Древнерусская кухня: названия блюд, рецепты, фото

ГОСТовские пышки

Категория:
Выпечка Изделия из теста Пончики

«Захотелось что-нибудь съесть – что-нибудь хорошее, из детства. Отошедший навсегда в прошлое бублик. Или даже вредный пончик с сахарной пудрой. В Ленинграде он назывался пышкой. На Большом проспекте Петроградской стороны была пышечная, и, возвращаясь из школы, мы останавливались и смотрели через витрину, как пышки плывут на конвейере, потом смахиваются металлической лопаткой в чан с кипящим маслом и выплывают с другой стороны уже румяными, пухлыми, такими, перед которыми ну невозможно устоять. А сахарной пудрой их присыплет продавец уже в кульке. Он сыплет, а ты мысленно подсказываешь ему: больше, больше сыпь… » Натолкнувшись на эти строки у Татьяны Толстой, очень захотелось тех самых Ленинградских пышек из пышечных, рецепт найден в изложении Анны Калмыковой. И как утверждает она, рецепт максимально приближен, вкус тот самый! А, значит, надо пробовать!

Праздничный салат «Русский»

Категория:
Салаты Салаты из рыбы и морепродуктов Рыбные салаты

Новый год – большой, весeлый, долгожданный праздник. В нашей семье к нему заранее готовятся, так как уже сложилась такая традиция, что все самые близкие родственники собираются у нас в гостях. Помимо подарков, мы придумываем сценарий праздника, записываем новые диски караоке. Ну и, естественно, составляем новогоднее меню – это очень ответственное дело, к которому нужно подходить очень серьeзно и продумывать его начинаем за месяц вперeд.
Все это укрепляет семью, делает жизнь радостнее, веселее.
Семейным новогодним блюдом этого года стал салат «Русский». Он произвeл настоящий фурор среди гостей. По праву стал королeм стола — и по красоте своей, и по вкусовым качествам. Ещe бы не быть ему вкусным, ведь здесь аж три вида рыбы: отварная морская, нарезка из красной и белой рыбы, икра, и много ещe чего, что делает этот салат неповторимым и вкусным.
Салат готовился с любовью, шутками, хорошим настроением и желанием поучаствовать в конкурсе «Семейное блюдо года».

Рыба Окунь морской Икра красная Картофель Сыр твердый Огурец Яйцо куриное Майонез

Толокно

Толокно – особым образом приготовленная мука из овса или ячменя, которую можно использовать в самых разных блюдах. Очищенное от твёрдой шелухи зерно пропаривается, высушивается, прокаливается и измельчается в муку. Муку из толокна заливают горячим молоком, водой, бульоном, отваром из ягод, овощей или фруктов. Она не образует клейковину, но очень хорошо набухает и загустевает. Варить или кипятить толокно не нужно. В этой муке содержится большое количество лецитина, который при высокой температуре разрушается. Толокном иногда загущали щи и калью. Толокняная каша на сале входила в рацион солдатского меню. Толокно смешивали с ягодами и на несколько часов помещали в печь. Ягоды давали сок, пропитывали муку и пропекались. Получалось вкуснейшее лакомство, которое ели с мёдом.

Заливной судак

“Какая гадость эта заливная рыба!” говорили герои фильма “Ирония судьбы, или С легким паром”, но с нашим рецептом даже самый изысканный гурман будет визжать от удовольствия. Для приготовления этого было необходимо:

• 250 г филе судака
• 1 средняя морковь
• ½ средней луковицы
• 2 стакана воды
• 2-3 горошины черного перца
• 1 лавровый лист
• 10 г желатина
• 2-4 ломтика лимона

Приготовление:

1. Филе нарежьте порционно и уложите в емкость.
2. Лук и морковь почистите, крупно порежьте, отправьте к рыбе, залейте водой. Положите лаврушку и перец, варите 7-10 минут с момента закипания воды. Рыбу выложите в отдельную емкость и оставьте немного отварной моркови для украшения.
3. Бульон процедите, остудите. В стакане бульона замочите желатин. Дайте разбухнуть, после чего прогрейте, не доводя до кипения. Добавьте оставшийся бульон.
4. Куски уже оставшейся рыбы положите в форму для заливного, в которой тонким слоем налита часть бульона с желатином, оставляя небольшие промежутки между ними. Украсьте зеленью и морковью, после чего долейте остальной бульон и поставьте в холодильник на 1 час для застывания.
5. Перед подачей форму опустите на несколько секунд в горячую воду, встряхните и выложите заливное на тарелку.

Вареники

У этого традиционного русского блюда есть двойники во всем мире: пельмени, манты,колдуны, равиоли, хинкали. Мы решили выбрать вареники с вишней — лето, как-никак. Зачем отказывать себе в удовольствии?

Ингредиенты:

• Вишня — 300 г
• Сахар — 150 г
• Мука — 350−400 г
• Яйца — 1 шт.
• Вода — 100 мл
• Сметана — 50 г
• Соль — 3−4 щепотки

Способ приготовления:

Шаг 1. Удали косточки из вишни

Это очень важно, чтобы не испортить обед неприятным выплевыванием косточек, лучше сделать это заранее. Засыпь ягоды сахаром и оставь примерно на час

После этого весь сок выливай.

