Кокосовый сахар органический и не вредный. так ли это

Что такое кокосовый сахар?

Кокосовый сахар производится из сока кокосовой пальмы. Сахар извлекается из пальмы путем нагревания ее до испарения влаги. После обработки, сахар имеет карамельный цвет и по вкусу напоминает коричневый сахар, что делает его легкой заменой в любом рецепте.

Кокосовый сахар считается более здоровым вариантом для людей с диабетом, поскольку он содержит меньше чистой фруктозы, чем другие подсластители.

Пищеварительный тракт не впитывает в себя фруктозу, как это делают другие сахара, а это означает, что избыток фруктозы попадает в печень. Слишком много фруктозы в печени может привести к целому ряду метаболических проблем, включая развитие диабета 2-го типа.

Кокосовый сахар и гликемический индекс

Некоторые люди считают, что кокосовый сахар является здоровым продуктом, потому что он имеет низкий гликемический индекс (ГИ).

Людям с диабетом рекомендуется употреблять продукты с низким гликемическим индексом, потому что они не повышают уровень сахара в крови как продукты с высоким уровнем ГИ. Любое значение ГИ 55 или меньше считается низким, а все, что выше 70 -это высокий уровень.

Мед и тростниковый сахар имеют ГИ около 50, в то время как гликемический индекс кокосового сахара, как сообщает научно-исследовательский институт Филиппин, составляет 35.

Тем не менее, Сиднейский университет измерил ГИ кокосового сахара на уровне 54. На основе его химического состава, считается, что это наиболее вероятное значение. Несмотря на разницу во мнениях, кокосовый сахар по-прежнему считается продуктом с низким гликемическим индексом.

Кокосовый сахар содержит инулин

Инулин – это пребиотик ферментирующий и питающий полезные для кишечника бактерии, которые могут помочь контролировать уровень сахара у больных сахарным диабетом 2 типа.

По крайней мере, одно исследование показало, что сахар из кокосовой пальмы содержит значительное количество инулина.

Исследование 2016 года обнаружило, что поддающиеся ферментации углеводы могут помочь улучшить чувствительность инсулина. Они также могут иметь уникальное метаболическое воздействие на тех, кто с высоким риском развития диабета.

Другое исследование считает, что инулин обеспечивает некоторые преимущества для женщин с сахарным диабетом 2 типа, в том числе гликемический контроль крови и статус антиоксиданта. Антиоксиданты защищают организм от болезней и повреждений.

Польза жженого сахара

Каждый пробовал в детстве карамельного петушка на палочке. Этот сладкий леденец представляет собой ни что иное, как жженый сахар. И при правильном количестве употребления такой леденец не просто безопасен для организма, он даже полезен.

Жженый сахар эффективно помогает при сухом кашле, поэтому его можно давать в умеренных количествах болеющим простудой детям – получится что-то вроде сладкого лекарства. Такая карамель помогает устранить боль в горле и снимает раздражение слизистых оболочек. Более того, сахар немного изменяет состав слизи, за счет чего она выходит при кашле со всеми простудными вирусами и бактериями.

Но стоит помнить об индивидуальной непереносимости. Например, у людей с повышенной чувствительностью жженый сахар может только ухудшить ситуацию и усилить кашель из-за дополнительного раздражения горла.

Диабетикам также не рекомендуется употребление его в пищу, поскольку калорийность в процессе термической обработки не изменяется, а содержащиеся углеводы могут повлиять на уровень глюкозы в крови.

Описание

Родина кокосовой пальмы до сих пор неизвестна, ученые предполагают, что это Юго-Восточная Азия. Выращивают растение на Филиппинах, полуострове Малакка, в Индии, на Шри-Ланке.

Кокосовая пальма имеет огромное промышленное значение. Ее плоды употребляют в пищу, а также получают из них кокосовый субстрат. Продолжительность жизни пальмы составляет 80 лет. Ее сок стали использовать для производства сахара, который считается альтернативой белому. Принцип производства такого сахара состоит в том, чтобы для начала немного разогреть сок на солнце, чтобы выпарилась лишняя влага, а затем охладить в тени, после чего продукт кристаллизируется.

