего приготовьте рассол. Пряности, соль и сахар засыпьте в кастрюльку, залейте их кипящей водой, хорошо перемешайте и оставьте остывать.
2. Разделайте рыбу: удалите голову, внутренности, кончик хвоста. Плавники можно не срезать. Если тушка оказалась с икрой или молоками, их также можно засолить вместе с ней.
3. Разделите рыбу на порционные куски толщиной около 3 см. При использовании филе также нарежьте его кусочками.
4. Кусочки горбуши уложите в банку (подойдёт двухлитровая) и залейте их остывшим рассолом. Перец и лавровый лист также выложите в банку.
5. Накройте банку крышкой и уберите в холодильник на 24 часа. Спустя положенный срок рыба готова.

Видео: засолка горбуши в рассоле

Преимущество этого рецепта состоит в отсутствии необходимости удалять из рыбы кости и снимать шкурку. Но если такая кропотливая работа не пугает, можно засолить филе — в этом случае рыба будет готова уже через 10–12 часов. Горбуша обладает всеми ценными качествами лососёвых рыб, при этом стоит несколько дешевле.

Важно! Если рыба крупная, количество рассола можно увеличить до 1,5 литра — соответственно, в полтора раза увеличивается количество соли, сахара и пряностей.

Такой продукт показан практически всем — мужчинам, женщинам, детям и старикам. Единственным поводом отказаться от замечательно вкусной и полезной рыбы, особенно в отварном или тушёном виде, является индивидуальная непереносимость, никаких других ограничений к её употреблению нет.

Как варить суп из горбуши

Рыба прекрасно подходит не только для приготовления вторых блюд. Она используется и для супов. Такое блюдо получится не только вкусным, но и достаточно полезным.

Для его приготовления потребуются:

• 50 грамм риса;
• 350 грамм горбуши;
• 1 луковица;
• 2 морковки;
• 3 картофелины.

Также понадобятся соль, перец и зелень по вкусу. В первую очередь нужно сварить рыбный бульон

Важно, что для этого горбушу следует предварительно разморозить при комнатной температуре. В процессе готовки важно снимать пенку

Варить горбушу в течение 20 минут.

Морковь, лук и картофель очистить, промыть и нарезать кубиками. Все добавить в бульон и варить еще 10 минут. Затем добавить заранее промытый рис. Оставить кастрюлю на среднем огне еще на 10–15 минут.

В последнюю очередь добавить зелень, соль и приправы. Все тщательно перемешать, накрыть крышкой, выключить плиту и оставить настаиваться на полчаса.

Видео: как приготовить уху из горбуши

Как выбрать и хранить

Рыбу нужно правильно выбрать, так как некачественный продукт способен стать причиной возникновения признаков отравления. Оно выражается в виде болей в животе, тошноте, рвоте, головокружении.

Чтобы выбрать качественный продукт, необходимо обращать внимание на такие нюансы:

1. Количество льда в замороженном продукте – не более 5%.
2. Ровное, не вздутое, плоское брюшко. Исключение составляют самки с икрой.
3. Розовый цвет брюшка у потрошенной рыбы.
4. Жабры светло-красного цвета. Они у свежей рыбы всегда яркие.
5. Плотное прилегание кожи к мясу.
6. Отсутствие аммиачного запаха.
7. Филе розового цвета.
8. Отсутствие повреждений на коже.
9. Блестящая, чистая и гладкая чешуя.

Кроме этого, при надавливании на поверхность не должно оставаться вмятин. Руководствуясь данными правилами, можно выбрать качественный продукт.

Хранят охлажденную горбушу в холодильнике. Срок годности составляет всего 3 дня. Также рыбу можно заморозить. Продолжительность хранения в этом случае увеличивается до 3 недель.

Соя: польза и вред для организма

В последнее время соя (растение из семейство бобовых) стала очень популярным продуктом питания. Она используется в качестве одного из ингредиентов при производстве целого ряда продуктов, а также как добавка к готовому блюду. Отношение к сое со стороны потребителей и врачей неоднозначное. Одни считают ее очень полезной, другие утверждают, что она может принести большой вред организму. Где же истина?