Шаг 2. Муку добавь в чашку, туда же отправляй щепотку соли. Тогда же смешай яйца с водой и хорошо взбей яичную массу и постепенно добавляй ее к муке.

Шаг 3. Из муки, соли, яйца и воды замеси крутое тесто. Тесто накрой полотенцем и оставь на 30 минут отдохнуть.

Шаг 4. На рабочую поверхность (стол) посыпь тонкий слой муки. Потом раскатай тесто в тонкий пласт и вырежи небольшие кружки. На середину каждого кружка положи пару ягод.

Шаг 5. Соедини края кружков из теста. Делай это очень тщательно, ведь начинка из вишни очень сочная!

Шаг 6. Доведи до кипения 1,5 л подсоленной воды и забрось в нее готовые вареники. Вари их на среднем огне в течение 10 — 12 минут.

Кундюмы (кундюбки)

Эта старорусская разновидность пельменей чаще всего с грибной начинкой – традиционное постное блюдо монахов. Тесто для кундюмов замешивается на растительных маслах и горячей воде. Начинка чаще всего готовится из свежих или сухих грибов в сочетании с гречкой или рисом, но в отличие от пельменей кундюмы не отваривают, а жарят или пекут, а потом томят в духовке.

Ингредиенты (примерно на 70 штук)

Тесто

• мука – 2 стакана (260 г),
• вода (кипяток) – 75 мл,
• растительное масло – 4 столовых ложки

Начинка

• замороженные белые или другие лесные грибы – 200 г (можно взять 100 г сушеных грибов),
• гречневая крупа или рис – 0,5 стакана,
• лук репчатый – 1-2 шт,
• растительное масло – 1-2 ложки
• соль, перец по вкусу

Грибной отвар

• вода – 0,5 литра,
• лавровый лист – 1 шт,
• перец душистый горошком – 5-6 шт,
• 2-3 веточки зелени петрушки (не обязательно),
• чеснок – 1 зубчик,
• соль, перец, зелень – по вкусу

Инструкция

• В миску налить кипяток, добавить масло, размешать ложкой, всыпать муку, быстро перемешать тесто ложкой и замесить руками.
• Тесто вымесить, положить на деревянную доску и накрыть перевернутой горячей миской или кастрюлей и оставить отдохнуть примерно на 30 минут
• Грибы вымыть и немного подсушить.
• В небольшую кастрюлю налить воду, довести до кипения, затем бросить туда лавровый лист, раздавленный зубчик чеснока, горошины перца и веточки зелени и в конце – грибы.
• Снова довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить при слабом кипении под крышкой около 10 минут. За 2-3 минуты до окончания варки – немного посолить.
• Грибы вынуть из отвара, сам отвар процедить, а грибы порубить чем мельче, тем лучше
• Сварить гречку до полуготовности, после чего накрыть кастрюльку полотенцем, и оставить томиться на 15-20 минут
• Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить мелко нарезанный лук, обжарить до мягкости, добавить нарезанные грибы, готовить еще 3-4 минут, после чего добавить грчневую кашу и как следует перемешать. Посолить, поперчить и оставить доготовиться на пару минут.
• Рабочий стол слегка смазать растительным маслом и раскатать на нем тесто в тонкий пласт, после чего разрезать его на квадраты примерно 5х5 см (на самом деле размер может быть произвольным, но этот самый удобный).
• На середину квадрата положить немного начинки, квадрат сложить по диагонали и защипать края в виде треугольника.
• NB! Квадратики теста удобно перевернуть так, чтобы нижняя сторона была сверху, то есть та сторона теста, которая прилегала к столу во время раскатывания, должна быть наверху, тогда края теста хорошо слепятся и тесто не нужно будет дополнительно смазывать водой.
• Кундюмы разложить на смазанном маслом противне и выпекать 15-20 минут при температуре 160°C. При желании можно не выпекать их, а пожарить в масле.
• Пока кундюмы готовятся, надо снова вскипятить грибной отвар, после чего выложить их выложить в широкую и достаточно глубокую форму, залить горячим грибным отваром, немного посыпать семенами тмина или укропа и свежемолотым перцем.
• Форму накрыть крышкой или затянуть фольгой, вернуть в духовку, и готовить кундюмы еще 20 минут при той же температуре.
• Готовые кундюмы вынуть из духовки, разложить по тарелкам и посыпать рубленой зеленью. По-желанию, можно посыпать кундюмы рубленым чесноком или жареным луком.

Старинный рецепт хлеба на закваске. Как приготовить основной продукт?

Чтобы испечь настоящий хлеб по старинному рецепту (тот, который лет пятьсот назад употребляли в пищу наши далекие предки), необходимо приготовить закваску. В составе этого удивительного симбиотического продукта, являющегося основным для выпечки хлеба, содержатся:

• вода;
• мука цельнозерновая (пшеничная или ржаная обойная);
• культура диких дрожжей;
• штаммы молочнокислых бактерий.