Купить кокосовый сахар можно в больших супермаркетах, магазинах здорового питания или же заказать с заграничных сайтов

При покупке важно удостоверится, что производитель предлагает именно 100% натуральный кокосовый сахар, о чем должно быть заявлено на упаковке. С целью удешевления продукта недобросовестные производители смешивают кокосовый сахар с коричневым, таким образом, содержание кокосового уменьшается до 65%

Сахар получается в разы дешевле, к тому же рядовой покупатель вряд ли почувствует разницу.

Полезные свойства

Полезные свойства кокосового сахара обусловлены его ценным химическим составом. Он содержит калий, магний, цинк, железо, витамины В3, В6.

Рафинированный сахар в процессе переработки теряет все полезные вещества, поэтому он способен обеспечить организм только калориями. Было доказано, что сахар при избыточном употреблении ухудшает деятельность сердечно-сосудистой системы, поскольку приводит к дефициту тиамина, а значит, и к дистрофии мышечной ткани сердца. Сахар, как и все углеводы, усваивается благодаря участию витаминов группы В. Так как в рафинированном продукте, как уже было сказано, нет витаминов, ему приходится извлекать их из организма.

Гликемический индекс кокосового сахара равен 35, что считается самым низким показателем среди подобных продуктов. Несколько лет назад самым полезным подсластителем считали тростниковый сахар, гликемический индекс которого равен 68. Этот индекс показывает скорость расщепления углеводсодержащего продукта. Чем он ниже, тем полезней продукт. За основу берут гликемический индекс глюкозы, то есть 100. Высокий гликемический индекс повышает уровень сахара в крови, вызывает резкий выброс инсулина. Этот гормон преобразовывает углеводы в жировые отложения. Употребление кокосового сахара вместо привычных подсластителей поможет контролировать вес, а также уровень холестерина.

Использование в кулинарии

Изумительным десертом считаются дробленые какао-бобы, покрытые кокосовым сахаром. Этот продукт получают из семян дерева какао. Свежие какао-бобы представляют собой плоды фиолетового цвета с терпким вкусом. Их собирают и проращивают определенным образом. В производстве этого лакомства используют только свежие бобы, которые не подвергают термической обработки. Какао-бобы покрывают кокосовым сахаром, поскольку они обладают природным горьковатым вкусом.

Польза кокосового сахара и лечение

Бытует мнение, что кокосовый сахар способствует похудению. Взгляды специалистов на этот счет разделились. Одни полагают, что действительно кокосовый сахар приносит меньше вреда организму и способствует снижению массы тела. Другие же специалисты категорически не согласны с этими заявлениями.

Вред кокосового сахара и противопоказания

Не рекомендуется использовать кокосовый сахар в качестве подсластителя людям, страдающим сахарным диабетом. Конечно, он не так вреден, как белый, но все же углеводная нагрузка после него слишком высокая.

Кокосовый сахар, как и любой другой, считается очень калорийным продуктом, поэтому его не стоит употреблять в чрезмерном количестве.

Чем полезно кокосовое молоко

Благодаря высокому содержанию полезных веществ замедляются процессы старения, повышается устойчивость к воздействию патогенов и нормализуется функция пищеварения.

Но можно выделить и другие общие свойства:

• активизирует работу мозга,
• укрепляет костную ткань,
• предупреждает развитие депрессии,
• повышает эластичность суставов,
• устраняет хроническую усталость,
• препятствует образованию злокачественной опухоли,
• активизирует обменные процессы,
• оказывает противовирусное и бактерицидное действие,
• препятствует развитию атеросклероза.

Для женщин

Представительницы прекрасного пола при употреблении могут не опасаться за лишние сантиметры на талии, так как продукт активирует обменные процессы и способствует похудению.

Можно выделить и другие полезные свойства для женского организма:

• препятствует преждевременному старению организма,
• усиливает регенерацию клеток кожи, что восстанавливает ее тонус и способствует быстрому заживлению ран,
• при наружном нанесении создает защитную пленку от пагубного влияния ультрафиолета,
• укрепляет структуру волос, предотвращает появление секущихся кончиков,
• предупреждает образование прыщей, угрей и гнойников.

Регулярное применение при беременности снижает тонус маточных мышц и устраняет спазмы.