Инструкция

1. Какова же польза сои? Главное достоинство этого бобового растения – высокое содержание полноценного белка. По его содержанию соя существенно опережает все растительные продукты, включая своих «соседей» по семейству бобовых, например, такие, как фасоль и горох. Именно поэтому она очень популярна у людей-вегетарианцев. Благодаря большому количеству белка, соя успешно используется как заменитель мяса, молока, масла.
2. В сое также много витаминов группы В и витамина Е, а также биологически активного вещества лецитина, обладающего выраженным антиоксидантным действием. Поэтому употребление сои в пищу способствует профилактике раковых заболеваний, снижению уровня холестерина, нормализует обмен веществ.
3. Соя способствует связыванию и выводу из организма радионуклидов и ионов тяжелых металлов. Кроме того, этот продукт может быть незаменимым для людей, у которых аллергия на животный белок.
4. Какой вред может причинить соя? Как видно, достоинств у этого продукта питания много. Однако, это растение может быть и вредно для организма человека. Прежде всего, потому, что регулярное употребление сои может оказать негативное влияние на щитовидную железу. Поэтому врачи не рекомендуют употреблять это растение людям, у которых проблемы с эндокринной системой.
5. Кроме того, соя, хоть и может быть очень полезной для людей с аллергией на животный белок, сама является сильным аллергеном. Особенно часто это проявляется у маленьких детей. Именно поэтому следует исключить из рациона детей до 3 лет все продукты, содержащие сою. Это растение содержит также в значительных количествах щавелевую кислоту, которая может спровоцировать развитие мочекаменной болезни (образование в почках оксалатных камней).
6. В состав сои входят биологически активные вещества изофлавоны, которые оказывают не только положительное, но и отрицательное воздействие на организм. Например, при чрезмерном употреблении сои может начаться преждевременное старение организма, нарушиться мозговое кровообращение. Многие врачи утверждают, что беременным женщинам в первом триместре вообще противопоказаны продукты, содержащие изофлавоны.

KakProsto.ru>

Как приготовить и подавать

Кроме того, консервы из этой рыбы широко используются в приготовлении разнообразных блюд.

Несложен в приготовлении салат «Ленинградский» из консервированной горбуши, на его приготовление потребуется 40 минут. Содержимое консервной банки нужно уложить на дно глубокой салатницы и смазать рыбу майонезом. Сверху накладывают отварной рис и также смазывают майонезом. Отварные яйца трут на крупной терке, затем укладывают на рис, сверху промазывают майонезом. Сыр натирают на крупной терке и укладывают сверху яиц. Салату придают вид горки и охлаждают полчаса.

Из консервов можно приготовить суп по классическому рецепту. В кастрюлю нужно налить воды (1,5 литра) и поставить на плиту. Затем почистить и помыть 3 картофелины, их нужно порезать на небольшие кусочки и вкинуть в кипящую воду. Во время варки картофеля надо заняться подготовительными работами. Горбушу нужно очистить от кожи и косточек (достаточно 1 банки), поделить на кусочки и вбросить в кастрюлю. Лук нужно почистить и мелко порезать. Затем почистить и натереть на мелкой терке морковь. Достаточно 1 луковицы и 1 морковки. Лук с морковью обжарить на растительном масле. Когда до готовности супа останется 5 минут, нужно добавить зажаренные овощи в кастрюлю. Теперь можно добавить лавровый лист и специи. Суп доваривается и разливается в тарелки и посыпается зеленью.

Женщинам, которые следят за своей фигурой, неплохо подойдет салат с горбушей и овощами под соусом. Время приготовления салата составит около получаса. Рыбу нужно слегка размять вилкой, затем крупно нарезать небольшой кочан пекинской капусты и порезать тонкими ломтиками огурец. На мелкой терке натереть 3 куриные яйца. Несколько помидоров черри разреза

Где обитает горбуша?

Место ее обитания – воды Тихого океана. Она встречается в районе Сахалина, Курил, Камчатки и у побережья Японии. Иногда ее можно увидеть у побережий Северного Ледовитого океана. Основные места ее обитания – американские (до Аляски) и азиатские берега Тихого океана. Богатым уловом отличается Охотское море.

Поднимается рыба на нерест в следующие реки: Колыму, Лену, Сакраменто, Индигирку, Колвилл и Макензи. Водится на Командорских островах, на островах Хоккайдо и Хонсю (северная часть) и т. д.

Отвечая на вопрос, где водится горбуша – в море или реке, можно сказать, что в плане обитания эта рыба переходная, путешествующая в связи с нерестом из моря в реку. Причем, находясь в море, мелкочешуйчатое тело рыбы имеет красивый серебристый цвет, а на плавнике хвостовом разбросаны многочисленные мелкие темные пятна. При вхождении в реку «наряд» у рыбы меняется: расположенные прежде темные пятна только на хвосте, покрывают голову и все тело, к периоду нереста сливаясь в единое черное пятно.

В чем польза?