Соотношение штаммов бактерий и колоний грибов в качественной закваске должно составлять: 1:1000. Как видим, природа закваски — скорее молочнокислая, нежели дрожжевая. Но именно благодаря такому соотношению микроорганизмов в закваске и создается настоящий домашний хлеб, необыкновенно полезный, обладающий неповторимым запахом и вкусом. Саму закваску готовят исключительно из муки и воды. Больше в рецепт хлеба по старинным русским рецептам ничего не добавляют: ни соли, ни сахара, ни других каких бы то ни было компонентов.

Старинные рецепты для русской печи. Готовим в русской печи: рецепты трех блюд

Традиционная русская печь, как очень мощная и многофункциональная духовка, позволяет приготовить практически все, что угодно. Впрочем, ни одна современная духовка не подарит блюду такой аромат и яркий колорит, которыми обладают блюда, приготовленные в русской печи.

Прежде чем начать готовить, тебе нужно будет хорошенько растопить печь (обычно это делают утром), затем весь день в разогретой печи можно готовить. Да, возни больше, чем с электрической или газовой плитой, но и это непростое дело можно превратить в интересный ритуал.

Дрова для разогрева печи можно использовать самые разные. Но запомни, что березовые прогорают быстро, а вот дубовые, наоборот, горят дольше и отдают больше тепла. Не рекомендуется использовать дрова из хвойных деревьев — коптят они сильно, да и их резкий запах может испортить пищу.

Итак, печь разогрета. Что же приготовить?

1. Деревенский варенец

Этот кисломолочный продукт, который испокон веков готовили в русской печи, будет разительно отличаться от субстанции с невнятным вкусом, приобретенной в магазине.

Что надо:

3 л.

жирного деревенского молока

250 г. деревенской сметаны

Что делать:

Деревенское молоко необходимо перелить в чугунный котелок и поместить в печь на целый день. Или же на целую ночь. За это время обычное молоко превратиться в топленое (не удивляйся, что объем уменьшится, молоко выпаривается). Затем молоко нужно остудить до 36-37 C. Как определить температуру? В деревне традиционно в качестве термометра использовали палец. Опустив его в жидкость, ты должен почувствовать, что молоко теплое, не горячее, но и не холодное.

Теперь добавь в котелок сметану. Процесс брожения запущен! Котелок перенеси в теплое место и оставь его там на 12-14 часов. Затем остуди и подавай к столу.

2. Рулет из свинины по-деревенски

Мясо нужно отбить, натереть солью, чесноком и специями, затем закрутить в рулет и перевязать веревкой (чтобы композиция не потеряла форму в процессе приготовления).

Коротко о развитии русской кухни

Средневековое меню сильно отличалось от современного. Кухня Древней Руси была простая и состояла преимущественно из овощей, рыбы, грибов и мучных блюд.

На развитие кулинарии очень сильно повлияло православие. Около 200 дней в году люди соблюдали пост и не ели мясо.

Блюда в основном готовили в печи – варили, парили, пекли, тушили. Также широко применялось квашение и засолка. Мясо варили в супах и кашах. Из молока делали творог, который называли сыр.

Русская кухня стала более разнообразной после Отечественной войны. В XIX веке она обогатилась множеством блюд, которые готовят и сегодня. Идеи были почерпнуты в других странах. Начали использоваться нерусские названия: лангеты, бефстроганов. Появились салаты. Русский «Винегрет» по сей день известен на весь мир, так же как и «Оливье».

В советскую эпоху русская кухня опять претерпела существенные изменения. Многие ингредиенты стали дефицитом или отошли на второй план. Смешались традиции разных народов СССР. На столах появились пельмени, разные виды котлет и все то, что знакомо каждому из нас с детства.

Кулебяка

Кулебяка-это один из видов сложных пирогов, традиционное русское блюдо. Отличительная особенность этого пирога в том, что он состоит из 6-12 слоев, считалось, чем больше слоев в кулебяке, тем богаче хозяин дома. Для приготовления кулебяки по старинному русскому рецепту, Вам потребуется:

Для теста:

• 3 стакана молока
• 50 г дрожжей
• 200 г сливочного масла
• 3 яйца
• 800 г муки
• 2 ст. ложки сахара
• Щепотка соли

Для фарша из рыбы:

• 800 г филе щуки
• 3 яйца
• 3 ст. л. толченых сухарей
• 2 ст. л. масла растительного
• 2 ст. л. сметаны
• 2\3 стакана молока
• 2 луковицы
• Соль, черный молотый перец
• 250 г риса
• 2 ст. ложки масла
• 0,5 кг любой жирной рыбы
• 2 ч. ложки соли
• Желток для смазки

Приготовление:

1. Разведите дрожжи в стакане теплого молока, добавьте 1 чайную ложку сахара и ½ стакана муки, хорошо размешайте и уберите в теплое место до появления «шапки». Тесто увеличиться в 3-4 раза. После этого добавьте предварительно нарезанное мелкими кубиками сливочное масло, яйца, сахар, соль и остальную муку. Мешайте тесто, пока оно не начнет отлипать от рук. После этого тесто уберите в теплое место на 1,5-2 часа, время от времени тесто нужно проминать, как при замесе

2.Отварите рис, после того как он сготовиться добавьте сливочное масло и соль, оставьте остывать.