Для мужчин

Существует и ряд положительных качеств, которые полезны для мужчин:

Содержащийся белок способствует наращиванию мышечной массы

Это особенно важно для мужчин, которые много времени уделяют тренировкам. Углеводы в доступной форме помогают быстро восполнить затраченную энергию при физических нагрузках

Регулярное употребление позволяет бороться с бесплодием, повышает качество спермы и улучшает потенцию.

Можно ли кокосовое молоко при грудном вскармливании

Допустимо применение продукта в период лактации, если женщина употребляла напиток в течение беременности. В противном случае следует вводить его в рацион мамы постепенно, чтобы не вызвать развитие диатеза.

Регулярное употребление напитка во время грудного вскармливания ускоряет процесс восстановления после родов, сводит к минимуму вероятность развития депрессии. Также продукт значительно улучшает качество и усвояемость грудного молока, нормализует пищеварительную функцию у малыша.

Можно ли детям

Содержание кальция и железа способствует полноценному развитию ребенка и укрепляет его костную ткань.

Особенность напитка превращать растительные жиры в энергию также очень важна для детского организма. Это позволяет быстро восполнить потраченные силы на игры и учебу. Вводить в рацион ребенка рекомендуется с 3-4 лет.

Полезно ли сухое кокосовое молоко

Сухой порошок сохраняет большую часть своих качеств, но при покупке следует учитывать, что производители добавляют добавки, которые предотвращают слеживание порошка и появление комков.

Эта особенность негативно отражается на качестве. Поэтому натуральный намного полезнее сухого.

Данную разновидность также нельзя употреблять людям, страдающим аутоиммунными заболеваниями.

Советы по выбору и употреблению кокосов во время ГВ

Первое, на что следует обратить внимание, при выборе кокоса для кормящей мамы – целостность скорлупы. Она должна быть неповрежденной и однородного цвета, единственное исключение составляет верхушка ореха, на ней должны располагаться три темно-коричневых пятна.
После очистки и извлечения кокосовой мякоти необходимо проверить свежесть ореха

Если сок не имеет неприятного запаха и не слишком мутный, значит кокос можно безопасно кушать. Если же внутри сока не оказалось или же он имеет неприятный запах, то перед вами старый, а может и испорченный орех.
Не стоит путать кокосовый сок и молоко. Первый – находится внутри ореха, второй же продукт получают в результате вываривания кокосовой стружки. Такое молоко может стать отличной альтернативой обычному молоку или сметане, если у ребенка непереносимость лактозы.
Лучше всего есть кокосы не в чистом виде, а добавлять их к каким-либо блюдам. Так, стружку можно подсыпать к десертам, а свежую мякоть и молоко использовать для приготовления необычных вторых и первых блюд.

Как видите, несмотря на свое экзотическое происхождение, кокос при грудном вскармливании может отлично вписаться в рацион молодой мамы. Этот чудесный орех положительно влияет на все пищеварительные процессы, а также помогает организму женщины быстрее восстанавливаться после родов.

Плюсы и минусы

Утверждения о том, что кокосовый сахар содержит много полезных витаминов и минералов не соответствует действительности. Да, сок из которого производят продукт, содержит называемые вещества. Но в процессе выпаривания большинство из них теряется.

По данным Филиппинского научно-исследовательского института пищевых продуктов и питания, найдены такие питательные вещества, как железо, цинк и кальций, но не так много.

Например, кальция остается только 8 мг на 100 грамм, что составляет менее 1 процента суточной потребности взрослого.

Железа в том же количестве всего 2 мг. Магния – 29 при норме 400 мг. А чтобы покрыть суточную норму в витамине С нужно съесть 300 грамм.

Большинство элементов можно считать остаточными, т.е. для удовлетворения суточной потребности в данном веществе сахар бесполезен.

Данное утверждение относится и к аминокислотам. В свежем соке присутствует глутаминовая кислота, треонин, аспарагиновая кислота, серин и другие. В сахаре – остаточное содержание.

Вывод: кокосовый сахар нельзя считать источником витаминов и минералов, несмотря на то, что в нем содержится больше элементов, чем в других видах.

Что можно приготовить из кокосового молока: рецепты

Кокосовое молоко имеет широкое применение в области кулинарии. Этот отличный напиток можно использовать при приготовлении различных блюд.