Рыба с деликатесным филе и крупной красной икрой относится к жирным породам, но это нисколько не умаляет ее диетической ценности. В ней практически нет углеводов, а белков — около 60%. Благодаря данному свойству насыщение организма наступает быстро, и чувство сытости сохраняется надолго.

Горбуша, калорийность которой составляет 140 килокалорий на каждые 100 г в сыром виде, рекомендуется диетологами детям, беременным женщинам, старикам, больным в стадии выздоровления, людям с избыточным весом и спортсменам, поскольку в ее состав входят легкоусвояемые аминокислоты и другие полезные вещества.

Медики утверждают, что регулярное употребление лосося снижает вероятность гипертонии, атеросклероза, инсультов и инфарктов миокарда, предотвращает развитие остеопороза, сахарного диабета, онкологии, заболеваний щитовидной железы.

Рыба горбуша содержит комплекс витаминов: А, С, Д, К, Е, РР, группы В, а также макро- и микроэлементы и соединения кальция, калия, натрия, магния, фосфора, железа, йода, фтора, серы, хрома, кобальта, цинка и меди.

В зависимости от места вылова количество жира, большая часть которого расположена на брюшке, под кожей и в районе плавников, может колебаться от 2% до 8%. Жирные полиненасыщенные кислоты (Омега-3), входящие в состав рыбы, активно борются в клетках со свободными радикалами, поскольку являются мощными антиоксидантами.

Польза для здоровья человека

Все части горбуши одинаково полезны для здоровья человека. Кроме того, полезные свойства рыбы не меняются от способа ее приготовления, поэтому не стоит беспокоиться, что после жарки, варки или соления горбуша потеряет витамины и прочие нутриенты.

Состав

Химический состав красной рыбы подтверждает тот факт, что продукт полезен для кожи, волос и ногтей. Витамины, которые содержатся в горбуше, регулируют работу нервной системы и пищеварительного тракта.

Отдельного внимания заслуживают ненасыщенные жирные кислоты (это те самые омега-3, о которых многие слышали), они помогают регулировать уровень сахара в крови, выступают в качестве мощного антиоксиданта. Их абсорбирующее свойства положительно влияют на ЖКТ и иммунную систему. Кислоты также замедляют процесс старения клеток, помогая им регенерироваться.

Горбуша непременно должна присутствовать в рационе людей, у которых есть проблемы с щитовидной железой, так как в рыбе достаточное количество йода. Витамин РР благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта и на нервную систему, нормализует работу сердца и кровеносных сосудов.

Икра

Икра горбуши — это невероятно питательный продукт, в составе которого есть легкоусвояемые белки. Икра полезна людям с атеросклерозом и низким гемоглобином. Как и сама рыба, икра положительно влияет на зрение человека, улучшает кровообращение и снижает риск образования тромбов.

Молоки

Молоки — это еще одна полезная составляющая рыбы, которую далеко не все употребляют в пищу. А ведь этот продукт благодаря своему химическому составу не менее полезен, чем мясо или икра горбуши. Полезных кислот в этом продукте намного больше, поэтому людям с проблемами сердца стоит употреблять молоки регулярно. Протамины — белки, входящие в состав молок, служат источником для образования аминокислот, среди которых есть глицин. Он стимулирует работу головного мозга, поэтому людям с неврологическими проблемами также следует включить этот продукт в свой рацион.

Для мужского и женского здоровья

Красная рыба полезна и для женщин, и для мужчин. Например, если женщина будет употреблять продукт минимум 2 раза в неделю, её гормональный фон стабилизируется и улучшится. Жирные кислоты омега-3 облегчают симптомы климакса, а в период ПМС помогают бороться с депрессией. Добавлять горбушу в меню рекомендуется при болезненных менструациях. Кроме этого, жирные кислоты хорошо влияют на цвет кожи и структуру волос. Горбуша должна быть в рационе хотя бы 1-2 раза в неделю, это обеспечит не только хорошее самочувствие, но и привлекательный внешний вид.

Для мужчин рыба полезна тем, что улучшает работоспособность, увеличивает потенцию и активность сперматозоидов.

Во время приготовления рыба теряет некоторые витамины и минералы, но они все равно присутствуют в достаточном количестве, а омега-3 и вовсе сохраняется полностью.

fserega – stock.adobe.com

Чтобы максимально сберечь полезные свойства горбуши, употребляйте ее в соленом (малосольном) виде. А вот копченая рыбка может нанести вред

Несмотря на то, что практически все нутриенты в ней сохраняются, ее следует употреблять с осторожностью людям, у которых есть проблемы с желудком