1. Отварите яйца вкрутую, почистите и нарежьте кубиками. Филе щуки с очищенным луком прокрутите на мясорубке 2 раза. Смешайте рыбный фарш с яйцами, добавьте сухари, растительное масло, сметану и молоко, посолите и поперчите по вкусу.
2. Готовое тесто раскатайте в продолговатую овальную лепешку, толщиной около 1 см. На середину по всей длине лепешки выложите рыбный фарш, затем рис, затем кладем кусочки филе любой жирной рыбы и опять рис и фарш. Края лепешки заверните и плотно защипните над фаршем. После этого смажьте противень жиром, выложите кулебяку и уберите в тёплое место на 20 минут.
3. Перед тем как поставить в духовку, смажьте готовый пирог яичным желтком и сделайте проколы вилкой для выхода пара.
4. Духовку разогрейте до 200 градусов, поставьте кулебяку и выпекайте до появления румяной корочки.

Готовность кулебяки можно определить, проколов ее деревянной заостренной палочкой. Если тесто не прилипает к палочке, кулебяка готова.

Описание

Мех взрослых особей густой, на туловище – темно-серебристый, слегка дымчатый, а на голове, хвосте и лапах – несколько темнее. Серебристая окраска получается от смешения различно окрашенных волосков.

Направляющие волоски черные со светлым основанием, часть остевых шерстинок окрашена так же, а другая часть остевых – полностью белая, пух – голубой и тоже со светлым основанием. С возрастом мех, сохраняя серебристость, седеет, не становясь от этого менее ценным.

В возрасте полугода кролики породы полтавское серебро весят около 7 кг. Эти крупные животные отличаются крепким и гармоничным телосложением и обладают следующими чертами:

• длина тела чуть меньше 60 см;
• голова некрупная;
• глаза коричневые;
• уши стоячие, не очень длинные;

• спина ровная;
• грудная клетка широкая;
• задняя часть округлая, мускулистая;
• лапы сильные.

К характеристике этих животных следует добавить, что мясо у них очень вкусное, «мраморное», то есть с прослойками внутримышечного жира. Убойный выход мяса ‒ около 60 %.

Густой мех серебристой окраски высоко ценится, а размеры шкурок получаются немаленькие.

Описание породы будет не полным, если не подчеркнуть спокойный, совершенно лишенный агрессивности нрав этих кроликов. В то же время они любят двигаться.

Еще одна важная деталь: жару они переносят тяжело, зато отлично адаптированы к зимней погоде. Замечено, однако, что при низких температурах может несколько снижаться плодовитость, зато мех становится гуще, красивее.

Из кулинарных архивов: старинные рецепты

Старинная русская кухня не знала ни колбасы, ни сыра, ни макарон, ни печенья с конфетами. В ее распоряжении были все лесные дары, рыба, иногда говядина, крупы и небогатый выбор фруктов и овощей. Готовили различные супы и похлебки. Основой летнего обеда были холодные супы.

Постная похлебка из репы

На 4 порции:

• репа — 3 корнеплода;
• картошка — 5 штук;
• лук — 3 головки;
• мука — 50 г;
• 30 г рафинированного масла;
• петрушка, укроп – по 2 веточки;
• сметана соевая – по желанию;
• приправлять специями – по вкусу.

Чтобы приготовить блюдо, потребуется 1 час. Каждая порция содержит 50 ккал.

Процесс приготовления по шагам:

1. Овощи: репа, луковица, картошка очищаются и режутся соломкой. Сложить подготовленные овощи в трех литровую кастрюлю, добавить воду и соль. Варить полчаса;
2. Нашинковать луковицу. Картофель нарезать произвольно. Положить эти продукты в суп. Готовить около 20 минут;
3. Обжарить на масле пшеничную муку, влить сметану. Эту заправку добавить в суп и прокипятить;
4. Посыпать готовое блюдо измельченной зеленью, если понадобится приправить специями;
5. На заметку: постная похлебка из репы будет вкуснее, если она постоит на выключенной плите в течение 10 минут.

Ботвинья

Продукты:

• свежий щавель — 500 г;
• рыба — 500 г;
• натуральный хлебный квас — 1,5 литра;
• огурец — 4 штуки;
• пучок зеленого лука;
• 2 веточки укропа;
• по вкусу – соль, лавровый лист, горошины черного перца;
• по вкусу горчица или хрен.

Потребуется на готовку 30 минут. Каждая порция содержит 52 ккал.

Старинный рецепт пошагово:

1. Листочки щавеля помыть, сложить в емкость с водой, слегка потушить. Затем хорошенько протереть, можно через сито;
2. Мелко нашинковать луковицу, соединить ее с горчицей (хреном), сахаром, солью. Хорошенько растереть;
3. Укроп измельчить, а огурцы порубить кубиками;
4. Соединить растертый щавель и лук, кубики огурца, укроп. Все залить натуральным квасом;
5. Рыбу положить в кастрюлю с подсоленной водой, варить до готовности. В рыбный бульон добавить очищенную головку лука, лавровый лист, горошинки черного перца. Чтобы рыба не стала жесткой, ее надо варить на медленном огне;
6. Готовую рыбу режут большими ломтями, подают на стол отдельно;
7. В ботвинью можно добавить кубики льда;
8. На заметку: ботвинью подавали на стол отдельно – суп из зелени и овощей, рыбу, колотый лед. Самостоятельное блюдо получалось из трех этих компонентов.