Суп

Ингредиенты:

• куриная ножка – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• чеснок – 5 зуб.;
• кинза;
• кокосовое молоко;
• сырок (плавленый) – 3 шт.;
• картошка – 2 шт.;
• перепелиные яйца.

Как приготовить:

1. Поставить варить куриный бульон.
2. Лук и кинзу мелко нарезать, морковку с чесноком натереть на терке, нарезать картошку (соломкой) и сырки (кубиками).
3. После того как бульон сварится, мясо (без костей) поместить в кастрюлю. Добавить в бульон картошку.
4. На сковороде (на сливочном масле) слегка обжарить лук и морковь, туда же добавить кокосовое молоко (3 ст.л.), сырок (кубики) и перемешать.
5. Добавить кинзу и чеснок.
6. Сырную массу вылить в бульон, перемешать, посолить и поперчить.

Блины

Ингредиенты:

• сахар – 2 ст.л.;
• кокосовое молоко – 400–450 мл;
• мука – 8–10 ст.л.;
• яйца – 2 шт.;
• масло (оливковое) – 3 ст.л.;
• стружка кокоса – 20 г;

Как приготовить:

1. Взбить яйца вместе с сахаром.
2. Добавить кокосовое молоко и перемешать.
3. Замесить после добавления муки.
4. Добавить кокосовую стружку, оливковое масло и перемешать.
5. Выпечь блины.

Каша

Ингредиенты:

• овсяные хлопья – 100 г;
• кокосовое молоко – 200 мл;
• вода – 100 мл;
• мед – 1 ст.л.

Как приготовить:

1. Налить молоко в сотейник, разбавить его водой и поставить варить.
2. После того как смесь начнет бурлить, высыпать туда овсяные хлопья и тщательно перемешать.
3. Сотейник прикрыть крышкой, оставив просвет для того, чтобы пар мог выходить, также убавить огонь на минимум.
4. Помешивая, варить около 5 минут.
5. Отставить кастрюлю в сторону (на 10 минут).
6. Кашу переложить в тарелку, добавить мед и перемешать.

Десерт с кокосовым молоком и семенами чиа

Ингредиенты:

• семена чиа – 4 ст.л.;
• манго – 1,5 ст.;
• кокосовое молоко – 0,5 ст.;
• молоко – 0,5 ст.;
• ваниль – 0,5 ч.л.;
• сахар – 1 ст.л.;
• вода – 1 ст.;
• фундук (измельченный).

Как приготовить:

1. Перебить с помощью блендера мякоть манго, при этом постепенно добавляя воду. Налить 1/3 стакана полученной смеси и поместить в холодильник на 60 минут.
2. В отдельной емкости смешать коровье и кокосовое молоко с ванилью и сахаром, размешать, а затем добавить семена чиа. 3–4 минуты помешивать до момента загустевания.
3. Стаканчики наполнить манговой и молочной смесью и поместить в холодильник на 4–8 часов.

Крем из кокосового молока

Ингредиенты:

• мякоть с 1 кокоса;
• масло сливочное – 70 г;
• сахарная пудра – 40 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• сливки – 100 г;
• крахмал – 30 г;
• ванилин – 1–2 г.

Как приготовить:

1. Охладить миску и венчик (или насадку блендера) в холодильнике (10 минут).
2. Сделать молоко из мякоти кокоса, для крема потребуется только осадок (жидкость можно слить).
3. Взбить массу (3–4 минуты) из молока, масла, пудры, яиц и крахмала, в конце добавить яйца (только белок).
4. Добавить ваниль и взбить до однородной консистенции.
5. После приготовления сразу же подавать крем.

Йогурт

1. Подогреть кокосовое молоко (1–2 литра) до 39–40 градусов.
2. Добавить пробиотик, купленный в аптеке, или 1 стакан готового йогурта, взбить.
3. Перелить состав в банку и оставить на 7–12 часов в теплом месте у батареи либо укутать емкость полотенцем.
4. Добавить ваниль по готовности, перемешать, поставить в холодильник, выдержать еще 6 часов.