Старинное русское блюдо – Калья

Продукты:

• 2 огурца (только соленых);
• 50 г белого риса;
• 2 стакана рассола огуречного;
• 0,6 кг рыбы;
• луковица (крупная);
• 20 г масла подсолнечного;
• 3 клубня картофеля;
• 1 корешок петрушки;
• лук-порей;
• сок лимонный — 2 ложки (столовых);
• по вкусу добавлять специи.

На готовку уйдет полтора часа. В одной порции — 45 ккал.

Как приготовить:

1. Подготовленную рыбу разделать на порционные кусочки, залить водой (2 литра) и поставить на огонь;
2. Через 10 минут добавить к рыбе огуречный рассол, готовить до полной готовности рыбы;
3. Добавить в кастрюлю измельченную картошку, рис, обжаренный измельченный лук, петрушку, порей, мелко нарубленные очищенные огурцы. Варить до готовности всех продуктов;
4. По окончанию готовки калью убрать с плиты и добавить в нее сок лимонный;
5. На заметку: рыбную калью готовили обычно из жирной рыбы – осетра, севрюги, карпа, палтуса, белуги и зубатки.

https://youtube.com/watch?v=wps4-gjpVEY

Все вышеперечисленные рецепты создавались издавна, а со временем просто совершенствовались.

Оценить статью:

4

Версия для печати

Что еще почитать:

Как быстро и вкусно приготовить плов в мультиварке с курицей

Как правильно приготовить рис по-японски

Как вкусно приготовить макароны с шампиньонами

Популярная паста «Карбонара»: рецепты с фото и видео

Как вкусно приготовить постные котлеты из капусты

Как варить рисовую лапшу в домашних условиях

Фаршированная щука

Не забывай, что четверг — рыбный день! Есть несколько версий, почему именно четверг в России считается днем, когда мясо заменяется рыбой: в православной традиции,в период длительных постов, во вторник и четверг допускается рыба, но в среду и пятницу пост становится еще строже. А в СССР такая традиция имела прозаичный характер: введение рыбных блюд в меню было вызвано спадом производства мяса. Так или иначе, рыба на столе — это вкусно, красиво и полезно.

Ингредиенты:

• щука 1.5 кг
• яйца 2 шт.
• хлеб белый 0.5 шт.
• морковь 2 шт.
• лук репчатый 2 шт.
• масло сливочное 2 ст. ложки
• свекла 1 шт.
• майоран 1 ч. ложка
• молоко 2 л
• перец красный 0.5 ч. ложки
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

Шаг 1. Щуку очисть от чешуи и разрежь на порционные куски. Потом самое страшное — из каждого куска нужно вычистить все внутренности

Осторожно вырезай филе у позвоночника

Шаг 2. Черствый белый хлеб замочи в небольшом количестве молока. Репчатый лук почисти, ополосни водой и нашинкуй тонкими полукольцами. Морковь и свеклу очисти,вымой и натри на крупной терке.

Шаг 3. Рыбное филе пропусти через мясорубку вместе с замоченным белым хлебом и репчатым луком. В полученный фарш вбей яйца, добавь растопленное сливочное масло и молотый майоран. Посоли и поперчи по вкусу.

Шаг 4. Куски рыбы заполни фаршем. На дно кастрюли выложи слой овощей, сверху выложи куски фаршированной щуки и залей холодной водой, чтобы она покрывала рыбу не до конца. Добавь по вкусу соль, поставь кастрюлю на огонь, доведи до кипения и через 15 минут влей молоко. Вари, не накрывая крышкой, до мягкости рыбы.

Шаг 5. Готовую щуку выложи на подогретое блюдо и полей процеженным соусом. Подавать к столу с ломтиками лимона.

P.S.

Чтобы твой стол ломился от русских блюд, не обязательно тратить свое время и силы на кухне — все продукты и блюда ты сможешь найти в Макдоналдс! Именно там можно попробовать на вкус традиционные блюда русской кухни — каша, блинчики, биф а-ля-Рус и картофель по‑деревенски. Все меню приготовлено на уникальном подсолнечном масле, который ты никогда не сможешь купить в магазине. Попробуй!

пЕЖЕОР «яРЮПНПСЯЯЙХИ ПЕЖЕОР «мЮЙП╦ОНЙ»»:

мЮЛ АСДСР МСФМШ ЯКЕДСЧЫХЕ ОПНДСЙРШ:

оЕПБШИ ЛЮКЕМЭЙХИ ЯЕЙПЕРХЙ.
пШАЙЮ ДНКФМЮ АШРЭ ЙПЮЯМНИ, ЛЮКНЯНКЕМНИ. кСВЬЕ ФХПМНИ.
яНКЕМСЧ ПШАС НАЪГЮРЕКЭМН МСФМН БШЛНВХРЭ Б ЛНКНЙЕ.
яКЮАНЯНКЕМСЧ ВЮЯНБ 12, ЯПЕДМЕЯНКЕМСЧ — ЯСРЙХ, Ю ЯХКЭМНЯНКЕМСЧ — ЕЫЕ АНКЭЬЕ. лНКНЙН БПЕЛЪ НР БПЕЛЕМХ ЛЕМЪЕЛ.
яБЕФСЧ ПШАС АПЮРЭ МЕКЭГЪ, АСДСР МЕ РЕ, ВРН МЮДН БЙСЯ Х ЙНМЯХЯРЕМЖХЪ.

рЕЯРН ЛНФМН ОПХЦНРНБХРЭ КЧАНЕ.
мН ДНКФМШ АШРЭ БШОНКМЕМШ ДБЮ СЯКНБХЪ:
РЕЯРН ДНКФМН АШРЭ ДПНФФЕБШЛ Х ЯДНАМШЛ.
фЕКЮРЕКЭМН ВРН АШ ЛСЙЮ АШКЮ ОЬЕМХВМЮЪ, БШЯЬЕЦН ЯНПРЮ.
бЕДЭ ХЛЕММН НМЮ БЯЕЦДЮ ЯВХРЮКЮЯЭ ОПЮГДМХВМНИ.
ъ ДЕКЮЧ НОЮПМНЕ РЕЯРН, МН ОПХ ОНЛНЫХ УКЕАНОЕВЙХ.
гЮЛЕЬХБЮЧ НОЮПС ХГ 1/2 ЯРЮЙЮМЮ ОХБЮ, 1 ЯР. К. ЯЮУЮПЮ, 1 ЯР. ЛСЙХ, ДПНФФЕИ ОПЪЛН Б ЕЛЙНЯРХ.
х ЯРЮБКЧ НОЮПС Б РЕОКНЕ ЛЕЯРН.
мЮОПХЛЕП, МЮ АЮРЮПЕЧ ХКХ Б ДСУНБЙС МЮ 35 ЦПЮДСЯНБ.
б ОНДНЬЕДЬСЧ НОЮПС ДНАЮБКЪЧ 2 ЪИЖЮ, НЯРЮБЬЕЕЯЪ ОХБН, ЯНКЭ, ПЮЯРЮЪБЬЕЕ ЯКХБНВМНЕ ЛЮЯКН (80 ЦП) Х НЯРЮБЬСЧЯЪ ЛСЙС.

б ЩРН БПЕЛЪ ДЕКЮЧ НРБЮП ХГ КЧАХЛШУ ОПЪМНЯРЕИ.
ъ АПЮКЮ ГЕПМЮ ЙЮПДЮЛНМЮ, ОПНБЮМЯЙХЕ РПЮБШ, КЮБПНБШИ КХЯР, ВЕПМШИ ОЕПЕЖ. яНЯРЮБ ОПЪМНЯРЕИ ЛНФМН БХДНХГЛЕМЪРЭ ОН ЯБНЕЛС СЯЛНРПЕМХЧ.
йХОЪВС МЕЯЙНКЭЙН ЛХМСР.
гЮРЕЛ НРБЮП ОПНЖЕФХБЮЧ Х АЕПС ПХЯ лХЯРПЮКЭ ХМДХЙЮ.
оНВЕЛС ЕЦН? дЮ ОНРНЛС, ВРН МЮЛ МСФЕМ АСДЕР БЙСЯМШИ ПЮЯЯШОВЮРШИ ПХЯ.
б ЙЮЯРПЧКЧ МЮКХБЮЕЛ ЮПНЛЮРМШИ НРБЮП, ЙЮЙ РНКЭЙН ГЮЙХОХР, ГЮЙКЮДШБЮЕЛ ОПНЛШРШИ ПХЯ Х ОН ФЕКЮМХЧ ОЮПС ГСАВХЙНБ ВЕЯМНЙЮ ДКЪ ЮПНЛЮРЮ.
йНРНПШИ ОНЯКЕ ОПХЦНРНБКЕМХЪ ПХЯЮ СДЮКЪЕЛ.
бЛЕЯРН ПХЯЮ ЛНФМН АПЮРЭ КЧАСЧ ДПСЦСЧ ПЮЯЯШОВЮРСЧ ЙПСОС.
щРН БРНПНИ ЯЕЙПЕРХЙ.
мН ПХЯ (ХКХ ЯЮПЮЖХМЯЙНЕ ОЬЕМН) ПЮМЭЬЕ МЮ пСЯХ АШК ЯХЛБНКНЛ АНЦЮРЯРБЮ,
Р. Й. НМ АШК ОХЫЕИ МЕ ДКЪ АЕДМЪЙНБ, Х ОНЩРНЛС Ъ БГЪКЮ ХЛЕММН ПХЯ.
еЯКХ АЕПЕЛ РС ФЕ ЦПЕВЙС, РН ОПХ ФЕКЮМХХ ДНАЮБКЪЕЛ НАФЮПЕММШЕ ЦПХАШ ХКХ ЛНПЙНБЙС.
мЮВХМЙХ С МЮЙП╦ОЙЮ ЛНФМН МЕЛМНЦН БЮПЭХПНБЮРЭ.