Чем заменить кокосовое молоко

Чем можно заменить кокосовое молоко:

1. в десертах – обычным молоком;
2. в соусах – нежирными магазинными сливками (10–15 %);
3. в выпечке – кокосовой стружкой.

Видео: рецепт супа из кокосового молока с овощами

Кокосовый сахар – свойства и применение

Кокосовый сахар в своей выкристаллизованной форме напоминает вкусом и внешним видом коричневый сахар, с той лишь разницей, что дополнительно содержит вкусовые ноты кокоса и карамели. Благодаря этому, ценится любителями сладких десертов, в том числе кофейных. Цена кокосового сахара в магазинах может доходить до 1500 рублей за килограмм. В интернете можно купить этот продукт по значительно более низким ценам.

Кокосовый сахар идеально подходит в качестве дополнения к яблочному пирогу, а также любым мучным изделиям с намеком на пряность. Хорошо сочетается с корицей, кардамоном и фруктами.

Идеально подходит для подслащивания безе, которые можно приготовить просто и быстро. Охлажденные белки следует взбить до жесткой пены – добавление картофельной муки и щепотки соли помогут достичь требуемой жесткости. Затем в пену следует добавить кокосовый сахар и взбивать до тех пор, пока масса не станет липкой и слегка тянущейся. Готовую массу следует разместить порциями на противне, выложенном бумагой для выпечки, и выпекать в течение примерно 40 минут при 130°С. Затем уменьшите температуру до 90°C и сушить до тех пор, пока не станут хрустящими.

Кокосовый сахар, из-за своих уникальных ароматических свойств, может быть использован также как средство улучшения запаха в квартире. Можно добавить щепотку сахара на воск или масло и нагреть. Витающий в воздухе запах успокоит, расслабит и улучшит настроение. В косметике кокосовый сахар используются как средство очищающего пилинга.

Девушкам тоже можно…или польза кокосового молока для женщин

Благотворно влияет кокос и на самую важную функцию – репродуктивную. При соблюдении определенной диеты, учитывающей ваши индивидуальные особенности, молочко служит профилактикой бесплодия.

При отсутствии особых указаний, связанных с состоянием здоровья, женщинам рекомендовано ввести его в свой рацион в количестве 100 мл 2 раза в неделю. При соблюдении определенных условий этот показатель может изменяться.

Кокосовое молоко находится прямо в мякоти ореха. В зависимости от метода приготовления, оно может различаться по проценту жира. Его можно приготовить дома из свежего ореха. Не менее популярно сегодня применение сухого кокосового молока, сохранившего все важные вещества.

А чем кокосовое молоко полезно для организма?

Защита сердца

Полезность кокосовому молоку в этом отношении обеспечивают минералы, значительно влияющие на уровень электролитов в организме. Оптимизация уровня электролитов важна для правильной работы мышц, улучшения общей деятельности нервной системы.

Повышение энергии

Жирные кислоты со средней длиной цепи, присутствующие в составе целебной жидкости в высоких концентрациях, в отличие от других форм жира, непосредственно метаболизируются в печени. Их побочные продукты – кетоны. Это обеспечивает телу постепенно высвобождаемую энергию, поддержку как физических способностей, так и когнитивных функций.

Поддержка похудения

Кокосовое молоко, употребляемое в разумных количествах, положительно влияет на вес тела. Определенные типы жирных кислот, содержащиеся в нем, ускоряют обмен веществ, одновременно подавляя чувство голода. Результат – снижение общего потребления калорий в течение дня, увеличение сжигания калорий на пассивном уровне.

Хотя большая часть клетчатки кокосового молока экстрагированная, она положительно влияет на пищеварительную функцию. Природный противовоспалительный характер этого натурального напитка устраняет проблемы с желудком, поддерживает перистальтические движения кишечника.

Кокосовое молоко – отличный источник железа, необходимого организму для выработки красных кровяных клеток. Это означает предотвращение риска анемии, способствование достаточной оксигенации всего организма.

В период вынашивания и кормления ребенка женщинам не только полезно потреблять кокосовое молоко в пищу. Речь идет об эффективном косметическом средстве. Полезная жидкость повышает эластичность кожи, предотвращает появление растяжек. Достаточно массировать с молоком наиболее склонные к растяжкам участки.