яРЮБКЧ НРБЮПХБЮРЭЯЪ ЪИЖЮ.
лЕКЙН МЮПЕГЮЧ Х НАФЮПХБЮЧ ПЕОВЮРШИ КСЙ.
рЕЯРН СФЕ ОНДНЬКН.
аНКЭЬСЧ ВЮЯРЭ БШЙКЮДШБЮЧ Б ТНПЛС (С ЛЕМЪ ЯРЮПЮЪ ДНАПЮЪ ВСЦСММЮЪ ЯЙНБНПНДЙЮ), Ю ЛЕМЭЬСЧ ВЮЯРЭ НЯРЮБКЪЧ ДКЪ СЙПЮЬЕМХЪ ОХПНЦЮ.
рЕЯРН, ЕЯКХ ЕЦН ЦНРНБХРЭ ХГ СЙЮГЮММНЦН ЙНКХВЕЯРБЮ ХМЦПЕДХЕМРНБ, ВЮЫЕ БЯЕЦН НЯРЮЕРЯЪ.
рНЦДЮ Ъ ОЕЙС ЕЫЕ Х АСКНВЙХ ХКХ САХПЮЧ Б УНКНДХКЭМХЙ.
оЮПС ДМЕИ НМН РЮЛ ЯЛЕКН УПЮМХРЯЪ.

аЕПС НРБЮПЕММШИ ПХЯ, ОЕПЕЛЕЬХБЮЧ ЕЦН Я НАФЮПЕММШЛ КСЙНЛ.
яЛЕЯЭ ЙЮЙ АШ БЛХМЮЧ Б ДМН ХГ РЕЯРЮ Х Б АНПРХЙХ.
щРН РПЕРХИ ЯЕЙПЕРХЙ.
яКНИ РЕЯРЮ МЕ ДНКФЕМ АШРЭ НВЕМЭ РНКЯРШЛ.
мН Х МЕ НВЕМЭ СЯЕПДЯРБСЕЛ, Ю РН ЕЯРЭ БЕПНЪРМНЯРЭ РНЦН, ВРН ЖЕКНЯРМНЯРЭ ОХПНЦЮ МЮПСЬХРЯЪ.

оН ФЕКЮМХЧ ЛНФМН ОНЯШОЮРЭ ПСАКЕММНИ ГЕКЕМЭЧ (С ЛЕМЪ СЙПНО).
гЮРЕЛ БШЙКЮДШБЮЧ ЪИЖЮ, Ю ЯБЕПУС — ЙСЯНВЙХ ЯКХБНВМНЦН ЛЮЯКЮ.
лНФМН АПЮРЭ РНОКЕМНЕ ЛЮЯКН. я МХЛ ДЮФЕ БЙСЯМЕЕ.
б МЮЙП╦ОНЙ БЮПЕМШЕ ЪИЖЮ ЙКЮДСР НАЪГЮРЕКЭМН.
оПХВЕЛ ПЕФСР ХУ ХЛЕММН ЙПСФНВЙЮЛХ.
щРН ВЕРБЕПРШИ ЯЕЙПЕРХЙ.

гЮРЕЛ НОЪРЭ БШЙКЮДШБЮЧ РНМЙХИ ЯКНИ ПХЯЮ.
оН ФЕКЮМХЧ ЛНФМН ОПХЯШОЮРЭ ГЕКЕМЭЧ (С ЛЕМЪ КСЙ).
оЪРШИ ЯЕЙПЕРХЙ — МЮВХМЙС МЕ ЯНКХЛ.
бННАЫЕ. пХЯ РНФЕ НРБЮПХБЮЕЛ АЕГ ЯНКХ.
мЕ ГЮАШБЮЕЛ БЛХМЮРЭ МЮВХМЙС Б АНПРХЙХ.

сЙКЮДШБЮЧ ПШАЙС БМЮУКЕЯР. йЮЙ АШ ЯЙПЕОКЪЧ ЕЧ ОХПНЦ.
рЕОЕПЭ СЙПЮЬЮЕЛ МЮЬ МЮЙП╦ОНЙ.
ъ ЯДЕКЮКЮ ПШАЙХ-ОХПНФЙХ БМСРПЭ ЙНРНПШУ ОНКНФХКЮ ЙСЯНВЕЙ ПШАЙХ Я ЪИЖНЛ.
яЛЮГШБЮЧ РЕЯРН ФЕКРЙНЛ.
ьЕЯРНИ ЯЕЙПЕРХЙ:
МЮЙП╦ОНЙ — НРЙПШРШИ ХКХ Б ЯЮЛНЛ ЙПЮИМЕЛ ЯКСВЮЕ ОНКСНРЙПШРШИ ОХПНЦ.
мЕ ГЮЙПШРШИ! нМ ДНКФЕМ ДШЬЮРЭ ОПХ БШОЕЙЮМХХ.

цНРНБКЧ ЯЛЕЯЭ ЯЛЕРЮМШ (Ъ АПЮКЮ 20%) Я ФЕКРЙНЛ Х ОПНКХБЮЧ ЕЧ ПШАЙС.
щРН ЯЕДЭЛНИ ЯЕЙПЕРХЙ.
яРЮБКЧ ОХПНЦ Б ПЮГНЦПЕРСЧ ДСУНБЙС.
ъ БШОЕЙЮЧ ЕЦН ДН ЦНРНБМНЯРХ ОПХ 170 ЦПЮДСЯЮУ.
пЕФХЛ «БЕМРХКЪЖХЪ».