При грудном кормлении женщинам рекомендуется принимать по несколько чайных ложек кокосового молока в день. Благодаря витаминам, минералам, оно улучшит пищевую ценность грудного молока.

Для кожи

Уже в Древнем Египте самая красивая женщина, царица Клеопатра, знала о благотворном влиянии молока на кожу. Согласно нескольким источникам, по вечерам она купалась в молоке, согласно некоторым источникам, – в кокосовом. Следовательно, речь идет об источнике не только здоровья, но и красоты. Секрет уникальности полезной жидкости заключается в ее составе: ценное сочетание витаминов, минералов, жирных кислот – находка для разглаживания морщин, регенерации, смягчения сухой кожи.

Что такое кокосовый сахар и как его делают

Кокосовый сахар выпускается в форме кристаллов или гранул, блоков, жидкости.

Производство представляет двухэтапный процесс, который начинается со сбора нектара, вернее сока. Рабочие надрезают стебли соцветий откуда сок поступает в бамбуковые емкости. Процесс сбора сока длится до 35 дней. С одного дерева можно получить до 280 литров сока, который на 80 процентов состоит из воды.

Собранная жидкость затем переливается в большие емкости, по форме похожие на сковороду вок (чаны), и медленно нагревается для выпаривания воды

Важно, чтобы сок, используемый для производства сахара, был свежим, не ферментированным и имел правильный рН

По мере испарения воды жидкость приобретает сиропообразное состояние коричневого цвета. В зависимости какой формы нужно получить сахар, процесс выпаривания продолжают до образования пасты или кристаллов.

Основные производства размещены в странах Юго-Восточной Азии, Филиппинах, Индонезии.

По внешнему виду похож на тростниковый или неотбеленный свекловичный. Вкус ближе к тростниковому. Со слабым кокосовым ароматом и карамельным послевкусием. Такое послевкусие особенно ценится любителями кофе, десертов.

В магазинах продают под названием «Кокосовый сахар» или «Пальмовый сахар». Последний может иногда относится к финиковой пальме

Поэтому при покупке нужно обращать внимание на сырье, из которого произведен продукт

Кокос в медицине

Медики никогда не отказываются от природных даров, которые способны оказать существенную поддержку при лечении различных заболеваний. Поэтому в современной медицине практически всегда в дополнение к основному комплексу терапии включаются растительные элементы. Не является исключением и плод кокосового дерева. Его часто рекомендуют эндокринологи пациентам с патологиями щитовидной железы, ишемической болезнью сердца, нарушениями кроветворения. Противовирусные свойства продукта используются при простудных заболеваниях и ангине. Остановимся лишь на некоторых патологиях, течение которых способен облегчить этот необычный фрукт.

При сахарном диабете

Казалось бы, высокий гликемический индекс кокоса полностью исключает возможность его использования при диабете. Но в небольших дозировках при втором типе диабета изредка включать в меню такой ценный продукт можно. Правда, при этом надо контролировать уровень сахара. Пациентам с первым типом диабета лучше проконсультироваться с врачом о целесообразности его включения в рацион.

Важно: гликемический индекс кокоса — 45 единиц

При панкреатите

При затяжном течении хронического панкреатита употреблять кокос в свежем виде разрешается. Но, поскольку целебное молочко стимулирует работу поджелудочной железы, порции должны быть умеренными. Комплекс элементов, присутствующих в составе плода, пойдет на пользу пораженному болезнью органу и всему организму.

При обострении хронического процесса, как и при острой форме панкреатита, категорически запрещается употребление подобной растительной продукции.

При гастрите

Кокосовое молочко может стать прекрасной альтернативой продукту, получаемому от коровы, если больной с гастритом не переносит молочную продукцию в любых видах. Поскольку кокос в большом количестве содержит пищевые волокна, такая добавка к диетическому питанию поможет нормализовать пищеварение и восстановить микрофлору кишечника. При язвенной болезни также допускается употребление экзотического плода, но в небольших количествах.

При запорах

Когда возникают серьезные проблемы с регулярностью стула, лучше использовать сок перезрелых плодов кокосовой пальмы. Это отличное природное слабительное. Грубые волокна мякоти благоприятно отразятся на работе кишечной системы, усилят его перистальтику, помогут устранить запоры. Помогает кокос при чрезмерном газообразовании и вздутии живота.

При подагре

Поскольку подагра относится к числу патологий со сложными причинно-следственными связями, рацион при данном заболевании имеет массу ограничений. Но кокос с его выраженными антиоксидантными способностями может обогатить меню таких пациентов. Кроме того, кокос является источником растительного жира, что крайне полезно при этом заболевании.

Нельзя забывать, что при подагре страдает метаболизм, а это нарушение способствует накоплению мочевой кислоты. В тропическом орехе есть элементы, нормализующие метаболические процессы.

Видео: 7 продуктов, которые лучше не есть при подагре

Польза кокосового сахара

• Полностью органический продукт. Это объясняется тем, что во время производственного цикла его меньше подвергают различным технологическим процессам и не обрабатывают химикатами, в отличие от процесса производства обычного сахара (сахарозы), где используют техногенные примеси, такие как, формалин и хлорную известь.
• Обладает низким гликемическим индексом (далее ГИ) – 35 единиц. Хотя эта цифра значительно отличается в разных исследованиях, где ГИ колеблется от 35 до 54. Показатели ГИ от 0 до 55 считаются низкими, от 56 до 70 – средними, выше 70 – высокими. Для примера, рафинад имеет ГИ 70, тростниковый сахар – 55. Несмотря на разницу в показателях, все же кокосовый сахар относится к продуктам с низким ГИ. Поэтому тем, кто придерживается здорового питания, но не может отказаться от сладкого, лучше отдать предпочтение этому подсластителю, нежели обычному рафинаду.
• В состав входят витамины группы В, играющие значительную роль в клеточном метаболизме, и витамин С, необходимый для работы соединительной и костной ткани. В свою очередь белый сахар практически не содержит витаминов, а тростниковый содержит только витамины группы В.
• Содержит макро- и микроэлементы: железо (2,19 мг/100 гр), калий (1,03 мг/100 гр), магний (29,0 мг/100 гр), кальций (6,0 мг/100 гр), натрий (45,0 мг/100 гр), фосфор (79,0 мг/100 гр), цинк (2,12 мг/100 гр). По сравнению с тростниковым сахаром в кокосовом содержится железа больше в 36 раз, цинка – в 10 раз, магния – в 4 раза. В сахарозе содержатся только кальций, железо, калий в очень незначительных количествах. Для сравнения в 100 гр гречневой крупы содержится 6,65 мкг железа, 380 мг калия, 200 мг магния, 20 мг кальция, 3 мг натрия, 298 мг фосфора, 2,05 мг цинка.
• Содержит инозитол (витаминоподобное вещество), который поддерживает работу мозга, печени, нервной системы, почек, поджелудочной железы, щитовидной железы дольше сохраняя их функциональные возможности.
• Содержит полифенолы – антиоксиданты, которые помогают организму человека противостоять негативной внешней среде, а также подавляют размножение раковых клеток, защищают кожу от ультрафиолета, участвуют в обезвреживании бактерий, замедляют старение.

Как производят кокосовый сахар?

Продукт создается там, где есть кокосовые плантации: в Индии, Таиланде, Шри-Ланке, Индонезии, на Мальдивах и Молуккских островах. Работники все делают вручную, поэтому кокосовый сахар по умолчанию не может стоить дешево. Происходит это в несколько этапов:

Мои видео-рецепты

https://youtube.com/watch?v=videoseries

1. Во время цветения пальму надрезают чуть выше того места, где созревает бутон. Из надреза будет сочиться сладкий нектар, который собирают в емкость, закрепленную на пальме.
2. Сок чистят от мусора и отправляют вариться. При этом его нужно переливать из одного чана в другой, нагревая сразу оба и постепенно прибавляя огонь.
3. Когда лишнее испаряется, в чане остается густая патока. После заморозки она кристаллизуется и становится похожей на кофейные зерна.

Сахарные кристаллы раскладывают в скорлупу кокосовых орехов, чтобы придать дополнительный аромат, и оставляют просушиться. Затем фасуют и продают. Некоторые сорта сахара продаются в виде сиропа: это продукт до заморозки, он еще полезнее и дороже.