оХПНЦ ОНКСВЮЕРЯЪ РЪФЕКШЛ.
щРН ХГ-ГЮ АНКЭЬНЦН ЙНКХВЕЯРБЮ МЮВХМЙХ. еЕ ФЮКЕРЭ МЕ МЮДН.
оНЙЮ МЮЙП╦ОНЙ МЕ ПЮГПЕФЕЬЭ, ЙЮФЕРЯЪ, ВРН Б МЕЛ АНКЭЬЕ РЕЯРЮ, ВЕЛ МЮВХМЙХ.
аЮАСКЪ РЮЙХЕ ОХПНЦХ МЮГШБЮКЮ ЙЮПЮБЮХЯРШЛХ.
мН МЮ ЯЮЛНЛ ДЕКЕ МЮВХМЙХ ЛМНЦН.
мЮ ПЮГПЕГЕ БХДМН, ВРН РЕЯРН ЯМХГС Х ОН ЙПЮЪЛ РНМЧЯЕМЭЙНЕ.
рНКЭЙН ЬЮОНВЙЮ-АНПРХЙ ОШЬМЮЪ.
нЯРСФЮРЭ РЮЙНИ ОХПНЦ МСФМН МЮ ПЕЬЕРЙЕ.
щРН БНЯЭЛНИ Х ОНЯКЕДМХИ ЯЕЙПЕРХЙ.

ю РЕОЕПЭ ОПХЦКЮЬЮЕЛ БЯЕУ ЯБНХУ ДНПНЦХУ Х КЧАХЛШУ ДНЛНВЮДЖЕБ ГЮ ЯРНК НРБЕДЮРЭ ХГСЛХРЕКЭМНЦН МЮЙП╦ОЙЮ.
оПХЪРМНЦН ЮООЕРХРЮ! юМЦЕКЮ БЮЛ ГЮ РПЮОЕГНИ!

P.S. мЮЙП╦ОЮЛХ ПЮМЭЬЕ МЮГШБЮКХ НАФНП, КЧАХРЕКЕИ ЯЗЕЯРЭ АНКЭЬНИ КЮЙНЛШИ ЙСЯНВЕЙ.
дЮ, МЮЙП╦ОНЙ — МЕ ДХЕРХВЕЯЙЮЪ ОХЫЮ.
мН УНРЪ АШ ПЮГ Б ЦНДС ЛНФМН ОНГБНКХРЭ ЯЕАЕ НРБЕДЮРЭ БЙСЯМЕИЬХИ, РЮЪЫХИ БН ПРС ЙСЯНВЕЙ ОХПНЦЮ.
рНЦН ЯЮЛНЦН, ЙНРНПШИ ЙСЬЮКХ ЕЫЕ МЮЬХ ОПЮАЮАСЬЙХ Х ОПЮДЕДСЬЙХ.

Борщ с зелёными помидорами

Для приготовления потребуется (на 6 порций

• 1,5 кг говядины (грудинки);
• 3 корнеплода свёклы;
• 1 головка белокочанной капусты;
• 2 моркови;
• 4 средних зелёных помидора;
• 3 сладких перца;
• 1 крупная луковица;
• 2 корня петрушки;
• по 50 г зелени любистка и базилика;
• зелень укропа и петрушки по вкусу;
• лавровый лист;
• растительное масло для обжаривания.

Борщ с зелеными помидорамиРецепт приготовления:

1. Мясо куском кладём в кастрюлю с водой и ставим варить. 
2. Капусту шинкуем, петрушку нарезаем кружочками, перец и зелёные помидоры – брусочками, свёклу и морковь натираем на крупной тёрке. 
3. Зелень мелко режем, а пряные травы разделяем на отдельные листочки. 
4. Свёклу и морковь слегка обжариваем на сковороде. На другой сковороде обжариваем перец и помидоры.  
5. Мясо варим в течение 1,5 часов, затем вынимаем из бульона. В кастрюлю складываем все овощи, зелень и лавровый лист и варим ещё в течение 30 минут. 
6. Примерно за 20 минут до готовности мясо нарезаем на небольшие кусочки и вновь складываем в кастрюлю, а также добавляем пряные травы. Готовый борщ заправляем по вкусу сметаной.

Свекла с жареным луком на зиму

Категория:
Заготовки Овощные салаты

В этом году случился хороший урожай свеклы, и как бы мало я её ни сажала, все равно в ящик для хранения вся она не поместилась. Ну и куда же девать это добро городскому жителю? Ну конечно, пускать в переработку. Множество свекольных салатов я перепробовала, но скажу вам честно, этот меня несказанно порадовал малым количеством компонентов и прелестным нежным вкусом. Вкус свеклы с жареным луком никого не оставит равнодушным, а отсутствие привкуса уксуса повергло меня в полный восторг

Хранится заготовка в комнатных условиях, что немаловажно. Сей салат-заготовка будет великолепной палочкой выручалочкой для работающих женщин, одна минута — и вкуснейший салат или гарнир подан на стол

Этот замечательный рецепт мне подарила Наташа konservatorka, за что ей огромнейшее спасибо.